Är parmesanost verkligen bra för dig? Låt oss ta reda på det!

Många av oss älskar att äta ost, eller hur? Men när vi tänker på ost tänker vi ofta på det som en rätt med högt fett- och saltinnehåll, och som bara bör ätas vid speciella tillfällen. Även om det ligger en viss sanning i den historien gäller den inte alla typer av ost. Särskilt parmesanosten vi pratar om idag är inte sådan. Denna starka, hållbara ost är full av näringsvärde och är ett måste i ditt kök. Så låt oss ta en titt på allt om denna "ostkung".

Vad är det här för parmesanost?

Enkelt uttryckt är parmesanost en mycket stark och torr ost. Jämfört med andra ostar som mozzarella har den en mycket lägre vattenhalt.

Dess historia går tillbaka till medeltida Italien. Det var dåtidens präster som upptäckte ett sätt att tillverka en typ av ost som kunde hålla länge. Vid 1400-talet började man tillverka dessa i form av stora hjul som vägde cirka 18 kilo.

Parmesanost kallas "ostarnas kung". Och det av goda skäl. Vid World Cheese Awards 2021 slog den ut 4 000 andra ostar och blev den mest prisbelönta osten i världen. Forskare har upptäckt att 31 föreningar, inklusive aminosyror, fettsyror och mineraler, kombineras för att skapa dess unika smak. Den är inte direkt söt, sur eller salt. Istället har den en pikant smak som kallas umami .

Hur tillverkas denna ost och vad är skillnaden mellan den och Parmigiano-Reggiano?

Från cheddar till gouda är de grundläggande ingredienserna som används för att tillverka alla typer av ost desamma: mjölk, salt, bakterier och löpe, ett speciellt enzym som startar osttillverkningsprocessen.

Först ystas mjölken. De ostmassa som bildas krossas och den flytande delen (vasslan) avlägsnas. Sedan silas ostmassan, pressas till stora hjul och doppas i en saltvattenlösning . Därefter tas dessa hjul till ett speciellt rum och får mogna i flera år.

Skillnaden mellan Parmigiano-Reggiano och Parmesan

Man kanske tror att allt som är märkt "Parmesan" är samma sak som den riktiga Parmigiano-Reggiano som tillverkas i Italien. Men så är det inte. Länder som USA har inga strikta regler för att tillverka ostar som säljs under etiketten "Parmesan".

Äkta Parmigiano-ReggianoDet är en speciell typ av ost som tillverkas av färsk komjölk i regionen Parma/Reggio i Italien med endast tre ingredienser: salt och löpe, och under en mycket strikt kontrollerad process.

Hur är näringsvärdet i parmesanost?

Även om olika mejeriproducenter tillverkar parmesan är näringsvärdet i stort sett detsamma eftersom processen är välkontrollerad. Här är vad 100 gram parmesan innehåller.

Även om det är en mejeriprodukt är parmesanost naturligt laktosfri . Detta gör den till ett bra alternativ för de som upplever magbesvär efter att ha druckit mjölk. Dessutom innehåller den flera vitaminer och mineraler:

• Kalcium
• Fosfor
• Natrium
• Kalium
• Magnesium
• A-vitamin

Hälsofördelar med parmesanost

Låt oss nu titta på några av de viktigaste fördelarna med att äta parmesanost för vår kropp.

1. Stärker skelettet och förebygger benskörhet

I Europa klassificeras parmesanost som ett livsmedel med medicinska egenskaper. Anledningen till detta är den höga mängden kalcium den innehåller. Kalcium är viktigt för att hålla våra ben friska. Detta hjälper mycket till att förebygga benskörhet , en sjukdom där benen blir svaga och lätt går sönder.

2. Hjälper till att förebygga proteinbrist

Om du är vegetarian vet du förmodligen hur svårt det kan vara att få i sig rätt mängd protein. Mejeriprodukter, särskilt ost, är en utmärkt proteinkälla. Experter rekommenderar att man lägger till cirka 100 gram proteinrika livsmedel som ost i sin dagliga kost för en hälsosam vegetarisk kost.

3. Hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck

Kalcium är ett viktigt näringsämne som inte bara stärker skelettet utan också hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt blodtryck. Kalcium hjälper blodkärlen att dra ihop sig och vidgas vid behov. Cirka 28 gram parmesanost innehåller cirka 335 milligram kalcium. Det är ungefär 26 % av det dagliga kalciumbehovet för en vuxen!

Finns det några risker?

Parmesanost är generellt sett ingen stor grej. Det är en laktosfri ost. Och på grund av dess fasthet kan du skära av en möglig bit och äta resten säkert om det finns något kvar. Men som med alla ostar finns det ett ämne i parmesanost som kan orsaka allergier hos vissa personer.

Kaseinallergi

Detta kallas även mjölkallergi. Det betyder att du är allergisk mot ett protein som kallas kasein, vilket finns i mjölk och mejeriprodukter. Symtom kan uppstå inom några minuter till timmar efter att du har ätit något sådant.

• Nässelfeber
• Väsande andning
• Klåda och stickningar i munnen
• Svullnad i munnen och läpparna
• Andningssvårigheter
• Kräkningar

I extrema fall kan en allvarlig allergisk reaktion som kallas anafylaxi uppstå, vilket kan vara livshotande. Detta kan leda till medvetslöshet eller till och med dödsfall. Om sådana allvarliga symtom uppstår bör du omedelbart uppsöka akutmottagning på sjukhus. Även om denna allergi är vanligast hos små barn, växer många människor ifrån tillståndet när de blir äldre.

Viktökning

Även om parmesanost har många hälsofördelar är den kaloririk. Viktökning ökar risken för allvarliga sjukdomar som hjärtsjukdomar och stroke. Därför är det, precis som med all näringsrik mat, bäst att äta parmesanost med måtta .

Hur man använder parmesanost

Förutom att strö den över pasta, här är några andra enkla sätt att njuta av denna "ostkung":

• Strö parmesanostskivor ovanpå en sallad.
• Ät med färska päron- eller äppelskivor.
• Riv och strö över varma popcorn.
• När du steker kyckling eller fisk, tillsätt den i ströbrödsblandningen.
• Lägg kokta grönsaker till en äggomelett, eller toppa den med avokadotoast.
• Gör en läcker pestosås genom att kombinera basilikablad, vitlök och olivolja i en matberedare.
• Bred ut den ovanpå din favoritpizza.
• Tillsätt parmesanostskal i soppan när du kokar den. Det ger soppan en krämig konsistens och en mild salt smak.