ఈ సల్ఫైట్లు అంటే ఏమిటి? వాటి వల్ల మీకు కూడా ఇబ్బందిగా ఉందా?

ఈ రోజు మనం మన చుట్టూ ప్రతిరోజూ ఉండే, కానీ కొంతమందికి కొద్దిపాటి, కొన్నిసార్లు పెద్ద ఇబ్బందిని కలిగించగల ఒక విషయం గురించి మాట్లాడబోతున్నాము, దానినే సల్ఫైట్స్ అంటారు. మీరు ఈ పేరును ఇంతకు ముందు విని ఉండవచ్చు, లేదా విని ఉండకపోవచ్చు. అయితే, అది పట్టింపు లేదు, ఈ రోజు మనం ఈ సల్ఫైట్స్ గురించి వివరంగా, చాలా సరళంగా మాట్లాడుకుందాం. ఎందుకంటే దీని గురించి అవగాహన కలిగి ఉండటం మీకు, నాకు మరియు మనందరికీ చాలా ముఖ్యం.

సల్ఫైట్లు అంటే ఏమిటి? సులభంగా చెప్పాలంటే...

సరే, ఇప్పుడు సల్ఫైట్లు అంటే ఏమిటో చూద్దాం. సులభంగా చెప్పాలంటే, సల్ఫైట్లు అనేవి సల్ఫర్ అనే రసాయన మూలకాన్ని కలిగి ఉండే రసాయన సమ్మేళనాల సమూహం. ఇవి కొన్ని ఆహార పదార్థాలలో సహజంగా మరియు మన శరీరంలో స్వల్ప పరిమాణంలో ఉంటాయి. అయితే, ఈ రోజు మనం ప్రధానంగా ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి మరియు పాడవకుండా నిరోధించడానికి అందులో కలిపే సల్ఫైట్ల గురించి మాట్లాడుకుంటున్నాము.

మనం దుకాణాల నుండి కొనుగోలు చేసే కొన్ని ఆహారపదార్థాలు మరియు పానీయాలు పాడవకుండా ఎంత కాలం నిల్వ ఉంటాయో ఒక్కసారి ఆలోచించండి. దీనికి సహాయపడే ప్రధాన విషయం సల్ఫైట్లు. వీటిని ఆహార సంరక్షణకారులు (ఫుడ్ ప్రిజర్వేటివ్స్) అని పిలుస్తారు. వీటికి అనేక ప్రధాన విధులు ఉన్నాయి:

• ఇది ఆహారాన్ని పాడుచేసే బ్యాక్టీరియా, ఫంగస్ వంటి సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను నిరోధిస్తుంది.
• ఇది ఆహార పదార్థాలు రంగు మారకుండా నివారిస్తుంది (ముఖ్యంగా పండ్లు, కూరగాయలలో).
• ఇది ఆహారంలోని నూనెలు ఆక్సీకరణ చెందకుండా (వాటిని "కుళ్లిపోవడం" అని పిలుస్తాము) మరియు దుర్వాసనలు వెదజల్లకుండా ఆపుతుంది. ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా కూడా పనిచేస్తుంది.

కాబట్టి, ఈ ప్రయోజనాల కారణంగానే సల్ఫైట్‌లను ఆహార పరిశ్రమలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తారు.

ఆహార, పానీయాలలో సల్ఫైట్‌లను ఎలా ఉపయోగిస్తారు?

ఆహార, పానీయాలలో సల్ఫైట్లు ఎంత పరిమాణంలో ఉంటాయో తెలిస్తే మీరు ఆశ్చర్యపోవచ్చు. అవి ప్రధానంగా ఎక్కడెక్కడ ఉంటాయో ఇప్పుడు చూద్దాం:

• ఎండిన పండ్లు: ఎండుద్రాక్ష, ఆప్రికాట్లు, అత్తి పండ్లు మరియు ఖర్జూరాలు వంటి మీకు ఇష్టమైన ఎండిన పండ్లను నిల్వ చేయడానికి మరియు వాటి రంగును కాపాడటానికి సల్ఫైట్‌లను ఉపయోగిస్తారు.
• వైన్ మరియు బీర్: కిణ్వ ప్రక్రియను నియంత్రించడానికి మరియు పాడవకుండా నిరోధించడానికి, ముఖ్యంగా తెల్ల వైన్‌లలో సల్ఫైట్‌లను ఉపయోగిస్తారు. ఇవి ఎర్ర వైన్‌లు మరియు బీర్‌లలో కూడా కనిపిస్తాయి.
• పండ్ల రసం: కొన్ని సీసాలలో మరియు ప్యాకేజీలలో లభించే పండ్ల రసాలలో.
• బంగాళాదుంప ఉత్పత్తులు: ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్ మరియు పొటాటో చిప్స్ వంటి దుకాణాలలో కొనుగోలు చేసిన వస్తువులు గోధుమ రంగులోకి మారకుండా నిరోధించండి.
• రొయ్యలు మరియు పీతల వంటి సముద్రపు ఆహారం: ఇవి త్వరగా రంగు మారతాయి కాబట్టి, దీనిని నివారించడానికి కొన్నిసార్లు సల్ఫైట్‌లను కలుపుతారు.
• ఊరగాయలు, చట్నీలు, జామ్‌లు, జెల్లీలు: ఇవి కూడా ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి సహాయపడతాయి.
• కొన్ని సాస్‌లు, సలాడ్ డ్రెస్సింగ్‌లు.
• కొన్ని మందులలో కూడా: అరుదుగా, కొన్ని మందులను నిల్వ చేయడానికి సల్ఫైట్‌లను ఉపయోగిస్తారు.

ఒక్కసారి ఆలోచించండి, ఎండిన ఆప్రికాట్లు, ఎండు ప్లమ్‌లు మొదలైనవి వాటి ప్రత్యేకమైన రంగును ఎలా నిలుపుకుంటాయో, మరియు పాడైపోకుండా నెలల తరబడి దుకాణాల అరలలో ఎలా ఉంటాయో అని మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచించారా? లేదా ఒక వైన్ సీసా సంగతి ఏంటి... అయితే, ఇక్కడే సల్ఫైట్స్ అనే ఈ మిత్రుడు (కొందరికి శత్రువు!) సహాయపడుతుంది.

సల్ఫైట్‌లతో అందరికీ సమస్య ఉందా?

ఇప్పుడు మీరు బహుశా, "ఓహ్, అయితే ఈ సల్ఫైట్లు అంత ప్రమాదకరమైనవా, మనం వాటిని ఎలా తినగలం?" అని ఆలోచిస్తూ ఉండవచ్చు. భయపడకండి. నిజం ఏమిటంటే, ప్రపంచంలోని చాలా మందికి, సల్ఫైట్ల వల్ల ఎలాంటి సమస్యలు రావు మరియు వాటిని వారు మామూలుగానే తట్టుకోగలరు.

అయితే, కొంతమందికి వేరుశెనగ అలెర్జీ, మరికొందరికి సముద్రపు ఆహార పదార్థాల అలెర్జీ ఉన్నట్లే, జనాభాలో ఒక చిన్న శాతానికి సల్ఫైట్‌ల అలెర్జీ ఉండవచ్చు. దీనిని మనం సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ అని పిలుస్తాము. ఇది ఖచ్చితంగా అలెర్జీ కానప్పటికీ, అలెర్జీని పోలిన లక్షణాలను ఇది కలిగిస్తుంది.

ఆస్తమా ఉన్నవారిలో కొంత శాతం మంది (ముఖ్యంగా తీవ్రమైన ఆస్తమా ఉన్నవారు లేదా స్టెరాయిడ్ మందులపై ఆధారపడినవారు) ఈ సల్ఫైట్‌లకు సున్నితంగా ఉండే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఈ విషయం గురించి వీరే ఎక్కువగా ఆందోళన చెందాలి.

సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ లక్షణాలు ఏమిటి?

సల్ఫైట్లు ఉన్న ఆహారం తిన్న తర్వాత మీకు ఈ లక్షణాలలో ఒకటి లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కనిపిస్తే, ఆందోళన చెందడం మంచిది.

• శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బందులు (ఇవి సర్వసాధారణమైనవి):
• శ్వాస తీసుకునేటప్పుడు ఛాతీ నుండి వచ్చే ఈల శబ్దాన్ని గురక అంటారు.
• దగ్గు.
• ఆయాసం, శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది.
• ఛాతీ బిగుతుగా అనిపించడం.

• ఇతర అలెర్జీల మాదిరిగానే లక్షణాలు:
• చర్మ మార్పులు: ఆకస్మిక దద్దుర్లు, దురద, చర్మం ఎర్రబడటం, దురద.
• జీర్ణ వ్యవస్థ సమస్యలు: వికారం, వాంతులు, కడుపు నొప్పి, విరేచనాలు.
• తలనొప్పి.
• తల తిరగడం, తల తేలిపోతున్నట్లు అనిపించడం.

• చాలా అరుదైన తీవ్రమైన ప్రతిచర్యలు:
• కొన్నిసార్లు, చాలా అరుదుగా, ఈ పరిస్థితి కొంచెం తీవ్రంగా ఉండవచ్చు. వైద్య పరిభాషలో దీనిని అనాఫిలాక్సిస్ అంటారు. ఇది శరీరం మొత్తాన్ని ప్రభావితం చేసే ఒక తీవ్రమైన అలెర్జీ ప్రతిచర్య కావచ్చు. ఉదాహరణకు, శ్వాస తీసుకోలేనంతగా వాయుమార్గాలు అకస్మాత్తుగా ఉబ్బడం, రక్తపోటు అకస్మాత్తుగా పడిపోవడం, మరియు ఇతర ప్రాణాంతక పరిస్థితులు. ఇలా జరిగితే, మీరు ఆలస్యం చేయకుండా వెంటనే ఆసుపత్రికి వెళ్లాలి. కానీ, గుర్తుంచుకోండి, సల్ఫైట్‌ల వల్ల ఇంతటి తీవ్రమైన పరిస్థితులు చాలా చాలా అరుదుగా సంభవిస్తాయి.

ఆస్తమా ఉన్నవారిపై సల్ఫైట్లు ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతాయి?

మేము ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా, ఆస్తమా ఉన్న మన స్నేహితులు ఈ సల్ఫైట్‌ల విషయంలో కొంచెం ఎక్కువ జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ఎందుకంటే, సల్ఫైట్‌లుసల్ఫైట్లు ఆస్తమాను ప్రేరేపించగలవు. అంటే, సల్ఫైట్లను తీసుకున్నప్పుడు ఆస్తమా లక్షణాలు (దగ్గు, పిల్లికూతలు, ఛాతిలో బిగువు) ప్రారంభం కావచ్చు లేదా తీవ్రతరం కావచ్చు.

దీనికి కారణం ఏమిటంటే, సల్ఫైట్లు ఉన్న ఆహారాన్ని తిన్నప్పుడు, కడుపులో సల్ఫర్ డయాక్సైడ్ అనే వాయువు ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ వాయువు శ్వాసనాళంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, అది అక్కడి నరాలను ఉత్తేజపరిచి, శ్వాసనాళ సంకోచానికి కారణమవుతుంది. ఆస్తమా ఉన్నవారిలో ఈ ప్రభావం ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే వారి శ్వాస మార్గాలు ఇప్పటికే సున్నితంగా ఉంటాయి.

అయితే, ఆస్తమా ఉన్న ప్రతి ఒక్కరికీ సల్ఫైట్‌ల పట్ల అలెర్జీ ఉండదు. అయినప్పటికీ, గణనీయమైన సంఖ్యలో ప్రజలకు ఈ సమస్య ఉండవచ్చు. అందువల్ల, మీకు ఆస్తమా ఉంటే, ఈ విషయం గురించి తెలుసుకోవడం చాలా ముఖ్యం.

నాకు సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ ఉందో లేదో ఎలా తెలుసుకోవాలి?

ఇది కొంత క్లిష్టమైన సమస్య, ఎందుకంటే "నాకు సల్ఫైట్ అసహనం ఉంది" అని ఖచ్చితంగా చెప్పగల నిర్దిష్ట రక్త పరీక్ష సాధారణంగా ఉండదు.

• అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం గమనించడం: మీరు ఏదైనా తిన్న తర్వాత లేదా తాగిన తర్వాత, ముఖ్యంగా సల్ఫైట్లు అధికంగా ఉన్నవాటిని తీసుకున్న తర్వాత, కొన్ని గంటల్లోనే ఆ లక్షణాలు (శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బంది, చర్మంపై దద్దుర్లు వంటివి) కనిపిస్తాయేమో చూడండి.
• ఆహారం మరియు లక్షణాల డైరీ: మీకు ఆహార అలెర్జీ ఉందని మీరు అనుమానిస్తే, కొన్ని రోజుల పాటు మీరు తినే ఆహారం మరియు పానీయాల డైరీని నిర్వహించండి. అలాగే, మీకు లక్షణాలు ఎప్పుడు మొదలయ్యాయో మరియు అవి ఏమిటో కూడా రాసుకోండి. దీనివల్ల, రెండింటి మధ్య ఏదైనా సంబంధం ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీకు మరియు మీ వైద్యుడికి సహాయపడుతుంది.
• వైద్య సలహా: మీకు ఈ లక్షణాలు తరచుగా కనిపిస్తుంటే, వైద్యుడిని సంప్రదించి దాని గురించి మాట్లాడటం ఉత్తమం. వైద్యుడు మిమ్మల్ని ప్రశ్నలు అడుగుతారు, పరీక్షిస్తారు మరియు అవసరమైతే, కారణాన్ని కనుగొనడంలో సహాయపడటానికి తదుపరి పరీక్షల కోసం మిమ్మల్ని సిఫార్సు చేస్తారు. కొన్నిసార్లు, వైద్య పర్యవేక్షణలో, మీరు సల్ఫైట్‌లు ఉన్న ఆహారాలను కొంతకాలం పాటు పూర్తిగా మానేయడం (ఎలిమినేషన్ డైట్), ఆపై వాటిని క్రమంగా తిరిగి తీసుకోవడం (ఛాలెంజ్ టెస్ట్) వంటివి ప్రయత్నించవచ్చు. కానీ ఈ పనులను మీ అంతట మీరే చేయడం మంచిది కాదు.

సల్ఫైట్‌ల వల్ల కలిగే సమస్యలను ఎలా తగ్గించాలి?

ఒకవేళ మీకు సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ ఉన్నట్లు నిర్ధారణ అయితే, లేదా మీకు ఆ సమస్య ఉందని మీరు బలంగా అనుమానిస్తే, కంగారు పడకండి. ఈ పరిస్థితితో మీరు జీవించడానికి సహాయపడే కొన్ని పనులు ఉన్నాయి:

1. ఆహార లేబుల్‌లను చదవడం: ఇది అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం . అనేక దేశాలలో ఇప్పుడు ఒక చట్టం ఉంది, అదేంటంటే, ఒక ఆహారంలో నిర్దిష్ట పరిమాణం కంటే ఎక్కువ సల్ఫైట్‌లు ఉంటే, ఆ విషయాన్ని లేబుల్‌పై స్పష్టంగా పేర్కొనాలి. కాబట్టి, మీరు దుకాణం నుండి ఏదైనా ఆహారం లేదా పానీయం కొనుగోలు చేసినప్పుడు, పదార్థాల జాబితాను జాగ్రత్తగా చదవండి.

• "సల్ఫైట్స్" అనే పదం కనుమరుగవ్వవచ్చు. దానికి బదులుగా, ఈ క్రింది పేర్లు కనిపించవచ్చు:సల్ఫర్ డయాక్సైడ్, పొటాషియం బైసల్ఫైట్, పొటాషియం మెటాబైసల్ఫైట్, సోడియం బైసల్ఫైట్, సోడియం మెటాబైసల్ఫైట్, సోడియం సల్ఫైట్. మీకు ఇలాంటి పదం కనిపిస్తే, అందులో సల్ఫైట్లు ఉన్నాయని అర్థం చేసుకోండి.

2. సల్ఫైట్లు అధికంగా ఉండే ఆహారాలకు దూరంగా ఉండండి: మీకు హానికరమని తెలిసిన లేదా సల్ఫైట్లు అధికంగా ఉంటాయని తెలిసిన ఆహారాలను (ఉదాహరణకు మనం ఇంతకు ముందు మాట్లాడుకున్న ఎండిన పండ్లు, వైన్ మరియు కొన్ని ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు) వీలైనంత తక్కువగా తీసుకోవడం లేదా పూర్తిగా మానుకోవడం ఉత్తమం.

3. తాజా, ప్రాసెస్ చేయని ఆహారాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి: తాజా కూరగాయలు, పండ్లు, మాంసం మరియు చేపలతో సహా ఇంట్లో వండిన ఆహారాన్ని వీలైనంత ఎక్కువగా తినండి. ప్రాసెస్ చేసిన, ప్యాక్ చేసిన మరియు డబ్బాలలో నిల్వ చేసిన ఆహారాలలో ఈ నిల్వచేసే పదార్థాలు ఉండే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది.

4. రెస్టారెంట్లలో అడగడం: మీరు బయట భోజనం చేస్తున్నప్పుడు, ముఖ్యంగా సలాడ్‌లు మరియు సూప్‌ల వంటివి కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, వాటిలో సల్ఫైట్‌లు ఉన్నాయో లేదో అడగడం మంచిది.

సల్ఫైట్‌ల గురించి మీరు ఇంకా ఏమి తెలుసుకోవాలి?

• పరిమితి స్థాయి: ప్రతిఒక్కరూ ఒకే స్థాయిలో లక్షణాలను అనుభవించరు. కొంతమంది చాలా తక్కువ పరిమాణంలో సల్ఫైట్‌లను తీసుకున్న తర్వాత కూడా లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు. మరికొందరు కొంచెం ఎక్కువ పరిమాణంలో తీసుకున్న తర్వాత కూడా లక్షణాలను అనుభవించవచ్చు. ఇది వ్యక్తిని బట్టి మారుతూ ఉంటుంది.
• వంట చేయడం దీనిపై ప్రభావం చూపుతుందా?: కొన్నిసార్లు, ఆహారాన్ని వండినప్పుడు సల్ఫైట్‌ల పరిమాణం కొద్దిగా తగ్గుతుంది. కానీ అవి పూర్తిగా తొలగిపోవు. అందువల్ల, వండినప్పటికీ, ఇది సున్నితమైన వ్యక్తులకు సమస్యలను కలిగించవచ్చు.

సారాంశం మరియు గుర్తుంచుకోవలసిన విషయాలు

సరే, ఈరోజు మనం సల్ఫైట్‌ల గురించి చాలా మాట్లాడుకున్నాం కదా? ఇప్పుడు మీకు దీనిపై మంచి అవగాహన వచ్చిందని నేను అనుకుంటున్నాను. మనం చర్చించుకున్న విషయాలను క్లుప్తంగా పునశ్చరణ చేద్దామా?

సల్ఫైట్లు అనేవి ప్రధానంగా ఆహారాన్ని నిల్వ చేయడానికి ఉపయోగించే రసాయనాలు.

చాలా మందికి వీటి వల్ల ఎలాంటి సమస్యలు రానప్పటికీ, కొద్దిమందికి, ముఖ్యంగా ఆస్తమా ఉన్నవారికి, ఇవి శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బందుల నుండి ఇతర అలెర్జీ లక్షణాల వరకు అనేక రకాల లక్షణాలను కలుగజేస్తాయి.

అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం ఏమిటంటే:

• మీరు తినే మరియు త్రాగే వాటి విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండండి.
• ఆహార లేబుళ్లను చదివే అలవాటును పెంపొందించుకోండి.
• మీకు సల్ఫైట్ సెన్సిటివిటీ ఉందని మీరు భావిస్తే లేదా అనుమానం ఉంటే, వైద్య సలహా తీసుకోండి.
• మీకు సల్ఫైట్ల పట్ల సున్నితత్వం ఉంటే, సల్ఫైట్లు ఉన్న ఆహార పదార్థాలను వీలైనంత వరకు మానుకోండి.

భయపడటానికి ఏమీ లేదు. ఈ విషయాల గురించి మనకు అవగాహన ఉన్నప్పుడు, మనం మన ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చు, సమస్యలను తగ్గించుకోవచ్చు మరియు సంతోషంగా జీవించవచ్చు. దీని గురించి మీకు ఇంకా ఏవైనా సందేహాలు ఉంటే, తప్పకుండా మీ కుటుంబ వైద్యుడితో మాట్లాడండి.

సల్ఫైట్లు , ఆహార అలెర్జీలు, ఆస్తమా, శ్వాస తీసుకోవడంలో ఇబ్బందులు, ఆహార సంరక్షణకారులు, సల్ఫర్ డయాక్సైడ్