Многи од нас се мало уплаше када чују реч „маст“ или „уље“, зар не? Често чујемо ствари попут: „Не једите масну храну, угојиће вас“ и „Подићи ће холестерол“. Али да ли сте знали да нису све врсте масти лоше за наше тело? У ствари, неке врсте масти су неопходне да би наше тело остало здраво. Зато данас, хајде да разбијемо заблуде о овим мастима и једноставно разговарамо о томе шта је истина.
Једноставно речено, шта су масти?
Масти су један од четири главна хранљива састојка потребна нашем телу. Остали су протеини, угљени хидрати и вода. Њих називамо макронутријентима.
Главна карактеристика масти је њихов висок садржај калорија. То јест, у поређењу са другим хранљивим материјама, масти имају веома висок садржај калорија по граму. Размислите о томе, грам протеина или угљених хидрата има само 4 калорије. Али грам масти има 9 калорија. То је више него двоструко.
Шта масноћа ради у нашем телу?
Масти играју веома важну улогу у нашем телу. Зидови сваке ћелије у нашем телу су састављени од масних киселина. Масти такође помажу у складиштењу и транспорту одређених ствари по целом телу.
Добар пример су витамини растворљиви у мастима. Вероватно сте чули за витамине А, Д, Е и К. Масти су неопходне да би наше тело правилно апсорбовало ове витамине.
Поред тога, масти нам помажу да се осећамо сити након јела, односно „засићено“. Зато нас једење мало масног оброка брзо сити.
Важно је да се маст коју једемо из хране не складишти директно као телесна маст. Телесна маст се складишти само ако уносимо више калорија (било да су то масти, протеини, угљени хидрати) него што је нашем телу потребно у току дана.
Које су главне врсте масти?
Често категоришемо масти на „добре масти“ и „лоше масти“. Али заправо је мало компликованије од тога. Научно гледано, постоје четири главне врсте масти у храни коју једемо.
| Тип масти | Уобичајени извори |
|---|---|
| Мононезасићене масти | Авокадо и уље од авокада, ораси попут индијских ораха и њихова уља, маслине и маслиново уље. |
| Полинезасићене масти | Масна риба попут лососа, скуше, сардина, соје, ланеног семена, семена сунцокрета, ораха. |
| Засићене масти | Кокосово уље, кокосово млеко, палмино уље, путер, сир, пуномасно млеко, црвено месо (говедина, свињетина), чоколада. |
| Транс масти | Вештачки произведени маргарин, пекарски производи, пржена брза храна (забрањена у неким земљама). |
Хајде да мало детаљније погледамо ове типове.
1. Незасићене масти - „добре масти“
То је оно што називамо „добрим уљима“. Она су течна на собној температури. Веома су добра за здравље нашег срца. Постоје две врсте:
- Мононезасићене масти: Оне помажу у смањењу нивоа лошег холестерола (ЛДЛ холестерола) у нашем телу.
- Полинезасићене масти: Од њих , Омега-3 и Омега-6 масне киселине су две врсте које су нашем телу потребне, али их не може само произвести. Стога их морамо уносити из хране. Омега-3 је богата рибљим уљем и веома је важна за функцију мозга и здравље срца.
2. Засићене масти - „Масти које треба ограничити“
То су масти које су чврсте на собној температури (нпр. кокосово уље, путер). Иако их називамо „лошим уљима“, она заправо нису штетна у малим количинама .
Међутим, конзумирање превише засићених масти није добра ствар. Јер ако то учините, ниво лошег холестерола (ЛДЛ) у организму ће се повећати, а временом може доћи до повећања ризика од срчаних обољења и зачепљења крвних судова. Зато лекари саветују да се ове намирнице једу умерено и умерено.
3. Транс масти - „Апсолутно лоше масти“
Ово је најопаснија врста масти и она коју би требало потпуно да избегавамо. Вештачки произведене транс масти се праве додавањем водоника течним биљним уљима како би се претворила у чврста (хидрогенација). Користе се за продужење рока трајања хране и за промену укуса.
Транс масти повећавају ниво лошег холестерола (ЛДЛ), а истовремено смањују ниво доброг холестерола (ХДЛ). Ово значајно повећава ризик од срчаних обољења. Из тог разлога, многе земље широм света су забраниле додавање вештачких транс масти у храну.
Дакле, да ли су намирнице са „ниским садржајем масти“ заиста добре?
Ово је питање које многи људи постављају. Када одете у продавницу, постоји много врста јогурта, млека и кекса који су означени као „са ниским садржајем масти“. Мислимо да су веома здрави. Али то није увек случај.
Размислите о томе, када смањите масти у храни, она често губи свој укус. Па шта раде прехрамбене компаније? Да би обновиле тај изгубљени укус, додају више шећера, соли или других угљених хидрата. Дакле, можда једете нешто за шта мислите да има мало масти, али заправо може имати много шећера. Временом, ово може повећати ризик од других болести, као што је дијабетес типа 2.
Због тога је веома важно прочитати нутритивну декларацију пре куповине било чега. Чак и ако је мало масти, проверите колико шећера и угљених хидрата садржи.
Шта мислите о дијетама са високим садржајем масти?
Постоје неки обрасци исхране, као што је кетогена дијета, која значајно смањује унос угљених хидрата и повећава унос масти и протеина. Они могу бити корисни за нека медицинска стања (нпр. рефракторну епилепсију).
Међутим, ова врста посебне дијете није погодна за свакога. За неке људе, придржавање такве дијете са високим садржајем масти може додатно оптеретити јетру или бубреге. Стога, никада немојте пратити такве посебне дијете без консултације са лекаром.
Ако имате питања о храни и исхрани и осећате се збуњено, то је нормално. Најбоље што можете да урадите је да посетите свог лекара опште праксе и разговарате о томе. Он или она вас могу усмерити у план здраве исхране који је прави за вас.
Порука за понети кући
- Нису све масти „лоше“. „Добре“ масти, попут незасићених масти, су неопходне да би наше тело остало здраво.
- Покушајте да у своју исхрану укључите намирнице богате незасићеним мастима, као што су авокадо, маслиново уље, ораси попут индијских ораха и бадема, и масну рибу.
- Ограничите унос засићених масти (кокосово уље, путер, црвено месо). Не морате их потпуно избацити, али их једите умерено.
- Избегавајте храну која садржи вештачке транс масти (пекарске производе, неке врсте маргарина) колико год је то могуће. То су „лоше“ врсте масти.
- Немојте да вас завара ознака „Са ниским садржајем масти“. Такође, пре куповине обратите пажњу на количину шећера коју садржи.
- Обавезно се консултујте са својим лекаром пре него што направите било какве веће промене у исхрани, посебно пре него што се придржавате дијете са високим садржајем масти као што је кето.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар