اسان مان گھڻا جانور جو گوشت کائڻ پسند ڪندا آهيون. خاص طور تي جڏهن اسان جگر، دل ۽ گردن جهڙين شين مان ٺهيل لفظ "ڪري" ٻڌون ٿا، ته اسان جي وات مان لعاب نڪرندو آهي. پر ڪجهه چون ٿا ته انهن کي کائڻ جسم لاءِ سٺو ناهي ۽ اهو ڪوليسٽرول وڌائي ٿو. ٻيا چون ٿا ته اهو جسم کي پرورش ڏيڻ لاءِ بهترين کاڌو آهي ۽ خون جي گهٽتائي لاءِ سٺو آهي. تنهن ڪري هن ڪهاڻي جي حقيقت ڇا آهي؟ اڄ، اچو ته انهن جانورن جي اندروني عضون بابت ڳالهايون، يا انگريزي ۾، "(Organ Meat)" يا "(Offal)".
هي عضوي جو گوشت ڇا آهي؟
سادي لفظن ۾، هي جانورن جي اندروني عضون ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪي کائي سگهجن ٿا، عضلات جي گوشت کان سواءِ. مثال طور، جگر، دل، دماغ، گردا ۽ آنڊا جهڙا حصا.
هي اسان جي ملڪ ۾ ۽ دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ تمام گهڻو مشهور کاڌا آهن. فرانس ۾ بطخ جو جگر، لاطيني آمريڪا ۾ گوشت جي زبان، جرمني ۾ سور جو جگر، ۽ ايشيائي ملڪن ۾ گردا، پيٽ ۽ آنڊا ذائقي سان کائيندا آهن. ماضي ۾، اسان جا ڏاڏا انهن عضون کي گوشت جي ٽڪري کان وڌيڪ اهميت ڏيندا هئا. ڇاڪاڻ ته اهي هن کاڌي جي غذائي قيمت بابت ڄاڻندا هئا.
هن ڊش جي غذائي قيمت ڪيئن آهي؟
جڏهن اسان عام طور تي کاڌ خوراڪ جي قسمن سان مقابلو ڪريون ٿا، ته اهي اندروني عضوا اڪثر ڪري تمام گهڻا غذائي هوندا آهن. اچو ته ڪجهه مثالن تي نظر وجهون.
| غذا سان | 4 آونس (تقريبن 113 گرام) خام گوشت جو جگر | 4 آونس (اٽڪل 113 گرام) خام گوشت جو دل |
|---|---|---|
| ڪيلوريون | 153 | 127 |
| پروٽين | 23 گرام | 20 گرام |
| ٿلهو | 4 گرام | 4 گرام |
| ڪاربوهائيڊريٽ (ڪاربوهائيڊريٽ) | 4 گرام | 0 گرام |
ان کان علاوه، آنڊن ۽ دماغ جي استثنا سان، گھڻا اندروني عضوا ضروري وٽامن ۽ معدنيات جهڙوڪ بي وٽامن، آئرن ۽ زنڪ سان مالا مال آهن.
عضوي گوشت کائڻ جا ڪهڙا فائدا آهن؟
ٺيڪ آهي، هاڻي ڏسون ته انهن کي کائڻ سان اسان جي صحت تي ڪهڙا سٺا نتيجا نڪرندا آهن.
جسم لاءِ طاقت، ٿڪاوٽ جو حل
هڪ مسئلو جيڪو ڪيترن ئي ماڻهن کي هوندو آهي اهو آهي "هر وقت ٿڪل محسوس ڪرڻ." آئرن جي گهٽتائي ان جو هڪ وڏو سبب ٿي سگهي ٿي. جانورن جي جگر ۽ گردا لوهه سان مالا مال کاڌو آهن. تنهن ڪري، جيڪي ماڻهو لوهه جي گهٽتائي جي ڪري ٿڪاوٽ جو شڪار آهن، خاص طور تي عورتون، انهن کي پنهنجي غذا ۾ شامل ڪري پنهنجي جسم جي طاقت وڌائي سگهن ٿيون.
دماغ جي صحت ۽ ياداشت لاءِ
جگر ٿايامين، يا وٽامن بي 1 سان مالا مال آهي. مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته ٿايامين الزائمر جي بيماري جي خطري جي عنصرن کي روڪڻ ۾ مدد ڪري سگهي ٿو، جهڙوڪ ياداشت جي نقصان.
ڪينسر جي خطري کي گهٽائڻ ۾ مدد ڪري ٿو
وٽامن بي 2، يا رائبوفلاوين، هڪ اهم وٽامن آهي جيڪو جسم کي ڪيترن ئي قسمن جي ڪينسر کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو. اهو جگر ۽ بڪين ۾ پڻ وافر مقدار ۾ موجود آهي. مطالعي مان ظاهر ٿيو آهي ته رائبوفلاوين ڦڦڙن ۽ وڏي آنڊن جي ڪينسر جي خطري کي گهٽائي ٿو.
دل جي بيماري جي خطري کان بچاءُ
آنڊن کانسواءِ گھڻن اندروني عضون ۾ وٽامن بي 12 جي تمام گهڻي مقدار هوندي آهي. جڏهن وٽامن بي 12 کي انهن ۾ موجود فوليٽ سان ملايو ويندو آهي، ته اهو اسان جي رت ۾ "هوموسسٽين" نالي هڪ مادو جي سطح کي ڪنٽرول ڪري ٿو. "هوموسسٽين" جي بلند سطح دل جي بيماري لاءِ هڪ وڏو خطرو عنصر آهي.
مدافعتي نظام کي مضبوط ڪرڻ
زنڪ جگر، گردن ۽ دل جهڙن عضون ۾ وافر مقدار ۾ موجود آهي. زنڪ اسان جي جسم جي مدافعتي نظام جي صحيح ڪم ڪرڻ لاءِ ضروري آهي. زنڪ جي گهٽتائي وارن ماڻهن ۾ بيمارين ۽ انفيڪشن جو امڪان وڌيڪ هوندو آهي.
پر انهن خطرن کان ضرور آگاهه رهو.
اهي ڪيترا به فائديمند ڇو نه هجن، ٻين سڀني شين وانگر، انهن کي کائڻ وقت ڪجهه شين جو خيال رکڻ گهرجي.
سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي ته انهن کي اعتدال ۾ کائو. اهي چون ٿا ته ڪنهن به شيءِ جو تمام گهڻو استعمال سٺو ناهي.
ڪوليسٽرول جي سطح
جيتوڻيڪ اهي غذائيت ۾ وڌيڪ آهن، انهن ۾ ڪوليسٽرول پڻ وڌيڪ آهي، خاص طور تي جگر ۽ دل ۾. هاءِ ڪوليسٽرول دل جي بيماري ۽ فالج لاءِ هڪ خطري جو عنصر آهي. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان وٽ اڳ ۾ ئي هاءِ ڪوليسٽرول آهي، ته پوءِ انهن کاڌي کي کائڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان ڳالهائڻ ضروري آهي. سراسري ماڻهو لاءِ به، اهو بهتر آهي ته انهن کي هفتي ۾ هڪ ڀيرو کائڻ تائين محدود ڪيو وڃي.
گاؤٽ وارن ماڻهن لاءِ مناسب ناهي.
گاؤٽ وارن ماڻهن کي انهن کاڌي کان مڪمل طور تي پاسو ڪرڻ گهرجي ڇاڪاڻ ته انهن ۾ پيورين نالي هڪ مرڪب وڌيڪ هوندو آهي. اهي پيورين سان ڀريل کاڌو گاؤٽ وارن ماڻهن جي جوڑوں کي وڌيڪ نقصان پهچائي سگهن ٿا.
انهن لاءِ جن جي جسم ۾ اضافي لوهه آهي (هيموڪروميٽوسس)
هي هڪ ناياب بيماري آهي. هيموڪروميٽوسس هڪ اهڙي حالت آهي جنهن ۾ جسم تمام گهڻو لوهه جمع ڪري ٿو. هن تشخيص وارن ماڻهن کي لوهه سان ڀريل کاڌي، جهڙوڪ جگر، جي استعمال کي محدود ڪرڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته اهو حالت کي خراب ڪري سگهي ٿو.
گهر وٺي وڃڻ جو پيغام
- آرگن ميٽ هڪ تمام گهڻي غذائيت وارو کاڌو آهي جيڪو ضروري غذائي جزن جهڙوڪ وٽامن بي، آئرن ۽ زنڪ سان ڀريل آهي.
- اهي ڪيترا به سٺا ڇو نه هجن، انهن ۾ ڪوليسٽرول هوندو آهي، تنهن ڪري انهن کي اعتدال ۾ کائڻ ضروري آهي. هفتي ۾ هڪ يا ٻه ڀيرا ڪافي آهي.
- جيڪڏهن توهان کي هاءِ ڪوليسٽرول، گاؤٽ، يا هيموڪروميٽوسس جهڙيون حالتون آهن، ته پوءِ انهن کي کائڻ کان اڳ پنهنجي ڊاڪٽر سان صلاح ڪرڻ جي پڪ ڪريو.
- انهن کي چڱيءَ طرح پکا ڪرڻ تمام ضروري آهي. انهن کي خام يا گهٽ پکا کائڻ سان انفيڪشن ٿي سگهي ٿو.
- هڪ متوازن غذا بهترين آهي. توهان صرف هڪ قسم جي کاڌي تائين محدود رهڻ بدران، انهن جهڙين غذائي خوراڪ کي ڀاڄين، ميون ۽ اناج سان اعتدال ۾ گڏ ڪري صحتمند رهي سگهو ٿا.
💬 Comments (0)
نالو داخل ڪريو
توهان جو نالو