Možno poznáte ten pocit rozrušenia, keď idete do kuchyne hľadať niečo pod zub, vezmete si svoju obľúbenú sušienku alebo balíček čipsov a zistíte, že zmäkli, teda zmäkli. Niekedy, aj keď je chuť trochu iná, ste si určite položili otázku: „Je naozaj v poriadku to jesť? Bude ma z toho bolieť žalúdok?“ Dnes si teda povieme, či je jedenie starého jedla naozaj dobré alebo škodlivé pre vaše zdravie.
Prečo sa jedlo naozaj stáva „pikantným“?
Jednoducho povedané, keď jedlo zmäkne, je to preto, že sa mení jeho chemická štruktúra. Je to spôsobené najmä procesom zahŕňajúcim vlhkosť. Prekvapivo však každý druh jedla zmäkne rôznymi spôsobmi. Predstavte si bochník chleba.
Čerstvý bochník chleba je zvyčajne mäkký ako špongia. Je to preto, že má vo vnútri zachytenú vlhkosť. Postupom času sa molekuly škrobu v chlebe začnú rozkladať a s nimi stráca vlhkosť. Potom chlieb stvrdne a vyschne. Hovoríme, že „chlieb stvrdne“, a to sa aj deje. Ale s vecami, ako sú lupienky a sušienky, sa deje opak. Vyrábajú sa vyprážaním na oleji, čím sa z nich odstráni takmer všetka vlhkosť. Preto sú také „mäkké“. Keď sú však vystavené vzduchu,
molekuly škrobu v nich začnú absorbovať vodnú paru, teda vlhkosť, z okolitého vzduchu. Vtedy sa veci ako lupienky a sušienky stanú „mäkkými“ alebo rozmočia. To je jeden z dôvodov, prečo je balíček lupienkov naplnený veľkým množstvom vzduchu. Ten vzduch nie je len vzduch, je to dusík, ktorý neobsahuje vlhkosť. Zabraňuje tomu, aby triesky zvlhli.
Je teda naozaj v poriadku jesť staré jedlo?
Dôležité je, že
zatuchnuté jedlo a jeho kazenie sú dve rôzne veci. Vzhľad, textúra a chuť zatuchnutého jedla sa môžu mierne zmeniť. Pokiaľ s ním však nie sú iné problémy, ako je pleseň alebo zápach, jeho konzumácia vám nespôsobí žiadne zdravotné problémy. Z jedenia zatuchnutého jedla nebudete mať žalúdočné ťažkosti ani iné
vedľajšie účinky .
Ak však vaše jedlo vykazuje známky kazenia, ako je pleseň , zmena farby alebo nepríjemný zápach, určite by ste ho mali vyhodiť. Neváhajte nad tým.
Ako s istotou viete, či sa jedlo pokazilo?
Takmer každé balenie potravín, ktoré si kúpime v obchode, má dátum spotreby. Sme zvyknutí ho vyhodiť hneď po uplynutí tohto dátumu. Nie všetky tieto dátumy však skutočne znamenajú, že sa jedlo pokazí. Pozrime sa, aké sú tieto typy dátumov.
| Typ dátumu na štítku | Jednoduchý význam |
|---|
| „Minimálna trvanlivosť do“ alebo „Minimálna trvanlivosť do“ | Tento dátum znamená, že potravina má najlepšiu chuť a kvalitu do tohto dátumu. Potravina môže byť aj po tomto dátume stále bezpečná, ale chuť alebo textúra sa môže mierne znížiť. |
| „Predaj do“ | Toto je pre majiteľov obchodov. Znamená to, že výrobok by sa po tomto dátume nemal predávať. Tento dátum sa netýka bezpečnosti spotrebiteľov. |
| „Spotrebujte do“ | To znamená, že pre dosiahnutie najlepších výsledkov výrobca odporúča použiť ho pred týmto dátumom. Vo väčšine prípadov to nie je dátum bezpečnosti. (Toto sa však nevzťahuje na dojčenskú výživu. Nikdy nepoužívajte dojčenskú výživu po dátume spotreby.) |
| „Zamrznúť“ | To znamená, že ak sa potravina skladuje v mrazničke, mala by sa zmraziť pred týmto dátumom, aby sa zachovala jej najlepšia kvalita. |
Okrem dátumu výroby môžeme na určenie, či sa potravina pokazila, použiť aj našich päť zmyslov.
| Charakteristika znehodnotenia | Čo robíme? |
|---|
| Pleseň | Toto je najzreteľnejší znak. Ak sa na mäkkých potravinách, ako je chlieb, džem, soľ a korenie alebo sambol, vytvorila pleseň, úplne ju vyhoďte. Korene plesne môžu siahať hlbšie, ako vidíme. Ak však ide o kúsok syra alebo niečo tvrdé, ako je mrkva, môžete odrezať iba plesnivú časť a zvyšok použiť. V prípade pochybností je najlepšie ju vyhodiť. |
| Modriny | Nie je zlé jesť pomliaždené ovocie. Pomliaždenú časť môžete odrezať a zjesť. Ale ak je pomliaždená časť plesnivá a zhnitá, vyhoďte ju. |
| Oddelenie | Možno si všimnete, že na vrchu vecí, ako je jogurt a odstredené mlieko, je vodnatá tekutina. To je normálne. Dobre premiešajte a zjedzte. Ak však odstredené mlieko vyzerá, akoby sa zrazilo, je pokazené. |
| Zmeny vzhľadu | Aj keď sa farba mäsa mierne zmení, neznamená to, že je pokazené. Ak sa však na mäse vytvorí slizký film alebo sa na ňom objaví pleseň, je pokazené. |
| Zápach (zápach) | Váš nos je najlepším sudcom. Ak jedlo zapácha hnilobou alebo nepríjemne, pravdepodobne sa pokazilo. V prípade pochybností je rozumné si pred konzumáciou urobiť prieskum. |
Viete obnoviť pokazené potraviny do dobrého stavu?
Áno, niekedy to dokáže! Keď uvarené jedlá trochu zohrejete, odstráni sa z nich vlhkosť a vrátia sa do svojho „chrumkavého“ stavu.
- Ak máte rozmočené hranolky alebo sušienky , skúste ich zohriať v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd.
- Ak máte starý chlieb , zohrejte ho v rúre na nízkej teplote (okolo 60 °C) niekoľko minút.
Ako udržiavate potraviny čerstvé bez toho, aby sa pokazili?
Aby sa predišlo plytvaniu potravinami, je veľmi dôležité ich správne skladovať.
- Chlieb:Chlieb rýchlo stráca vlhkosť a pri skladovaní v chladničke stuhne. Najlepšie ho preto skladovať v chlebníku alebo papierovom vrecku. Ak ho nebudete jesť v priebehu niekoľkých dní, pevne ho zabaľte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky.
- Čipsy, sušienky, cereálie: Po otvorení balenia ho buď pevne zapnite sponkou, alebo ho vložte do vzduchotesnej nádoby.
- Suché potraviny ( ryža , šošovica, rezance): Najlepšie je skladovať ich vo vzduchotesných nádobách na chladnom a suchom mieste (napríklad v kuchynskej skrinke) mimo dosahu priameho slnečného žiarenia .
Ak máte podozrenie, že sa určitá potravina pokazila a po jej zjedení sa objavia príznaky, ako sú žalúdočné ťažkosti, vracanie alebo hnačka,
bezodkladne vyhľadajte svojho praktického lekára. Posolstvo na odnesenie domov
- Jedlo, ktoré je „zatuchnuté“ a „pokazené“, nie je to isté. Pochopte rozdiel medzi týmito dvoma pojmami.
- Pokazené jedlo môže mať mierne zníženú nutričnú hodnotu alebo chuť, ale pokiaľ sa na ňom nevyskytujú známky kazenia, ako je pleseň alebo nepríjemný zápach , je vo všeobecnosti bezpečné ho jesť.
- Dátum spotreby na obaloch potravín, ako napríklad „Minimálna trvanlivosť do“, sa často vzťahuje na kvalitu, nie na bezpečnosť (s výnimkou dojčenskej výživy ).
- Na kontrolu stavu potraviny použite oči, nos a ruky. Ak má pleseň, nepríjemný zápach alebo lepkavú textúru, vyhoďte ju.
- Potraviny skladujte správne, aby ste minimalizovali plytvanie potravinami.
- Najdôležitejšie: Ak máte čo i len najmenšie pochybnosti o nejakej potravine, neriskujte. Vyhoďte ju.
Pokazené potraviny, exspirované potraviny, dátum spotreby, staré potraviny, bezpečnosť potravín, plesnivé potraviny, bezpečnosť potravín
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár