క్వినోవా అనే 'సూపర్‌ఫుడ్' గురించి మీరు తెలుసుకోవలసిన విషయాలు!

మీరు 'క్వినోవా' గురించి విన్నారా? బహుశా మీరు దానిని సూపర్‌మార్కెట్‌లో చూసి ఉండవచ్చు, లేదా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంపై ఆసక్తి ఉన్న మీ స్నేహితుని నుండి దాని గురించి విని ఉండవచ్చు. ఈ రోజుల్లో శ్రీలంకలో అందరి నోళ్లలో నానుతున్న ఈ చిన్న ధాన్యం అసలు ఏమిటి? దీనిని తినడం వల్ల మన శరీరానికి కలిగే ప్రయోజనాలు ఏమిటి? మనం మన స్నేహితునికి చెబుతున్నట్లుగానే, దీని గురించి సరళంగా, స్పష్టంగా మాట్లాడుకుందాం.

క్వినోవా అంటే సరిగ్గా ఏమిటి?

క్వినోవా అనేది 5,000 సంవత్సరాలకు పైగా చరిత్ర కలిగిన ఒక మొక్క యొక్క విత్తనం, దీనిని దక్షిణ అమెరికాలోని ఆండీస్ పర్వతాలలో పండిస్తారు. మనం దీనిని ధాన్యంలా ఉపయోగించినప్పటికీ, ఇది నిజానికి ఒక విత్తనం. దీని పోషక విలువ ఎంత ఎక్కువగా ఉందంటే , నాసా కూడా దీనిని సుదీర్ఘ ప్రయాణాలలో వ్యోమగాములకు పోషకమైన ఆహారంగా ఉపయోగిస్తుంది!

దీని యొక్క అతిపెద్ద లక్షణాలలో ఒకటి ఏమిటంటే, ఇది మొక్కల ఆధారిత ఆహారం అయినప్పటికీ, ఇది ఒక 'సంపూర్ణ ప్రోటీన్' . సులభంగా చెప్పాలంటే, మన శరీరంలోని కండరాలు, ఎముకలు మరియు చర్మంతో సహా ప్రతిదీ నిర్మించడానికి మనకు ప్రోటీన్ అవసరం. ఈ ప్రోటీన్ 'అమైనో ఆమ్లాలు' అని పిలువబడే చిన్న భాగాలతో తయారవుతుంది. వీటిలో 9 ముఖ్యమైన రకాలు ఉన్నాయి, వీటిని మన శరీరం తయారు చేసుకోలేదు మరియు తప్పనిసరిగా ఆహారం నుండి పొందాలి. చాలా మొక్కల ఆధారిత ఆహారాలలో ఈ 9 రకాలు అన్నీ ఉండవు. కానీ క్వినోవా యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, ఇందులో 9 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు అన్నీ ఉంటాయి.

క్వినోవా తినడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి?

మన ఆహారంలో క్వినోవాను చేర్చుకోవడం వల్ల అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.

వ్యాధుల నుండి రక్షించడంలో సహాయపడుతుంది

మనం తినే అనేక ధాన్యాలను (రొట్టె వంటివి) శుద్ధి చేసినప్పుడు, అవి తమలోని విలువైన పీచుపదార్థం, ఇనుము మరియు విటమిన్లను అధికంగా కోల్పోతాయి. కానీ క్వినోవా అనేది శుద్ధి చేయబడకుండానే సంపూర్ణ ధాన్యంలా పనిచేసే ఒక ఆహారం. మీ ఆహారంలో ఈ సంపూర్ణ ధాన్యాలను చేర్చుకోవడం వల్ల మధుమేహం, గుండె జబ్బులు మరియు కొన్ని రకాల క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడగలదని పరిశోధనలో తేలింది.

జీర్ణ వ్యవస్థకు మంచిది

క్వినోవాలో పీచుపదార్థం పుష్కలంగా ఉంటుంది. ఈ పీచుపదార్థం మలబద్ధకం వంటి సమస్యలను నివారించడానికి మరియు నియంత్రించడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో కూడా సహాయపడుతుంది. మరో ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే, పీచుపదార్థం ఎక్కువగా ఉండే ఆహారాలు తినడం వల్ల ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండినట్లుగా అనిపిస్తుంది. కాబట్టి, ఇది అతిగా తినడాన్ని నియంత్రించడంలో మరియు శరీర బరువును అదుపులో ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.

గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది

గుండె ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యకరమైన బరువును కాపాడుకోవడం చాలా ముఖ్యమని మనకు తెలుసు. క్వినోవాలోని ఫైబర్ రక్తంలోని కొలెస్ట్రాల్ మరియు చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడంలో సహాయపడుతుంది. ఇది మధుమేహం మరియు గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది. అంతేకాకుండా, క్వినోవాలో యాంటీఆక్సిడెంట్లు కూడా పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి మన శరీరంలోని కణాలకు నష్టం జరగకుండా నివారిస్తాయి. కాబట్టి, ఇలా యాంటీఆక్సిడెంట్లు అధికంగా ఉండే ఆహారం గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.

క్వినోవాలో ఉండే పోషక విలువలను చూద్దాం.

క్వినోవా అనేక విలువైన పోషకాలకు మంచి మూలం, వాటిలో ఇవి కూడా ఉన్నాయి:

• ఫోలేట్
• ఇనుము
• థయామిన్
• రాగి
• మెగ్నీషియం
• మాంగనీస్
• ఫాస్ఫరస్
• పొటాషియం
• జింక్

ఇప్పుడు, అర కప్పు (1/2 కప్పు) వండిన క్వినోవాలో ఉండే సుమారు పోషక విలువలను చూడండి.

జాగ్రత్త వహించాల్సిన విషయాలు

ఈ రోజుల్లో క్వినోవా 'సూపర్‌ఫుడ్'గా బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతోంది, మరియు కొన్ని ఆహార కంపెనీలు దీనిని తమ మార్కెటింగ్‌లో ఉపయోగిస్తున్నాయి. 'క్వినోవా చాక్లెట్ బార్స్' మరియు 'చక్కెర కలిపిన క్వినోవా సెరియల్' వంటి వాటిని చూసి మోసపోకండి. వాటిలో కొద్దిగా క్వినోవా ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో చక్కెర అధికంగా ఉండవచ్చు . కాబట్టి, ప్యాక్ చేసిన ఏదైనా క్వినోవా ఉత్పత్తిని కొనుగోలు చేసే ముందు, దాని పోషక విలువల లేబుల్‌ను జాగ్రత్తగా చదవండి.

క్వినోవాను సరిగ్గా ఎలా తయారు చేస్తారు?

క్వినోవాను సరిగ్గా ఉడికించకపోతే అది కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది. దీనికి కారణం, గింజల చుట్టూ ఉండే సాపోనిన్ అనే సహజ పొర. అందువల్ల, వండే ముందు దానిని శుభ్రంగా కడగడం చాలా అవసరం. క్వినోవా గింజలను రుబ్బడం ద్వారా క్వినోవా ఫ్లేక్స్‌ను తయారు చేస్తారు. వీటిని చాలా త్వరగా తయారు చేయవచ్చు.

సాధారణంగా క్వినోవాను ఎలా వండాలి

ఈ విధంగా, మీరు సుమారు 3 కప్పుల ఉడికించిన క్వినోవాను తయారు చేసుకోవచ్చు.

1. ఒక కప్పు ఉడకని క్వినోవాను సన్నని జల్లెడలో వేసి, కనీసం 30 సెకన్ల పాటు పారుతున్న నీటి కింద కడగండి. చేదు రుచిని తొలగించడానికి ఇది చాలా ముఖ్యం.

2. ఒక గిన్నెలో 2 కప్పుల నీరు మరియు కడిగిన క్వినోవా వేసి మరిగే వరకు వేడి చేయండి.

3. నీరు మరిగిన తర్వాత, మంట తగ్గించి, నీరంతా పూర్తిగా ఇంకిపోయే వరకు సుమారు 10-20 నిమిషాల పాటు ఉడికించండి.

4. ఇప్పుడు పొయ్యి మీద నుండి దించి, గిన్నెకు మూత పెట్టి, మరో 5 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడకనివ్వండి. ఆ తర్వాత, గింజలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా, మెత్తగా, నునుపుగా ఉండేలా ఫోర్క్‌తో కొద్దిగా కలపండి.

అల్పాహారం కోసం 'క్వినోవా ఫ్లేక్స్' తయారు చేద్దాం

ఇది ఇన్‌స్టంట్ ఓట్‌మీల్ తయారు చేసినంత సులభం.

1. ఒక పాత్రలో 1 కప్పు పాలు, 1 కప్పు నీళ్ళు పోసి మరిగే వరకు వేడి చేయండి.

2. ఈలోగా, ఒక కప్పు క్వినోవా రేకులను పొడి బాణలిలో బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించుకోండి. దీనివల్ల చేదు రుచి తగ్గి, తీపి రుచి వస్తుంది.

3. ఇప్పుడు వేయించిన క్వినోవా రేకులను మరుగుతున్న పాలు/నీటి మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపండి. దీనిని ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు ఉడకనిచ్చి, ఆ తర్వాత మళ్ళీ కలపండి.

4. రుచికి తగినట్లుగా మీరు అరటిపండ్లు, బెర్రీలు, జీడిపప్పు వంటి నట్స్ లేదా మరికొంత పాలు కలుపుకోవచ్చు.