Да ли сте љубитељ тестенине? Вероватно сте видели кесицу смеђе тестенине поред обичне беле тестенине у супермаркету. Можда се питате: „Која је разлика?“ Заправо, смеђа тестенина је много здравија и хранљивија. Данас, хајде да разговарамо о томе зашто би требало да изаберете тестенину од целог зрна уместо беле тестенине.
Прво, да видимо, шта су ове „целе житарице“?
Ово је веома лако разумети. Замислите било које зрно, на пример зрно пшенице. Оно има три главна дела.
1. Мекиње: Ово је заштитни спољашњи слој зрна, који је богат влакнима, витаминима и минералима.
2. Клица: Ово је мали део зрна који му помаже да клија и богат је хранљивим материјама. Садржи витамине Б, витамин Е и здраве масти.
3. Ендосперм: Ово је највећи део зрна. Садржи углавном угљене хидрате, који су скробови.
Погледајте, уобичајени бели хлеб, бела тестенина и бели пиринач које једемо праве се уклањањем веома корисних делова зрна који се називају мекиње и клица . Све што остаје је скробни део (ендосперм) . То је оно што називамо „рафинисаним зрнима“ . У овом процесу се губе многи од највреднијих хранљивих материја у зрну.
Понекад се неки од хранљивих материја које су на овај начин изгубљене вештачки враћају. То називамо „обогаћивањем“ . Али то не враћа све што је изгубљено.
Шта значи „цело зрно“ ? То значи храна направљена од истог брашна без уклањања сва три горе поменута дела, наиме мекиња, клице и ендосперма. Стога, наша тела добијају максималну хранљиву вредност.
Које су предности конзумирања тестенина од целог зрна?
Избор тестенине од целог зрна уместо ваше обичне тестенине има више здравствених користи него што мислите. Хајде да погледамо сваку од њих.
| Предност / Погођени сектор | Добро које се дешава и опис |
|---|---|
| Здравље срца | Студије су показале да редовна конзумација интегралних житарица може смањити ризик од срчаних обољења за 20-30%. Оне смањују ниво „лошег“ холестерола, или ЛДЛ, у организму, као и укупни холестерол и триглицериде, врсту масти у крви. |
| Дигестивно здравље | Висок садржај влакана у овој храни спречава затвор, регулише функцију црева и помаже у смањењу упале у цревима. Ово смањује ризик од развоја стања попут дивертикуларне болести . |
| Превенција дијабетеса | Цела зрна су сложени угљени хидрати. Због тога се дуже варе. Предност овога је што успоравају брзину којом се шећер додаје у крв. Ово спречава нагли пораст нивоа шећера у крви (скокове шећера у крви). Ризик од развоја дијабетеса типа 2 може се смањити за око 30%. |
| Контрола тежине | Пошто су богате влакнима, чак и ако их поједете мало, брзо ћете осетити осећај ситости. Стога се контролише количина хране коју једемо. Смањује се непотребно нагомилавање калорија у телу. Али запамтите, не можете смршати само једући ово, ово је само део уравнотежене исхране. |
| Смањење ризика од рака (превенција рака) | Према неким истраживањима, људи који једу довољно интегралних житарица имају 21% мањи ризик од колоректалног карцинома . Такође се верује да помажу у заштити од других карцинома дигестивног тракта. |
Који су додатни хранљиви састојци у овој храни?
Цела зрна су ризница витамина и минерала. Ево шта добијате:
- Протеини
- Антиоксиданти - спречавају оштећење ћелија тела
- Гвожђе
- Цинк
- Врсте витамина Б
- Фолна киселина
- Магнезијум
- Селен
Сви ови хранљиви састојци помажу у јачању имуног система, одржавању здравља костију и правилном функционисању тела.
Размислите о овим стварима пре куповине
Само зато што је нешто означено као „цело зрно“ не значи да је 100% здраво . Понекад произвођачи додају више шећера, соли и конзерванса како би побољшали укус. Зато је важно прочитати списак састојака пре него што нешто купите.
Ако барем половина житарица које једемо дневно су интегралне житарице, то је одлична инвестиција у наше здравље.
То значи да, ако једете 4 кришке хлеба дневно, било би одлично да бар 2 од њих буду нешто попут куракан хлеба, ата пити хлеба итд. Исто важи и за избор смеђе интегралне тестенине уместо беле тестенине када једете тестенину.
Порука за понети кући
- Уместо уобичајеног белог хлеба, беле тестенине и белог пиринча, покушајте да изаберете њихове „интегралне“ алтернативе, као што су смеђа тестенина, интегрални хлеб и смеђи пиринач са мекињама.
- Висок садржај влакана у овим намирницама је одличан за здравље црева, здравље срца, контролу дијабетеса и контролу телесне тежине.
- Чак и ако има етикету „цело зрно“, обавезно прочитајте списак састојака да бисте били свесни количине додатог шећера и соли.
- Само конзумирање овога неће излечити све болести нити вам помоћи да смршате. То је само важан део уравнотежене исхране .
- Ако имате било каквих недоумица у вези са исхраном или здравственим стањем, најбоље је да о томе разговарате са својим лекаром и потражите савет.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар