Оё шумо ягон бор пас аз хӯрокхӯрӣ дарди меъда доштед? Шояд ин аз сабаби Bacillus cereus бошад!

Оё шумо ягон бор пас аз хӯрдани хӯрок меъдаатон нороҳат, дилбеҳузурӣ ё дарунравӣ доштед? Баъзан мо фикр мекунем, ки хӯрок каме тунд буд ё дуруст пухта нашуда буд. Аммо, як душмани хурд ва ноаён, ки метавонад дар паси ин чизҳо бошад, бактерияест бо номи Bacillus cereus . Имрӯз мо дар ин бора муфассал ва содда сӯҳбат хоҳем кард.

Ин «Bacillus cereus» чист?

Ба таври оддӣ, "Bacillus cereus" як навъи бактерияҳоест, ки хеле хурд буда, танҳо дар зери микроскоп намоён аст. Онҳо одатан дар муҳити зист пайдо мешаванд. Аммо, ин бактерияҳо метавонанд токсинеро ба вуҷуд оранд, ки моро бемор мекунад. Ин аст он чизе, ки ба мо мушкилот эҷод мекунад.

Ин ду намуди «Bacillus cereus» асосан метавонанд ба мо таъсир расонанд:

1. Навъе, ки ба системаи ҳозимаи шумо таъсир мерасонад (мо инро "рӯда" меномем).

2. Навъе, ки ба дигар қисмҳои бадани шумо таъсир мерасонад (инро "ғайри рӯда" меноманд).

Заҳролудшавӣ аз ғизо аз бактерияи Bacillus cereus ба вуҷуд меояд, ки ба системаи ҳозима таъсир мерасонад. Аксари вақт, он дар давоми як ё ду рӯз худ аз худ беҳтар мешавад. Аммо, агар шумо системаи масунияти заиф дошта бошед, он метавонад каме ҷиддитар бошад.

Сироятҳое, ки аз ҷониби Bacillus cereus-и ғайрирӯда ба вуҷуд меоянд ва бо заҳролудшавӣ аз ғизо алоқаманд нестанд, баъзан метавонанд ҷиддитар бошанд. Агар шумо бемориҳои зерин дошта бошед, шумо махсусан дар хатар ҳастед:

• Доштани системаи иммунии заиф.
• Доштани ҷароҳатҳо дар натиҷаи ҷарроҳӣ ё садамаҳои дигар.

Кадом намудҳои Bacillus cereus боиси заҳролудшавии ғизоӣ мешаванд?

Тавре ки қаблан қайд кардем, заҳролудшавии ғизо аз Bacillus cereus ба вуҷуд меояд, ки ба системаи ҳозима таъсир мерасонад. Ду намуди асосии ин вуҷуд дорад.

1. Навъе, ки боиси дарунравӣ мегардад (`Энтеротоксинҳо` ё `синдроми дарунравӣ`)

Пас аз хӯрдани хӯроке, ки бактерияҳо ё спораҳои онҳоро дар бар мегирад, токсин дар рӯдаи борик ҳосил мешавад. Ин намуди сироят, ки аз ҷониби Bacillus cereus ба вуҷуд меояд, бештар дар кишварҳо ба монанди Амрико ва Аврупо маъмул аст.

Аломатҳо одатан байни 6 то 15 соат пас аз хӯрдани хӯроки олуда пайдо мешаванд. Хӯрокҳое, ки метавонанд боиси ин беморӣ шаванд, инҳоянд:

• Моҳӣ
• Маҳсулоти ширӣ
• Гӯштҳо
• Соусҳо
• Шӯрбоҳо ва чошниҳо
• Сабзавот

2. Синдроми қайкунӣ ё қайкунӣ

Чӣ рӯй медиҳад, ки токсин аллакай пеш аз хӯрдани хӯрок дар он аст. Шумо одатан метавонед аз 1 то 6 соат пас аз хӯрдани хӯроки олуда бемор шавед.

Тасаввур кунед, ки агар мо биринҷеро, ки ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ пухта будем, то шаб дар берун гузорем, ё биринҷеро, ки аз зиёфат оварда будем, бе он ки дар яхдон гузорем, чӣ мешавад. Дар он вақт ин бактерия ба кор медарояд.Агар биринҷи пухта дуруст дар яхдон нигоҳ дошта нашавад ва муддати тӯлонӣ дар ҳарорати хонагӣ гузошта шавад, ин бактерия метавонад афзоиш ёбад ва токсинҳо ба вуҷуд орад. Биринҷ бештар бо ин навъи "Bacillus cereus" алоқаманд аст. На танҳо ин, балки панирҳо, инчунин хӯрокҳои крахмалдор, ба монанди:

• Макарон
• Намудҳои қаннодӣ
• Картошка
• Суши

Ин заҳролудшавӣ инчунин метавонад аз сабабҳои зерин ба амал ояд:

Муҳим: Баъзе одамон фикр мекунанд, ки гарм кардани хӯрок ин бактерияҳоро мекушад. Дуруст аст, ки бактерияҳо метавонанд бимиранд. Аммо, токсинҳое, ки онҳо истеҳсол мекунанд, бо гармкунӣ нобуд намешаванд. Мушкилот дар ҳамин аст!

Сироятҳои «Bacillus cereus» кадомҳоянд, ки бо заҳролудшавӣ аз ғизо алоқаманд нестанд? («Bacillus cereus-и ғайрирӯда»)

Ин намуди сироятёбии Bacillus cereus ба дигар қисмҳои бадан берун аз системаи ҳозима таъсир мерасонад. Он бештар дар инҳо дида мешавад:

• Дар чашмон
• Системаи нафаскашӣ
• Дар захмҳо

Ин бактерия метавонад дар ҷойҳое ба монанди чанг, растаниҳо, хок ва об зиндагӣ кунад.

Эҳтимоли пайдоиши ин «Bacillus cereus» дар кӣ бештар аст?

Дар асл, ҳар кас, новобаста аз синну сол ё нажод, метавонад заҳролудшавии ғизоӣ ё дигар сироятҳои марбут ба Bacillus cereus-ро ба вуҷуд орад.

Аммо, хатари пайдоиши сироятҳои ғайрирӯдавии Bacillus cereus дар сурати зерин меафзояд:

• Агар кӯдаки навзод бошад.
• Агар шумо истифодаи катетери доимиро идома диҳед.
• Агар шумо системаи иммунии заиф дошта бошед.
• Агар шумо захмҳои шифонаёфта аз ҷарроҳӣ ё садамаи дигар дошта бошед.
• Агар шумо истеъмолкунандаи доруҳои дохиливаридӣ (IV) бошед.

Ин сироятҳои "Bacillus cereus" то чӣ андоза маъмуланд?

Заҳролудшавии ғизоӣ, ки аз бактерияҳои Bacillus cereus ба вуҷуд меояд, хеле маъмул аст. Танҳо дар Иёлоти Муттаҳида, ҳар сол тақрибан 63,400 ҳолат ба қайд гирифта мешавад. Тасаввур кунед, ки дар кишвари мо чӣ қадар ҳолатҳо мавҷуданд, хусусан бо тарзи хӯрокхӯрии мо дар берун.

Аммо сироятҳои ғайрирӯда (ки бо системаи ҳозима алоқаманд нестанд) аз ҷониби Bacillus cereus каме камёбанд.

Чӣ тавр ин «Bacillus cereus» боиси заҳролудшавии ғизо мегардад?

Аксар вақт, ин ҳангоми хӯрдани хӯроке, ки дар ҳарорати хонагӣ гузошта шудааст, рух медиҳад. Ҳатто агар хӯрок дубора гарм карда шавад ҳам, баъзан метавонад боиси заҳролудшавии ғизо гардад.

Бактерияҳои "Bacillus cereus" спораҳо истеҳсол мекунанд ва ин спораҳо токсинҳоро хориҷ мекунанд. Ин спораҳо дар ҳарорати хона хеле зуд афзоиш меёбанд. Вақте ки шумо хӯрокеро мехӯред, ки ин спораҳо доранд, токсинҳо боиси қайкунӣ ё дарунравӣ мешаванд. Тасаввур кунед, ки агар як коса шӯрбои наск, ки субҳ пухта мешавад, то шом монад ё шӯрбои моҳӣ ду рӯз дар яхдон монад, пас ин бактерия имкони хуби иҷрои кори худро дорад.

Аломатҳои заҳролудшавии ғизоӣ, ки аз ҷониби Bacillus cereus ба вуҷуд омадааст, кадомҳоянд?

Аломатҳои ин намудҳои дарунравӣ ("Энтеротоксинҳо") инҳоянд:

• Дарди шикам, дарди меъда
• Дарди меъда
• Дарунравии обӣ

Аломатҳои "синдроми қайкунӣ" инҳоянд:

• Дилбењузурӣ (эҳсоси қайкунӣ)
• Қайкунӣ

Чӣ тавр Bacillus cereus бемориҳои аз хӯрок гузарандаро ба вуҷуд меорад?

Ин бемориҳо аз спораҳои Bacillus cereus ба вуҷуд меоянд, ки ба таври муайян ба бадани инсон ворид шуда, токсинҳо истеҳсол мекунанд. Ин спораҳо метавонанд ба бадан тавассути инҳо ворид шаванд:

• Аз таҷҳизоти олудашуда, ки дар беморхонаҳо истифода мешаванд, масалан, катетерҳо.
• Аз захмҳои сироятёфта.
• Бо нафаскашии чанги олуда.
• Аз сироятҳои аз беморхона гирифташуда.

Бемориҳои ғайрирӯда, ки метавонанд аз ҷониби B. cereus ба вуҷуд оянд, инҳоянд:

• Бактерияҳое, ки ба ҷараёни хун ворид мешаванд (бактериемия)
• Сирояти бактериявӣ ё замбуруғии чашм (эндофтальмит) - Ин хеле хатарнок аст.
• Ампутсияи мағзи сар
• Селлюлоза (сироятҳои пӯст)
• Сироятёбии қабати дарунии дил (эндокардит)
• Менингит - онро инчунин таби мағзи сар меноманд.
• Сирояти устухон (остеомиелит)
• Пневмония, газаи шуш

Аломатҳои сироятҳои Bacillus cereus берун аз канали ҳозима кадомҳоянд?

Аломатҳо вобаста ба намуди беморӣ фарқ мекунанд. Эндофтальмит шакли шадидтарини ин ҳолат аст. Аломатҳои ин сирояти чашм, ки барои ҳаёт хатарнок аст, метавонанд инҳоро дар бар гиранд:

• Дарди чашм
• Меҳнати сахт
• Табларза
• Афзоиши шумораи ҳуҷайраҳои сафеди хун (лейкоситоз)
• Аз даст додани биноӣ
• Сурхӣ дар чашм
• Захми ҳалқашакли чашм

Баъзе беморони гирифтори эндофтальмит ҳатто метавонанд чашмашонро аз даст диҳанд. Аз ин рӯ, агар шумо дар чашмони худ чизе ғайриоддӣ мушоҳида кунед, бояд фавран ба духтур муроҷиат кунед.

Чӣ тавр табибон заҳролудшавии ғизоиро, ки аз ҷониби Bacillus cereus ба вуҷуд омадааст, ташхис медиҳанд? ("Ташхис")

Духтур одатан заҳролудшавии ғизоро дар асоси нишонаҳои шумо (қайкунӣ, дарунравӣ, дарди меъда) ва охирин хӯроки хӯрдаатон гумон мекунад. Сипас, онҳо муоинаи ҷисмонӣ мегузаронанд. Барои тасдиқи он, ки B. cereus сабаб аст, бояд намунаи хӯроки хӯрдаатон ва намунаи наҷосат ё қайи шумо санҷида шавад. Хусусан, заҳролудшавии ғизо вақте тасдиқ карда мешавад, ки дар як грамм хӯрок 100,000 ё зиёда организмҳои B. cereus мавҷуд бошанд. Дар ҳолатҳои дарунравӣ, инчунин барои ҷустуҷӯи токсин ташхиси хун гузаронида мешавад.

Чӣ тавр шумо сироятёбии Bacillus cereus-ро берун аз канали хӯрок ташхис мекунед?

Агар шумо аз сироят ба монанди ин гумонбар шавед, барои муайян кардани мавҷудияти бактерияҳо дар хун, санҷиши намунаи хун ("фарҳанги хун") гузаронида мешавад.Ин маъмултарин аст. Ҳамчунин, намунаҳои моеъҳои бадан (масалан, моеъи шишагӣ дар ҳолати эндофтальмит) гирифта шуда, бо истифода аз фарҳангҳои стандартӣ ва рангкунии Грам барои бактерияҳо санҷида мешаванд. Рангкунии Грам ранг кардани намунаро дар слайди шишагӣ бо ранги махсус ва дидани он дар зери микроскоп дар бар мегирад.

Барои заҳролудшавӣ аз ғизо, ки аз ҷониби Bacillus cereus ба вуҷуд омадааст, кадом табобатҳо мавҷуданд?

Аксари ҳолатҳои заҳролудшавии ғизоӣ, ки аз Bacillus cereus ба вуҷуд омадаанд , дар давоми 24 соат худ аз худ ҳал мешаванд. Духтур метавонад ба шумо маслиҳат диҳад, ки корҳои зеринро анҷом диҳед:

• Хуб истироҳат кунед.
• Барои пешгирӣ аз хушкшавӣ, оби фаровон нӯшед. Ин хеле муҳим аст. Вақте ки шумо дарунравӣ ё қай мекунед, бадани шумо оби зиёдеро аз даст медиҳад, аз ин рӯ шумо бояд онро барқарор кунед. Нӯшидани нӯшокие ба монанди Ҷивани низ хуб аст.

Агар шумо дарунравӣ ё қайкунии шадид дошта бошед, духтур метавонад ба шумо додани маҳлули шӯр ба дохили варид ("моеъҳои дохиливаридӣ")-ро тавсия диҳад.

Табобати сироятҳои Bacillus cereus берун аз канали хӯрок кадомҳоянд?

Табобати ин вобаста ба ҳолати мушаххаси шумо фарқ мекунад. Одатан, духтур барои мубориза бо бактерияҳо ба шумо антибиотикҳоро таъин мекунад. Аммо, муайян карда шудааст, ки B. cereus ба баъзе антибиотикҳо тобовар аст. Аз ин рӯ, истеъмоли дору маҳз ҳамон тавре ки духтур таъин кардааст, барои муддати дақиқ хеле муҳим аст.

Чӣ тавр хатари заҳролудшавӣ аз ғизоро, ки аз ҷониби Bacillus cereus ба вуҷуд омадааст, кам кардан мумкин аст?

Нигоҳ доштани бехатарии хӯрокворӣ ягона роҳи кам кардани ин хатар аст. Инҳоянд чанд коре, ки шумо метавонед анҷом диҳед:

• Агар хӯроки пухта фавран истеъмол карда нашавад, онро дар давоми шаш соат то ҳарорати камтар аз 5 дараҷа Селсий (41 дараҷа Фаренгейт) хунук кунед. Масалан, биринҷ ё карриро нисфирӯзӣ то шом дар берун нагузоред, балки онро ҳамин ки пухта шуд, дар яхдон гузоред.
• Хӯрокҳоеро, ки бояд ях карда шаванд, дар яхдон дар ҳарорати камтар аз 5 дараҷа гармӣ (41 дараҷа Фаренгейт) нигоҳ доред.
• Хӯрокҳоеро, ки бояд гарм нигоҳ дошта шаванд, дар ҳарорати аз 60 дараҷа гармтар (135 дараҷа Фаренгейт) нигоҳ доред. Баъзан мо мебинем, ки хӯрокҳо дар буфетҳои хонаҳо ва зиёфатҳо дар табақҳои гарм нигоҳ дошта мешаванд. Вазъият ҳамин тавр аст.
• Боварӣ ҳосил кунед, ки хӯроке, ки шумо дубора гарм мекунед , то ҳадди ақал 74 дараҷа гарм карда шудааст. Танҳо гарм кардан кофӣ нест. Он бояд хеле гарм бошад.
• Ҳар хӯрокеро, ки фикр мекунед бактерияҳо дошта бошад, партоед. Агар шубҳа дошта бошед, онро нахӯред. Ин беҳтарин корест, ки бояд кард.

Танҳо тасаввур кунед, ки агар мо шабона аз мағоза "биринҷи бирён" ё "котту"-ро бихӯрем ва боқимондаашро дар берун гузорем, эҳтимоли зиёд вуҷуд дорад, ки "Bacillus cereus" то субҳи рӯзи дигар дар он пайдо шавад. Аз ин рӯ, хеле муҳим аст, ки дар нигоҳдории хӯрок эҳтиёткор бошем.

Чӣ тавр хатари сироятёбии Bacillus cereus-ро берун аз занҷири ғизоӣ кам кардан мумкин аст?

Шумо метавонед ин хатарро бо шустани дастҳои худ зуд-зуд ва дуруст кам кунед. Шумо инчунин метавонед:

• Агар шумо бемории тиббӣ дошта бошед, ки системаи иммунии шуморо заиф мекунад, онро дуруст табобат кунед.
• Доруҳои дохиливаридиро истифода набаред.
• Агар шумо ягон ҷароҳат ё садама дошта бошед, фавран ба духтур муроҷиат кунед.

Агар «Bacillus cereus» пайдо шавад, чӣ мешавад?

Агар системаи масунияти шумо заиф набошад, мушкилоти заҳролудшавӣ аз ғизо, ки аз ҷониби Bacillus cereus ба вуҷуд омадааст, кам ба назар мерасанд . Аксари одамоне, ки ин намуди сироятёбии B. cereus-ро гирифтаанд, зуд шифо меёбанд.

Аммо, сироятҳои ғайрирӯдавии Bacillus cereus баъзан метавонанд боиси марг ё дигар мушкилот шаванд. Мисолҳо:

• Марги бофтаҳо (гангрена)
• Аз даст додани доимии биноӣ
• Септисемия
• Менингити вирусӣ - Гарчанде ки ин бо бактерияҳо оғоз мешавад, аммо дигар мушкилот низ метавонанд ба миён оянд.

Агар шумо "Bacillus cereus"-ро инкишоф диҳед, пешгӯии барқароршавӣ чист?

Агар шумо заҳролудшавии ғизоӣ дошта бошед, ки аз Bacillus cereus ба вуҷуд омадааст, дурнамои шифоёбӣ умуман хеле хуб аст. Аксари одамон пурра шифо меёбанд.

Аммо, агар шумо сироятёбии Bacillus cereus-ро берун аз канали хӯрокворӣ дошта бошед, дурнамои барқароршавӣ аз инҳо вобаста аст:

• Ин аз он вобаста аст, ки шумо чӣ қадар зуд табобатро қабул мекунед.
• Вобаста аз вазнинии сироят.
• Вобаста ба дигар бемориҳои аслии тиббӣ, ки шумо доред.

Оё шароити дигаре ҳастанд, ки хатари баланди мушкилот доранд?

Умуман, агар системаи масунияти шумо заиф бошад , эҳтимоли пайдоиши мушкилот аз сироятҳои Bacillus cereus зиёдтар аст. Инчунин, агар шумо:

• Агар кӯдаки навзод бошад.
• Агар касе аллакай дар беморхона бистарӣ бошад.
• Агар антибиотикҳо барои сироят берун аз канали ҳозима барвақт оғоз карда нашаванд.
• Агар шумо саратони бофтаҳои хунташакл (бадсифатиҳои гематологӣ) дошта бошед (масалан, лейкемия, лимфома, миеломаи сершумор).
• Агар шумо бемории ҷигар дошта бошед.
• Агар шумо нейтропения (сатҳи пасти як навъи ҳуҷайраҳои сафеди хун) дошта бошед.
• Агар шумо доруҳоеро ба монанди кортикостероидҳо истеъмол кунед.

Дар чунин ҳолатҳо, пешгӯии беморӣ метавонад каме бадтар шавад.

Вақте ки ман Bacillus cereus дорам, чӣ гуна бояд ба худам нигоҳубин кунам?

Вақте ки шумо заҳролудшавии ғизоӣ аз ҷониби Bacillus cereus ба вуҷуд омада бошед, шумо метавонед:

• Оби фаровон бинӯшед.
• Хуб истироҳат кунед.

Агар шумо сироятёбии Bacillus cereus берун аз канали ҳозима дошта бошед:

• Тарзи ҳаёти солимро ба сар баред.
• Доруҳои дақиқеро, ки барои бемориҳои аслӣ таъин шудаанд, истеъмол кунед.

Кай бояд ба духтур муроҷиат кунам?

Агар системаи масунияти шумо заиф бошад ва нишонаҳои заҳролудшавӣ аз ғизо ё сироятёбии Bacillus cereus-ро пайдо кунед, фавран ба рақами 1990 занг занед ё ба наздиктарин беморхона муроҷиат кунед.

Сироят ёфтан бо Bacillus cereus метавонад дарди воқеӣ бошад. Заҳролудшавӣ аз ғизо як таҷрибаи хеле нохушоянд аст ва метавонад шуморо хеле бемор кунад. Хушбахтона, заҳролудшавӣ аз ғизо, ки аз Bacillus cereus ба вуҷуд омадааст, одатан дар давоми як рӯз ё бештар аз он шифо меёбад ва аксари одамон пурра шифо меёбанд. B. cereus инчунин метавонад боиси бемориҳо берун аз роҳи ҳозима гардад, аммо инҳо камёбанд. Агар шумо системаи масунияти заиф ё дигар бемориҳои аслии саломатӣ дошта бошед, ҳарду намуди сироятҳои Bacillus cereus метавонанд ҷиддитар бошанд. Нӯшидани оби фаровон ва истироҳати фаровон метавонад ба шумо дар зуд шифо ёфтан аз заҳролудшавӣ аз ғизо кӯмак кунад. Антибиотикҳо метавонанд ба сироятҳои берун аз роҳи ҳозима кӯмак расонанд. Ҳар қадар зудтар табобат гиред, ҳамон қадар имкони шифо ёфтан беҳтар аст.

Паёми ниҳоии қабули хона

• Bacillus cereus як бактерияест, ки метавонад боиси заҳролудшавӣ аз ғизо ва дигар сироятҳо гардад.
• Ин метавонад махсусан аз хӯрокҳои пухта, бахусус биринҷ, ки дар ҳарорати хона муддати тӯлонӣ мондаанд, рух диҳад.
• Аломатҳои асосии заҳролудшавӣ аз ғизо қайкунӣ ва/ё дарунравӣ мебошанд.
• Гарчанде ки ин одатан дар давоми як рӯз бартараф мешавад, он метавонад барои онҳое, ки системаи иммунии заиф доранд, каме хатарнок бошад.
• Роҳи беҳтарини пешгирӣ аз ин риояи қоидаҳои бехатарии хӯрокворӣ мебошад. Хӯрокро дуруст пухта, дуруст нигоҳ доред ва боқимондаҳоро зуд дар яхдон нигоҳ доред.
• Агар шумо ягон нишонаҳои ғайриоддиро дар чашм, захмҳо ё системаи нафаскашӣ эҳсос кунед, аз ин низ огоҳ бошед.
• Агар шубҳа дошта бошед, ҳатман ба духтур муроҷиат кунед. Хавотир нашавед, табобати фаврӣ аксар вақт метавонад ба шифоёбии хуб оварда расонад.

Саломатии шумо барои мо низ муҳим аст!

Bacillus cereus, заҳролудшавӣ аз ғизо, бактерияҳо, сироят, дарунравӣ, қайкунӣ, бехатарии ғизо, спораҳо