Har du någonsin känt något konstigt eller obehagligt efter att ha ätit en rätt med senap? Det kan vara en senapsallergi . I Sri Lanka använder vi också senap för att smaksätta vår mat. Därför är det mycket viktigt att veta lite om detta.
Vad är senapsallergi?
Enkelt uttryckt är en senapsallergi en matallergi . Det som händer när du äter ett livsmedel som innehåller senap är att ditt immunförsvar plötsligt blir överaktivt. Det vill säga att immunförsvaret tror att senap är en fiende till kroppen, så det börjar kämpa mot den. Även om detta är en sällsynt allergi anses den vara en av de vanligaste typerna av allergier orsakade av kryddor. Detta tillstånd kan förekomma hos både små barn och vuxna.
Vad betyder senap?
Senap tillhör familjen korsblommiga växter (Brassicaceae ). Det är samma familj som grönsaker som broccoli, brysselkål och kål. Men även om du har en senapallergi är det okej att äta denna grönsak. Däremot är dess frön inte bra att äta.
När vi lagar mat använder vi hela senapsfrön för att marinera, steka och inlagda kött och fisk. Vi gör senapspuré av malda, krossade och hela senapsfrön. Den sorten vi äter till varmkorv. Vi tillsätter också senapspulver i soppor, såser och salladsdressingar. Vissa människor gillar också att äta bladen från senapsväxten, eller senapsblad, på grund av deras kryddiga smak. I Sri Lanka kan vi inte klara oss utan senapsfrön till tempura.
Vad är matallergier?
En matallergi är när kroppens immunförsvar felaktigt identifierar vissa livsmedel som "farliga". Kroppens vita blodkroppar börjar sedan producera proteiner som kallas antikroppar för att skydda kroppen från dessa "fiender". Denna reaktion orsakar en allergisk reaktion mot det felaktigt identifierade ämnet (allergenet).
Även om senapsallergi inte är lika välkänd som andra välkända allergier som jordnötsallergi eller mjölkallergi, kan de som har den uppleva allvarliga, ibland livshotande, reaktioner .
Hur vanligt är senapsallergi?
I länder som USA sägs endast 16 miljoner vuxna och 4 miljoner barn ha matallergier. Men det är inte känt exakt hur många människor som har senapsallergier. Vissa människor känner inte ens igen det som en senapsallergi förrän de har mindre symtom. I länder som Frankrike är senap ett mycket populärt livsmedel, så det sägs att denna allergi ses oftare där. Eftersom senap också används i Sri Lanka är det bra för oss att vara medvetna om detta.
Varför uppstår denna senapsallergi?
Senap är faktiskt inte skadligt. Men om du har en senapallergi reagerar ditt immunförsvar annorlunda. Det tror felaktigt att vissa av proteinerna i senap är farliga och skickar antikroppar för att förstöra dessa ofarliga inkräktare. Denna överreaktion är det som orsakar allergiska reaktioner. Experter vet fortfarande inte exakt varför vissa människor utvecklar senapallergier och andra matallergier.
Vem är mer benägen att utveckla detta?
Du löper högre risk att utveckla en matallergi om du har något av följande:
Det är inte så att alla med dessa kommer att utveckla en senapsallergi, men risken är relativt hög.
Vilka är symtomen?
Personer med senapallergi kanske inte upplever allvarliga symtom om de äter en liten mängd senap. Det är därför vissa inte ens vet att de har senapallergi.
Symtom på en senapallergi kan inkludera:
- Buksmärtor
- Diarre
- Yrsel
- Nässelutslag eller hudutslag
- Illamående och kräkningar
- Svullna läppar, tunga eller ansikte
- Halsinflammation och svårigheter att svälja
- Väsande andning eller andnöd
Viktigt: Om ett eller flera av dessa symtom uppstår kort efter att du ätit något som innehåller senap, var försiktig.
Vilka farliga tillstånd kan detta orsaka? Låt oss lära oss om (anafylaxi)
En person med allvarlig senapsallergi riskerar att utveckla ett farligt tillstånd som kallas anafylaxi . Detta är en plötslig och allvarlig reaktion från immunsystemet. Vissa personer drabbas av anafylaktisk chock , vilket orsakar ett farligt blodtrycksfall och svullnad i halsen.
Anafylaxi är ett livshotande tillstånd som kräver omedelbar läkarvård. Personer med allvarliga senapsallergierBär alltid med dig en adrenalin-autoinjektor. Använd den om du råkar äta något som innehåller senap. Den är som en livräddare.
Hur känner man igen detta? / Hur upptäcker läkare detta?
För att diagnostisera och behandla detta tillstånd behöver du träffa en allergolog (immunolog) . Dessa läkare behandlar alla typer av allergier. De är även specialiserade på immunförsvarssjukdomar och autoimmuna sjukdomar.
En läkare kan misstänka en senapsallergi baserat på om någon i din familj har sådana allergier, din sjukdomshistoria och dina symtom.
Dessutom kan du göra allergitest så här:
- Pricktest (skraptest): I detta test sticker en läkare din hud med en tunn nål och placerar en liten mängd olika allergener strax under det översta hudlagret (epidermis). Om du är allergisk mot ett ämne kan du uppleva klåda, nässelutslag eller andra reaktioner på det stället.
- Blodprov: Ett blodprov för allergier mäter nivån av antikroppar i ditt blod. Om antikroppsnivån är hög indikerar det att du kan ha en matallergi. Dessa tester kan dock ge falskt positiva resultat i mer än hälften av fallen. Det betyder att testet kan visa att du har en allergi även om du faktiskt inte har den.
- Oral matprovokation: Mycket sällan kan en läkare ge dig en liten mängd senap. Läkaren kommer att registrera din reaktion när du äter små mängder. Detta test bör endast utföras på en medicinsk inrättning som har akutbehandling tillgänglig.
Finns det någon behandling?
Det finns ingen specifik behandling eller botemedel mot senapsallergi. Antihistaminer kan köpas på apoteket eller ordineras av läkare.Läkemedel kan hjälpa till att minska symtom som svullnad och klåda. Om du riskerar att drabbas av anafylaxi är det viktigt att ha adrenalin till hands.
Hur överlever du detta? / Hur hanterar du det?
Personer med senapallergi bör inte äta senap eller mat gjord på senap. För att undvika oavsiktligt intag av senap (korskontaminering), tillaga din mat i ett separat område i köket. Eller, om du äter på en restaurang, be om att senap inte ska tillsättas.
Kan man förebygga senapallergi?
Det är inte möjligt att förebygga en senapallergi. Men om du har en senapallergi kan du minska risken för att bli exponerad för senap och få en allergisk reaktion.
I länder som USA kräver livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA att livsmedelsetiketter listar allt som finns i dem. Så du bör läsa ingredienslistan på livsmedelsetiketterna noggrant för att se om senap finns i dem. Ingredienserna i en produkt kan ändras när som helst. Så även om ett tidigare "säkert" livsmedel inte innehåller senap, läs alltid ingredienslistan innan du köper det.
Det finns lagar som kräver att om ett livsmedel innehåller en av de nio största livsmedelsallergenerna (som mjölk och ägg), måste det tydligt anges på etiketten. Men eftersom senap inte är en av dessa nio, visas inte alltid varningar som "gjord med senap" eller "innehåller senap" på etiketterna. Man kan inte alltid avgöra om ett livsmedel innehåller senap genom dess utseende, smak eller lukt.
Om du reser till Kanada, Europa eller Asien kommer du att se tydliga varningar om senap på livsmedelsetiketter. Detta beror på att senap anses vara ett viktigt livsmedelsallergen i dessa regioner. Om senap finns i maten i dessa länder måste det tydligt anges. I Sri Lanka måste vi vara lite mer försiktiga med etiketter. Ibland, även om man bara säger "smaktillsatser", kan det innehålla senap.
Vilka livsmedel bör man undvika eftersom de innehåller senap?
Dessa är de livsmedel som troligtvis innehåller senap eller senapsfrön:
- Viss barnmat
- Kallpressad rapsolja och rapsolja
- Smaksättningar som ketchup, majonnäs och barbecuesås
- Curryrätter – särskilt de som tillagas i utländska stilar
- Pickles och inlagd mat
- Snacks som pretzels och potatischips
- Processade charkuterier och korvar
- Soppor och salladsdressingar
Denna lista är inte komplett, så var alltid försiktig.
När ska jag träffa en läkare?
Kontakta läkare om du upplever något av dessa tecken på en allergisk reaktion:
- Andningssvårigheter
- Svullnad i ansiktet eller halsen
- Utslag eller hudutslag
- Svåra magkramper, diarré eller kräkningar
Dessa kan vara tecken på ett farligt tillstånd som anafylaxi, så vänta inte.
Saker att fråga läkaren
Det är en bra idé att ställa dessa frågor till din läkare:
- Varför utvecklade jag en senapallergi?
- Vilka typer av livsmedel bör jag utesluta?
- Riskerar jag eller min familj att utveckla andra matallergier?
- Borde min familj undvika att äta senap?
- Ska jag ha med mig adrenalin?
Vad är gråbo-senapsallergisyndrom (MMAS)?
Gråbo-senapsallergisyndrom (MMAS) är en sällsynt typ av pollenmatallergisyndrom (PFAS) . Det kallas även oralt allergisyndrom . Personer med MMAS reagerar på både gråbo och senap.
Vissa örtteer, örtmediciner och kosttillskott kan innehålla gråbo. Gråbopollenkorn kan också inhaleras när de släpps ut i luften.
MMAS uppstår när ditt immunförsvar tror att mugwortpollen och senapsproteiner är samma sak. Dessa korsreagerande allergener orsakar symtom som kliande mun, kliande hals och svullnad av läppar eller tunga. Anafylaxi är mycket sällsynt vid denna typ av oralt allergisyndrom.
Du är mer benägen att utveckla MMAS om:
- Om du är ett äldre barn, ett litet barn eller en vuxen med hösnuva.
- Om du har allergiska reaktioner mot gråbo.
- Om du bor i ett område där gråbo växer (t.ex. vissa stater i USA).
Vad är skillnaden mellan en allergi och en intolerans?
Senapsallergi och senapintolerans är två olika saker som kan orsaka detta. De påverkar två olika system i kroppen:
- Senapsallergi påverkar ditt immunförsvar . Symtom som andningssvårigheter kan uppstå nästan omedelbart efter exponering för senap. Ibland kan dessa symtom vara livshotande.
- Senapsintolerans påverkar dinMatsmältningssystemet. Denna typ av matintolerans uppstår när ditt matsmältningssystem inte kan smälta senap ordentligt. Symtom som matsmältningsbesvär (dyspepsi) uppstår timmar efter att du ätit, när maten rör sig genom matsmältningskanalen. Även om symtomen på denna intolerans är obekväma är de inte livshotande.
Varför svettas man när man äter senap?
Det är vanligt att man svettas efter att ha ätit kryddstark mat som senap. Det finns till och med ett namn för denna typ av svettning: gustatoriskt syndrom , eller Freys syndrom .
Senapsfrön innehåller ett ämne som heter sinigrin . Det är detta som ger pepparrot dess skarphet. När senapsfrön krossas eller mals frigörs ett skarpt enzym som heter myrosinas . När krossade senapsfrön blandas med kallt vatten bildas en skarp senapsolja. Denna skarpa senapsolja, som finns i senapsprodukter, ökar kroppstemperaturen. Kroppen kyler sedan ner den genom svettning. Det är inte en allergi.
Saker att komma ihåg att ta med hem
Okej, så vi har pratat mycket om senapsallergi. Här är några saker att tänka på:
- Senapsallergi är en reaktion från immunförsvaret. Även en liten mängd kan vara allvarlig.
- Symtomen varierar: hudutslag, svullnad, andningssvårigheter, magbesvär etc.
- Var särskilt uppmärksam på det farliga tillståndet som kallas anafylaxi. Om det finns en sådan risk, ha adrenalin i närheten.
- Om du har en senapallergi bör du definitivt undvika senap och alla livsmedel som innehåller senap. Läs livsmedelsetiketterna noggrant.
- Om du är osäker, kontakta definitivt en allergolog och bli undersökt.
- Allergi och intolerans är två olika saker. Blanda inte ihop de två.
Om du eller någon du känner har upplevt något liknande, vänligen dela den här informationen med dem. Håll dig frisk!
💬 Comments (0)
Inga kommentarer har skrivits än. Lägg till din kommentar här för första gången.
Lägg till din kommentar