Je zlé jesť vaječný žĺtok?

Pani Pererová je pravidelnou návštevníčkou mojej kliniky. Aj keď má 50 rokov, je veľmi fit a šťastná. Nedávno však jedného dňa prišla na kliniku s veľmi bledou tvárou.

„Pán doktor, dávam synovi len jedno vajce týždenne. Naozaj sa bojím, že ak bude jesť žĺtok, zvýši sa mu cholesterol a dostane infarkt!“ povedala.

Vaječný žĺtok je v dnešnej spoločnosti v skutočnosti veľkým mýtom. Ako lekár je mojou zodpovednosťou tieto mýty identifikovať a jednoducho vám povedať, či sú pravdivé alebo nie. Takže dnes sa porozprávajme o tom, či konzumácia vaječného žĺtka skutočne zvyšuje cholesterol alebo nie.

Čo je to za cholesterol?

Mnoho ľudí sa zľakne, keď počujú slovo cholesterol. Cholesterol je však pre naše telo nevyhnutná látka. Naše telo ho potrebuje na stavbu bunkových membrán, produkciu vitamínu D, tvorbu hormónov a na podporu trávenia.

Väčšinu cholesterolu, ktorý naše telo potrebuje, prirodzene produkuje naša pečeň.

Aby sa cholesterol mohol transportovať krvou, musí sa viazať na bielkoviny a tvoriť lipoproteíny. Existujú dva hlavné typy:

• LDL (lipoproteín s nízkou hustotou): Nazýva sa to „zlý cholesterol“. Keď sa jeho hladina zvýši, hromadí sa v cievach a blokuje prietok krvi.
• HDL (lipoproteín s vysokou hustotou): Toto je „dobrý cholesterol“. Odstraňuje zlý LDL cholesterol z krvných ciev a prenáša ho do pečene na likvidáciu.

Zvyšuje konzumácia vaječných žĺtkov cholesterol?

Hladina cholesterolu v našej krvi nie je priamo určená cholesterolom v potravinách, ktoré jeme. Lekársky výskum zistil, že konzumácia vaječných žĺtkov nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Ale to, čo zhoršuje hladinu cholesterolu v našej krvi, sú nasýtené tuky a trans-tuky v potravinách, ktoré jeme.

Spýtal som sa pani Pererovej: „Aj keď synovi nedávate vajíčka, kupujete mu počas vyučovania Short Eats?“ Prekvapila ju a povedala: „Áno, doktor, aj keď mu nedáva vajíčka, vždy mu kupuje rezne a placky.“

To je ten problém! Bojíme sa jesť zdravé potraviny ako vajcia, ale jedlá plné nezdravých nasýtených tukov, ako sú restované jedlá a pekárenské výrobky, jeme bez akéhokoľvek strachu.

Správna hladina cholesterolu v tele

Tu sú správne hodnoty hladiny cholesterolu v krvi (lipidový profil):

Triglyceridy sú typ tuku, ktorý ukladá prebytočnú energiu z potravy, ktorú konzumujeme. Zvýšené hladiny triglyceridov v tele a zvýšené hladiny zlého LDL cholesterolu výrazne zvyšujú riziko srdcových ochorení.

Vedzte to skôr, ako sa dostanete do (rizikových faktorov)

Existuje niekoľko hlavných príčin nerovnováhy cholesterolu:

• Nezdravá strava: Častá konzumácia červeného mäsa, masla, syra, pochutín a vyprážaných jedál.
• Nečinnosť: Nedostatok cvičenia znižuje hladinu dobrého HDL cholesterolu a zvyšuje hladinu zlého LDL cholesterolu.
• Fajčenie: Fajčenie poškodzuje steny ciev, čo uľahčuje hromadenie LDL cholesterolu v cievach.
• Gény: Ak má vaša rodina vysoký cholesterol (familiárna hypercholesterolémia), máte vyššie riziko vzniku srdcových ochorení v mladšom veku.

Ako kontrolovať cholesterol bez užívania liekov?

Svoj cholesterol môžete krásne kontrolovať niekoľkými jednoduchými zmenami vo svojom každodennom živote:

1. Strava prospešná pre srdce

Jedzte vyváženú stravu každý deň bez obmedzenia vaječných žĺtkov. Namiesto toho obmedzte používanie restovaných pokrmov, masla, margarínu a kokosového oleja a zaraďte do svojho jedálnička ovocie, zeleninu, ryby (najmä mastné ryby ako losos a makrela) a orechy.

2. Pravidelne cvičte

Cvičte 4-5 dní v týždni po dobu 30 minút denne. Jednoduché aktivity ako rýchla chôdza, cyklistika alebo plávanie môžu pomôcť zvýšiť hladinu dobrého HDL cholesterolu.

3. Kontrolujte svoju hmotnosť.

Udržiavanie zdravej hmotnosti vzhľadom na vašu výšku (BMI medzi 18,5 – 24,9) môže pomôcť udržať hladinu cukru v krvi pod kontrolou.

Čo robiť a nerobiť

Vedecké zdroje (Referencie)

• 📚 Vajcia a cholesterol: existuje limit? - Sprievodca charitatívnou organizáciou Heart UK
• 📚 Vajcia a riziko kardiovaskulárnych ochorení: Aktualizácia nedávnych dôkazov - PubMed Central (PMC)
• 📚 Súvislosť medzi konzumáciou vajec, metabolickými markermi a rizikom kardiovaskulárnych ochorení - PubMed Central (PMC)

Najdôležitejšie posolstvo, ktoré si odnesiete domov

• Lekársky výskum potvrdil, že konzumácia vaječného žĺtka nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Najdôležitejším faktorom ovplyvňujúcim hladinu cholesterolu v krvi sú nezdravé nasýtené a trans-tuky nachádzajúce sa v rýchlom občerstvení, pekárskych výrobkoch a potravinách s vysokým obsahom oleja.
• Konzumácia až 7 vajec týždenne aj so žĺtkami je pre zdravého človeka úplne bezpečná a telu dodáva vysokokvalitné bielkoviny a mnoho živín.