Можда вам је познат осећај узнемирености када одете у кухињу да пронађете нешто за јело, узмете свој омиљени кекс или кесицу чипса и схватите да је постао бајат, односно омекшао. Понекад, иако је укус мало другачији, сигурно сте се питали: „Да ли је заиста у реду да ово једем? Хоће ли ме болети стомак?“ Зато данас, хајде да разговарамо о томе да ли је једење бајате хране заиста добро или лоше за ваше здравље.
Зашто храна заиста постаје „љута“?
Једноставно речено, када храна постане гњецава, то је зато што се хемијска структура хране мења. То је углавном због процеса који укључује влагу. Али изненађујуће, свака врста хране постаје гњецава на различите начине. Замислите векну хлеба.
Свежа векна хлеба је обично мекана, попут сунђера. То је зато што у себи има заробљену влагу. Временом, молекули скроба у хлебу почињу да се разлажу, а са њом губи влагу. Тада хлеб постаје тврд и сув. Кажемо да „хлеб постаје тврд“, то се дешава. Али са стварима попут чипса и кекса, дешава се супротно. Праве се пржењем у уљу, што уклања скоро сву влагу из њих. Зато су тако „мекшави“. Али када су изложени ваздуху,
молекули скроба у њима почињу да апсорбују водену пару, односно влагу, из околног ваздуха. Тада ствари попут чипса и кекса постају „мекане“ или постају гњецаве. То је један од разлога зашто је кесица чипса испуњена пуно ваздуха. Тај ваздух није само ваздух, то је азотни гас, који не садржи влагу. Он спречава да се чипс размрша.
Дакле, да ли је заиста у реду јести устајалу храну?
Ево је најважније:
устајалост и кварење су две различите ствари. Изглед, текстура и укус устајале хране могу се мало променити. Али осим ако нема других проблема са њом, попут буђи или лошег мириса, њено једење вам неће изазвати никакве здравствене проблеме. Нећете имати стомачне тегобе или друге
нежељене ефекте од једења устајале хране.
Међутим, ако ваша храна показује знаке кварења, као што су буђ , промена боје или лош мирис, свакако би требало да је баците. Не размишљајте двапут о томе.
Како можете са сигурношћу знати да ли се храна покварила?
Скоро свако паковање хране које купимо у продавници има рок трајања. Навикли смо да га бацимо чим тај датум истекне. Али не значе сви ови датуми заправо да ће се храна покварити. Хајде да видимо које су то врсте датума.
| Тип датума на етикети | Једноставно значење |
|---|
| „Најбоље употребити до“ или „Најбоље употребити до“ | Овај датум значи да је храна најбољег укуса и квалитета до тог датума. Храна може и даље бити безбедна након овог датума, али укус или текстура могу бити мало смањени. |
| „Продај до“ | Ово је за власнике продавница. То значи да производ не би требало да се продаје након тог датума. Овај датум није везан за безбедност потрошача. |
| „Употребити до“ | То значи да произвођач препоручује употребу пре овог датума, за најбоље резултате. У већини случајева, ово није датум безбедности. (Међутим, ово се не односи на формулу за одојчад. Никада не користите формулу за одојчад након истека рока употребе.) |
| „Замрзни се“ | То значи да ако се храна чува у замрзивачу, треба је замрзнути пре овог датума како би се сачувао њен најбољи квалитет. |
Поред датума налепнице, можемо користити и наших пет чула да утврдимо да ли се храна покварила.
| Карактеристика кварења | Шта радимо? |
|---|
| Плесан | Ово је најочигледнији знак. Ако се буђ формирала на мекој храни попут хлеба, џема, соли и бибера или самбола, потпуно је баците. Корени буђи могу ићи дубље него што можемо видети. Али ако је у питању комад сира или нешто тврдо попут шаргарепе, можете одсећи само буђави део и искористити остатак. Уколико сте у недоумици, најбоље је да је баците. |
| Модрице | Није лоше јести изгњечено воће. Можете одсећи изгњечени део и појести га. Али ако је изгњечени део буђав и труо, баците га. |
| Раздвајање | Можда ћете приметити да се на врху ствари попут јогурта и обраног млека налази воденкаста течност. То је нормално. Добро промешајте и поједите. Али ако обрано млеко изгледа као да се згрушало, покварило се. |
| Промене у изгледу | Чак и ако се боја меса мало промени, то не значи да је покварено. Међутим, ако се на месу формира слузави филм или ако се на њему појави буђ, оно је покварено. |
| Лош мирис (Мирис) | Ваш нос је најбољи судија. Ако храна мирише труло или непријатно, вероватно се покварила. Уколико нисте сигурни, паметно је да мало истражите пре јела. |
Можете ли вратити покварену храну у добро стање?
Да, понекад може! Када кувану храну мало загрејете, њена влага се уклања и она се враћа у своје „хрскаво“ стање.
- Ако имате влажне чипсове или кексе , покушајте да их загрејете у микроталасној пећници око 30 секунди.
- Ако имате бајат хлеб , загрејте га у рерни на ниској температури (око 60°C) неколико минута.
Како одржавате храну свежом, а да се не поквари?
Да бисте спречили да храна пропадне, веома је важно да је правилно складиштите.
- Хлеб:Хлеб брзо губи влагу и постаје бајат када се чува у фрижидеру. Зато је најбољи начин за чување хлеба у кутији за хлеб или папирној кеси. Ако га нећете јести у наредних неколико дана, чврсто га умотајте у херметички затворену посуду и ставите у замрзивач.
- Чипс, кекси, житарице: Након отварања паковања, чврсто га закопчајте или ставите у херметички затворену посуду.
- Сува храна ( пиринач , сочиво, резанци): Најбоље је чувати их у херметички затвореним посудама и на хладном и сувом месту (као што је кухињски ормарић), заштићено од директне сунчеве светлости .
Ако сумњате да се одређена храна покварила и имате симптоме попут стомачних тегоба, повраћања или дијареје након што сте је појели,
без одлагања се обратите свом лекару. Порука за понети кући
- Храна која је „бајата“ и „покварена“ није иста ствар. Разумите разлику између та два.
- Храна која је покварена може имати мало смањену хранљиву вредност или укус, али осим ако нема знакова кварења, попут буђи или лошег мириса , генерално је безбедна за јело.
- Ознаке датума попут „Најбоље употребити до“ на паковањима хране често се односе на квалитет, а не на безбедност (осим код формуле за одојчад ).
- Користите очи, нос и руке да проверите стање хране. Ако има буђ, лош мирис или лепљиву текстуру, баците је.
- Правилно складиштите храну како бисте смањили бацање хране.
- Најважније: Ако имате и најмању сумњу у вези са неком храном, не ризикујте. Баците је.
Покварена храна, истекла храна, рок трајања, устајала храна, безбедност хране, буђава храна, безбедност хране
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар