Да ли је пијење сировог млека заиста добро за вас? Хајде да то сазнамо!

Вероватно сте чули људе како кажу: „Сирово млеко је најбоље, оно има праву доброту.“ Постоје тренуци када желите да можете да пијете свеже млеко директно са фарме. Али да ли је пијење сировог млека здраво и безбедно колико мислите? Заправо постоји много заблуда о томе у друштву. Зато данас, хајде да разговарамо о томе шта је истина, а шта није.

Пре свега, шта је сирово млеко?

Једноставно речено, сирово млеко је млеко које није подвргнуто никаквом процесу стерилизације. Обично ћете видети да пише „Пастеризовано“ на паковању млека које купујемо у продавници. Пастеризација је процес загревања млека на одређену температуру и уништавања клица као што су опасне бактерије које могу изазвати болести.

Дакле, непастеризовано млеко је оно што називамо „сировим млеком“.

Само помислите, чак и приликом муже здраве животиње, клице са коже животиње, околине и опреме која се користи за мужу могу доспети у млеко. Неке од ових клица могу изазвати озбиљне болести. Пастеризација се користи да би се елиминисао тај ризик.

Данас, многи људи на Шри Ланки користе и пастеризовано млеко. Међутим, неки људи и даље конзумирају сирово млеко директно са фарми. Међутим, чак и велике здравствене организације у свету саветују да се не пије сирово млеко, јер може изазвати опасне инфекције.

Која је разлика између сировог млека и пастеризованог млека?

У ствари, нема велике разлике између ове две врсте млека у погледу хранљиве вредности. Главна и најопаснија разлика је у томе што сирово млеко може да садржи клице које изазивају болести . Ове клице се уништавају пастеризацијом.

Студије су показале да сирово млеко има више од 800 пута већу вероватноћу да изазове болест него пастеризовано млеко, а ризик од хоспитализације је 45 пута већи.

Заблуде и истина о сировом млеку

Хајде сада да погледамо неке од митова који окружују сирово млеко и истину која стоји иза њих.

Мит 1: Нетолеранција на лактозу се побољшава када пијете сирово млеко.

Чињеница: Млеко садржи врсту шећера која се зове лактоза. Нашем телу је потребан ензим који се зове лактаза да би га сварило. Неким људима недостаје овај ензим. Доживљавају стомачне тегобе и надимање када пију млеко. Неки људи мисле да сирово млеко садржи бактерије које производе ензим лактазу, али то је потпуно погрешно. Особа са нетолеранцијом на лактозу ће и даље имати исте симптоме чак и ако пије сирово млеко.

Мит 2: Пијење сировог млека лечи астму и друге алергије.

Чињеница: Неколико студија је показало да деца која одрастају у пољопривредном окружењу и пију сирово млеко имају мање шансе да развију астму и алергије. Али научници кажу да још није доказано да је сирово млеко узрок. То може бити зато што је њихов имуни систем ојачан излагањем разним стварима у пољопривредном окружењу. Међутим, чак и научници који су спровели ове студије наглашавају да ризик од озбиљних инфекција од пијења сировог млека далеко надмашује мале користи.

Мит 3: Сирово млеко садржи корисне бактерије.

Чињеница: Сирово млеко садржи бактерије. Али питање је какве бактерије. Већину времена, ове бактерије потичу из животињског измета, заражених вимена, прљавог окружења и опреме. Међу њима могу бити опасне и потенцијално смртоносне бактерије, као што су Е. коли, салмонела и листерија . Дакле, иако могу постојати неке добре бактерије, штета од лоших бактерија далеко надмашује добре.

Мит 4: Млеко губи своје хранљиве материје када се пастеризује.

Чињеница: Ово је такође потпуна заблуда. Пастеризација не оштећује значајно хранљиве материје као што су протеини, масти, минерали попут калцијума и витамин А. Неки витамини, попут витамина Ц, могу бити мало смањени, али млеко није храна богата витамином Ц. Стога нема значајан утицај.

Дакле, да ли је пијење сировог млека заиста безбедно?

Кратак одговор је не . Пијење сировог млека није безбедно. Ризици су веома високи.

Иако свако може да добије ове инфекције, деца млађа од 5 година, особе старије од 65 година, труднице и особе са ослабљеним имунолошким системом (нпр. оболели од рака, дијабетичари) су у највећем ризику. Тешка инфекција може довести до отказивања бубрега, парализе, можданог удара, па чак и смрти.

Птичји грип и сирово млеко

Недавно се вирус птичјег грипа проширио међу кравама у Сједињеним Државама. Утврђено је да је вирус присутан у веома високим концентрацијама у млеку ових болесних крава. Потврђено је да пастеризација потпуно уништава овај вирус. Стога је пастеризовано млеко потпуно безбедно за пиће.

Али овај вирус може да преживи у сировом млеку недељама у фрижидеру. Стога, ни из ког разлога немојте пити сирово млеко.

Ако ви или неко у вашој породици развије симптоме као што су грозница, повраћање или дијареја након конзумирања сировог млека, одмах се обратите лекару . Ако имате тешке симптоме, идите у одељење за хитне случајеве (ETU) најближе болнице.