Како осећамо укус хране? Хајде да причамо о малим укусним пупољцима на језику! (Укусни пупољци)

Да ли сте икада размишљали о својој омиљеној храни, попут парчета чоколадне торте или парчета манга, и како има тако препознатљив и јасан укус када га ставите у уста? Нека храна је горка, нека је слатка, а нека је кисела и слана. Како препознајемо све те укусе? Па, ту нам добро дођу мали пријатељи на језицима. Данас ћемо причати о тим малим пријатељима, чулима укуса .

Шта су укусни пупољци? Где се налазе?

Једноставно речено, ови укусни пупољци су сићушни чулни органи на нашем језику. Они су као мали детективи. Њихов задатак је да схвате каквог је укуса храна коју једете и да пошаљу поруку вашем мозгу.

Погледајте свој језик у огледалу!

Да ли сте се икада погледали испред огледала и исплазили језик? Када га тако погледате, можете видети да на вашем језику постоје мале избочине и пликови, зар не? То називамо папилама . Наши протагонисти, односно чулци укуса, често су скривени унутар ових избочина које се називају папиле.

Замислите ове папиле као мале кућице. Унутар тих кућица живе чулци укуса. Нема свака папила чулце укуса, али већина их има.

Микровили и главне врсте укусних пупољака

Сада, постоји још једна невероватна ствар унутар ових укусних пупољака. То су ове веома фине, невидљиве, структуре налик длачицама које се зову микроресице . Оне делују као мале антене. Када једете храну, хемикалије у храни сударају се са овим микроресицама. Када се сударају, ова влакна шаљу сигнал мозгу, говорећи: „Ова храна има сладак укус“, „или горак“, „кисели“ или „слани“. Тада заправо можете да осетите укус хране.

Генерално говоримо о четири главне врсте укуса:

• Слатки укус: Укус ствари попут шећера, меда и воћа.
• Слани укус: Укус соли, укус слане хране.
• Кисели укус: Укус ствари попут лимете, тамаринда и сирћета.
• Горак укус: Укус који осећају ствари попут горке тиквице и коријандера.

Наши укусни пупољци могу да детектују све ове укусе. Неки научници говоре о још једном укусу који се зове „умами“, што је слани укус који добијамо од хране попут меса, рибе и сира. Али хајде да за сада размислимо само о ова четири.

Колико малих пријатеља имамо који осећају наш укус? Да ли су увек ту?

Да ли сте знали? Каже се да просечна одрасла особа има око 10.000 укусних пупољака на језику! То је много, зар не? То је као мала војска.

Али ови укусни пупољци нису трајни. Обнављају се отприлике сваке две недеље . Стари умиру, а нови расту. Баш као што се наше ћелије коже обнављају.

Али ево нечега што треба имати на уму. Како старимо, брзина којом се формирају нови укусни пупољци се успорава. То јест, како неки од старих укусних пупољака одумиру, мање нових се формира да их замене. Стога, број укусних пупољака који функционишу на језику старије особе може бити око 5.000.

Да ли сте икада приметили како би ваши баке и деке говорили „недовољно соли“, „недовољно шећера“ или „недовољно зачина“ за нека јела? Један од разлога за то би могао бити смањење броја укусних пупољака. Дакле, количина укуса коју могу да осете може се мало смањити. Такође, то би могао бити разлог зашто мала деца имају веома оштар осећај укуса. Имају много укусних пупољака, па су веома осетљива.

Још једна ствар је да ово утиче и на пушаче . Цигаретни дим може оштетити ове ситне ћелије укуса. Тада може бити значајно смањена способност осетити прави укус хране.

Невероватна веза између укуса и мириса!

Сада можда мислите да се укус хране осећа само језиком. Али то није сасвим тачно. Ако желите да заиста уживате у јелу, и ваш нос мора да вам помогне!

И нос помаже! Како је то могуће?

Када ставите храну у уста и жваћете је, она ослобађа ситне хемијске честице. Неке од ових честица иду директно у ваш нос. На врху носа налазе се посебне ћелије које вам помажу да детектујете мирисе . Зовемо их олфакторни рецептори . Баш као и чулци укуса, ове ћелије шаљу поруке мозгу говорећи: „Ево мириса попут овог.“

Дакле, када једете храну, и поруке са укусних пупољака на вашем језику и поруке са олфакторних рецептора у вашем носу иду до вашег мозга. Мозак комбинује ове две поруке и говори вам: „Ох, ово је тај укусни пилећи кари“ или „Ово има укус сока од манга“.

То јест, прави укус хране ствара се комбинацијом укуса и мириса. Ова два елемента раде заједно као браћа.

Зашто храна има лош укус када имате прехладу?

Када једете на дан када имате јаку прехладу и зачепљен нос, да ли вам се чини да храна нема укус? Кажемо: „Ох, храна данас нема укус.“ Знате ли зашто?

Разлог за то је што, због зачепљеног носа, хемијске честице које ослобађа храна не могу да уђу у нос и стимулишу олфакторне рецепторе. Тада, само порука о укусу са језика иде до мозга. Пошто порука о мирису недостаје, мозгу је тешко да препозна потпуну слику хране, односно прави укус. Зато осећамо да храна нема добар укус.

Хоћемо ли да направимо мали експеримент?

Можете направити мали експеримент да бисте видели да ли је ово тачно.

Следећи пут када нешто једете (замислите воће), прво покријте нос обема рукама. Затим ставите комад хране у уста и сажваћите га.

Можете га осетити, ваш језик вам може рећи основни укус, као што је да ли је слатко или кисело. Али не можете заиста рећи какво је воће, какав је његов специфичан мирис. Сада, одмах отворите нос. Видите? Чим отворите нос, можете осетити и стварни укус и мирис тог воћа! То је однос између укуса и мириса.

Дакле, шта треба да запамтимо (Порука за понети)

Дакле, из ове приче можете видети колико је невероватан процес за нас да уживамо у храни. То није нешто што се дешава само нашим језицима.

• Укусни пупољци: Ови мали делови нашег језика помажу нам да идентификујемо основне укусе као што су слатко, слано, кисело и горко.
• Утицај мириса: Да бисмо доживели прави, пуни укус хране, осећај мириса кроз нос је неопходан. Ово искуство нам пружају укусни пупољци и олфакторни рецептори који раде заједно.
• Размислите о свом здрављу: Да бисте одржали здравље чула укуса, важно је да избегавате пушење. Такође, имајте на уму да се ваше чуло укуса може мало променити како старите.

Следећи пут када једете укусан оброк, одвојите тренутак да захвалите свом језику и носу што су вам дали тај укусан укус. Јер без њих, колико би живот био пријатнији, зар не? Храна није само нешто што пуни стомак, већ нешто што доноси велику радост у живот. Ту радост нам пружају ови мали укусни пупољци и наш нос!

Укусни пупољци, језик, укус, мирис, олфакторни рецептори, папиле, микровили, здравље Шри Ланке