ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే ఏమిటో ఖచ్చితంగా తెలుసుకుందాం. అవి మీ గుండెకు ఎంత హానికరం?

ఒక బిస్కెట్ల ప్యాకెట్, ఒక రోల్, లేదా దుకాణంలో దొరికే మార్గరిన్... ఈ ఆహారాలు రుచిగా ఉన్నప్పటికీ, వాటిలో మన శరీరానికి చాలా హానికరమైన పదార్థం ఉండవచ్చని మీకు తెలుసా? ఈరోజు మనం 'ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్' అనే ఈ నిశ్శబ్ద శత్రువు గురించి మాట్లాడుకుంటున్నాం. ఈ పేరు వినడానికి కొంచెం వింతగా అనిపించినప్పటికీ, ఇది మనమందరం తెలుసుకోవలసిన విషయం. ఎందుకంటే ఇవి మీ గుండె ఆరోగ్యంపై నేరుగా ప్రభావం చూపుతాయి. కాబట్టి, దీని గురించి సరళంగా మరియు స్పష్టంగా మాట్లాడుకుందాం.

సులభంగా చెప్పాలంటే, ఈ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే ఏమిటి?

కొవ్వు అనే పదం వినగానే మనందరికీ కొంచెం భయం వేస్తుంది. కానీ నిజానికి మన శరీరానికి కొవ్వులు అవసరం. అయితే అసలు సమస్య మనం తినే కొవ్వు రకంలో ఉంది. మంచి కొవ్వులతో పాటు, శరీరానికి చాలా హాని కలిగించే చెడ్డ కొవ్వులు కూడా ఉన్నాయి. అత్యంత చెడ్డ రకాల కొవ్వులలో ఒకటి ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ .

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ రెండు రకాలుగా ఉంటాయి:

1. సహజ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్: ఇవి గొడ్డు మాంసం, గొర్రె మాంసం వంటి జంతు మాంసాలలో మరియు పాల ఉత్పత్తులలో చాలా తక్కువ పరిమాణంలో సహజంగా ఉంటాయి. వీటి గురించి మనం ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేదు.

2. కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్: ఇదే అసలైన సమస్య. వీటిని ఫ్యాక్టరీలలో కృత్రిమంగా తయారు చేస్తారు. వారు సాధారణ ద్రవ కూరగాయల నూనెలను తీసుకుని, వాటికి హైడ్రోజన్ వాయువును కలుపుతారు (ఈ ప్రక్రియను 'హైడ్రోజనేషన్' అంటారు), మరియు ఆ నూనెను ఘన, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే పదార్థంగా మారుస్తారు. ఆహార లేబుళ్లపై "పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు" అని లేబుల్ చేయబడినవి ఇవే.

సాధారణ కూరగాయల నూనెను తీసుకుని, దానిని వెన్నలాగా చిక్కగా, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా కృత్రిమంగా మార్పులు చేయడాన్ని ఊహించుకోండి. ఇది తయారీదారులకు చాలా లాభదాయకం.

వీటిని ఆహారంలో ఎందుకు కలుపుతారు?

ఆహార తయారీదారులు ఈ కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను ఉపయోగించడానికి అనేక ప్రధాన కారణాలు ఉన్నాయి:

• నిల్వ ఉండే కాలం: ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను జోడించడం వల్ల ఆహార పదార్థాలు పాడవకుండా ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండటానికి సహాయపడుతుంది.
• మంచి ఆకృతి మరియు రుచి: ఇవి ఆహారానికి మంచి ఆకృతిని మరియు కరకరలాడే గుణాన్ని ఇవ్వడానికి సహాయపడతాయి. అవి రుచిని కూడా మెరుగుపరుస్తాయి.
• తక్కువ ధర: వెన్న వంటి సహజ కొవ్వులతో పోలిస్తే వీటిని ఉత్పత్తి చేయడానికి అయ్యే ఖర్చు చాలా తక్కువ.

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ మన శరీరానికి ఎలాంటి తీవ్రమైన హాని చేస్తుంది?

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ అంటే ఏమిటో మనమందరం ఇక్కడే ఖచ్చితంగా అర్థం చేసుకోవాలి. అవి మన కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలకు రెట్టింపు నష్టం కలిగిస్తాయి.

ముందుగా కొలెస్ట్రాల్ గురించి క్లుప్తంగా చూద్దాం. మన శరీరంలో రెండు ప్రధాన రకాల కొలెస్ట్రాల్ ఉంటుంది.

• LDL (లో-డెన్సిటీ లిపోప్రొటీన్) కొలెస్ట్రాల్: దీనిని మనం "చెడు కొలెస్ట్రాల్" అని పిలుస్తాము, ఎందుకంటే ఇది మన రక్తనాళాల గోడలపై పేరుకుపోయి, క్రమంగా వాటిని మూసుకుపోయేలా చేస్తుంది.
• HDL (హై-డెన్సిటీ లిపోప్రొటీన్) కొలెస్ట్రాల్: దీనినే మనం "మంచి కొలెస్ట్రాల్" అని పిలుస్తాము.వీరు సూపర్ హీరోల వంటివారు. వీరు చేసే పని ఏమిటంటే, రక్తనాళాలలో పేరుకుపోయిన చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తొలగించి, రక్తనాళాలను శుభ్రంగా ఉంచడం.

ఇప్పుడు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఏమి చేస్తాయో చూడండి:

1. అవి మన శరీరంలో చెడు (LDL) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను పెంచుతాయి.

2. అంతేకాకుండా, ఇది మన శరీరానికి రక్షణనిచ్చే మంచి (HDL) కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిని తగ్గిస్తుంది.

ఈ రక్తనాళాల అడ్డంకి గుండెపోటు , పక్షవాతం మరియు టైప్ 2 మధుమేహం వంటి తీవ్రమైన వ్యాధులు వచ్చే ప్రమాదాన్ని బాగా పెంచుతుంది. సరిగ్గా ఈ కారణాల వల్లనే అమెరికాలోని FDA కూడా ఇప్పుడు ఈ కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను "సాధారణంగా సురక్షితమైనవిగా గుర్తించబడినవి" (GRAS) వర్గం నుండి తొలగించింది.

మీరు దుకాణంలో కొనుగోలు చేసే వస్తువులలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉన్నాయో లేదో ఎలా తెలుసుకోవాలి?

ఇదే అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. మనం దుకాణానికి వెళ్ళినప్పుడు, మనకు ఆకలిగా అనిపిస్తే ఏది పడితే అది తీసుకుంటాము, కానీ మనలో ఎంతమంది దానిపై ఉన్న లేబుల్ చదువుతాము? కానీ మీరు మీ ఆరోగ్యం గురించి శ్రద్ధ వహిస్తే, మీరు ఈ అలవాటును తప్పక అలవర్చుకోవాలి.

"0గ్రా ట్రాన్స్ ఫ్యాట్" అనే ఉచ్చులో పడకండి!

చాలా ఆహార ప్యాకేజీలపై "ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ 0గ్రా" అని ముద్రించి ఉంటుంది. మనం అది చూసినప్పుడు, "ఓహ్... ఇందులో అసలు ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఏమీ లేదు" అని అనుకుంటాము. కానీ అది నిజం కాదు. చట్ట ప్రకారం, ఒక ఆహారంలో ఒక్కో సర్వింగ్‌కు 0.5 గ్రాముల కంటే తక్కువ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటే, దానిపై "0గ్రా" అని లేబుల్ వేయవచ్చు.

మీరు ఒక బిస్కెట్ల ప్యాకెట్ కొన్నారని ఊహించుకోండి. దానిలోని ఒక సర్వింగ్ మూడు బిస్కెట్లు కావచ్చు. ఆ మూడు బిస్కెట్లలో 0.4 గ్రాముల ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ఉంటే, లేబుల్‌పై 0గ్రా అని ఉంటుంది. కానీ మీరు ఆరు లేదా తొమ్మిది బిస్కెట్లు తింటే ఏమవుతుంది? మీకు తెలియకుండానే మీరు మీ శరీరానికి గణనీయమైన మొత్తంలో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌ను చేరుస్తున్నారు.

మరి, అసలు నిజాన్ని ఎలా కనుక్కోవాలి?

అసలు నిజం పదార్థాల జాబితాలో దాగి ఉంది. మీరు చేయాల్సిందల్లా ఆహార పదార్థం వెనుక ఉన్న పదార్థాల జాబితాను జాగ్రత్తగా చదవడం. ఈ రెండు పదాల కోసం చూడండి:

మీరు ఈ పదబంధాలను (ఉదా. పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ వెజిటబుల్ ఆయిల్, పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ సోయాబీన్ ఆయిల్) చూస్తే, అందులో ఖచ్చితంగా కృత్రిమ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ ఉంటాయి. లేబుల్ ముందు భాగంలో "0గ్రా" అని ఉన్నప్పటికీ, మీరు ఈ పదాలను చూస్తే ఆ ఆహారాన్ని నివారించడం మంచిది.

మరి మనం ఏం చేయాలి? ఆరోగ్యకరమైన మార్గాలు ఏవి?

ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను నివారించడం మీరు అనుకున్నంత కష్టం కాదు. దీనికి కొన్ని సాధారణ అలవాట్లు ఉంటే సరిపోతుంది.

• వీలైనప్పుడల్లా ఇంట్లోనే వండుకోండి: అప్పుడు మీరు ఏమి వాడుతున్నారో మీకు ఖచ్చితంగా తెలుస్తుంది.
• ఆరోగ్యకరమైన నూనెలను వాడండి: మన దేశంలో కొబ్బరి నూనె, అలాగే ఆలివ్ నూనె మరియు నువ్వుల నూనె మంచి ఎంపికలు.
• లేబుల్స్ చదవడం అలవాటు చేసుకోండి: "పాక్షికంగా హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్" అనే రెండు పదాలను గుర్తుంచుకోండి.
• ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలను తగ్గించండి: బదులుగా, తాజా పండ్లు, కూరగాయలు, మూలికలు, శుభ్రమైన మాంసం మరియు చేపలు వంటి సహజమైన ఆహారాలకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వండి.
• మీరు బయట తినేటప్పుడు తెలివిగా వ్యవహరించండి: నూనెలో బాగా వేయించిన వాటికి బదులుగా, ఉడకబెట్టిన, కాల్చిన లేదా ఆవిరి మీద ఉడికించిన ఆహార పదార్థాలను ఎంచుకోండి.

మీ గుండె ఆరోగ్యం లేదా కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిల గురించి మీకు ఏవైనా ఆందోళనలు ఉంటే, మీ కుటుంబ వైద్యుడిని కలిసి దాని గురించి మాట్లాడటమే ఉత్తమమైన పని. వారు మీకు అవసరమైన పరీక్షలు చేసి, మీకు సరైన సలహా ఇస్తారు.