Je, wewe pia una Ugonjwa wa Celiac? Basi ujue mambo haya kuhusu chakula! (Ugonjwa wa Celiac)

Je, mara nyingi hupata maumivu ya tumbo, uvimbe, au usumbufu mwingine baada ya kula vyakula kama mkate, biskuti, au pasta? Daktari wako anaweza kuwa amekuambia kwamba una hali inayoitwa Ugonjwa wa Celiac. Kusikia jina hili kunaweza kutisha kidogo. Unaweza kufikiria, "Loo, sitaweza kula chochote sasa?" Lakini usiogope. Tiba pekee ya hili ni kuondoa kabisa gluteni kutoka kwenye mlo wako. Ingawa inaweza kuonekana kuwa ngumu kidogo mwanzoni, ukishaielewa vizuri, ni rahisi sana kuidhibiti. Hebu tuzungumze kuhusu hili kwa undani leo.

Kwa ufupi, gluteni ni nini?

Gluteni ni aina ya protini . Inapatikana zaidi katika nafaka za ngano, shayiri na rye . Vitu vingi tunavyokula, kama vile mkate, keki, biskuti, pasta, hutengenezwa kwa unga uliotengenezwa kutokana na nafaka hizi. Gluteni ni sehemu inayofanya kazi kama "fizi" inayounganisha vyakula hivyo pamoja na kusaidia kuvipa umbo lake sahihi. Kwa usahihi, ni kwa sababu ya gluteni hii kwamba mkate huvimba na kuungana pamoja, na tambi hukaa kwa muda mrefu bila kuvunjika.

Ni nini hutokea mtu mwenye ugonjwa wa Celiac anapokula gluteni?

Celiac ni ugonjwa wa kinga mwilini unaorithiwa kijeni. Kwa ufupi, ni hali ambayo mfumo wa kinga mwilini mwetu hupotea na kushambulia mwili wetu wenyewe.

Mtu mwenye ugonjwa wa celiac anapokula chakula chenye gluteni, mfumo wao wa kinga hutambua protini ya gluteni kama adui na huanza kuishambulia. Lakini shambulio hili linapotokea, huharibu kimakosa miundo midogo kama ya vidole kwenye ukuta wa ndani wa utumbo wetu mdogo, unaoitwa villi .

Kazi kuu ya villi hizi ni kunyonya virutubisho kutoka kwa chakula tunachokula. Kwa hivyo zinapoharibika, mwili hauwezi kunyonya virutubisho unavyohitaji ipasavyo. Tunaita hii utapiamlo . Hasa vitu kama chuma, kalsiamu, na vitamini D hufyonzwa kidogo sana. Kwa sababu hii, baada ya muda, hali zingine mbaya kama vile upungufu wa damu, osteoporosis, na magonjwa ya tezi dume zinaweza kutokea.

Je, ninahitaji msaada wa kitaalamu?

Bila shaka. Ukigundulika kuwa na Ugonjwa wa Celiac, muulize daktari wako akupe rufaa kwa mtaalamu wa lishe aliyesajiliwa ambaye ni mtaalamu wa Ugonjwa wa Celiac. Anaweza kukusaidia kuendesha safari hii.

Unaweza kujifunza mambo haya kutoka kwa mtaalamu wa lishe:

• Jinsi ya kusoma lebo za vyakula vinavyonunuliwa dukani kwa usahihi na kutambua kama vina gluteni au la.
• Jinsi ya kupanga mlo usio na gluteni unaokufaa na mapishi matamu.
• Jinsi ya kuepuka upungufu wa lishe unaoweza kuwa nao.
• Kuwa mwangalifu kuhusu hali zingine za kiafya ambazo zinaweza kuhusishwa na ugonjwa wa celiac.

Kwa hivyo naweza kula nini?

Ingawa unaweza kuwa unafikiria, "Je, nitaishiwa na chakula sasa?", orodha ya vitu unavyoweza kula ni ndefu sana. Mbali na vyakula vilivyoandikwa "Bila Gluteni" dukani, kuna vyakula vingi ambavyo kwa kawaida havina gluteni na vinaweza kuwa msingi wa lishe yako.

Kwa hivyo ni mambo gani ninayopaswa kuepuka?

Orodha hii inaweza kuwa na baadhi ya vyakula unavyopenda. Lakini usijali, sasa kuna chaguo zisizo na gluteni kwa bidhaa nyingi kati ya hizi. Chochote kilicho na ngano, shayiri, na rye si kizuri kwako.

Kusoma lebo za chakula: nguvu yako kuu!

Ujuzi muhimu zaidi ulio nao katika maisha yasiyo na gluteni ni kusoma lebo za vyakula kwa uangalifu. Kumbuka mambo haya unapoenda dukani.

• "Bila ngano" haimaanishi "Bila gluteni": Baadhi ya vyakula vinaweza kuwa havina ngano, lakini vinaweza kuwa na nafaka zingine zenye gluteni, kama vile shayiri au rye. Kwa hivyo tafuta lebo zinazosema "Bila gluteni."
• Ukiwa na shaka, usile: Hii ndiyo kanuni ya dhahabu. Ikiwa huna uhakika wa asilimia 100 kuhusu chakula, ni bora afya yako isikile. Kipande kimoja cha biskuti hakina thamani zaidi ya afya yako.
• Jihadhari na gluten iliyofichwa: Gluteni inaweza kufichwa katika vitu kama vile michuzi, supu, vitoweo vya saladi, na viungo. Kwa hivyo soma orodha ya viungo kwenye kila kitu.
• Bidhaa zisizo na gluteni kiasili: Kumbuka kwamba bidhaa zisizo na gluteni kiasili kama vile mboga, matunda, na maji ya chupa si mara zote huandikwa "Hazina gluteni." Hiyo ni kawaida.

Je, unahitaji kuwa mwangalifu jikoni pia? (Mguso Mtambuka)

Ndiyo, hili pia ni muhimu sana. Mgusano mtambuka ni pale hata kipande kidogo cha chakula chenye gluteni kinapogusana na chakula kisicho na gluteni. Ikiwa hii itatokea, chakula chako kisicho na gluteni kinaweza pia kuwa na uchafu, na unaweza kupata dalili.

Hebu fikiria, ikiwa mtu katika familia yako atakata mboga zako kwenye ubao uleule ambapo anakata mkate, makombo hayo ya mkate yanaweza kuishia kwenye chakula chako. Kwa hivyo kuwa mwangalifu kuhusu mambo haya:

• Tenganisha vyombo: Ikiwezekana, tumia ubao wako wa kukatia, kibaniko cha kuokea, na vijiko.
• Usafi: Baada ya kuandaa mlo wenye gluteni, osha vyombo na sehemu zake vizuri kwa sabuni.
• Kunawa mikono: Osha mikono yako vizuri baada ya kushika chochote kilicho na gluteni na kabla ya kuandaa chakula chako.
• Uhifadhi: Weka vyakula vyako visivyo na gluteni kando na vyakula vingine, kwenye rafu au kabati tofauti.