Djathi: I mirë apo i keq? Le ta zbulojmë me siguri!

Në një picë, në mes të një sanduiçi, sipër një sallate... çfarë mund të bësh pa djathë? Është kaq i shijshëm. Por të gjithë kemi dëgjuar se djathi është një ushqim yndyror dhe i pashëndetshëm. Kjo është arsyeja pse disa njerëz kanë pak frikë të hanë djathë. Cila është historia e vërtetë? A është djathi thjesht një ushqim i shijshëm? Apo ka përfitime shëndetësore që nuk i dimë? Në rregull, sot do të flasim për gjithçka rreth këtij djathi.

Le të shohim së pari vlerat ushqyese të djathit.

Djathi është vërtet një "ushqim i plotë". Thënë thjesht, është një ushqim që përgatitet sa më afër formës së tij natyrale, pa shtuar shumë përbërës artificialë.

Por vlera ushqyese e djathit ndryshon shumë në varësi të llojit dhe sasisë së djathit që hani. Një gjë që duhet të mbani mend në veçanti është të qëndroni larg djathrave shumë të përpunuar në treg . Për shembull, disa 'feta djathi' mund të përmbajnë aromatizues të shtuar, konservues dhe kripë të lartë (natrium).

Një djathë cilësor përmban lëndë ushqyese të vlefshme si:

• Proteina
• Vitamina A
• Vitamina B12
• Vitamina K
• Zink
• Kalciumi
• Vitamina D

Për të kuptuar ndryshimet ushqyese midis llojeve të djathit, le të shohim disa shembuj.

Cilat janë përfitimet shëndetësore të ngrënies së djathit?

Djathi nuk është vetëm një ushqim i shijshëm. Nëse e zgjidhni siç duhet dhe e hani me masë, ka shumë përfitime.

Forcë për kockat dhe muskujt

Kalciumi dhe proteinat në djathë janë shumë të rëndësishme për ndërtimin e kockave dhe muskujve të fortë. Djathi është i pasur me një lloj proteine ​​të quajtur 'proteina e hirrës', e cila përdoret nga ata që ushtrojnë. Gjithashtu, djathi është i pasur me kalcium sepse prodhohet nga qumështi. Kalciumi ndihmon në zhvillimin e kockave tek fëmijët e vegjël dhe gjithashtu ndihmon në mbrojtjen kundër osteoporozës, e cila ndodh në pleqëri.

Ndihmon në uljen e inflamacionit

Hulumtimet kanë zbuluar se lloje të caktuara të yndyrës në djathë, siç është acidi linoleik i konjuguar (CLA) , ndihmojnë në uljen e inflamacionit në trup. Kjo gjithashtu mund të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe obezitetit.

Mund të ndihmojë në uljen e presionit të gjakut

Përmbajtja e lartë e kalciumit në produktet e qumështit, siç është djathi, mund të ndihmojë në uljen e tensionit të gjakut. Në veçanti, djathërat me pak yndyrë dhe pak natrium (p.sh. gjizë, djathë rikota, parmixhano, djathë feta) mund të konsumohen me moderim si pjesë e një diete të shëndetshme.

Kontribuon në mbrojtjen e enëve të gjakut

Djathi është glutation.Hulumtimet tregojnë se mund të jetë një burim i mirë i një antioksidanti të fuqishëm të quajtur niacinë. Ky antioksidant ndihmon në ruajtjen e shëndetit të trurit dhe funksionit të enëve të gjakut.

I mirë për shëndetin e tretjes

Ushqimet e fermentuara si djathi dhe kosi përmbajnë baktere probiotike , të cilat janë baktere të mira në zorrët tona. Disa studime kanë treguar se këto baktere të mira mund të ndihmojnë në ruajtjen e niveleve të shëndetshme të kolesterolit në trup.

Gjërat për të cilat duhet të keni kujdes kur hani djathë

Së bashku me përfitimet, ka disa gjëra që duhet të kemi parasysh kur hamë djathë.

• Alergji ndaj kazeinës: Disa njerëz mund të jenë alergjikë ndaj kazeinës, një proteinë që gjendet në produktet e qumështit. Kjo mund të shkaktojë gjendje të tilla si inflamacion në të gjithë trupin, skuqje të lëkurës, akne, dhimbje koke dhe lodhje.
• Intoleranca ndaj laktozës: Nëse trupi juaj nuk mund ta tretë laktozën , një lloj sheqeri që gjendet në qumësht, mund të përjetoni simptoma të tilla si fryrje, gazra dhe diarre pasi të keni ngrënë djathë.

• I pasur me yndyrë të ngopur dhe natrium (kripë): Djathi është relativisht i pasur me yndyrë të ngopur dhe natrium (kripë). Tepërt i këtyre mund të kontribuojë në sëmundjet e zemrës, diabetin dhe presionin e lartë të gjakut . Prandaj, pavarësisht se sa i shijshëm është djathi, është gjithmonë e mençur ta hani me masë .

Nëse jeni vegjetarian, duhet ta dini këtë!

Shumë njerëz mendojnë se djathi bëhet nga qumështi dhe për këtë arsye mund të hahet nga të gjithë vegjetarianët. Por e vërteta është pak më e komplikuar se kaq.

Tradicionalisht, kur bëhet djathi, përdoret një përzierje enzimash të quajtura mullëz për të mpiksur qumështin dhe për ta shndërruar atë në djathë. Fatkeqësisht, kjo mullëz shpesh merret nga mukoza e stomakut të viçave . Quhet edhe 'mullëz viçi'. Pra, nëse jeni vegjetarian ose vegan që shmang plotësisht produktet shtazore, këto lloje djathërash nuk janë të përshtatshme për ju.

Megjithatë, jo të gjitha djathërat bëhen me mullëz shtazore. Në ditët e sotme, ekzistojnë shumë metoda alternative.

Pra, nëse jeni vegjetarian, përpara se të blini një djathë, kontrolloni etiketën për të parë nëse thotë "mallëz bimore" apo "mallëz mikrobike". Nëse thotë vetëm "enzima", ndoshta është mallëz shtazore.