Je pitie surového mlieka naozaj dobré? Poďme to zistiť!

Pravdepodobne ste už počuli ľudí hovoriť: „Surové mlieko je najlepšie, má tú skutočnú dobrotu.“ Sú chvíle, keď si želáte piť čerstvé mlieko priamo z farmy. Ale je pitie surového mlieka také zdravé a bezpečné, ako si myslíte? V spoločnosti o tom v skutočnosti koluje veľa mylných predstáv. Takže dnes si pohovorme o tom, čo je pravda a čo nie.

V prvom rade, čo je surové mlieko?

Jednoducho povedané, surové mlieko je mlieko, ktoré neprešlo žiadnym sterilizačným procesom. Na obale mlieka, ktoré kupujeme v obchode, zvyčajne uvidíte označenie „Pasterizované“. Pasterizácia je proces ohrevu mlieka na určitú teplotu a ničenia choroboplodných zárodkov, ako sú nebezpečné baktérie, ktoré môžu spôsobiť choroby.

Takže nepasterizované mlieko nazývame „surové mlieko“.

Len si pomyslite, že aj pri dojení zdravého zvieraťa sa do mlieka môžu dostať baktérie z kože zvieraťa, okolitého prostredia a zariadení používaných na dojenie. Niektoré z týchto baktérií môžu spôsobiť vážne ochorenia. Na elimináciu tohto rizika sa používa pasterizácia.

V súčasnosti veľa ľudí na Srí Lanke používa aj pasterizované mlieko. Niektorí ľudia však stále konzumujú surové mlieko priamo z fariem. Dokonca aj významné zdravotnícke organizácie na svete však neodporúčajú pitie surového mlieka, pretože môže spôsobiť nebezpečné infekcie.

Aký je rozdiel medzi surovým mliekom a pasterizovaným mliekom?

V skutočnosti medzi týmito dvoma druhmi mlieka nie je veľký rozdiel, čo sa týka nutričnej hodnoty. Hlavný a najnebezpečnejší rozdiel spočíva v tom, že surové mlieko môže obsahovať choroboplodné zárodky . Tieto zárodky sa pri pasterizácii zničia.

Štúdie zistili, že surové mlieko má viac ako 800-krát vyššiu pravdepodobnosť vzniku ochorenia ako pasterizované mlieko a riziko hospitalizácie je 45-krát vyššie.

Mylné predstavy a pravda o surovom mlieku

Pozrime sa teraz na niektoré mýty okolo surového mlieka a pravdu, ktorá sa za nimi skrýva.

Mýtus 1: Intolerancia laktózy sa zlepšuje, keď pijete surové mlieko.

Fakt: Mlieko obsahuje druh cukru nazývaného laktóza. Naše telo potrebuje na jeho trávenie enzým nazývaný laktáza. Niektorým ľuďom tento enzým chýba. Keď pijú mlieko, pociťujú žalúdočné ťažkosti a nadúvanie. Niektorí ľudia si myslia, že surové mlieko obsahuje baktérie, ktoré produkujú enzým laktázu, ale to je úplne mylné. Osoba s intoleranciou laktózy bude mať stále rovnaké príznaky, aj keď pije surové mlieko.

Mýtus č. 2: Pitie surového mlieka lieči astmu a iné alergie.

Fakt: Niekoľko štúdií ukázalo, že deti, ktoré vyrastajú na farme a pijú surové mlieko, majú menšiu pravdepodobnosť vzniku astmy a alergií. Vedci však tvrdia, že zatiaľ nie je dokázané , že príčinou je surové mlieko. Môže to byť preto, že ich imunitný systém je posilnený vystavením rôznym veciam na farme. Avšak aj vedci, ktorí tieto štúdie vykonali, zdôrazňujú, že riziko vážnych infekcií z pitia surového mlieka ďaleko prevyšuje malé výhody.

Mýtus č. 3: Surové mlieko obsahuje prospešné baktérie.

Fakt: Surové mlieko obsahuje baktérie. Otázkou však je, aký druh baktérií. Tieto baktérie väčšinou pochádzajú zo zvieracích výkalov, infikovaných vemien, znečisteného prostredia a zariadení. Medzi nimi môžu byť nebezpečné a potenciálne smrteľné baktérie, ako napríklad E. coli, Salmonella a Listeria . Takže hoci sa v mlieku môžu nachádzať aj dobré baktérie, škoda spôsobená zlými baktériami ďaleko prevažuje nad tými dobrými.

Mýtus 4: Mlieko stráca svoje živiny pri pasterizácii.

Fakt: Toto je tiež úplný omyl. Pasterizácia významne nepoškodzuje živiny, ako sú bielkoviny, tuky, minerály ako vápnik a vitamín A. Niektoré vitamíny, ako napríklad vitamín C, môžu byť mierne znížené, ale mlieko nie je potravina bohatá na vitamín C. Preto nemá významný vplyv.

Je teda pitie surového mlieka naozaj bezpečné?

Stručná odpoveď znie nie . Pitie surového mlieka nie je bezpečné. Riziká sú veľmi vysoké.

Hoci sa týmito infekciami môže nakaziť ktokoľvek, najviac ohrozené sú deti do 5 rokov, ľudia nad 65 rokov, tehotné ženy a ľudia s oslabeným imunitným systémom (napr. pacienti s rakovinou, diabetici). Závažná infekcia môže viesť k zlyhaniu obličiek, paralýze, mozgovej príhode a dokonca k smrti.

Vtáčia chrípka a surové mlieko

Nedávno sa v Spojených štátoch medzi kravami rozšíril vírus vtáčej chrípky. Vírus bol prítomný vo veľmi vysokých koncentráciách v mlieku týchto chorých kráv. Bolo potvrdené, že pasterizácia tento vírus úplne ničí. Preto je pasterizované mlieko úplne bezpečné na pitie.

Tento vírus však môže v surovom mlieku prežiť celé týždne v chladničke. Preto surové mlieko nepite zo žiadneho dôvodu.

Ak sa u vás alebo u niekoho z vašej rodiny po konzumácii surového mlieka objavia príznaky ako horúčka, vracanie alebo hnačka, okamžite vyhľadajte lekára . Ak máte závažné príznaky, choďte na pohotovosť (ETU) najbližšej nemocnice.