Je, mayai yanapaswa kuwekwa kwenye friji?

"Daktari, mume wangu huleta mayai na kuyaweka yote kwenye friji. Lakini mama yangu anasema si vizuri kuweka mayai kwenye friji, yanapaswa kuwekwa nje. Nani yuko sahihi, daktari?"

Siku moja, Bi. Alwis, aliyekuja kliniki yangu, aliniuliza kwa udadisi. Ni swali ambalo watu wengi wanajiuliza, kama wanapaswa kuweka mayai kwenye friji au la.

Wengine wanasema mayai yanapaswa kuwekwa kwenye friji. Wengine wanasema yanaweza kutumika kwa takriban mwezi mmoja bila matatizo yoyote hata kama yataachwa nje.

Kwa hivyo leo, hebu tuzungumzie kile ambacho sayansi ya matibabu na miongozo ya usalama wa chakula inayokubalika duniani kote inasema kuhusu hili.

Kwa nini njia za kutaga mayai hutofautiana kulingana na nchi hizi?

Huenda umeona kwenye TV au mtandao kwamba katika nchi kama Amerika, mayai huhifadhiwa kwenye friji katika maduka makubwa. Hata hivyo, katika nchi kama Sri Lanka na Uingereza, mayai huhifadhiwa kwenye rafu. Kwa nini kuna tofauti hii?

Nchini Marekani, mayai huoshwa kwa sabuni maalum na dawa za kuua vijidudu kabla ya kuuzwa. Hii huondoa kabisa safu ya asili ya kinga (cuticle) kwenye uso wa ganda la yai. Kwa hivyo, lazima yawekwe kwenye jokofu kwa sababu hatari ya vijidudu kuingia kwenye mayai ni kubwa.

Hata hivyo, huko Sri Lanka, Uingereza na nchi za Ulaya, mayai hayaozwi kabla ya kuuzwa. Kwa hivyo, filamu ya asili ya kinga kwenye uso wa ganda la yai hubaki bila kuharibika. Hii huzuia vijidudu kuingia kutoka nje, ili viweze kuhifadhiwa nje kwenye joto la kawaida la chumba.

Ni njia gani bora ya matibabu?

Kulingana na Shirika la Viwango vya Chakula la Uingereza (FSA) na wataalamu wa afya, njia bora na salama zaidi ya kuhifadhi mayai nyumbani ni kwenye friji .

Sababu kuu ya hili ni kuzuia maambukizi ya Salmonella, bakteria ambayo hupatikana sana katika mayai.

Salmonella ni bakteria ambayo husababisha kuhara kali, kutapika, homa, na maumivu ya tumbo, na inaweza hata kusababisha upungufu wa maji mwilini na kifo. Kuhifadhi mayai kwenye halijoto isiyobadilika chini ya nyuzi joto 20 Selsiasi kunaweza kuzuia kabisa ukuaji wa bakteria ya Salmonella.

Kosa kubwa unaloweza kufanya unapohifadhi mayai kwenye friji

Ikiwa una mayai kwenye friji, kuna kanuni moja muhimu ya kukumbuka: Mara mayai yanapowekwa kwenye friji, hayapaswi kuachwa nje kwa muda mrefu.

Yai baridi kutoka kwenye friji linaporudishwa kwenye halijoto ya kawaida, mgandamizo huunda kwenye uso wa ganda la yai. Matone haya huruhusu bakteria wa Salmonella kutoka nje ya yai kuingia kwa urahisi kwenye yai kupitia vinyweleo vidogo kwenye ganda la yai na kukua haraka.

Pia, haipendekezwi kuhifadhi mayai kwenye trei ya mayai kwenye mlango wa jokofu. Hii ni kwa sababu halijoto inayozunguka mlango hubadilika kila tunapofungua jokofu. Kubadilika huku kwa halijoto husababisha mayai kuharibika haraka.

Jinsi ya kuhifadhi mayai kwa usahihi?

Fuata vidokezo hivi ili kudumisha ubora na usalama wa mayai:

• Weka pamoja na kifungashio cha asili: Weka kisanduku cha kadibodi au kifungashio ambacho mayai yalinunuliwa, kwenye rafu ya katikati ya friji. Hii itasaidia kudumisha halijoto thabiti na kuzuia mayai kunyonya harufu kutoka kwa vyakula vingine.
• Usifue mayai: Usifue mayai kabla ya kuyaweka kwenye friji. Kuyafua kunaweza kuondoa mipako yao ya asili ya kinga na kuruhusu vijidudu kuingia. Ikiwa ni lazima, futa uso kabla tu ya kupika.
• Tupa mayai yaliyovunjika: Epuka kula yai ikiwa ganda lina kibanzi au mpasuko.

Mambo ya Kufanya na Yasiyopaswa Kufanya

Vyanzo vya kisayansi (Marejeleo)

• 📚 Wakala wa Viwango vya Chakula - Miongozo ya Chakula cha Nyumbani ya GOV.UK
• 📚 Uchunguzi Kuhusu Milipuko ya Kihistoria ya Salmonella Sp. Inayosababishwa na Chakula Duniani katika Mayai - PubMed Central (PMC)
• 📚 Mayai na Ununuzi wa Kuku, Uhifadhi, na Utayarishaji wa Walaji katika Nchi Teule za Asia - PubMed Central (PMC)

Ujumbe muhimu zaidi wa kupeleka nyumbani

• Ili kuhifadhi utepe wa asili wa kinga kwenye ganda la yai, unapaswa kuepuka kabisa kuosha mayai kabla ya kuyaweka kwenye jokofu.
• Kuacha mayai ambayo yamehifadhiwa kwenye jokofu kwa muda mrefu kwenye halijoto ya kawaida kunaweza kusababisha matone ya maji kuunda juu ya uso wake, na kuongeza hatari ya vijidudu vya Salmonella kuingia.
• Njia salama zaidi ya kuhifadhi mayai nyumbani ni kuyaweka kwenye kifurushi kile kile walichonunua, kwenye rafu ya katikati ya jokofu (mahali penye halijoto isiyobadilika).