Мадхурӣ, модари 32-солаи ду фарзанд, ки субҳи он рӯз ба клиникаи ман омад, бо кунҷковӣ ва тарси зиёд аз ман пурсид.
«Доктор Прия, ман ҳамеша барои оилаамон дар биринҷпаз биринҷ мепазам. Аммо ба наздикӣ дар рӯзнома дидам, ки биринҷ метавонад дорои арсен, як моддаи кимиёвӣ бошад, ки барои бадан зараровар аст. Оё ин дуруст аст, духтур? Оё ин ба кӯдакони хурдсоли ман зарар мерасонад? Оё мо роҳе барои пешгирӣ аз ин нестем?» - пурсид Мадхурӣ.
Ман Мадхуриро ором кардам ва гуфтам: "Мадхурӣ, саволе, ки шумо додед, хеле муҳим аст. Имрӯзҳо 95% хонаводаҳо биринҷро дар биринҷпаз бо чен кардани об мепазанд. Ин усули пухтан бе филтр кардани об эҳтимолияти ворид шудани арсен дар биринҷро ба бадани мо зиёд мекунад. Пас, имрӯз биёед дар бораи он ки чӣ гуна арсен ба биринҷ ворид мешавад, чӣ гуна он ба бадани мо зарар мерасонад ва чӣ гуна арсенро аз биринҷ бо истифода аз усулҳои илмии гузаштагони мо тоза кардан мумкин аст, сӯҳбат кунем."
Арсен дар биринҷ аз куҷо пайдо мешавад?
Мышьяк як унсури кимиёвӣ аст, ки дар табиат ба миқдори хеле кам дар хок, об ва ҳаво мавҷуд аст. Аммо, мышьяк инчунин дар миқдори назаррас дар пеститсидҳо ва гербисидҳо (алгетикҳо) ва нуриҳои кимиёвӣ, ки маъмулан дар кишоварзии муосир истифода мешаванд, мавҷуд аст.
Азбаски растаниҳои биринҷ дар давраи нашъунамо нисбат ба дигар растаниҳо обро бештар аз худ мекунанд, арсени дар хок ва об ҳалшуда ба осонӣ ҷаббида шуда, дар донаҳои биринҷ ҷойгир мешавад. Тадқиқотҳо нишон доданд, ки биринҷ манбаи асосии ғизоии воридшавии арсен ба бадани инсон мебошад. Арсен асосан аз ду намуд иборат аст:
1. Арсени органикӣ: Нисбатан камтар заҳролуд.
2. Арсени ғайриорганикӣ: Ин шакли заҳрноктарини арсен аст.
🚨 Нишонаҳои сурхи заҳролудшавӣ бо миқдори зиёди арсен, ки табобати фаврии тиббиро талаб мекунанд
Аломатҳои хатарноки зерин метавонанд аз сабаби ҷамъшавии аз ҳад зиёди мышьяк дар бадан (заҳролудшавӣ бо мышьяк) ба амал оянд ва дар чунин ҳолат фавран ба духтур муроҷиат кардан лозим аст:
- Дарди шадиди меъда ва қайкунии доимӣ.
- Дарунравии обӣ бо бӯи аҷибе, ки ба бӯи сирпиёз монанд аст.
- Карахтӣ/харшиш дар дастҳо ва пойҳо.
- Доғҳои сиёҳ дар пӯст, ки намоён нестанд ва мушакҳои фишурда ва дарднок.
Зарари дарозмуддати бадан аз мышьяк
Ҷамъшавии дарозмуддати арсени ғайриорганикӣ дар биринҷ метавонад боиси бемориҳои ҷиддӣ гардад:
1. Таъсир ба кӯдакони хурдсол:
Кӯдакони хурдсол ба мышьяк хеле ҳассосанд, зеро мубодилаи моддаҳои онҳо нисбат ба андозаи баданашон тезтар аст.
- Коэффисиенти зеҳнӣ (IQ): Афзоиши ҳуҷайраҳои мағзи сар метавонад халалдор шавад, ки боиси вайрон шудани омӯзиш ва рушди зеҳнии кӯдакон мегардад.
- Иммунитети заиф: майли бештар ба бемориҳо дучор шудан.
2. Таъсир ба калонсолон:
- Хатари саратон: Таъсири дарозмуддати арсен хатари саратони пӯст , саратони шуш ва саратони масонаро зиёд мекунад.
- Бемории дил ва диабет: Он ба деворҳои рагҳо зарар мерасонад, хатари сактаи қалбро зиёд мекунад ва фаъолияти инсулинро халалдор мекунад, ки боиси диабет мегардад.
Тадқиқоти илмӣ оид ба усулҳои пухтани биринҷ
Олимон якчанд санҷишҳоро оид ба миқдори арсен, ки ҳангоми пухтани биринҷ хориҷ карда мешавад, гузаронидаанд:
- Таҳқиқоти Андреа Рааб ва даста: Онҳо нишон доданд, ки агар мо ҳадди ақали таносуби обро, ки одатан барои пухтани биринҷ дар биринҷпаз истифода мебарем (масалан, 2,5 пиёла об барои 1 пиёла биринҷ), истифода барем, арсен дар биринҷ тамоман хориҷ намешавад ва он бо биринҷ ба бадан илова карда мешавад.
- Таҳқиқоти М. Азизур Раҳмон ва даста: Онҳо муайян карданд, ки бо илова кардани оби бештар ҳангоми пухтани биринҷ ва сипас филтр кардани оби боқимонда пас аз пухтани биринҷ (Усули холӣ кардан), зиёда аз 50% арсени ғайриорганикӣ, ки дар биринҷ мавҷуд аст, ҳамроҳ бо об хориҷ карда мешавад.
Хирадмандии илмии аҷдоди мо
Бобою бибиҳои мо биринҷро дар болои оташдон бо рехтани оби бештар ба деги калон мепазанд. Пас аз пухтани биринҷ, онҳо бо истифода аз филтр оби зиёдатии сабус (оби шӯрбои биринҷ)-ро холӣ мекарданд.
Гарчанде ки онҳо дар он вақт сабаби илмии инро намедонистанд, таҳқиқоти муосири химия тасдиқ кардаанд, ки беҳтарин ва солимтарин роҳи тоза кардани арсен аз биринҷ "усули филтр кардани шӯла" буд, ки аҷдодони мо истифода мебурданд.
5 қадам барои пухтани бехатари биринҷ
Шумо метавонед миқдори арсенро дар биринҷ дар хона бо риояи ин қадамҳо ба осонӣ кам кунед:
1. Биринҷро бодиққат бишӯед: Пеш аз пухтан, биринҷро бодиққат бишӯед. Шустан тақрибан 10% арсенро, ки дар беруни биринҷ аст, тоза мекунад.
2. Тар кардани биринҷ: Пеш аз пухтан, биринҷро ҳадди аққал 4-8 соат ё як шабонарӯз дар об тар кунед. Сипас обро холӣ кунед ва дубора бишӯед.
3. Илова кардани оби бештар: 6 маротиба аз миқдори муқаррарӣ об (6 пиёла об барои 1 пиёла биринҷ) илова кунед ва пухтан гиред.
4. Оби зиёдатиро холӣ кунед: Пас аз пухтани биринҷ, оби зиёдатиро, ки дар биринҷпаз ё дег боқӣ мондааст, холӣ кунед ва онро пурра тоза кунед.
5. Аз оби тоза истифода баред: Агар шумо дар минтақаҳое зиндагӣ кунед, ки дар он ҷо миқдори зиёди арсен дар об мавҷуд аст (масалан, минтақаҳои Раҷарата), барои шустан ва пухтани биринҷ ба ҷои оби чоҳ оби тозашуда (оби филтрӣ/RO)-ро истифода баред.
Корҳое, ки бояд кард ва набояд кард
| ✔️ Корҳое, ки бояд кард (кунед) | ❌ Корҳое, ки набояд кард |
|---|---|
| Ба парҳези фарзандонатон гуногунрангӣ илова кунед. Илова бар биринҷ, картошкаи маҳаллӣ, аз қабили кураккан, танаҳал ва кассаваро пешниҳод кунед. | Ба кӯдакони то 5-сола шири биринҷро ҳамчун ивазкунандаи асосии шир надиҳед. |
| Ҳангоми харидани биринҷ, кӯшиш кунед, ки навъҳои маҳаллии биринҷро интихоб кунед, ки ба таври органикӣ парвариш карда мешаванд. | Биринҷро мустақиман дар биринҷпаз бе хуб шустан ва тар кардан напазед. |
| Пас аз пухтани биринҷ, биринҷпазро дар ҳолати "Гарм" то хушк шудани об нагузоред, балки фавран обро холӣ кунед. | Деҳқононро барои маҳдуд кардани истифодаи нолозими нуриҳои кимиёвӣ ва гербисидҳо дар кишоварзӣ ташвиқ кунед. |
❓ Баъзе саволҳои дигаре, ки шумо метавонед дошта бошед (Саволҳои зуд-зуд додашаванда)
Оё бо шустан ва тар кардани биринҷ, арсенро пурра тоза кардан мумкин аст? ▼
Не, онро пурра тоза кардан мумкин нест. Дар ҳоле ки шустан ва тар кардан қисме аз онро тоза мекунад, қисми зиёди боқимондаро метавон бо пухтан дар оби бештар ва сипас тоза кардани об тоза кард.
Чаро ба кӯдакони хурдсол додани шири биринҷ номуносиб аст? ▼
Шири биринҷ дорои миқдори хеле зиёди арсени ғайриорганикӣ мебошад. Ин миқдори арсен нисбат ба вазни бадани кӯдакони хурдсол метавонад ба афзоиш ва майнаи онҳо зарари ҷиддӣ расонад, аз ин рӯ, онро ба кӯдакони то 5-сола додан лозим нест.
Оё карами сурх нисбат ба карами сафед миқдори зиёди арсен дорад? ▼
Бале, одатан, қабати берунии биринҷ (сабз/пӯст) ба ҷамъшавии арсен бештар моил аст. Гарчанде ки биринҷи сурх ё биринҷи қаҳваранг бо сабз серғизотар аст, миқдори арсен дар он нисбат ба биринҷи сафед каме баландтар буда метавонад. Аз ин рӯ, ҳангоми пухтани биринҷи сабзӣ обро тар кардан ва филтр кардан муҳим аст.
Чӣ тавр биринҷро дар биринҷпаз бе арсен пухтан мумкин аст? ▼
Шумо метавонед биринҷро дар биринҷпаз бо илова кардани оби бештар пухтан гиред. Вақте ки биринҷ пурра пухта мешавад, биринҷпазро хомӯш кунед, оби зиёдатиро холӣ кунед ва барои каме хушк кардани биринҷ, биринҷпазро дубора фаъол созед (дар ҳолати "Гарм").
💬 Comments (0)
То ҳол ҳеҷ шарҳе нашр нашудааст. Бори аввал шарҳи худро дар ин ҷо илова кунед.
Шарҳи худро илова кунед