Vad är gräddfil? Är det verkligen bra för hälsan?

När du tittar på recept online, särskilt när du söker efter västerländsk mat, måste du ha hört talas om något som kallas "gräddfil", eller hur? Du kanske har sett det användas i kakor, sallader, dippsåser etc. Frågan som många har är vad det är, är det som yoghurt och är det verkligen bra för vår hälsa. Så idag ska vi prata om det på ett enkelt och rakt på sak.

Enkelt uttryckt, vad är gräddfil?

Gräddfil är en väldigt enkel sak. Vi tillsätter mjölksyrabakterier till den vanliga grädden vi använder (pastöriserad grädde) och låter den jäsa i ungefär en dag. Det speciella namnet vi ger dessa bakterier är "probiotika" . Det är denna process som gör grädden tjockare och ger den dess unika syrliga smak. På grund av denna syrliga smak används gräddfil för att ge en annan smak till både söta och salta rätter . Se detta för att förstå skillnaden mellan de två lite tydligare.

Kan man göra gräddfil hemma?

Ja, det kan du! Ibland innehåller butiksköpt gräddfil artificiella förtjockningsmedel. Men om du föredrar det kan du göra det hemma på ett mycket enkelt sätt.

Saker som behövs:

• Helmjölk : 1/4 kopp.
• Vispgrädde eller vispgrädde: 1 kopp. Detta ger en fin tjock konsistens.
• Citronsaft eller vinäger: 2 matskedar. Detta ger den syra som behövs för jäsningsprocessen.

Så här gör du det:

1. Häll först 0,6 dl rumstempererad mjölk i en ren glasflaska. 2. Tillsätt 2 matskedar citronsaft eller vinäger, stäng flaskans kork och skaka väl. 3. Tillsätt nu 1 dl vispgrädde, stäng locket igen och skaka väl tills det är väl blandat. 4. Ta sedan bort locket från flaskan, täck öppningen med en bit ostduk eller en ren, tunn duk och fäst den med ett gummiband. Duken används för att förhindra att luft tränger in under jäsningen. 5. Låt det stå så här i rumstemperatur i 24 timmar. 6. Efter 24 timmar har du en utsökt gräddfil! Du kan förvara denna i kylskåpet och använda den i cirka två veckor.

Hur kan man använda gräddfil?

• Pålägg till saker som nachos, bakad potatis och chilisoppa .
• Gör grönsakssallader och dippsåser.
• Som sås. Men kom ihåg att gräddfil kan skära sig när den värms upp , så det är bäst att tillsätta den i slutet av tillagningen.
• Tillsätt i bakverk som kakor och muffins.

Är gräddfil verkligen bra för hälsan?

Ja, gräddfil har flera hälsofördelar. Men det viktigaste är att den inte bör användas som en huvudsaklig näringskälla. Det vill säga, eftersom den har ett högt fettinnehåll är det inte bra att äta den med skedar. Den största hälsofördelen med gräddfil kommer från "probiotikan" som jag nämnde tidigare. Det här är de goda bakterierna som lever i våra tarmar och är mycket nyttiga för vår hälsa.

• Hjälper med matsmältningen: Vissa människor har svårt att smälta mjölk och mejeriprodukter. Vi kallar detta tillstånd för "laktosintolerans" . Probiotikan i gräddfil hjälper till att smälta denna typ av socker som kallas laktos.
• Tarmhälsa: Irritabel tarm (IBS), som kännetecknas av frekventa magkramper och uppblåsthetDessa probiotika hjälper till att kontrollera irritabel tarm (IBS).
• Skydd mot magsår : Dessa hjälper också till att kontrollera tillväxten av bakterien Helicobacter pylori, som orsakar gastrit och magsår .
• Stärker immuniteten: Studier har visat att personer som äter en kost rik på probiotika har ett starkare immunförsvar, vilket minskar risken för övre luftvägsinfektioner som influensa och förkylningar.

Vad är näringsvärdet i gräddfil?

Vanlig gräddfil är ganska hög i fett och kalorier. Här är näringsinformationen per 100 gram.

Vilka ersättningsmedel kan användas istället för gräddfil?

Ibland kanske man vill använda något annat istället för gräddfil. Det kan finnas flera anledningar till detta.

• Fettinnehåll: Någon som försöker gå ner i vikt kanske vill undvika gräddfil på grund av dess höga fettinnehåll.
• Laktosintolerans: Gräddfil är inte lämplig för personer med mejeriallergier.
• Vegansk kost: De som helt undviker animaliska produkter kan inte använda gräddfil.

Här är några hälsosamma ersättare du kan använda i en sådan här situation.

Yoghurt med låg fetthalt

Detta är det bästa och enklaste alternativet. Det smakar och tjocknar som gräddfil. Det är också lågt i fett och kalorier, och rikt på protein.

Keso

Denna typ av lättmjölk, liknande vår paneer, är också ett bra alternativ. Den har högt proteininnehåll och lågt fettinnehåll. För att få en bra konsistens, blanda 1 kopp lättmjölk, 1/4 kopp yoghurt med låg fetthalt och 1 tesked limesaft och blanda väl.

Cashewnötter - För veganer

Detta är utmärkt för dig som är laktosintolerant och vegan. Blanda väl blötlagda cashewnötter, limejuice, vatten, salt och en nypa senap. Tillsätt vatten lite i taget för att justera konsistensen efter din smak.

Sojayoghurt - För veganer

Yoghurt gjord på soja kan göras efter smak och tjockna som gräddfil genom att tillsätta lite citronsaft eller vinäger. Om du är osäker på vad som är bäst för din kost eller hälsa är det bäst att rådfråga din läkare eller en näringsfysiolog . Gräddfil, gräddfil, probiotika, näring, hälsosam mat, hur man gör det hemma, ersättning för gräddfil