Jibini: Nzuri au Mbaya? Hebu tujue kwa hakika!

Kwenye pizza, katikati ya sandwichi, juu ya saladi... unaweza kufanya nini bila jibini? Ni tamu sana. Lakini sote tumesikia kwamba jibini ni chakula chenye mafuta na kisicho na afya. Ndiyo maana baadhi ya watu wanaogopa kidogo kula jibini. Hadithi halisi ni ipi? Je, jibini ni chakula kitamu tu? Au lina faida za kiafya ambazo hatuzijui? Sawa, kwa hivyo leo tutazungumzia kila kitu kuhusu jibini hili.

Kwanza tuangalie lishe iliyomo katika jibini.

Jibini kweli ni "chakula kizima." Kwa ufupi, ni chakula kinachotengenezwa karibu na umbo lake la asili iwezekanavyo, bila kuongeza viungo vingi bandia.

Lakini thamani ya lishe ya jibini hutofautiana sana kulingana na aina na kiasi cha jibini unachokula. Jambo moja la kukumbuka haswa ni kuepuka jibini zilizosindikwa sana sokoni . Kwa mfano, baadhi ya 'vipande vya jibini' vinaweza kuwa na ladha zilizoongezwa, vihifadhi, na chumvi nyingi (sodiamu).

Jibini bora lina virutubisho muhimu kama vile:

• Protini
• Vitamini A
• Vitamini B12
• Vitamini K
• Zinki
• Kalsiamu
• Vitamini D

Ili kuelewa tofauti za lishe kati ya aina za jibini, hebu tuangalie mifano michache.

Je, ni faida gani za kiafya za kula jibini?

Jibini si chakula kitamu tu. Ukikichagua vizuri na kukikula kwa kiasi, kina faida nyingi.

Nguvu kwa mifupa na misuli

Kalsiamu na protini iliyomo katika jibini ni muhimu sana kwa kujenga mifupa na misuli imara. Jibini lina aina nyingi ya protini inayoitwa 'Whey protein', ambayo hutumiwa na wafanya mazoezi. Pia, jibini lina kalsiamu nyingi kwa sababu imetengenezwa kutokana na maziwa. Kalsiamu husaidia katika ukuaji wa mifupa kwa watoto wadogo na pia husaidia katika kulinda dhidi ya osteoporosis, ambayo hutokea katika uzee.

Husaidia kupunguza uvimbe

Utafiti umegundua kuwa aina fulani za mafuta katika jibini, kama vile asidi ya linoleic iliyounganishwa (CLA) , husaidia kupunguza uvimbe mwilini. Hii inaweza pia kusaidia kuzuia magonjwa ya moyo na unene kupita kiasi.

Huenda ikasaidia kupunguza shinikizo la damu

Kiwango cha juu cha kalsiamu katika vyakula vya maziwa, kama vile jibini, kinaweza kusaidia kupunguza shinikizo la damu. Hasa, jibini zenye mafuta kidogo na zenye sodiamu kidogo (k.m. jibini la Cottage, jibini la ricotta, parmesan, feta) zinaweza kuliwa kwa kiasi kama sehemu ya lishe bora.

Huchangia kulinda mishipa ya damu

Jibini ni Glutathione.Utafiti unaonyesha kwamba inaweza kuwa chanzo kizuri cha antioxidant yenye nguvu inayoitwa niacin. Antioxidant hii husaidia kudumisha afya ya ubongo na utendakazi wa mishipa ya damu.

Nzuri kwa afya ya usagaji chakula

Vyakula vilivyochachushwa kama vile jibini na mtindi vina bakteria wa probiotic , ambao ni bakteria wazuri katika utumbo mwetu. Baadhi ya tafiti zimeonyesha kuwa bakteria hawa wazuri wanaweza kusaidia kudumisha viwango vya kolesteroli vyenye afya mwilini.

Mambo ya kuzingatia unapokula jibini

Pamoja na faida zake, kuna mambo machache tunayopaswa kufahamu tunapokula jibini.

• Mzio wa Casein: Baadhi ya watu wanaweza kuwa na mzio wa casein, protini inayopatikana katika bidhaa za maziwa. Hii inaweza kusababisha hali kama vile uvimbe mwilini kote, vipele vya ngozi, chunusi, maumivu ya kichwa, na uchovu.
• Kutovumilia Lactose: Ikiwa mwili wako hauwezi kusaga lactose , aina ya sukari inayopatikana katika maziwa, unaweza kupata dalili kama vile uvimbe, gesi , na kuhara baada ya kula jibini.

• Kiasi kikubwa cha mafuta yaliyoshiba na sodiamu (chumvi): Jibini lina kiasi kikubwa cha mafuta yaliyoshiba na sodiamu (chumvi). Kuzidisha kwa kiasi hiki kunaweza kuchangia magonjwa ya moyo, kisukari, na shinikizo la damu . Kwa hivyo, haijalishi jibini ni tamu kiasi gani, ni busara kila wakati kuila kwa kiasi .

Kama wewe ni mla mboga, unahitaji kujua hili!

Watu wengi hufikiri kwamba jibini hutengenezwa kutokana na maziwa na kwa hivyo linaweza kuliwa na walaji mboga wote. Lakini ukweli ni mgumu zaidi kuliko huo.

Kijadi, wakati wa kutengeneza jibini, mchanganyiko wa vimeng'enya vinavyoitwa rennet hutumika kuganda maziwa na kuyageuza kuwa jibini. Kwa bahati mbaya, rennet hii mara nyingi hupatikana kutoka kwenye utando wa tumbo la ndama . Pia huitwa 'rennet ya ndama'. Kwa hivyo, ikiwa wewe ni mlaji mboga au mlaji mboga ambaye huepuka kabisa bidhaa za wanyama, aina hizi za jibini hazikufaa.

Hata hivyo, si jibini zote zinazotengenezwa kwa kutumia rennet ya wanyama. Siku hizi, kuna njia nyingi mbadala.

Kwa hivyo, ikiwa wewe ni mlaji mboga, kabla ya kununua jibini, angalia lebo ili kuona kama imeandikwa "rennet ya mboga" au "rennet ya vijidudu." Ikiwa imeandikwa "enzymes" pekee, labda ni rennet ya wanyama.