Možno ste už počuli o nápoji s názvom „Kombucha“, ktorý v dnešnej dobe vidíte všade a o ktorom veľa ľudí hovorí. Možno ste ho dokonca videli v kaviarni alebo v obchode so zdravou výživou. Mnoho ľudí hovorí, že je to nápoj s úžasnými benefitmi pre telo. Čo teda vlastne tá kombucha je? Má toľko benefitov, ako sa sľubuje, keď ju pijete? Alebo existuje nejaké riziko, o ktorom nevieme? Dobre, dnes sa na to presne pozrieme.
Čo je Kombucha?
Jednoducho povedané, kombucha je fermentovaný čajový nápoj, ktorý má perlivú chuť, trochu ako studený nápoj. Často sa pripravuje buď so zeleným, alebo s čiernym čajom. Niektorí ľudia ho nazývajú „kombuchový hubový čaj“ a myslia si, že sa pripravuje z nejakého druhu huby, ale to je nesprávne.
„Huba“, ktorá sa na to používa, je v skutočnosti SCOBY (symbiotická kolónia baktérií a kvasníc) . To znamená, že baktérie a kvasinky, ktoré sú prospešné pre naše telo, sa spoja a vytvoria želé podobnú membránu. Keď sa táto SCOBY pridá do sladeného čaju a nechá sa kvasiť približne týždeň, produkujú sa prospešné baktérie (probiotiká) a vitamín B. Preto je kombucha známa ako zdravý nápoj.
Toto sa neobjavilo včera. Má to históriu starú viac ako 2000 rokov. Najprv to začalo v Číne a potom sa to rozšírilo do krajín ako Japonsko a Rusko.
Ako sa vyrába kombucha? Čo obsahuje?
Na výrobu kombuchy v podstate potrebujete čaj, cukor, vodu a spomínaný SCOBY. Táto zmes sa fermentuje približne týždeň alebo desať. Počas tejto doby sa v nápoji vyvíjajú prospešné baktérie a kyseliny. Pridáva sa aj veľmi malé množstvo alkoholu (zvyčajne menej ako 0,5 %). Tento proces fermentácie je podobný tomu, ako vyrábame kimchi z kapusty alebo jogurt z mlieka.
Ak si doma pripravujete kombuchu...
Ak sa snažíte vyrobiť kombuchu doma, musíte byť veľmi opatrní, pokiaľ ide o čistotu, pretože ak sa pripraví nesprávne, môže sa v nej množiť škodlivé baktérie alebo pleseň.
| Jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť kombuchu | |
|---|---|
| Potrebné materiály | Čo robiť |
| 1. Prevarte vodu, pridajte do nej čaj a cukor a dobre rozpustite. 2. Po približne 10 minútach vyberte čajové lístky/vrecká. 3. Nechajte čaj úplne vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu. 4. Potom to vložte do veľkej sklenenej fľaše, pridajte SCOBY a štartovaciu tekutinu. 5. Zakryte hrdlo fľaše kusom látky alebo kávovým filtrom a zaistite ho gumičkou. 6. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote približne 7-10 dní. 7. Časť štartovacej tekutiny si odložte na nabudúce a zvyšok uložte do chladničky. |
Veľmi dôležité: Všetky nádoby a zariadenia používané na výrobu kombuchy by sa mali dôkladne umyť horúcou vodou. Mali by ste si tiež dôkladne umyť ruky mydlom. V opačnom prípade sa do vášho tela môžu dostať škodlivé baktérie a po vypití kombuchy vám môžu spôsobiť ochorenie. Ak máte takéto podozrenie, okamžite zavolajte do Národného toxikologického informačného centra v Národnej nemocnici a požiadajte o radu.
Sú deklarované zdravotné prínosy kombuchy pravdivé?
Kombucha obsahuje vitamíny, minerály, antioxidanty a probiotiká. To viedlo k diskusiám o niekoľkých zdravotných výhodách. Mali by sme však tiež pamätať na to, že vedecký výskum mnohých z týchto vecí stále prebieha.
Pomáha to s trávením?
Probiotiká v kombuche sú dobré baktérie, ktoré žijú v našich črevách a pomáhajú nášmu tráviacemu systému. Predpokladá sa, že pomáhajú pri stavoch, ako je zápcha a hnačka.
Je to dobré pre imunitu?
Keďže sa kombucha vyrába zo zeleného alebo čierneho čaju, obsahuje aj antioxidanty, ako sú polyfenoly, ktoré sa prirodzene nachádzajú v čaji. Tie chránia bunky tela pred poškodením. Dobré zdravie čriev tiež pomáha podporovať zdravý imunitný systém.
Môžete schudnúť?
Niektoré štúdie na zvieratách ukázali, že pitie kombuchy môže znížiť telesný tuk (najmä triglyceridy), ale nie je dostatok výskumu, aby sa dalo povedať, či má rovnaký účinok aj u ľudí.
Má to vplyv na zdravie srdca a hladinu cukru v krvi?
Hoci niektoré štúdie na zvieratách preukázali, že znižuje hladinu cholesterolu, stále neexistuje dostatok dôkazov o tom, či sa rovnaké účinky prejavia aj u ľudí. Nedávna malá štúdia u diabetikov uviedla, že im znížil hladinu cukru v krvi nalačno. Ako sa to však deje, sa stále skúma.
Existujú nejaké riziká a vedľajšie účinky pitia kombuchy?
Áno, práve tu musíme byť najopatrnejší . Hoci sa kombucha vyrába z prospešných baktérií, ak sa nespracuje správne, môžu v nej rásť nebezpečné baktérie alebo plesne.
Od 90. rokov 20. storočia niekoľko ľudí, ktorí pili kombuchu, hlásilo problémy s pečeňou, laktátovú acidózu (nebezpečné zvýšenie kyseliny mliečnej v tele), alergie a nevoľnosť.
Preto odborníci odporúčajú piť obmedzené množstvo kombuchy denne, približne 120 ml . Príliš veľa môže spôsobiť bolesti hlavy, nevoľnosť a žalúdočné ťažkosti.
| Ľudia, ktorí by mali byť obzvlášť opatrní pri pití kombuchy | |
|---|---|
| Tehotné a dojčiace matky | Počas tohto obdobia je najbezpečnejšie vyhnúť sa pitiu kombuchy, pretože obsahuje veľmi malé množstvo alkoholu a kofeínu a kvôli riziku bakteriálnej kontaminácie. |
| Malé deti | Kombucha sa neodporúča malým deťom kvôli malému množstvu alkoholu a kofeínu. |
| Ľudia so slabou imunitou | Ak máte oslabený imunitný systém v dôsledku zdravotného stavu alebo liečby (napr. niekto podstupujúci liečbu rakoviny), je najlepšie sa vyhýbať pitiu kombuchy, pretože riziko infekcie škodlivými baktériami je vyššie. |
| Ľudia s inými chorobami | Ak máte cukrovku, ochorenie pečene alebo akékoľvek iné chronické ochorenie, pred pitím kombuchy sa poraďte so svojím lekárom . |
Posolstvo na odnesenie domov
- Kombucha je fermentovaný čajový nápoj, ktorý môže obsahovať prospešné probiotiká a antioxidanty.
- Hoci sa hovorí o výhodách, ako je podpora trávenia a posilnenie imunity, pre mnohé z týchto vecí stále neexistuje dostatok vedeckých dôkazov.
- Ak si ho pripravujete doma, dávajte si veľký pozor na čistotu . Ak urobíte chybu, môžete si vážne poškodiť zdravie.
- Ak pijete kombuchu, je bezpečné piť obmedzené množstvo, napríklad 120 ml denne .
- Pre tehotné matky, malé deti a osoby s oslabeným imunitným systémom je najlepšie vyhnúť sa pitiu kombuchy.
- Ak máte akékoľvek zdravotné problémy, je nevyhnutné poradiť sa so svojím lekárom predtým, ako do svojho jedálnička pridáte čokoľvek nové.
💬 Comments (0)
Zatiaľ neboli pridané žiadne komentáre. Prvýkrát sem pridajte svoj komentár.
Pridajte svoj komentár