Kur mendojmë për pakon e biskotave që blejmë nga dyqani, salçiçen, bukën, kavanozin me reçel... kur mendojmë për gjëra të tilla, të gjitha këto bien në kategorinë e 'ushqimeve të përpunuara'. Shumicën e kohës, të gjithë mendojmë se këto ushqime 'të përpunuara' nuk janë të mira për trupin dhe shkaktojnë sëmundje. Por e dini, kjo histori nuk është plotësisht e vërtetë. Disa ushqime të përpunuara në të vërtetë mund të jenë të dobishme për shëndetin tonë. Pra, sot, le të flasim për këtë temë të ushqimit të përpunuar në një mënyrë të thjeshtë dhe të drejtpërdrejtë.
Së pari, le të shohim, cilat janë këto ushqime të përpunuara?
Thënë thjesht, nëse një ushqim që gjendet natyrshëm është ndryshuar në një farë mënyre nga gjendja e tij natyrore, ai është një ushqim i përpunuar. Ky ndryshim mund të jetë shumë i vogël. Mendoni për larjen e një perimeje, prerjen e saj, ngrohjen e saj, konservimin e saj, gatimin e saj, ngrirjen e saj, tharjen e saj, bluarjen e saj, përzierjen e saj me gjëra të tjera ose paketimin e saj... të gjitha këto janë metoda përpunimi.
Gjithashtu, shtimi i konservantëve, lëndëve ushqyese, aromatizuesve, kripës, sheqerit ose vajrave në një ushqim gjithashtu bie nën këtë përpunim.
Si prodhohen këto ushqime të përpunuara?
Ekziston një sistem që përdoret për të klasifikuar ushqimet në të gjithë botën. Ne e quajmë klasifikimin NOVA. Ai i ndan ushqimet në katër kategori kryesore. Le të hedhim një vështrim se cilat janë ato. Të kuptuarit e kësaj do t'ju ndihmojë të merrni vendime më të mira kur bëni pazar.
| Grupi i Ushqimit (Grupi NOVA) | Përshkrimi dhe shembujt |
|---|---|
| Kategoria 1: Ushqime të papërpunuara ose të përpunuara minimalisht | Këto janë ushqimet që janë më afër gjendjes së tyre natyrore. Janë bërë vetëm ndryshime të vogla. Për shembull, perime të grira, kikirikë të pjekur, fruta të freskëta, halva të thata etj. Vlera ushqyese e këtyre nuk është ndikuar ndjeshëm. |
| Kategoria 2: Përbërës të përpunuar të kuzhinës | Edhe pse këto janë bërë nga përbërës natyralë, ato i janë nënshtruar njëfarë përpunimi. Këto nuk janë gjëra që i hani më vete, por gjëra që i përdorni në gatim. Shembuj: vaj kokosi, gjalpë, sheqer, kripë. |
| Kategoria 3: Ushqime të përpunuara | Këto përgatiten duke shtuar ushqime të Grupit 1 dhe përbërës të Grupit 2 (kripë, sheqer, vaj). Këto ushqime zakonisht përmbajnë dy ose tre përbërës. Shembuj: peshk i konservuar, fruta në shurup, bukë e freskët, djathë. |
| Kategoria 4: Produkte ushqimore dhe pijesh ultra të përpunuara | Kjo është kategoria së cilës duhet t'i kushtojmë më shumë vëmendje. Këto janë produkte që prodhohen në fabrika pas shumë proceseve komplekse. Ato përmbajnë jo vetëm sheqer, vaj dhe kripë, por edhe gjëra që ndahen nga ushqimi, për shembull , (kazeinë), (laktozë), (gluten), (hirrë), vajra të hidrogjenizuar, izolat proteine, (maltodekstrinë), sheqer invert dhe shurup misri me fruktozë të lartë . Ato gjithashtu përmbajnë shumë aroma, ngjyra dhe konservues artificialë. Shembuj: pije të ëmbla, biskota të paketuara, ushqime të lehta si patate të skuqura, salçiçe, qofte dhe makarona të menjëhershme. |
Si ndikojnë këto ushqime në shëndetin tonë?
Siç e diskutuam më parë, disa ushqime në tre kategoritë e para mund të jenë pjesë e një diete të shëndetshme. Megjithatë, ushqimet ultra të përpunuara në kategorinë e katërt kanë potencialin të paraqesin rreziqe të konsiderueshme shëndetësore .
Gjëja më e rëndësishme është se, për shkak se këto ushqime shumë të përpunuara janë kaq të shijshme dhe kaq lehtësisht të disponueshme, ne pa vetëdije bëhemi të varur prej tyre dhe kemi tendencë të hamë shumë.
Kripë, sheqer dhe vaj i tepërt
Këto ushqime shumë të përpunuara janë të mbushura me kripë, sheqer dhe vaj për të përmirësuar shijen, pamjen tërheqëse dhe afatin e ruajtjes së tyre. Si rezultat, ne pa vetëdije përfundojmë duke konsumuar më shumë nga këto lëndë ushqyese sesa na duhen. Kjo kontribuon në gjendje të tilla si presioni i lartë i gjakut, diabeti dhe sëmundjet e zemrës .
Përmbajtja e kalorive është shumë e lartë.
Për shkak të përbërësve në këto ushqime, edhe përmbajtja e tyre e kalorive është shumë e lartë. Mendoni pak, një biskotë e vogël mund të ketë rreth 50 kalori. Kjo është e njëjta sasi sa një filxhan fasule. Pra, kur i mbushim stomakët me këto ushqime, sasia e kalorive që i shtohen trupit tonë është shumë e lartë. Kjo është një arsye kryesore për shtimin në peshë .
A ekziston rreziku i kancerit?
Një studim zbuloi se sa më shumë ushqime të përpunuara të hajë një person, aq më i lartë është rreziku i tij për të zhvilluar kancer.Ekspertët besojnë se kjo mund të jetë për shkak të kimikateve dhe aditivëve artificialë që u shtohen këtyre ushqimeve.
Mungesa e lëndëve ushqyese për trupin
Kur ushqimet përpunohen tepër, ato humbasin lëndët ushqyese, vitaminat dhe fibrat e tyre natyrale. Disa prodhues më pas shtojnë vitamina dhe minerale artificiale, por ata kurrë nuk marrin vlerën e plotë ushqyese të një ushqimi natyral.
Problem i shkaktuar nga tretja e shpejtë
Ushqimet e përpunuara janë shumë më të lehta për t’u tretur nga trupi ynë sesa ushqimet natyrale. Kjo do të thotë që trupi ynë djeg më pak kalori për t’i tretur ato. Sipas ekspertëve, duhen rreth gjysma e kalorive për të tretur ushqimet e përpunuara sesa për të tretur ushqimet e plota. Pra, kur hani më shumë kalori dhe digjni më pak kalori për t’i tretur ato, bëhet shumë e vështirë të kontrolloni peshën tuaj.
Pra, si të bëjmë zgjedhje të shëndetshme?
Është e vështirë të shmangësh plotësisht ushqimet e përpunuara menjëherë, por zgjedhja e ushqimeve që janë sa më afër gjendjes së tyre natyrale është mënyra më e mirë për të jetuar një jetë të shëndetshme.
Ekzistojnë edhe ushqime të shëndetshme të përpunuara.
Këto janë disa shembuj:
- Bukë integrale
- Perime të prera paraprakisht
- Qumësht me pak yndyrë
- Pije me qumësht ose fruta të freskëta me vitaminë D dhe kalcium të shtuar
- Fruta të konservuara në ujë ose lëng frutash natyral
- Drithëra për mëngjes me fibra të shtuara
Disa këshilla për të zgjedhur gjithmonë ushqim të mirë
- Lexoni etiketën: Nëse një ushqim ka një listë të gjatë përbërësish dhe shumë emra të çuditshëm që nuk mund t’i lexoni, ndoshta është një ushqim shumë i përpunuar. Sa më pak përbërës, aq më mirë.
- Zgjidhni gjëra të freskëta: Blini më shumë nga seksioni i perimeve, frutave dhe mishrave të freskëta në supermarket. Shmangni sa më shumë që të jetë e mundur artikujt e paketuar dhe të vendosur në kuti.
- Shmangni mishrat e përpunuar: Në vend të mishrave shumë të përpunuar si salçiçe, proshutë, proshutë dhe qofte, zgjidhni pulë ose peshk të freskët.
- Gatuaj në shtëpi: Kur ha jashtë, është e vështirë të dish se çfarë përmban në të vërtetë ushqimi yt. Nëse gatuan në shtëpi, ke kontroll të plotë mbi përbërësit.
Mesazh për t’u marrë me vete
- Ushqimet e përpunuara janë çdo ushqim që është ndryshuar në një farë mënyre nga gjendja e tij natyrore.
- Jo të gjitha ushqimet e përpunuara janë të këqija. Ka edhe disa që janë të shëndetshme, si peshku i konservuar dhe buka integrale.
- Kini kujdes veçanërisht me ushqimet ultra të përpunuara. Shembuj përfshijnë pijet me sheqer, ushqimet e paketuara dhe salçiçet.
- Këto përmbajnë nivele të larta sheqeri, kripe, vajrash të pashëndetshëm dhe kalorish, dhe kanë shumë pak vlerë ushqyese.
- Duke lexuar etiketat kur blini ushqim, kur gatuani në shtëpi dhe duke u dhënë përparësi ushqimeve natyrale, ju dhe familja juaj mund të jetoni një jetë të shëndetshme.
- Nëse keni ndonjë shqetësim në lidhje me dietën ose shëndetin tuaj, është shumë e rëndësishme të flisni me mjekun tuaj dhe të kërkoni këshilla.
💬 Comments (0)
Asnjë koment nuk është postuar ende. Shto komentin tënd këtu për herë të parë.
Shto komentin tënd