هي سلفائٽس ڇا آهن؟ ڇا توهان به انهن کان پريشان آهيو؟

اڄ اسين هڪ اهڙي شيءِ بابت ڳالهائڻ وارا آهيون جيڪا اسان جي چوڌاري هر روز هوندي آهي، پر ڪجهه ماڻهن کي ٿوري تڪليف ڏئي سگهي ٿي، ڪڏهن ڪڏهن ٿوري وڏي، ۽ ان کي سلفائٽس چيو ويندو آهي. توهان شايد اهو نالو اڳ ٻڌو هوندو، يا شايد توهان نه ٻڌو هوندو. بهرحال، اهو فرق نٿو پوي، اڄ اسين انهن سلفائٽس بابت تفصيل سان ڳالهائينداسين، تمام سادو. ڇاڪاڻ ته ان کان واقف هجڻ توهان ۽ منهنجي لاءِ، ۽ اسان سڀني لاءِ تمام ضروري ٿي سگهي ٿو.

سلفائٽس ڇا آهن؟ سادي لفظن ۾...

ٺيڪ آهي، هاڻي اچو ته ڏسون ته سلفائٽس ڪهڙي قسم جا آهن. سادي لفظن ۾، سلفائٽس ڪيميائي مرڪبن جو هڪ گروپ آهن جن ۾ ڪيميائي عنصر سلفر شامل آهي. اهي قدرتي طور تي ڪجهه کاڌي ۾ ۽ اسان جي جسم ۾ ٿوري مقدار ۾ ٿين ٿا. بهرحال، اڄ اسان گهڻو ڪري سلفائٽس بابت ڳالهائي رهيا آهيون، جيڪي کاڌي کي محفوظ رکڻ ۽ ان کي خراب ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ شامل ڪيا ويندا آهن.

ٿورو سوچيو ته دڪان تان خريد ڪيل ڪجهه کاڌ خوراڪ ۽ مشروبات ڪيتري دير تائين خراب ٿيڻ کان سواءِ رکي سگهجن ٿا. ان ۾ مدد ڪندڙ مکيه شيءِ سلفائٽس آهي. انهن کي کاڌي جي بچاءُ وارا سڏيو ويندو آهي. انهن جا ڪيترائي مکيه ڪم آهن:

• اهو کاڌي کي خراب ڪندڙ بيڪٽيريا ۽ فنگس جهڙن مائڪروجنزمن جي واڌ کي روڪي ٿو.
• اهو کاڌي کي رنگ بدلجڻ کان روڪي ٿو، يعني رنگ بدلجڻ کان (خاص ڪري ميون ۽ ڀاڄين ۾).
• اهو کاڌي ۾ موجود تيل کي آڪسائيڊ ٿيڻ کان روڪي ٿو (اسين انهن کي "سڙڻ" سڏين ٿا) ۽ خراب بوءِ ڇڏڻ کان. اهو هڪ اينٽي آڪسيڊنٽ طور پڻ ڪم ڪري ٿو.

تنهن ڪري، انهن فائدن جي ڪري ئي سلفائٽس کاڌي جي صنعت ۾ وڏي پيماني تي استعمال ٿين ٿا.

کاڌي ۽ مشروبات ۾ سلفائٽس ڪيئن استعمال ٿين ٿا؟

توهان کي شايد اهو ڄاڻڻ تي حيرت ٿيندي ته کاڌي ۽ مشروبات ۾ ڪيترا سلفائٽ آهن. اچو ته انهن مکيه هنڌن تي نظر وجهون جتي اهي ملي سگهن ٿا:

• خشڪ ميوو: سلفائٽس توهان جي پسنديده خشڪ ميون، جهڙوڪ ڪشمش، زردآلو، انجير ۽ کجور جي رنگ کي محفوظ ۽ برقرار رکڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن.
• شراب ۽ بيئر: سلفائٽس خمير جي عمل کي ڪنٽرول ڪرڻ ۽ خراب ٿيڻ کي روڪڻ لاءِ استعمال ڪيا ويندا آهن، خاص طور تي اڇي شراب ۾. اهي ڳاڙهي شراب ۽ بيئر ۾ پڻ ملي سگهن ٿا.
• ميوي جو رس: ڪجهه بوتلن ۽ پيڪ ٿيل ميوي جي رسن ۾.
• آلو جون شيون: اسٽور مان خريد ڪيل شين جهڙوڪ فرينچ فرائيز ۽ آلو چپس کي ناسي ٿيڻ کان روڪيو.
• سامونڊي کاڌو جهڙوڪ جهينگا ۽ ڪيڪڙا: ڇاڪاڻ ته اهي جلدي رنگ تبديل ڪن ٿا، ان کي روڪڻ لاءِ ڪڏهن ڪڏهن سلفائٽس شامل ڪيا ويندا آهن.
• اچار، چٽني، جام، جيلي: اهي پڻ کاڌي کي محفوظ ڪرڻ ۾ مدد ڪن ٿا.
• ڪجھ ساس، سلاد ڊريسنگ.
• ڪجھ دوائن ۾ به: ڪڏهن ڪڏهن، ڪجھ دوائن کي محفوظ رکڻ لاءِ سلفائٽس استعمال ڪيا ويندا آهن.

ٿورو سوچيو، ڇا توهان ڪڏهن سوچيو آهي ته خشڪ زردآب، پرون وغيره ڪيئن پنهنجو خاص رنگ برقرار رکندا آهن ۽ خراب ٿيڻ کان سواءِ مهينن تائين دڪان جي شيلفن تي رهندا آهن؟ يا شراب جي بوتل... خير، اهو ئي هنڌ آهي جتي هي دوست (ڪجهه لاءِ، دشمن!) سلفائٽس سڏيو ويندو آهي.

ڇا هر ڪنهن کي سلفائٽس جو مسئلو آهي؟

هاڻي توهان شايد سوچي رهيا هوندا، "او، ته پوءِ اهي سلفائٽس ايترا خطرناڪ آهن، اسان انهن کي ڪيئن کائي سگهون ٿا؟" ڊڄو نه. سچ اهو آهي ته، دنيا جي اڪثريت ماڻهن لاءِ، سلفائٽس اهڙي شيءِ آهي جيڪا ڪا به پريشاني پيدا نه ڪندي آهي ۽ عام طور تي برداشت ڪري سگهجي ٿي.

پر، جيئن ڪجهه ماڻهن کي مونگ پھلي کان الرجي هوندي آهي، ٻين کي سامونڊي کاڌي کان الرجي هوندي آهي، آبادي جو هڪ ننڍڙو سيڪڙو سلفائٽس کان الرجي ٿي سگهي ٿو. اسان ان کي سلفائٽ حساسيت سڏين ٿا. جڏهن ته هي بلڪل الرجي ناهي، اهو الرجي جهڙيون علامتون پيدا ڪري سگهي ٿو.

دمہ ۾ مبتلا ماڻهن جو هڪ خاص سيڪڙو (خاص طور تي اهي جيڪي سخت دمہ ۾ مبتلا آهن يا جيڪي اسٽيرائيڊ دوائن تي منحصر آهن) انهن سلفائٽس جي حساس ٿيڻ جو امڪان وڌيڪ هوندو آهي. اهي اهي ماڻهو آهن جن کي هن بابت سڀ کان وڌيڪ پريشان ٿيڻ جي ضرورت آهي.

سلفائٽ حساسيت جون علامتون ڇا آهن؟

جيڪڏهن توهان سلفائٽس تي مشتمل کاڌو کائڻ کان پوءِ انهن مان هڪ يا وڌيڪ علامتن جو تجربو ڪيو ٿا، ته پوءِ پريشان ٿيڻ سٺو خيال آهي.

• ساهه کڻڻ ۾ مشڪلاتون (اهي سڀ کان وڌيڪ عام آهن):
• ساهه کڻڻ وقت سيني مان نڪرندڙ "سيٽي" جو آواز آهي.
• کنگهه.
• ساهه کڻڻ ۾ تڪليف، ساهه کڻڻ ۾ ڏکيائي.
• سيني ۾ جڪڙجڻ.

• ٻين الرجي سان ملندڙ جلندڙ علامتون:
• چمڙي ۾ تبديليون: اوچتو خارش، ڇت، خارش، خارش.
• هاضمي جي نظام جا مسئلا: متلي، الٽي، پيٽ ۾ سور، اسهال.
• سر درد.
• چڪر اچڻ، مٿي ۾ هلڪو محسوس ٿيڻ.

• تمام گهٽ شديد ردعمل:
• ڪڏهن ڪڏهن، تمام گهٽ، هي حالت ٿوري وڌيڪ سنجيده ٿي سگهي ٿي. طب ۾، اسان ان کي اينفيليڪسس سڏين ٿا. هي هڪ سخت الرجڪ رد عمل ٿي سگهي ٿو جيڪو سڄي جسم کي متاثر ڪري ٿو. مثال طور، هوائي رستن جو اوچتو سوجن ايتري قدر جو ساهه کڻڻ جي قابل نه هجڻ، بلڊ پريشر ۾ اوچتو گهٽتائي، ۽ ٻيون زندگي لاءِ خطرو واريون حالتون. جيڪڏهن اهو ٿئي ٿو، ته توهان کي فوري طور تي دير ڪرڻ کان سواءِ اسپتال وڃڻ گهرجي. پر، ياد رکو، اهڙيون سخت حالتون سلفائٽس جي ڪري تمام گهٽ آهن.

سلفائٽس دمہ وارن ماڻهن کي ڪيئن متاثر ڪن ٿا؟

جيئن اسان اڳ ۾ ذڪر ڪيو آهي، اسان جي دمہ وارن دوستن کي انهن سلفائٽس بابت ٿورو وڌيڪ محتاط رهڻ جي ضرورت آهي. ڇاڪاڻ ته، سلفائٽس آهنسلفائٽس دمہ جي سبب بڻجي سگهن ٿا. ان جو مطلب آهي ته جڏهن سلفائٽس استعمال ڪيا ويندا آهن، ته دمہ جون علامتون (کنگهه، گهرگھر، سيني ۾ جڪڙجڻ) شروع ٿي سگهن ٿيون يا خراب ٿي سگهن ٿيون.

ان جو سبب اهو سمجهيو ويندو آهي ته جڏهن توهان سلفائٽس تي مشتمل کاڌو کائيندا آهيو، ته پيٽ ۾ سلفر ڊاءِ آڪسائيڊ نالي هڪ گئس پيدا ٿيندي آهي. جڏهن هي گئس سانس جي رستي ۾ داخل ٿئي ٿي، ته اها اتي اعصاب کي متحرڪ ڪري ٿي ۽ برونڪوڪنسٽرڪشن جو سبب بڻجي ٿي. اهو اثر دمہ جي مريضن ۾ وڌيڪ هوندو آهي، ڇاڪاڻ ته انهن جا هوائي رستا اڳ ۾ ئي حساس هوندا آهن.

جڏهن ته، دمہ جي مريض هر ڪنهن کي سلفائٽس کان الرجي نه هوندي آهي. جڏهن ته، هڪ وڏي تعداد ۾ ماڻهن کي هي مسئلو ٿي سگهي ٿو. تنهن ڪري، جيڪڏهن توهان کي دمہ آهي، ته ان بابت آگاهي هجڻ تمام ضروري آهي.

مون کي ڪيئن خبر پوي ته مون کي سلفائيٽ جي حساسيت آهي؟

هي ٿورو پيچيده مسئلو آهي، ڇاڪاڻ ته عام طور تي ڪو خاص رت جو امتحان نه هوندو آهي جيڪو پڪ سان چئي سگهي ته، "مون کي سلفائٽ عدم برداشت آهي."

• سڀ کان اهم ڳالهه مشاهدو آهي: ڪجهه کائڻ يا پيئڻ کان پوءِ، خاص طور تي اهو جنهن ۾ سلفائٽس وڌيڪ هجي، ڏسو ته ڇا اهي علامتون (جهڙوڪ ساهه کڻڻ ۾ ڏکيائي، چمڙي تي خارش) ڪجهه ڪلاڪن اندر ظاهر ٿين ٿيون.
• کاڌي ۽ علامتن جي ڊائري: جيڪڏهن توهان کي شڪ آهي ته توهان کي کاڌي جي الرجي آهي، ته ڪجهه ڏينهن لاءِ کاڌي ۽ پيئڻ جي ڊائري رکو. ان سان گڏ، لکو ته توهان کي ڪڏهن علامتون ظاهر ٿيڻ شروع ٿيون ۽ اهي ڇا هيون. اهو توهان ۽ توهان جي ڊاڪٽر کي اهو معلوم ڪرڻ ۾ مدد ڪندو ته ڪو تعلق آهي يا نه.
• طبي صلاح: جيڪڏهن توهان کي اهي علامتون بار بار محسوس ٿين ٿيون، ته بهتر آهي ته ڪنهن ڊاڪٽر کي ڏسو ۽ ان بابت ڳالهايو. ڊاڪٽر توهان کان سوال پڇندو، توهان جو معائنو ڪندو، ۽، جيڪڏهن ضروري هجي ته، سبب ڳولڻ ۾ مدد لاءِ توهان کي وڌيڪ ٽيسٽن لاءِ موڪليندو. ڪڏهن ڪڏهن، طبي نگراني هيٺ، توهان ڪجهه وقت لاءِ سلفائٽس تي مشتمل کاڌي کي ختم ڪرڻ (Elimination Diet)، پوءِ بتدريج انهن کي ٻيهر متعارف ڪرائڻ (Challenge Test) جهڙيون شيون آزمائي سگهو ٿا. پر اهو سٺو خيال ناهي ته اهي شيون پاڻ ڪريو.

سلفائٽس جي ڪري پيدا ٿيندڙ مسئلن کي ڪيئن گھٽ ڪجي؟

جيڪڏهن توهان کي سلفائيٽ حساسيت جي تشخيص ٿي آهي، يا سخت شڪ آهي ته توهان کي سلفائيٽ حساسيت آهي، ته پريشان نه ٿيو. ڪجھ شيون آهن جيڪي توهان هن حالت سان گڏ رهڻ ۾ مدد ڪرڻ لاءِ ڪري سگهو ٿا:

1. کاڌي جا ليبل پڙهڻ: هي سڀ کان اهم شيءِ آهي. هاڻي ڪيترن ئي ملڪن ۾ هڪ قانون آهي ته جيڪڏهن ڪنهن کاڌي ۾ سلفائٽس جي هڪ خاص مقدار کان وڌيڪ هجي، ته ان کي ليبل تي واضح طور تي بيان ڪيو وڃي. تنهن ڪري، جڏهن توهان دڪان تان ڪو به کاڌو يا مشروب خريد ڪندا آهيو، ته اجزاء جي فهرست کي غور سان پڙهو.

• لفظ "سلفائٽس" غائب ٿي سگھي ٿو. ان جي بدران، اهڙا نالا ظاهر ٿي سگھن ٿا:سلفر ڊاءِ آڪسائيڊ، پوٽاشيم بائي سلفائيٽ، پوٽاشيم ميٽابي سلفائيٽ، سوڊيم بائي سلفائيٽ، سوڊيم ميٽابي سلفائيٽ، سوڊيم سلفائيٽ. جيڪڏهن توهان کي اهڙو لفظ نظر اچي ته سمجهو ته ان ۾ سلفائٽس آهن.

2. سلفائٽس ۾ وڌيڪ کاڌي کان پاسو ڪريو: اهو بهتر آهي ته گهٽ ۾ گهٽ کائو، يا مڪمل طور تي انهن کاڌي کان پاسو ڪريو جيڪي توهان ڄاڻو ٿا ته توهان لاءِ خراب آهن، يا جيڪي سلفائٽس ۾ وڌيڪ هجڻ جي ڪري سڃاتل آهن (جهڙوڪ خشڪ ميوا جن بابت اسان اڳ ۾ ڳالهايو هو، شراب، ۽ ڪجهه پروسيس ٿيل کاڌو).

3. تازين، غير پروسيس ٿيل کاڌي کي ترجيح ڏيو: جيترو ٿي سگهي گهر ۾ پکايل کاڌو کائو، جنهن ۾ تازيون ڀاڄيون، ميوا، گوشت ۽ مڇي شامل آهن. پروسيس ٿيل، پيڪ ٿيل، ۽ ڊبي کاڌي ۾ اهي بچاءُ وارا عنصر تمام گهڻا هوندا آهن.

4. ريسٽورنٽ ۾ پڇڻ: جيڪڏهن توهان ٻاهر کائي رهيا آهيو، خاص طور تي جڏهن سلاد ۽ سوپ جهڙيون شيون خريد ڪري رهيا آهيو، ته اهو پڇڻ سٺو خيال آهي ته ڇا انهن ۾ سلفائٽس شامل آهن.

سلفائٽس بابت توهان کي ٻيو ڇا ڄاڻڻ جي ضرورت آهي؟

• حد جي سطح: هر ڪنهن کي ساڳي سطح تي علامتون نه ملنديون آهن. ڪجهه ماڻهو سلفائٽس جي تمام گهٽ مقدار کائڻ کان پوءِ به علامتون محسوس ڪري سگهن ٿا. ٻيا ٿوري وڌيڪ مقدار کائڻ کان پوءِ به علامتون محسوس ڪري سگهن ٿا. اهو هڪ شخص کان ٻئي شخص ۾ مختلف هوندو آهي.
• ڇا پچائڻ ان تي اثر انداز ٿئي ٿو؟: ڪڏهن ڪڏهن، کاڌو پچائڻ وقت، سلفائٽس جي مقدار کي ٿورو گهٽائي سگهجي ٿو. پر اهي مڪمل طور تي ختم نه ٿيندا آهن. تنهن ڪري، جڏهن به پکايا ويندا آهن، اهو حساس ماڻهن لاءِ مسئلا پيدا ڪري سگهي ٿو.

خلاصو ۽ ياد رکڻ لاءِ شيون

ٺيڪ آهي، تنهنڪري اسان اڄ سلفائٽس بابت گهڻو ڳالهايو، نه؟ مون کي لڳي ٿو ته توهان کي هاڻي ان جي سٺي سمجهه آهي. ڇا اسان مختصر طور تي ان جو خلاصو ڪريون جيڪو اسان ڳالهايو؟

سلفائٽس اهي ڪيميڪل آهن جيڪي بنيادي طور تي کاڌي کي محفوظ ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندا آهن.

جڏهن ته گهڻا ماڻهو انهن مان ڪنهن به مسئلي جو تجربو نٿا ڪن، پر ٿورن ماڻهن لاءِ، خاص طور تي جن کي دمہ آهي، اهي مختلف علامتون پيدا ڪري سگهن ٿا، ساهه کڻڻ ۾ ڏکيائي کان وٺي ٻين الرجي جي علامتن تائين.

سڀ کان اهم ڳالهه اها آهي:

• توهان ڇا کائو ۽ پيئو، ان بابت محتاط رهو.
• کاڌي جي ليبل پڙهڻ جي عادت پيدا ڪريو.
• جيڪڏهن توهان کي لڳي ٿو ته توهان وٽ سلفائيٽ جي حساسيت آهي، يا شڪ آهي ته توهان وٽ آهي، ته طبي صلاح وٺو.
• جيڪڏهن توهان کي حساسيت آهي، ته ممڪن حد تائين سلفائٽس تي مشتمل کاڌي کان پاسو ڪريو.

ڊڄڻ جي ڪا به ڳالهه ناهي. جڏهن اسان انهن شين کان واقف هوندا آهيون، ته اسان پنهنجي صحت جي حفاظت ڪري سگهون ٿا، مسئلا گهٽائي سگهون ٿا، ۽ خوشيءَ سان زندگي گذاري سگهون ٿا. جيڪڏهن توهان وٽ هن بابت وڌيڪ سوال آهن، ته پنهنجي فيملي ڊاڪٽر سان ضرور ڳالهايو.

` سلفائٽس، کاڌي جي الرجي، دمہ، ساهه کڻڻ ۾ ڏکيائي، کاڌي جا بچاءُ ڪندڙ شيون، سلفر ڊاءِ آڪسائيڊ