Har du någonsin haft magont efter att ha ätit? Det kan bero på Bacillus cereus!

Har du någonsin haft magbesvär, illamående eller diarré strax efter att du ätit en måltid? Ibland tycker vi att maten var lite för stark eller inte ordentligt tillagad. Men en liten, osynlig fiende som kan ligga bakom dessa saker är en bakterie som heter Bacillus cereus . Idag ska vi prata om detta i detalj och enkelt.

Vad är denna 'Bacillus cereus'?

Enkelt uttryckt är 'Bacillus cereus' en typ av bakterie som är mycket liten och bara synlig i mikroskop. De finns ofta i miljön. Denna bakterie kan dock producera ett toxin som gör oss sjuka. Det är det som orsakar problem för oss.

Dessa två typer av `Bacillus cereus` kan främst drabba oss:

1. Den typ som påverkar ditt matsmältningssystem (vi kallar detta "tarmsjukdom").

2. Den typ som drabbar andra delar av kroppen (detta kallas "icke-intestinal").

Matförgiftning orsakas av bakterien Bacillus cereus, som påverkar matsmältningssystemet. För det mesta läker det av sig självt inom en dag eller två. Men om du har ett svagt immunförsvar kan det vara lite allvarligare.

Infektioner orsakade av icke-intestinal Bacillus cereus, som inte är relaterade till matförgiftning, kan ibland vara allvarligare. Du är särskilt utsatt om du har följande tillstånd:

• Att ha ett försvagat immunförsvar.
• Att ha skador från operationer eller andra olyckor.

Vilka typer av Bacillus cereus orsakar matförgiftning?

Som vi nämnde tidigare orsakas matförgiftning av Bacillus cereus, som påverkar matsmältningssystemet. Det finns två huvudtyper av detta.

1. Den typ som orsakar diarré ('enterotoxiner' eller 'diarrésyndrom')

Det som händer är att efter att du ätit mat som innehåller bakterier eller deras sporer, produceras toxinet i tunntarmen . Denna typ av infektion, orsakad av Bacillus cereus, är vanligast i länder som Amerika och Europa.

Symtom uppträder vanligtvis mellan 6 och 15 timmar efter att man ätit förorenad mat. Livsmedel som kan orsaka denna sjukdom inkluderar:

• Fisk
• Mejeriprodukter
• Kött
• Såser
• Soppor och såser
• Grönsaker

2. Emetiskt eller kräkningssyndrom

Det som händer är att giftet redan finns i maten innan du äter den. Du kan bli sjuk vanligtvis mellan 1 och 6 timmar efter att du ätit förorenad mat.

Tänk dig vad som skulle hända om vi lämnade lite ris vi lagade till lunch ute till kvällen, eller om vi lämnade lite ris vi tagit med från en fest ute utan att ställa det i kylskåpet. Det är då den här bakterien kommer in i bilden.Om kokt ris inte kyls ordentligt och lämnas i rumstemperatur för länge kan denna bakterie växa och producera gifter. Ris är den vanligaste bakterien som förknippas med denna typ av "Bacillus cereus". Inte bara det, utan även ostar, såväl som stärkelserika livsmedel som:

• Pasta
• Typer av bakverk
• Potatis
• Sushi

Denna förgiftning kan också uppstå från saker som:

Viktigt: Vissa tror att uppvärmning av mat dödar dessa bakterier. Visst kan bakterierna dö. Men det toxin de producerar förstörs inte av uppvärmning. Det är problemet!

Vilka är `Bacillus cereus`-infektioner som inte är relaterade till matförgiftning? (`Icke-intestinal Bacillus cereus`)

Denna typ av Bacillus cereus-infektion drabbar andra delar av kroppen utanför matsmältningssystemet. Den ses oftast hos:

• I ögonen
• Andningssystemet
• I sår

Denna bakterie kan leva på platser som damm, växter, jord och vatten.

Vem är mer benägen att utveckla denna `Bacillus cereus`?

Faktum är att vem som helst, oavsett ålder eller etnicitet, kan utveckla matförgiftning eller andra infektioner i samband med Bacillus cereus.

Risken att utveckla icke-intestinala Bacillus cereus-infektioner ökar dock om du:

• Om det är ett nyfött barn.
• Om du fortsätter att använda en kvarliggande kateter.
• Om du har ett svagt immunförsvar.
• Om du har oläkta sår från operation eller annan olycka.
• Om du använder intravenösa (IV) läkemedel.

Hur vanliga är dessa `Bacillus cereus`-infektioner?

Matförgiftning orsakad av bakterien Bacillus cereus är mycket vanligt . Bara i USA rapporteras cirka 63 400 fall varje år. Tänk dig hur många fall det finns i vårt land, särskilt med tanke på hur vi äter utomhus.

Men icke-intestinala (inte relaterade till matsmältningssystemet) Bacillus cereus-infektioner är något sällsynta.

Hur orsakar denna `Bacillus cereus` matförgiftning?

Oftast händer det när man äter mat som har stått i rumstemperatur. Även om maten värms upp igen kan det ibland orsaka matförgiftning.

Bakterien "Bacillus cereus" producerar sporer, och dessa sporer släpper ut gifter. Dessa sporer förökar sig mycket snabbt vid rumstemperatur. När du äter mat som innehåller dessa sporer orsakar gifterna kräkningar eller diarré. Tänk dig, om en skål linssoppa som tillagas på morgonen lämnas framme till kvällen, eller om en fiskgryta lämnas utanför kylskåpet i två dagar, då har denna bakterie en god chans att göra sitt jobb.

Vilka är symtomen på matförgiftning orsakad av Bacillus cereus?

Symtomen på dessa diarréframkallande typer ("enterotoxiner") är:

• Buksmärtor, magont
• Magkramper
• Vattnig diarré

Symtom på det "emetiska syndromet" inkluderar:

• Illamående (känsla av kräkningar)
• Kräkningar

Hur orsakar Bacillus cereus matburna sjukdomar?

Dessa sjukdomar orsakas av sporer från Bacillus cereus som på något sätt kommer in i en persons kropp och producerar gifter. Dessa sporer kan komma in i kroppen genom:

• Från kontaminerad utrustning som används på sjukhus, till exempel katetrar.
• Från infekterade sår.
• Genom att andas in förorenat damm.
• Från sjukhusförvärvade infektioner.

De icke-tarmsjukdomar som kan orsakas av B. cereus är:

• Bakterier som kommer in i blodomloppet (bakteriemi)
• Bakteriell eller svampinfektion i ögat (endoftalmit) - Detta är mycket farligt.
• Hjärnabscess
• Cellulit (hudinfektion)
• Infektion i hjärtats inre slemhinna (endokardit)
• Meningit – även kallad hjärnfeber.
• Beninfektion (osteomyelit)
• Lunginflammation

Vilka är symtomen på Bacillus cereus-infektioner utanför matsmältningskanalen?

Symtomen varierar beroende på sjukdomstyp. Endoftalmit är den allvarligaste formen av tillståndet. Symtom på denna livshotande ögoninfektion kan inkludera:

• Ögonsmärta
• Hårt arbete
• Feber
• Ökat antal vita blodkroppar (leukocytos)
• Synförlust
• Röda ögon
• Ringformat hornhinnesår

Vissa patienter med endoftalmit kan till och med förlora ett öga. Om du märker något ovanligt med dina ögon bör du därför omedelbart kontakta en läkare.

Hur diagnostiserar läkare matförgiftning orsakad av Bacillus cereus? (Diagnos)

En läkare misstänker vanligtvis matförgiftning baserat på dina symtom (kräkningar, diarré, magont) och den senaste måltiden du åt. Därefter gör de en fysisk undersökning. För att bekräfta att B. cereus är orsaken måste ett prov av maten du åt och ett prov av din avföring eller kräkningar testas. Mer specifikt bekräftas matförgiftning när det finns 100 000 eller fler B. cereus-organismer per gram mat. Vid diarré kan ett blodprov också tas för att leta efter toxinet.

Hur diagnostiserar man en Bacillus cereus-infektion utanför matsmältningskanalen?

Om du misstänker en sådan infektion kommer ett blodprov ("blododlingar") att tas för att se om det finns bakterier i blodet.Detta är det vanligaste. Dessutom tas prover av kroppsvätskor (till exempel glaskroppsvätska vid endoftalmit) och testas för bakterier med hjälp av standardkulturer och en Gram-färgning. En Gram-färgning innebär att ett prov på ett objektglas färgas med ett speciellt färgämne och undersöks under ett mikroskop.

Vilka behandlingar finns det för matförgiftning orsakad av Bacillus cereus?

De flesta fall av matförgiftning orsakad av Bacillus cereus försvinner av sig själva inom 24 timmar. En läkare kan råda dig att göra följande:

• Vila gott.
• Drick mycket vatten för att förhindra uttorkning. Detta är mycket viktigt. När du har diarré eller kräkningar förlorar din kropp mycket vatten, så du behöver ersätta det. Att dricka en dryck som Jeevani är också bra.

Om du har svår diarré eller kräkningar kan en läkare rekommendera att du får intravenös saltlösning ("IV-vätskor") .

Vilka behandlingar finns det för Bacillus cereus-infektioner utanför matsmältningskanalen?

Behandlingen för detta varierar beroende på vilket specifika tillstånd du har. Vanligtvis kommer en läkare att sätta in antibiotikabehandling för att bekämpa bakterierna. B. cereus har dock visat sig vara resistent mot vissa antibiotika. Därför är det mycket viktigt att ta medicinen exakt som din läkare har ordinerat, under den exakta tidslängden.

Hur minskar man risken för matförgiftning orsakad av Bacillus cereus?

Att hålla livsmedel säkra är det enda sättet att minska denna risk. Här är några saker du kan göra:

• Om tillagad mat inte ska ätas omedelbart, kyl den till en temperatur under 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) inom sex timmar . Låt till exempel inte ris eller curry som tillagas vid middagstid stå till kvällen, utan ställ in det i kylskåpet så snart det är tillagat.
• Förvara livsmedel som behöver frysas i kylskåpet vid en temperatur under 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) .
• Förvara mat som behöver hållas varm vid en temperatur högre än 60 grader Celsius (135 grader Fahrenheit) . Ibland ser vi mat på bufféer hemma och vid fester som hålls varm i varmhållningskärl. Så är det.
• Se till att maten du värmer upp är uppvärmd till minst 74 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) . Att bara vara varm räcker inte. Den måste vara väldigt het.
• Släng all mat som du tror kan innehålla bakterier. Ät den inte om du är osäker. Det är det bästa du kan göra.

Tänk bara, om vi äter ett "stekt ris" eller "kottu" som vi köper i affären på kvällen och lämnar resterna utomhus, finns det en god chans att "Bacillus cereus" växer på det nästa morgon. Därför är det mycket viktigt att vara noggrann med förvaring av mat.

Hur kan man minska risken för Bacillus cereus-infektion utanför näringskedjan?

Du kan minska denna risk genom att tvätta händerna ofta och ordentligt . Du kan också:

• Om du har ett medicinskt tillstånd som försvagar ditt immunförsvar, få det behandlat på rätt sätt.
• Använd inte intravenösa läkemedel.
• Om du drabbas av någon skada eller olycka, sök omedelbart läkarvård.

Vad händer om "Bacillus cereus" utvecklas?

Om inte ditt immunförsvar är svagt är komplikationer från matförgiftning orsakad av Bacillus cereus sällsynta . De flesta som får denna typ av B. cereus-infektion återhämtar sig snabbt.

Icke-intestinala Bacillus cereus-infektioner kan dock ibland orsaka dödsfall eller andra komplikationer. Exempel:

• Vävnadsdöd ("gangrän")
• Permanent synförlust
• Sepsis
• Viral hjärnhinneinflammation – Även om detta börjar med bakterier kan andra komplikationer uppstå.

Vad är prognosen för tillfrisknande om man utvecklar `Bacillus cereus`?

Om du har fått matförgiftning orsakad av Bacillus cereus är utsikterna för återhämtning i allmänhet mycket goda . De flesta återhämtar sig helt.

Om du däremot har en Bacillus cereus-infektion utanför matsmältningskanalen beror utsikterna för återhämtning på:

• Det beror på hur snabbt du får behandling.
• Beroende på infektionens svårighetsgrad.
• Beroende på andra underliggande medicinska tillstånd du har.

Finns det andra tillstånd som har högre risk för komplikationer?

Generellt sett, om ditt immunförsvar är svagt , är det mer sannolikt att du utvecklar komplikationer från Bacillus cereus-infektioner. Även om du:

• Om det är ett nyfött barn.
• Om någon redan är inlagd på sjukhus.
• Om antibiotika inte påbörjas tidigt vid en infektion utanför matsmältningskanalen.
• Om du har cancer i de blodbildande vävnaderna (hematologiska maligniteter) (t.ex. leukemi, lymfom, multipelt myelom).
• Om du har leversjukdom.
• Om du har neutropeni (låg nivå av en typ av vita blodkroppar).
• Om du tar läkemedel som kortikosteroider.

I sådana fall kan prognosen bli något sämre.

Hur tar jag hand om mig själv när jag har Bacillus cereus?

När du har matförgiftning orsakad av Bacillus cereus kan du:

• Drick mycket vatten.
• Vila gott.

Om du har en Bacillus cereus-infektion utanför matsmältningskanalen:

• Lev en hälsosam livsstil.
• Ta exakt de läkemedel som ordinerats för de underliggande medicinska tillstånden.

När ska jag träffa en läkare?

Om du har ett försvagat immunförsvar och utvecklar symtom på matförgiftning eller en Bacillus cereus-infektion, ring 1990 omedelbart eller åk till närmaste sjukhus.

Att bli smittad med Bacillus cereus kan vara riktigt jobbigt. Matförgiftning är en mycket obehaglig upplevelse och kan göra dig väldigt sjuk. Lyckligtvis blir matförgiftning orsakad av Bacillus cereus vanligtvis bättre inom en dag eller så, och de flesta återhämtar sig helt. B. cereus kan också orsaka sjukdomar utanför matsmältningskanalen, men dessa är sällsynta. Om du har ett försvagat immunförsvar eller andra underliggande hälsotillstånd kan båda typerna av Bacillus cereus-infektioner vara allvarligare. Att dricka mycket vatten och få gott om vila kan hjälpa dig att återhämta dig från matförgiftning snabbt. Antibiotika kan hjälpa till med infektioner utanför matsmältningskanalen. Ju tidigare du får behandling, desto bättre är dina chanser att återhämta dig.

Slutligt budskap att ta med sig hem

• Bacillus cereus är en bakterie som kan orsaka matförgiftning och andra infektioner.
• Detta kan särskilt inträffa från tillagad mat, särskilt ris, som har stått för länge i rumstemperatur .
• De viktigaste symtomen på matförgiftning är kräkningar och/eller diarré.
• Även om detta vanligtvis försvinner inom en dag, kan det vara lite farligt för personer med nedsatt immunförsvar .
• Det bästa sättet att undvika detta är att följa livsmedelssäkerhetspraxis . Tillaga maten ordentligt, förvara den ordentligt och kyl ner rester snabbt.
• Om du upplever några ovanliga symtom i ögon, sår eller andningsvägar, var också medveten om det.
• Om du är osäker, kontakta definitivt en läkare. Oroa dig inte, snabb behandling kan ofta leda till ett gott tillfrisknande.

Din hälsa är också viktig för oss!

` Bacillus cereus, matförgiftning, bakterier, infektion, diarré, kräkningar, livsmedelssäkerhet, sporer