Skrita zdravstvena skrivnost pikantne hrane: Pogovorimo se o kapsaicinu!

Šrilančani radi jemo začinjeno hrano. Riž s soljo in poprom, začinjene ribe ... Že sama misel na to vas spravi v usta in vam cedi slino, kajne? Ste se kdaj vprašali, kaj je razlog za pikanten in pekoč občutek v teh čilijih? Temu pravimo 'kapsaicin'. Ni le pekoč okus, ampak skriva veliko odličnih koristi za zdravje. Danes se torej pogovorimo o tej neverjetni stvari, imenovani kapsaicin.

Kaj je kapsaicin?

Preprosto povedano, kapsaicin je kemična spojina, ki daje čili paprikam njihovo značilno pikantnost. Zgodovina te paprike sega več kot 7000 let nazaj in izvira iz Mehike. Že od antičnih časov so ljudje čili paprike uporabljali ne le za dodajanje okusa hrani, temveč tudi zaradi njihovih prehranskih koristi, kot so vitamini in minerali.

To deluje na zelo nenavaden način. Naša telesa imajo posebne živčne receptorje, ki delujejo kot senzorji, ki možganom sporočajo stvari, kot sta vročina in bolečina. Eden takšnih receptorjev se imenuje »TRPV1«. Ko zaužijemo kapsaicin, se ta receptor »TRPV1« stimulira. To pomeni, da ta receptor pošlje signal možganom, da »je tukaj vročina/pekoč občutek«. Zato se ob uživanju čilija počutimo vroče in pekočo.

Ker so ti receptorji »TRPV1« razporejeni po vsem našem telesu, vključno z možgani, živčnim sistemom, mehurjem in krvnimi žilami, zdravniki in znanstveniki še vedno raziskujejo, ali ima kapsaicin morda še številne druge koristi za zdravje, o katerih še ne vemo.

Kje dobimo kapsaicin?

Kapsaicin ni omejen le na čili paprike, ampak ga v najvišji koncentraciji najdemo prav v čili paprikah.

• Pekoče paprike: Najdemo jih v vseh vrstah čilija, vključno s kajenskim, rdečim in posušenim čilijem. Kapsaicin je najbolj koncentriran v belem delu čilija, kjer se nahajajo semena .
• Druge začimbe: Origano, cimet in koriander lahko vsebujejo tudi majhne količine kapsaicina.

Spoznajmo tudi dodatke kapsaicina.

Nekateri ljudje jemljejo kapsaicinske dodatke v obliki tablet za namene hujšanja. Te so označene kot "kajenski poper" ali "capsicum". Čeprav obstajajo nekateri dokazi, da lahko zmanjšajo apetit, povečajo energijo in pomagajo pri kurjenju maščob, je na tem področju potrebnih več raziskav.

Kakšne so zdravstvene koristi kapsaicina?

Čeprav kapsaicin nima kalorij ali hranil, ima več koristi za zdravje. Ko redno uživamo začinjeno hrano, se receptorji 'TRPV1' postopoma navadijo na začimbo. To pomeni, da se sčasoma naša sposobnost prenašanja začimb poveča. Zdaj pa si poglejmo, katere so glavne koristi.

Ali obstajajo kakšni stranski učinki in tveganja kapsaicina?

Kljub tem koristim kapsaicina ni primeren za vsakogar. Nekateri ljudje so nanj zelo občutljivi, zlasti tisti, ki niso vajeni začinjene hrane.

Je torej kapsaicin res varen?

Običajno da. Če pa vaše telo ni navajeno, se lahko včasih pojavi huda reakcija. Zelo redko se lahko pojavijo stvari, kot sta otekanje grla in težave z dihanjem. Če se pojavijo tako hudi simptomi, je zelo pomembno, da nemudoma obiščete urgentni oddelek najbližje bolnišnice.

Vendar ni bilo poročil o smrti osebe zaradi prevelikega odmerka. To bi zahtevalo, da oseba, ki tehta približno 70 kilogramov, naenkrat poje približno 1,5 kilograma čilija, kar je praktično nemogoče. Torej ni razloga za skrb glede količine čilija, ki ga lahko pojeste redno.

Kaj storite, če postane prevroče?

To je nekaj, kar bo koristilo mnogim ljudem.

Koliko je primerno?

V študijah o tem so nekateri udeleženci 12 tednov jemali 6 miligramov kapsinoidov (kemikalij, podobnih kapsaicinu) na dan brez večjih težav. Druga študija je pokazala, da uživanje približno 30 gramov sesekljanih čili paprik na dan ni imelo škodljivih učinkov na zdravje.

Vendar so to le podatki iz študij. Najbolj modro in varno se je pogovoriti s svojim zdravnikom o tem, kaj je prav za vas in ali morate jemati prehransko dopolnilo.