Биёед дар бораи аминокислотаҳо бо суханони содда маълумот гирем. Чаро бадани шумо ба онҳо ниёз дорад?

Шумо эҳтимол дар бораи "аминокислотаҳо" шунидаед, дуруст аст? Шояд ҳангоми сӯҳбат дар бораи хӯрок ё дар байни одамоне, ки машқ мекунанд. Инҳо маҳз чистанд? Чаро онҳо барои бадани мо ин қадар муҳиманд? Хуб, биёед имрӯз дар ин бора бо тарзи соддае, ки шумо метавонед фаҳмед, сӯҳбат кунем.

Аминокислотаҳо чистанд? Биёед онро ба таври оддӣ фаҳмем.

Тасаввур кунед, алифбои сингалии мо ҳарфҳо дорад. Мо бо якҷоя кардани ин ҳарфҳо як ба як калимаҳо месозем, дуруст аст? Аминокислотаҳо чунинанд. Аминокислотаҳо қисмҳои хурде мебошанд, ки сафедаҳоро ташкил медиҳанд, ба монанди хиштҳо. Ин аминокислотаҳо як ба як ҷамъ мешаванд ва занҷирҳои дарозро барои ташкил додани сафедаҳо ташкил медиҳанд. Дар бадани мо ҳазорҳо намудҳои гуногуни сафедаҳо мавҷуданд, ки ҳар яки онҳо вазифаи мушаххас доранд. Ҳар як сафеда пайдарпайии беназири аминокислотаҳо дорад. Ин пайдарпайӣ шакли он сафеда ва вазифаеро, ки он дар дохили бадани мо иҷро мекунад, муайян мекунад.

Ба таври оддӣ, агар аминокислотаҳо ҳарфҳо бошанд, пас сафедаҳо калимаҳое ҳастанд, ки аз ин ҳарфҳо иборатанд. Ҳамон тавре ки калимаҳо барои ташкили ҷумлаҳо якҷоя карда мешаванд, сафедаҳо низ барои кӯмак ба сохтани чизҳои гуногун дар бадани мо, ба монанди бофтаҳо ва гормонҳо, якҷоя карда мешаванд.

Оё намудҳои аминокислотаҳо мавҷуданд? Биёед фаҳмем!

Барои фаъолияти дурусти бадани мо тақрибан 20 намуди гуногуни аминокислотаҳо лозиманд. Ин бист намуд як ба як омехта шуда, сафедаҳоро дар бадани мо ташкил медиҳанд. Оё ин аҷиб нест?

Аммо, аз ин аминокислотаҳо 9 намуд мавҷуданд, ки бадани мо онҳоро истеҳсол карда наметавонад, яъне мо бояд онҳоро аз хӯрок гирем. Инҳо он чизе ҳастанд, ки мо онро "аминокислотаҳои муҳим" меномем. 11 намуди дигарро бадани мо метавонад истеҳсол кунад, аз ин рӯ онҳоро "аминокислотаҳои ғайримуҳим" меноманд.

Аминокислотаҳои муҳим - Ин аминокислотаҳо бояд аз хӯрок гирифта шаванд!

Ин 9 аминокислотаи муҳим бояд аз хӯрокҳое, ки мо мехӯрем ва менӯшем, гирифта шаванд. Зеро бадани мо наметавонад онҳоро истеҳсол кунад. Биёед бубинем, ки онҳо чистанд ва ба бадани мо чӣ хидмат мерасонанд.

• Гистидин: Ин ба истеҳсоли гистамин, як моддаи кимиёвӣ дар майнаи мо, ки барои фаъолияти иммунии мо, ҳозима, хоб ва фаъолияти ҷинсӣ муҳим аст, мусоидат мекунад.
• Изолейцин: Ин модда дар мубодилаи моддаҳои мушакҳо ва системаи масуният иштирок мекунад. Он инчунин ба истеҳсоли гемоглобин, ки оксигенро дар хун интиқол медиҳад ва энергияи баданро танзим мекунад, мусоидат мекунад.
• Лейсин: Лейсин ба бадани мо дар истеҳсоли сафедаҳо ва истеҳсоли гормонҳои афзоиш кӯмак мекунад. Ғайр аз ин, он инчунин ба афзоиши бофтаи мушакҳо, таъмир, шифо ёфтани захмҳо ва сатҳи қанди хун мусоидат мекунад.Ин барои назорат низ муҳим аст. Тасаввур кунед, ки агар шумо дар толори варзиш машқ мекунед, ин лейцин чизест, ки барои рушди мушакҳои шумо ва мустаҳкамтар шуданатон хеле муфид аст.
• Лизин: Лизин дар истеҳсоли гормонҳо ва энергия нақши муҳим мебозад. Он инчунин барои азхудкунии калсий, ки барои устухонҳо ва фаъолияти солими системаи иммунии мо муҳим аст, муҳим аст.
• Метионин: Метионин ба афзоиши бофтаҳои бадани мо, мубодилаи моддаҳо (раванди табдил додани ғизо ба энергия) ва детоксикация мусоидат мекунад. Он инчунин ба азхудкунии минералҳои муҳим ба монанди руҳ ва селен ба бадан кӯмак мекунад.
• Фенилаланин: Ин барои истеҳсоли паёмрасонҳои муҳими кимиёвӣ дар мағзи мо, ба монанди дофамин (марбут ба эҳсоси хушбахтӣ ва қаноатмандӣ), эпинефрин (гормоне, ки дар ҳолатҳои фавқулодда фаъол мешавад) ва норадреналин (марбут ба диққат ва фаъолият) зарур аст. Он инчунин барои истеҳсоли дигар аминокислотаҳо муҳим аст.
• Треонин: Треонин барои сафедаҳои коллаген (ки қувват ва чандирии пӯстро медиҳад) ва эластин (ки пӯстро кашиш медиҳад) муҳим аст. Ин сафедаҳо ба пӯст ва бофтаҳои пайвасткунандаи мо сохтор медиҳанд. Онҳо инчунин ҳангоми осеб дидан ба пайдоиши лахтаҳои хун мусоидат мекунанд ва ба қатъ кардани хунравӣ мусоидат мекунанд. Треонин инчунин барои мубодилаи моддаҳои равған ва системаи масуният муҳим аст.
• Триптофан: Ин ба нигоҳ доштани тавозуни нитроген дар бадани мо мусоидат мекунад. Он инчунин ба истеҳсоли моддаи кимиёвии мағзи сар бо номи серотонин мусоидат мекунад. Серотонин рӯҳия, иштиҳо ва хоби моро назорат мекунад. Баъзан, хӯрдани банан ё нӯшидани шир метавонад моро хушҳол ва хоболуд кунад, ки ин метавонад аз сабаби ин триптофан бошад.
• Валин: Валин ба афзоиши мушакҳо, барқароршавии бофтаҳо ва истеҳсоли энергия мусоидат мекунад. Ин инчунин як аминокислотаи хеле муҳим барои онҳое мебошад, ки машқ мекунанд.

Аминокислотаҳои ғайримуҳим - онҳое, ки бадани мо метавонад истеҳсол кунад!

Тавре ки қаблан қайд кардем, 11 аминокислотаи дигарро бадани мо синтез карда метавонад. Ин маънои онро дорад, ки мо набояд онҳоро дар парҳези худ махсус ҷустуҷӯ кунем, аммо мо метавонем онҳоро ба таври табиӣ аз парҳези мутавозин ба даст орем. Мисолҳои инҳо аланин, аргинин ва аспарагин мебошанд.

Аминокислотаҳои шартӣ - онҳое, ки танҳо дар вақтҳои муайян лозиманд

Як гурӯҳи махсуси дигари аминокислотаҳо вуҷуд дорад, ки "аминокислотаҳои шартӣ" номида мешаванд. Инҳо одатан ба категорияи ғайримуҳим дохил мешаванд, яъне бадан онҳоро истеҳсол карда метавонад.Аммо вақте ки мо бемор мешавем ё зери стресси зиёд қарор дорем, инҳо муҳим мешаванд. Ин маънои онро дорад, ки дар чунин вақтҳо бадан наметавонад миқдори зарурии инҳоро истеҳсол кунад ва мо бояд аз хӯрок бештар гирем. Аргинин, Цистеин ва Глутамин ба ин гурӯҳ дохил мешаванд.

Сохтори аминокислотаҳо чист? Биёед каме дар бораи он маълумот гирем.

Ин як ҳикояи илмӣ аст, аммо бо ибораи оддӣ, ҳар як аминокислота сохтори асосӣ дорад. Он якчанд гурӯҳҳои дигар дорад, ки ба атоми карбони марказӣ пайвастанд. Аммо ҳар як аминокислота аз дигаре бо сабаби қисме бо номи "гурӯҳи R" фарқ мекунад. Ин гурӯҳи R табиати химиявии он аминокислотаро муайян мекунад. Сипас, ин аминокислотаҳо бо чизе бо номи "пайвандҳои пептидӣ" ба ҳамдигар пайваст мешаванд. Ҳамин тавр сафедаҳо ташкил меёбанд. Сипас, ин сафедаҳо ба шаклҳои сеченакаи мушаххас печида мешаванд. Ин шаклҳо функсияи сафедаро муайян мекунанд.

"Танҳо дар хотир доред, ки аминокислотаҳо барои ташкил додани сафедаҳо якҷоя мешаванд, ҳамон тавре ки муҳраҳо барои ташкил додани гарданбанд якҷоя мешаванд."

Аминокислотаҳо ба бадани мо чӣ таъсир мерасонанд? Аҳамияти онҳо

Акнун мо медонем, ки бадани мо аз аминокислотаҳо барои сохтани сафедаҳо истифода мебарад. Пас, вазифаи ҳар як сафеда аз рӯи намуди ҳар як аминокислотаҳо ва тарзи якҷояшавии онҳо муайян карда мешавад. Аз ин рӯ, аминокислотаҳо дар бисёр вазифаҳои хеле муҳим дар бадани мо иштирок мекунанд. Биёед бубинем, ки асосии онҳо кадомҳоянд:

• Ба ҳозима мусоидат мекунад: Инҳо ба бадан кӯмак мекунанд, ки ғизои дурусти моро ҳазм кунад ва аз он маводи ғизоӣ гирад.
• Ба афзоиш ва таъмири бофтаҳои бадан мусоидат мекунад: Тасаввур кунед, ки шумо ҷароҳати ночиз доред. Инҳо барои шифо ёфтани он ҷароҳат, инчунин барои афзоиш ва нигоҳдории чизҳое ба монанди мушакҳо ва пӯст дар бадани мо муҳиманд. Пас аз машқ мушакҳои шумо дард мекунанд, дуруст аст? Дар он вақт, ин аминокислотаҳо онҳое ҳастанд, ки онҳоро барқарор мекунанд.
• Гормонҳо ва моддаҳои кимиёвии мағзи сар (нейротрансмиттерҳо)-ро истеҳсол мекунад: Инҳо барои истеҳсоли гормонҳое, ки бисёре аз вазифаҳои бадани моро назорат мекунанд, инчунин моддаҳои кимиёвии мағзи сар, ки чизҳоеро ба монанди кайфият, хоб ва диққати моро назорат мекунанд, заруранд.
• Энергия медиҳад: Баъзан, агар бадани мо аз карбогидратҳо ва равғанҳо энергияи кофӣ надошта бошад, аминокислотаҳо низ ҳамчун манбаи энергия истифода мешаванд.
• Барои нигоҳ доштани пӯст, мӯй ва нохунҳои солим мусоидат мекунад: Инҳо ба дурахши пӯсти мо, мустаҳкамии мӯи мо ва саломатии нохунҳои мо мусоидат мекунанд.
• Мушакҳоро месабзад: Аминокислотаҳо барои сохтани мушакҳо, махсусан барои онҳое, ки машқ мекунанд, муҳиманд.
• Системаи масуниятро тақвият медиҳад: Барои муҳофизат кардани мо аз бемориҳо, системаи масунияти мо бояд қавӣ бошад. Ин хӯрокҳо низ дар ин кор кӯмак мекунанд.
• Системаи ҳозимаи муқаррариро нигоҳ медорад: Инҳо инчунин барои саломатии рӯдаҳои мо муҳиманд.

Дар як рӯз ба мо чанд аминокислота лозим аст?

Қоидае вуҷуд надорад, ки гӯяд шумо бояд дар ҳар хӯрок хӯрокҳоеро истеъмол кунед, ки дорои аминокислотаҳо мебошанд. Аммо муҳим аст, ки дар давоми рӯз тавозуни инҳоро нигоҳ доред. Маблағи тавсияшудаи ҳаррӯза (RDA) барои миқдори ҳар як аминокислотаи муҳим дар як рӯз мавҷуд аст. Масалан, дар ин ҷо миқдори тавсияшуда барои 1 килограмм (2.2 фунт) вазни бадан оварда шудааст:

• Гистидин: 14 миллиграмм
• Изолейцин: 19 миллиграмм
• Лейцин: 42 миллиграмм
• Лизин: 38 миллиграмм
• Метионин: 19 миллиграмм
• Фенилаланин: 33 миллиграмм
• Треонин: 20 миллиграмм
• Триптофан: 5 миллиграмм
• Валин: 24 миллиграмм

Аммо агар шумо рафта ин миллиграмм хӯрокро бихӯред, ин як мушкили бузург аст. Ба таври оддӣ, агар шумо парҳези мутавозин ва серғизо истеъмол кунед, шумо табиатан миқдори аминокислотаҳои лозимиро ба даст меоред. Пас, дар бораи ин тавозунҳо аз ҳад зиёд фикр накунед. Хуб хӯрок хӯред, гуногунранг хӯрок хӯред, ҳамин тавр.

Кадом хӯрокҳо аминокислотаҳо доранд? Биёед бубинем, ки чӣ бояд бихӯред.

Аминокислотаҳои муҳим дар як қатор хӯрокҳо мавҷуданд. Манбаъҳои беҳтарини аминокислотаҳо сафедаҳои ҳайвонот мебошанд. Ин маънои чизҳоеро дорад, ба монанди гӯшти гов, мурғ, моҳӣ ва тухм. Инҳо ба осонӣ аз ҷониби бадани мо ҷаббида ва истифода мешаванд.

Протеинҳои пурра - Барои инҳо номҳои гуногун мавҷуданд!

Мо хӯрокҳоеро, ки ҳамаи 9 аминокислотаи муҳимро, ки мо дар бораашон сӯҳбат кардем, дар бар мегиранд , "Протеинҳои пурра" меномем. Вақте ки мо инҳоро мехӯрем, ҳамаи 9 намудро ба даст меорем. Мисолҳо инҳоянд:

• Гӯшти гов
• Мурғ ва дигар гӯшти парранда
• Моҳӣ
• Тухмҳо
• Шир ва маҳсулоти ширӣ (ба монанди йогурт, панир)
• Соя ( ба монанди гӯшти лубиё, тофу)
• шӯра
• Гречка

Протеинҳои нопурра - Шумо бояд якчандтои инҳоро якҷоя истеъмол кунед.

Баъзе хӯрокҳое ҳастанд, ки танҳо чанд аминокислотаи муҳимро дар бар мегиранд, на ҳама. Инҳоро "сафедаҳои нопурра" меноманд. Мисолҳо:

• Чормағзҳо (ба монанди чормағзҳои кешью, чормағз, бодом)
• Ғалладонагиҳо (тухмҳо - ба монанди тухми каду, тухми офтобпараст)
• Лӯбиёгиҳо ба монанди лӯбиё, нахӯд, лӯбиёи сабз, наск
• Баъзе ғалладонагиҳо (масалан, нони пурраи ғалладона, овёс)

Агар шумо гиёҳхор ё веган бошед, яъне гӯшт, моҳӣ, тухм ё маҳсулоти ширӣ намехӯред, шумо бояд дар як рӯз якчандтои ин сафедаҳои нопурраро истеъмол кунед. Танҳо дар он сурат шумо ҳамаи 9 аминокислотаи муҳимро ба даст меоред. Масалан, шумо метавонед инро бо хӯрдани наск бо биринҷ ё равғани арахис бо нон анҷом диҳед. Аз ин рӯ, аз ҳеҷ чиз тарсидан лозим нест, ба шарте ки шумо хӯроки худро ба нақша гиред.

Оё истеъмоли иловаҳои аминокислота хуб аст?

Агар шумо парҳези солим ва мутавозинро истеъмол кунед, бадани шумо ҳамаи аминокислотаҳои муҳими заруриро мегирад. Аз ин рӯ, ба истеъмоли иловаҳои ғизоӣ ниёз нест. Баъзе одамон иловаҳои аминокислотаро барои беҳтар хоб кардан, беҳтар кардани рӯҳия ё беҳтар кардани фаъолияти машқҳои худ истеъмол мекунанд. Аммо, ин иловаҳо аз ҷониби оҷонсиҳо ба монанди Идораи озуқаворӣ ва дорувори ИМА (FDA) тасдиқ нашудаанд.

" Муҳимтар аз ҳама, шумо бояд пеш аз оғози истеъмоли ягон илова, ҳатто иловаҳои аминокислотаҳо, ҳатман бо духтуратон машварат кунед. "

Танҳо духтур метавонад ба шумо бигӯяд, ки оё ба шумо воқеан чунин чизе лозим аст ё ин метавонад ба шумо ягон таъсири манфӣ расонад. Пули худро беҳуда сарф накунед ва коре накунед, ки ба баданатон зараровар аст.

Пас, чизҳои охирине, ки бояд дар хотир дошт (Паёми хонагӣ)

Хуб, мо имрӯз дар бораи аминокислотаҳо бисёр сӯҳбат кардем, дуруст аст? Умедворам, ки шумо ҳоло онҳоро хуб дарк кардаед. Хулоса, нуктаҳои асосие, ки бояд дар хотир дошт, инҳоянд:

• Аминокислотаҳо блокҳои асосии сохтмонии сафедаҳо мебошанд, мисли ҳарфҳо, ки барои сохтани калимаҳо якҷоя карда мешаванд.
• Бадани мо тақрибан 20 намуди аминокислотаҳо лозим аст. 9-тои онҳо «муҳим» мебошанд, яъне онҳо бояд аз хӯрок гирифта шаванд. 11-тои дигар аз ҷониби бадани мо истеҳсол мешаванд.
• Аминокислотаҳо дар бадани мо бисёр вазифаҳои муҳимро иҷро мекунанд: сохтан ва барқарор кардани бофтаҳо, истеҳсоли гормонҳо, таъмини энергия ва баланд бардоштани иммунитет.
• Муҳимтар аз ҳама, парҳези мутавозин аст. Бо ин роҳ шумо ҳамаи аминокислотаҳои лозимиро ба даст меоред. "Сафедаҳои пурра" ба монанди гӯшти гов, мурғ, моҳӣ, тухм ва маҳсулоти ширӣ, инчунин "сафедаҳои нопурра" ба монанди чормағз, лӯбиё ва наскро дар бар гиред.
• Пеш аз истеъмоли иловаҳои ғизоӣ, боварӣ ҳосил кунед, ки бо духтур маслиҳат кунед.

Пас, дар бораи парҳези худ фикр кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки миқдори дурусти ин моддаҳои ғизоии арзишмандро, ки аминокислотаҳо номида мешаванд, мегиред. Агар шумо ягон савол ё шубҳа дошта бошед, беҳтар аст, ки барои маслиҳат бо духтур ё мутахассиси ғизо машварат кунед. Барои солим мондан, хеле муҳим аст, ки ба он чизе, ки мехӯрем, эҳтиёткор бошем!

Аминокислотаҳо , сафедаҳо, аминокислотаҳои муҳим, ғизо, ғизои солим, афзоиши бадан, масуният