మీరు సూపర్ మార్కెట్‌లోని కూరగాయల విభాగంలో నడుస్తున్నప్పుడు, డబ్బాలో నిల్వ చేసిన లేదా ఎండబెట్టిన బీన్స్ మధ్యలో, మూత్రపిండం ఆకారంలో ఉండే ముదురు ఎరుపు రంగు బీన్‌ను ఎప్పుడైనా చూశారా? మేము మాట్లాడుతున్నది దాని గురించే: కిడ్నీ బీన్స్, లేదా కొందరు పిలిచే విధంగా ఎర్ర బఠానీలు. అవి లేత ఎరుపు మరియు ముదురు ఎరుపు అనే రెండు రంగులలో లభిస్తాయి. ఇవి ఇతర బీన్స్ కంటే కొంచెం గట్టిగా ఉన్నప్పటికీ, ఈ బీన్స్ వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు వెలకట్టలేనివి.
సులభంగా చెప్పాలంటే, కిడ్నీ బీన్స్ అనేవి 'కామన్ బీన్' కుటుంబానికి చెందినవి, ఇవి బ్లాక్ బీన్స్ మరియు పింటో బీన్స్‌కు సంబంధించినవి. ఇవి ఇప్పుడు ప్రపంచవ్యాప్తంగా, ముఖ్యంగా దక్షిణ మరియు మధ్య అమెరికాలో ప్రజల ఆహారంలో ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా మారాయి. కాబట్టి ఈ చిన్న గింజలలో దాగి ఉన్న గొప్ప ఆరోగ్య రహస్యాలు ఏమిటో చూద్దాం.
Renal function (eGFR)
Measure kidney function based on creatinine value
కిడ్నీ బీన్స్ తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంలో బీన్స్ ఒక అంతర్భాగంగా ఉండాలని పోషకాహార నిపుణులు తరచుగా చెబుతుంటారు. దీనికి కారణం వాటి అధిక పోషక విలువ. కిడ్నీ బీన్స్‌ను మన ఆహారంలో కేవలం ప్రోటీన్ అవసరాల కోసమే కాకుండా, ఒక కూరగాయగా కూడా చేర్చుకోవచ్చు.
ప్రతిరోజూ కనీసం అర కప్పు గింజలు తినడం వల్ల మొత్తం ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుందని అధ్యయనాలు వెల్లడించాయి. గింజలు తినే వ్యక్తులు కొవ్వు మరియు సంతృప్త కొవ్వుల వినియోగాన్ని తగ్గించుకుంటూ, ఫైబర్, ప్రోటీన్, ఫోలేట్ మరియు ఐరన్ వంటి అవసరమైన పోషకాలను ఎక్కువగా పొందుతారు .
| ఆరోగ్య ప్రయోజనం | అది ఎలా జరుగుతుంది? |
|---|---|
| గుండె ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుతుంది | మాంసం వంటి అధిక కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న ప్రోటీన్ మూలాలకు బదులుగా కిడ్నీ బీన్స్ తినడం వల్ల రక్తంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో ఎంతగానో సహాయపడుతుంది. |
| పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది | వీటిలోని కరగని పీచుపదార్థం పెద్దప్రేగు కణాల పెరుగుదలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది, దీనివల్ల పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదం తగ్గుతుందని పరిశోధనలు వెల్లడించాయి. |
| రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రిస్తుంది | కిడ్నీ బీన్స్ తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ ఉన్న ఆహారం. అంటే, వీటిని తినడం వల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరగవు. అన్నం వంటి, రక్తంలో చక్కెరను వేగంగా పెంచే ఆహారంతో పాటు కిడ్నీ బీన్స్ తినడం వల్ల, అన్నం జీర్ణక్రియ నెమ్మదించి, రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. |
| శరీర బరువును నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది | ఈ ఆహారాలలో ఉండే ఫైబర్, కొద్దిగా తిన్న తర్వాత కూడా కడుపు నిండిన అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. ఇది అతిగా తినడాన్ని నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది మరియు బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి గొప్ప ఉపశమనాన్ని కలిగిస్తుంది. |
ఈ చిన్న విత్తనంలో పోషక విలువ ఎంత ఉంది?
కిడ్నీ బీన్స్ పోషకమైన ఆహారం, ముఖ్యంగా:
- ఇనుము
- మాంగనీస్
- ఫోలేట్
- ఫాస్ఫరస్
- థయామిన్ (విటమిన్ బి1) (థయామిన్ - విటమిన్ బి1)
ఇందులో చాలా ముఖ్యమైన పోషకాలు ఉంటాయి.
అర కప్పు డబ్బాలో నిల్వ ఉంచిన కిడ్నీ బీన్స్ (ఉడకబెట్టినవి)లోని పోషక విలువల గురించి ఆలోచించండి.
- కేలరీలు: 105
- ప్రోటీన్: 7 గ్రాములు
- కొవ్వు: 1 గ్రాము
- కార్బోహైడ్రేట్లు: 19 గ్రాములు
- పీచుపదార్థం: 7 గ్రాములు
- చక్కెర: 2 గ్రాములు
ఇది ఎంత పోషకమైనదో చూడండి!
కానీ ఈ విషయంలో చాలా జాగ్రత్తగా ఉండండి!
కిడ్నీ బీన్స్ ఎంత మంచివైనా సరే, మీరు తెలుసుకోవలసిన ఒక విషయం ఉంది. పచ్చిగా లేదా సరిగ్గా ఉడకని కిడ్నీ బీన్స్‌లో ఫైటోహెమాగ్లూటినిన్ (PHA) అనే విషపూరితమైన ప్రోటీన్ సహజంగా ఉంటుంది.
ఈ విషాన్ని తీసుకుంటే, వికారం, వాంతులు, కడుపు నొప్పి/విరేచనాలు వంటి లక్షణాలు సంభవించవచ్చు.
కానీ చింతించకండి! దీనికి పరిష్కారం చాలా సులభం. కిడ్నీ బీన్స్‌ను ఎల్లప్పుడూ బాగా ఉడికించాలి. వాటిని ఉడకబెట్టినప్పుడు లేదా పూర్తిగా ఉడికించినప్పుడు, ఈ విషపదార్థం పూర్తిగా నశిస్తుంది.
గుర్తుంచుకోవలసిన అత్యంత ముఖ్యమైన విషయాలు:
- క్యాన్డ్ కిడ్నీ బీన్స్: వీటిని ఫ్యాక్టరీలో పూర్తిగా వండిన తర్వాత క్యాన్లలో నింపుతారు, కాబట్టి వీటిని నేరుగా క్యాన్ నుండి తినడం పూర్తిగా సురక్షితం .
- ఎండిన బీన్స్: మీరు ఇంట్లో ఎండిన బీన్స్ వండుతున్నట్లయితే, వాటిని బాగా ఉడికించాలి . వాటిని మరుగుతున్న నీటిలో కనీసం 30 నిమిషాల పాటు ఉడకబెట్టడం ఉత్తమం.
- స్లో కుక్కర్ హెచ్చరిక:కొంతమంది బీన్స్‌ను వండడానికి స్లో కుక్కర్‌ను ఉపయోగిస్తారు. అయితే, కిడ్నీ బీన్స్‌లోని PHA విషపదార్థాలను నాశనం చేయడానికి స్లో కుక్కర్ తగినంత అధిక ఉష్ణోగ్రతకు వేడెక్కకపోవచ్చు. అందువల్ల, ఎండిన కిడ్నీ బీన్స్‌ను వండేటప్పుడు స్లో కుక్కర్‌ను ఉపయోగించడం సిఫార్సు చేయబడదు.
- మీరు పొరపాటున పచ్చిగా లేదా సరిగ్గా ఉడకని గింజలను తింటే: మీకు లేదా మీ పిల్లలకు ఇలా జరిగితే, భయపడకుండా వెంటనే సమీపంలోని ఆసుపత్రి అత్యవసర విభాగానికి (ETU) వెళ్లండి. ఇలాంటి విషప్రయోగాలపై సలహా కోసం మీరు కొలంబో జాతీయ ఆసుపత్రిలోని జాతీయ విష సమాచార కేంద్రానికి కూడా ఫోన్ చేయవచ్చు.
- గ్యాస్: ఇతర బీన్స్‌లాగే, కిడ్నీ బీన్స్ కూడా కొంతమందికి గ్యాస్ మరియు అసౌకర్యాన్ని కలిగిస్తాయి. దీనిని తగ్గించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటంటే, ఎండిన బీన్స్‌ను వండడానికి ముందు కొన్ని గంటలపాటు నానబెట్టి, నీటిని వడకట్టి, వాటిని తాజా నీటిలో ఉడకబెట్టడం.
రుచికరమైన వంటకాలలో కిడ్నీ బీన్స్‌ను ఎలా చేర్చాలి?
వాటి గట్టి ఆకృతి మరియు అందమైన రంగు ఏ వంటకానికైనా ఒక ప్రత్యేకమైన రూపాన్ని మరియు రుచిని అందిస్తాయి. అవి చిన్న పిల్లలకు తినడానికి ఒక అద్భుతమైన ఫింగర్ ఫుడ్ కూడా.
- మనం తయారుచేసే బఠానీ కూర వంటి కూరగాయల సలాడ్‌లలో వీటిలో కొన్నింటిని కలిపి చూడండి.
- బీన్స్, శనగలు వంటి వాటిని కలపడం ద్వారా మీరు రుచికరమైన శాకాహార చిల్లీని తయారు చేసుకోవచ్చు.
- అన్నంతో పాటు తినడానికి కిడ్నీ బీన్స్‌ను నూనెతో విడిగా ఒక సైడ్ డిష్‌గా తయారు చేసుకోండి.
- పాస్తా సలాడ్‌లో ప్రోటీన్ శాతాన్ని పెంచడానికి కూడా మీరు దీనిని జోడించవచ్చు.
మీరు కూడా కిడ్నీ బీన్స్‌ను మీ రోజువారీ ఆహారంలో పలు విధాలుగా చేర్చుకుని, వాటి అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను పొందవచ్చు. కానీ గుర్తుంచుకోండి, వాటిని బాగా ఉడికించడం తప్పనిసరి!
ముగింపు సందేశం
- కిడ్నీ బీన్స్ అత్యంత పోషకమైన ఆహారం, ఇది గుండె ఆరోగ్యానికి, మధుమేహ నియంత్రణకు, క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడానికి మరియు బరువు నిర్వహణకు సహాయపడుతుంది.
- పచ్చిగా లేదా సరిగ్గా ఉడకని కిడ్నీ బీన్స్‌లో ఫైటోహెమాగ్లూటినిన్ (PHA) అనే విషపదార్థం ఉంటుంది కాబట్టి, వాటిని ఎల్లప్పుడూ పూర్తిగా ఉడికించడం చాలా అవసరం.
- డబ్బాలో ఉండే కిడ్నీ బీన్స్ ముందే వండి ఉంటాయి, కాబట్టి వాటిని వెంటనే తినడం పూర్తిగా సురక్షితం.
- ఎండిన గింజలను వండేటప్పుడు, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండే స్లో కుక్కర్‌ను ఉపయోగించడం కంటే, వాటిని మరుగుతున్న నీటిలో ఉడకబెట్టడం ఉత్తమం.
- మీ ఆహారం గురించి లేదా ఏదైనా ఆరోగ్య సమస్య గురించి మీకు ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే, తప్పకుండా మీ కుటుంబ వైద్యుడిని (ఫిజిషియన్‌ను) సంప్రదించండి.
No comments yet. Be the first to share your question or experience below.