Ako ochutnávame jedlo? Poďme sa porozprávať o chuťových pohárikoch!

Premýšľali ste niekedy nad tým, ako dokážeme cítiť chuť jedla, ktoré jeme, sladkosť horúcej misky ryže, sladkosť zmrzliny alebo kyslosť citróna? Hlavným dôvodom je malý, ale veľmi dôležitý orgán na našom jazyku. Nazývame ich chuťové poháriky alebo po anglicky (Taste Buds) . Sú to ako malé chuťové poháriky na vašom jazyku.

Čo sú to za chuťové poháriky?

Jednoducho povedané, chuťové poháriky sú drobné zmyslové orgány, ktoré vám pomáhajú vnímať chuť. Ak sa niekedy pozriete na svoj jazyk v zrkadle, uvidíte, že na jazyku sú malé pľuzgiere podobné hrbolčekom. Vo vnútri týchto hrbolčekov sa nachádzajú tieto chuťové poháriky. V medicíne tieto hrbolčeky nazývame papily (papily) .

Tento chuťový zmysel vám hovorí, čo jete a pijete, či je to „chutné“ alebo „nechutné“. Vďaka týmto informáciám máme radosť z jedenia a povzbudzuje nás, aby sme prijímali živiny, ktoré naše telo potrebuje. Nielen to, ale ako dobrý priateľ nás tento chuťový zmysel tiež varuje pred niečím, čo nie je dobré jesť, ako je napríklad pokazené mlieko alebo kus spáleného mäsa.

Aké sú hlavné typy chutí, ktoré vnímajú naše chuťové poháriky?

Naše chuťové poháriky dokážu rozpoznať hlavne päť základných typov chutí. Pozrime sa, aké to sú.

Pamätajte však, že jedlo, ktoré jeme, nemá len jednu príchuť. Je to kombinácia týchto chutí, ktorá nám dáva komplexnú chuť. Napríklad jedlo môže byť sladké, ale môže mať aj mierne slanú a umami príchuť.

Ako to funguje? Proces ochutnávky

Je to veľmi zaujímavý proces. Vaše chuťové poháriky to nerobia samy. Zapájajú sa k tomu aj čuchové receptory vo vašom nose.

Predstavte si, že jete jedlo.

1. Žuvanie: Keď žujete jedlo zubami, zmieša sa so slinami v ústach a rozbije ho na malé kúsky.

2. Uvoľňovanie chemikálií: Pri takomto rozklade sa uvoľňujú chemikálie z potravín.

3. Vysielanie signálov: Tieto chemikálie interagujú s chuťovými pohárikmi na jazyku. Vôňa z týchto chemikálií sa tiež dostáva do nosa a zasahuje zmyslové orgány v nose.

Takto si môžete vychutnať plnú chuť jedla iba vtedy, keď sa do mozgu dostanú signály z úst aj nosa.

Ako sa potom cítiš horúco, zima a horúco?

V ústach a hrdle máme tiež špeciálne senzorické bunky. Tieto bunky vnímajú, aké je jedlo horúce alebo studené. Do tejto skupiny patrí aj slovo „kyslé“. A chladivý pocit z niečoho ako mäta sa tiež cíti prostredníctvom týchto ďalších buniek. Takže všetky tieto bunky spolu tvoria náš zážitok z jedenia.

Koľko je Rasa Divya? Kde sú?

Pre priemerného dospelého človekaMôže mať človek 2 000 až 10 000 chuťových pohárikov. Prekvapujúce je, že s pribúdajúcim vekom ich počet postupne ubúda. To znamená, že malé deti majú viac chuťových pohárikov ako dospelí . Preto niektoré jedlá, ktoré sme v mladosti nechutili jesť, začneme s radosťou jesť, keď vyrastieme.

Častým omylom je, že každá časť jazyka je špecificky určená pre špecifickú chuť (napr. špička jazyka je pre sladké, zadná časť pre kyslé). To je úplne nesprávne. V skutočnosti je všetkých päť chuťových pohárikov, o ktorých sme hovorili, rozmiestnených po celom jazyku. Niektoré oblasti sú však na určité chute o niečo citlivejšie.

Napríklad zadná časť jazyka je veľmi citlivá na horkú chuť. Môže to byť evolučná bezpečnostná funkcia. Pretože veľa jedovatých vecí má horkú chuť, schopnosť rozpoznať, že niečo je horké a nebezpečné, ešte pred prehltnutím, by mohla zachrániť život.

Aké zdravotné stavy ovplyvňujú chuť?

Niekedy sa môže zmeniť náš chuťový vnem. Existuje niekoľko stavov, ktoré to môžu spôsobiť. Tieto stavy nazývame poruchami chuti.

Okrem toho, nasledujúce veci môžu ovplyvniť vaše chuťové poháriky a zmeniť chuť jedla:

• Infekcie v ústach alebo hrdle (ako je zápal ďasien ).
• Nedostatok vitamínu B12 alebo zinku .
• Metabolické ochorenia, ako je cukrovka alebo problémy so štítnou žľazou (hypotyreóza) .
• Ochorenia nervového systému (napr. Parkinsonova choroba ).
• Poškodenie nervov.
• Kyslý reflux (GERD) .
• Fajčenie alebo žuvanie tabaku.
• Nadmerná konzumácia alkoholu.
• Niektoré lieky (najmä chemoterapia na liečbu rakoviny).
• Sucho v ústach.
• Pálenie jazyka.

Ako udržať Rasa Divya zdravú?

Dobrou správou je, že vaše chuťové poháriky sa neustále opravujú a regenerujú. V priemere chuťové poháriky obnovujú svoje bunky približne každých 10 dní . Takže aj keď vás páli jazyk, vaše chuťové poháriky sa v priebehu niekoľkých dní vrátia do normálu.

Avšak pretrvávajúce poškodenie (ako sú časté infekcie a fajčenie) môže tento proces hojenia narušiť. Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť pre starostlivosť o svoje chuťové poháriky:

• Nepoužívajte tabakové výrobky. Fajčenie vážne poškodzuje chuťové vnímanie.
• Obmedzte konzumáciu alkoholu.
• Udržujte si dobrú ústnu hygienu. Udržujte si čisté zuby, ďasná a jazyk.
• Pred jedením/pitím nechajte veľmi horúce jedlo a nápoje vychladnúť. Môže to pomôcť predísť popáleniu jazyka.
• Neklaďte si priamo na jazyk extrémne studené predmety, ako napríklad ľad.

Chuťové poháriky sú úžasnou súčasťou nášho tela, ktorá napriek svojej malej veľkosti odvádza skvelú prácu. Ak sa o ne budete dobre starať, budete si môcť vychutnať chutné jedlo po celý život.