Morda ste že slišali za pijačo z imenom "Kombucha", ki jo danes vidite povsod in o kateri mnogi govorijo. Morda ste jo celo videli v kavarni ali trgovini z zdravo hrano. Mnogi pravijo, da je to pijača z neverjetnimi koristmi za telo. Kaj torej točno je ta kombucha? Ali ima toliko koristi, kot trdi, ko jo pijete? Ali pa obstaja tveganje, za katerega ne vemo? V redu, danes bomo izvedeli točno to.
Kaj je kombuča?
Preprosto povedano, kombuča je fermentiran čajni napitek, ki ima gaziran okus, nekoliko podoben hladni pijači. Pogosto ga pripravljajo z zelenim ali črnim čajem. Nekateri ga imenujejo "čaj iz gob kombuče", saj mislijo, da je narejen iz neke vrste gobe, vendar to ni res.
"Goba", ki se za to uporablja, je pravzaprav SCOBY (simbiotska kolonija bakterij in kvasovk) . To pomeni, da se bakterije in kvasovke, ki so koristne za naše telo, združijo in tvorijo želatinasto membrano. Ko se ta SCOBY doda sladkanemu čaju in se pusti fermentirati približno teden dni, se proizvedejo koristne bakterije (probiotiki) in vitamin B. Zato je kombuča znana kot zdrava pijača.
To se ni zgodilo včeraj. Ima več kot 2000 let staro zgodovino. Najprej se je začelo na Kitajskem, nato pa se je razširilo v države, kot sta Japonska in Rusija.
Kako se naredi kombuča? Kaj vsebuje?
Za pripravo kombuče potrebujete čaj, sladkor, vodo in prej omenjeni SCOBY. Ta mešanica fermentira približno teden ali deset. V tem času se v pijači razvijejo koristne bakterije in kisline. Doda se tudi zelo majhna količina alkohola (običajno manj kot 0,5 %). Ta postopek fermentacije je podoben načinu, kako iz zelja izdelujemo kimči ali jogurt iz mleka.
Če kombučo pripravljate doma ...
Če poskušate kombučo narediti doma, morate biti zelo previdni glede čistoče, saj lahko nepravilna priprava povzroči nastanek škodljivih bakterij ali plesni.
| Preprost način za pripravo kombuche doma | |
|---|---|
| Potrebni materiali | Kaj storiti |
| 1. Zavrite vodo, dodajte čaj in sladkor ter dobro raztopite. 2. Po približno 10 minutah odstranite čajne liste/vrečke. 3. Čaj pustite, da se popolnoma ohladi, dokler ne doseže sobne temperature. 4. Nato ga dajte v veliko steklenico, dodajte SCOBY in zaganjalni tekočino. 5. Ustje steklenice pokrijte s kosom krpe ali kavnim filtrom in ga pritrdite z gumico. 6. Pustite, da fermentira pri sobni temperaturi približno 7–10 dni. 7. Nekaj tekočine za kuhanje shranite za naslednjič, preostanek pa shranite v hladilniku. |
Zelo pomembno: Vse posode in opremo, ki se uporablja za pripravo kombuče, je treba temeljito oprati z vročo vodo. Prav tako si temeljito umijte roke z milom. V nasprotnem primeru lahko škodljivi mikrobi vstopijo v vaše telo in vas po pitju zbolijo. Če sumite na kaj takega, nemudoma pokličite Nacionalni center za zastrupitve v Nacionalni bolnišnici za nasvet.
Ali so domnevne zdravstvene koristi kombuche resnične?
Kombuča vsebuje vitamine, minerale, antioksidante in probiotike. To je privedlo do pogovorov o številnih koristih za zdravje. Vendar pa ne smemo pozabiti, da znanstvene raziskave o mnogih od teh stvari še vedno potekajo.
Ali pomaga pri prebavi?
Probiotiki v kombuhi so dobre bakterije, ki živijo v našem črevesju in pomagajo našemu prebavnemu sistemu. Menijo, da pomagajo pri težavah, kot sta zaprtje in driska.
Je dobro za imuniteto?
Ker je narejena iz zelenega ali črnega čaja, kombuča vsebuje tudi antioksidante, kot so polifenoli, ki jih čaj naravno vsebuje. Ti ščitijo telesne celice pred poškodbami. Dobro zdravje črevesja pomaga tudi pri ohranjanju zdravega imunskega sistema.
Ali lahko shujšate?
Nekatere študije na živalih so pokazale, da lahko pitje kombuche zmanjša telesno maščobo (zlasti trigliceride), vendar ni dovolj raziskav, ki bi potrdile, ali ima to enak učinek tudi pri ljudeh.
Ali obstaja vpliv na zdravje srca in raven sladkorja v krvi?
Čeprav so nekatere študije na živalih pokazale, da znižuje raven holesterola, še vedno ni dovolj dokazov, da bi lahko trdili, ali se bodo enaki učinki pojavili tudi pri ljudeh. Nedavna majhna študija pri diabetikih je poročala, da jim je znižal raven sladkorja v krvi na tešče. Vendar pa še vedno preiskujejo, kako se to zgodi.
Ali obstajajo kakšna tveganja in stranski učinki pitja kombuche?
Da, tukaj moramo biti najbolj previdni . Čeprav je kombuča narejena iz koristnih bakterij, lahko v njej, če ni pravilno pripravljena, rastejo nevarni mikrobi ali plesen.
Od devetdesetih let prejšnjega stoletja je več ljudi, ki so pili kombučo, poročalo o težavah z jetri, laktacidozi (nevarnem povečanju mlečne kisline v telesu), alergijah in slabosti.
Zato strokovnjaki priporočajo pitje omejene količine kombuche na dan, približno 120 ml . Prekomerno pitje lahko povzroči glavobole, slabost in prebavne motnje.
| Ljudje, ki morajo biti še posebej previdni pri pitju kombuche | |
|---|---|
| Nosečnice in doječe matere | V tem času se je najvarneje izogibati pitju kombuche, saj vsebuje zelo majhne količine alkohola in kofeina ter zaradi tveganja bakterijske kontaminacije. |
| Majhni otroci | Kombucha ni priporočljiva za majhne otroke zaradi majhne količine alkohola in kofeina. |
| Ljudje s šibko imunostjo | Če imate oslabljen imunski sistem zaradi zdravstvenega stanja ali zdravljenja (npr. nekdo, ki se zdravi zaradi raka), se je najbolje izogibati pitju kombuče, saj je tveganje za okužbo s škodljivimi bakterijami večje. |
| Ljudje z drugimi boleznimi | Če imate sladkorno bolezen, bolezen jeter ali katero koli drugo kronično bolezen, se pred pitjem kombuče posvetujte z zdravnikom . |
Sporočilo za domov
- Kombucha je fermentiran čajni napitek, ki lahko vsebuje koristne probiotike in antioksidante.
- Čeprav se govori o koristih, kot sta pomoč pri prebavi in krepitev imunosti, za mnoge od teh stvari še vedno ni dovolj znanstvenih dokazov.
- Če ga pripravljate doma, bodite zelo pozorni na čistočo . Če naredite napako, lahko resno škodujete svojemu zdravju.
- Če pijete kombučo, jo lahko varno pijete v omejeni količini, na primer 120 ml na dan .
- Za nosečnice, majhne otroke in osebe z oslabljenim imunskim sistemom je najbolje, da se izogibajo pitju kombuche.
- Če imate kakršno koli zdravstveno stanje, se je nujno posvetovati z zdravnikom , preden v svojo prehrano dodate karkoli novega.
💬 Comments (0)
Noben komentar še ni bil objavljen. Tukaj prvič dodajte svoj komentar.
Dodajte svoj komentar