Dina pizza, di tengah-tengah roti lapis, di luhur salad... naon anu anjeun tiasa laksanakeun tanpa kéju? Éta nikmat pisan. Tapi urang sadayana kantos nguping yén kéju mangrupikeun tuangeun anu ngandung lemak sareng teu séhat. Éta sababna sababaraha jalmi rada sieun tuang kéju. Naon carita anu saleresna? Naha kéju ngan ukur tuangeun anu ngeunah? Atawa naha éta ngagaduhan mangpaat kaséhatan anu urang henteu terang? Oke, janten dinten ieu urang bakal nyarioskeun sadayana ngeunaan kéju ieu.
Hayu urang tingali heula nutrisi dina kéju.
Kéju téh leres-leres "kadaharan lengkep." Sacara sederhana, éta mangrupikeun katuangan anu didamel sadeukeut mungkin kana bentuk alami na, tanpa nambihan seueur bahan jieunan.
Tapi nilai gizi kéju rupa-rupa pisan gumantung kana jinis sareng jumlah kéju anu anjeun tuang. Hiji hal anu kedah diinget khususna nyaéta nyingkahan kéju olahan anu luhur di pasar . Salaku conto, sababaraha 'irisan kéju' tiasa ngandung perasa tambahan, pengawet, sareng uyah anu luhur (natrium).
Kéju anu kualitasna saé ngandung nutrisi anu berharga sapertos:
- Protéin
- Vitamin A
- Vitamin B12
- Vitamin K
- Séng
- Kalsium
- Vitamin D
Pikeun ngartos bédana nutrisi antara jinis kéju, hayu urang tingali sababaraha conto.
| Gizi | Kéju Amérika (1 ons / 28 gram) | Kéju Brie (1 ons / 28 gram) | Kéju Feta (1 ons / 28 gram) |
|---|---|---|---|
| Kalori | 104 | 95 | 75 |
| Protéin | 5 gram | 6 gram | 4 gram |
| Lemak | 9 gram | 8 gram | 6 gram |
| Kalsium | 293 miligram | 52 miligram | 140 miligram |
| Natrium (uyah) | 468 miligram | 180 miligram | 323 miligram |
Cara pangsaéna pikeun milih kéju anu séhat nyaéta ku maca labélna kalayan saksama sateuacan mésér.
Naon mangpaat kaséhatan tina tuang kéju?
Kéju téh lain ngan saukur kadaharan anu ngeunah. Lamun anjeun milihna kalawan bener sarta ngadaharna sacara sedeng, éta bakal méré loba mangpaat.
Kakuatan pikeun tulang sareng otot
Kalsium sareng protéin dina kéju penting pisan pikeun ngawangun tulang sareng otot anu kuat. Kéju beunghar ku jinis protéin anu disebut 'Whey protein', anu dianggo ku anu olahraga. Ogé, kéju beunghar kalsium sabab didamel tina susu. Kalsium ngabantosan dina kamekaran tulang dina murangkalih sareng ogé ngabantosan dina ngajaga tina osteoporosis, anu lumangsung dina umur sepuh.
Ngabantosan ngirangan peradangan
Panalungtikan mendakan yén sababaraha jinis lemak dina kéju, sapertos asam linoleat konjugasi (CLA) , ngabantosan ngirangan peradangan dina awak. Ieu ogé tiasa ngabantosan nyegah panyakit jantung sareng obesitas.
Bisa ngabantu nurunkeun tekanan darah
Kandungan kalsium anu luhur dina katuangan susu, sapertos kéju, tiasa ngabantosan nurunkeun tekanan darah. Khususna, kéju rendah lemak sareng rendah natrium (contona kéju cottage, kéju ricotta, parmesan, feta) tiasa dikonsumsi sacara sedeng salaku bagian tina diet séhat.
Nyumbang kana panyalindungan pembuluh darah
Kéju nyaéta Glutathione.Panalungtikan nunjukkeun yén éta tiasa janten sumber antioksidan anu kuat anu disebut niasin. Antioksidan ieu ngabantosan ngajaga kaséhatan otak sareng fungsi pembuluh darah.
Saé pikeun kaséhatan pencernaan
Kadaharan fermentasi sapertos kéju sareng yogurt ngandung baktéri probiotik , nyaéta baktéri anu saé dina peujit urang. Sababaraha panilitian nunjukkeun yén baktéri anu saé ieu tiasa ngabantosan ngajaga kadar koléstérol anu séhat dina awak.
Hal-hal anu kedah diperhatoskeun nalika tuang kéju
Salian ti mangpaatna, aya sababaraha hal anu kedah urang perhatoskeun nalika tuang kéju.
- Alergi Kasein: Sababaraha jalmi tiasa alérgi kana kasein, protéin anu aya dina produk susu. Ieu tiasa nyababkeun kaayaan sapertos peradangan di sakujur awak, ruam kulit, jerawat, nyeri sirah, sareng kacapean.
- Intoleransi Laktosa: Upami awak anjeun teu tiasa nyerna laktosa , jinis gula anu aya dina susu, anjeun tiasa ngalaman gejala sapertos kembung, gas , sareng diare saatos tuang kéju.
Upami anjeun ngalaman rasa teu nyaman sapertos kieu saatos tuang kéju atanapi katuangan susu anu sanés, penting pisan pikeun ngobrol sareng dokter kulawarga anjeun ngeunaan éta.
- Beunghar lemak jenuh sareng natrium (uyah): Kéju kawilang luhur lemak jenuh sareng natrium (uyah). Kaleuleuwihi ieu tiasa nyababkeun panyakit jantung, diabetes, sareng tekanan darah tinggi . Ku kituna, sanajan kéjuna nikmat, tetep wijaksana pikeun ngadaharna sacara sedeng .
Mun anjeun vegetarian, anjeun kudu nyaho ieu!
Seueur jalmi anu nganggap kéju téh dijieun tina susu sahingga tiasa didahar ku sadaya vegetarian. Tapi kanyataanna rada rumit tibatan éta.
Sacara tradisional, nalika ngadamel kéju, campuran énzim anu disebut rennet dianggo pikeun ngagumpalkeun susu sareng ngarobihna janten kéju. Hanjakalna, rennet ieu sering diala tina lapisan beuteung anak sapi . Éta ogé disebut 'rennet anak sapi'. Janten, upami anjeun vegetarian atanapi vegan anu nyingkahan produk sato, jinis kéju ieu henteu cocog pikeun anjeun.
Nanging, teu sadaya kéju didamel nganggo rennet sato. Ayeuna, aya seueur metode alternatif.
| Jenis rennet | Pedaran |
|---|---|
| Rennet Sato | Ieu diala tina beuteung anak sapi sareng seueur pisan dina kéju sapertos Parmesan sareng Gorgonzola. |
| Rennet Sayuran | Énzim anu diekstrak tina tutuwuhan-tutuwuhan tertentu (contona buah ara, thistle). Cocog pikeun vegetarian. |
| Rennet Mikroba | Dihasilkeun tina mikroorganisme sapertos jamur sareng ragi. Ieu ogé cocog pikeun vegetarian. |
| Bebas Rennet | Kéju sapertos paneer sareng kéju pondok didamel nganggo asam sapertos cai jeruk nipis atanapi cuka. Kéju ieu henteu peryogi rennet. |
Janten, upami anjeun vegetarian, sateuacan mésér kéju, pariksa labélna pikeun ningali naha aya tulisan "rennet sayuran" atanapi "rennet mikroba". Upami ngan ukur aya tulisan "énzim," éta sigana rennet sasatoan.
Pesen Bawa Ka Imah
- Kéju nyaéta kadaharan anu ngandung nutrisi anu berharga sapertos protéin sareng kalsium.
- Nanging, éta tiasa ngandung lemak sareng uyah (natrium) anu luhur, janten penting pikeun salawasna tuang dina jumlah anu sedeng .
- Nalika mésér, cobian pilih kéju alami anu henteu diolah teuing. Baca labélna sareng perhatikeun kandungan uyah sareng lemakna.
- Upami anjeun vegetarian, ati-ati kana jinis rennet dina kéjuna. Pilih kéju anu ngandung rennet "sayuran" atanapi "mikroba".
- Upami anjeun ngalaman gejala alérgi atanapi nyeri beuteung saatos tuang kéju, konsultasi ka dokter anjeun .
💬 Comments (0)
Teu acan aya koméntar. Tambahkeun komentar anjeun di dieu pikeun kahiji kalina.
Tambihkeun koméntar anjeun