Можда сте чули за пиће под називом „Комбуча“ које данас виђате свуда и о коме многи људи причају. Можда сте га чак видели и у кафићу или продавници здраве хране. Многи људи кажу да је ово пиће са невероватним благодетима за тело. Па шта је тачно ова комбуча? Да ли има толико благодети колико тврди да има када је пијете? Или постоји ризик за који не знамо? У реду, данас хајде да сазнамо тачно о томе.
Шта је Комбуча?
Једноставно речено, комбуха је ферментисани чајни напитак који има газирани укус, помало као хладни напитак. Често се прави са зеленим или црним чајем. Неки људи га називају „чајем од комбухе“, мислећи да се прави са врстом печурке, али то је нетачно.
„Печурка“ која се користи за ово је заправо СКОБИ (Симбиотска колонија бактерија и квасца) . То јест, бактерије и квасац који су корисни за наше тело спајају се и формирају мембрану сличну желеу. Када се овај СКОБИ дода зашећереном чају и остави да ферментира око недељу дана, производе се корисне бактерије (пробиотици) и витамин Б. Због тога је комбуха позната као здраво пиће.
Ово није нешто што се догодило јуче. Има историју стару више од 2000 година. Прво је почело у Кини, а затим се проширило на земље попут Јапана и Русије.
Како се прави комбуча? Шта садржи?
Да бисте направили комбуху, у основи вам је потребан чај, шећер, вода и поменути SCOBY. Ова смеша ферментише око недељу или десет. Током овог времена, корисне бактерије и киселине се развијају у напитку. Додаје се и веома мала количина алкохола (обично мање од 0,5%). Овај процес ферментације је сличан начину на који правимо кимчи од купуса или јогурт од млека.
Ако правите комбуху код куће...
Ако покушавате да направите комбуху код куће, морате бити веома пажљиви у погледу чистоће, јер ако се неправилно направи, може да садржи штетне бактерије или буђ.
| Једноставан начин да направите комбуху код куће | |
|---|---|
| Потребни материјали | Шта да се ради |
| 1. Прокувајте воду, додајте чај и шећер у њу и добро растворите. 2. Извадите листове/кесице чаја након око 10 минута. 3. Оставите чај да се потпуно охлади док не достигне собну температуру. 4. Затим га ставите у велику стаклену боцу, додајте СКОБИ и течност за стартер. 5. Покријте отвор боце комадом тканине или филтером за кафу и причврстите гуменом траком. 6. Оставите да ферментира на собној температури око 7-10 дана. 7. Сачувајте део течности за стартер за следећи пут, а остатак чувајте у фрижидеру. |
Веома важно: Све посуде и опрему која се користи за прављење комбухе треба темељно опрати врућом водом. Такође треба темељно опрати руке сапуном. У супротном, штетне клице могу ући у ваше тело и изазвати болест ако је попијете. Ако сумњате на тако нешто, одмах позовите Национални центар за информације о тровању у Националној болници за савет.
Да ли су наводне здравствене користи комбухе истините?
Комбуча садржи витамине, минерале, антиоксиданте и пробиотике. То је довело до разговора о неколико здравствених користи. Међутим, треба имати на уму да су научна истраживања о многим од ових ствари још увек у току.
Да ли помаже код варења?
Пробиотици у комбухи су добре бактерије које живе у нашим цревима и помажу нашем дигестивном систему. Верује се да помажу код стања попут затвора и дијареје.
Да ли је добро за имунитет?
Пошто се прави од зеленог или црног чаја, комбуха такође садржи антиоксиданте, као што су полифеноли, који се природно налазе у чају. Они штите ћелије тела од оштећења. Такође, добро здравље црева помаже у одржавању здравог имуног система.
Можете ли смршати?
Неке студије на животињама су показале да пијење комбухе може смањити телесне масти (посебно триглицериде), али нема довољно истраживања да би се утврдило да ли ово има исти ефекат код људи.
Да ли постоји утицај на здравље срца и ниво шећера у крви?
Иако су неке студије на животињама показале да снижава ниво холестерола, још увек нема довољно доказа да би се могло рећи да ли ће се исти ефекти јавити и код људи. Недавна мала студија код дијабетичара показала је да им је смањио ниво шећера у крви на празан стомак. Али како се то дешава још увек се истражује.
Да ли постоје ризици и нежељени ефекти пијења комбухе?
Да, ту морамо бити најопрезнији . Иако се комбуха прави од корисних бактерија, може довести до развоја опасних клица или плесни ако се не направи правилно.
Од 1990-их, неколико људи који су пили комбуху пријавило је проблеме са јетром, лактачну ацидозу (опасно повећање млечне киселине у организму), алергије и мучнину.
Због тога, стручњаци препоручују пијење ограничене количине комбухе дневно, око 120 мл . Прекомерно пијење може изазвати главобољу, мучнину и стомачне тегобе.
| Људи који би требало да буду посебно опрезни када пију комбуху | |
|---|---|
| Труднице и дојиље | Најбезбедније је избегавати пијење комбухе током овог периода, јер садржи веома мале количине алкохола и кофеина, а и због ризика од бактеријске контаминације. |
| Мала деца | Комбуча се не препоручује малој деци због мале количине алкохола и кофеина. |
| Људи са слабим имунитетом | Ако имате ослабљен имуни систем због медицинског стања или лечења (нпр. неко ко се лечи од рака), најбоље је да избегавате пијење комбухе, јер је ризик од инфекције штетним бактеријама већи. |
| Људи са другим болестима | Ако имате дијабетес, болест јетре или било коју другу хроничну болест, обавезно се консултујте са својим лекаром пре него што пијете комбуху. |
Порука за понети кући
- Комбуча је ферментисани чај који може да садржи корисне пробиотике и антиоксиданте.
- Иако се говори о предностима попут помагања варењу и јачања имунитета, још увек нема довољно научних доказа за многе од ових ствари.
- Ако га правите код куће, будите веома пажљиви у погледу чистоће . Ако направите грешку, то може проузроковати озбиљну штету по ваше здравље.
- Ако пијете комбуху, безбедно је пити ограничену количину, као што је 120 мл дневно .
- Најбоље је да труднице, мала деца и особе са ослабљеним имунолошким системом избегавају пијење комбухе.
- Ако имате било какво здравствено стање, неопходно је да се консултујете са својим лекаром пре него што додате било шта ново у своју исхрану.
💬 Comments (0)
Још увек није постављен ниједан коментар. Додајте свој коментар овде по први пут.
Додајте свој коментар