Биёед дар бораи сироятҳои Салмонелла маълумоти бештар гирем. Ин чизҳо барои пешгирӣ аз мушкилоти меъда муҳиманд!

Имрӯз мо дар бораи беморие сӯҳбат хоҳем кард, ки бисёриҳо баъзан гирифтор мешаванд ва метавонанд каме нороҳаткунанда бошанд. Оё шумо ягон бор ногаҳон дарди меъда, наҷосати фуҷур (дарунравӣ) ё қай карданро аз сар гузаронидаед? Баъзан сабаби ин ҳолат як микроби хурд бо номи Салмонелла аст, ки як бактерия аст. Пас, имрӯз мо дар бораи он сӯҳбат хоҳем кард, ки Салмонелла чист, он чӣ гуна ба мо ворид мешавад, чӣ кор бояд кард, вақте ки он пайдо мешавад ва аз ҳама муҳимтар, чӣ гуна худро аз он муҳофизат кардан мумкин аст.

Ин Салмонелла чист?

Ба таври оддӣ, Салмонелла як навъи микроб аст, ки бо чашми бараҳна дидан хеле хурд аст . Аниқтараш, он як бактерия аст. Вақте ки ин бактерия бо хӯрок ё оби мо ба бадани мо ворид мешавад, мо беморие бо номи "Салмонеллез", яъне сироятёбии салмонелларо ба вуҷуд меорем. Вақте ки ин рух медиҳад, одатан дарди меъдаро барои чанд рӯз, дарунравӣ, баъзан чанд маротиба дар як рӯз, қайкунӣ, табларза ва дарди дардноки меъда ба вуҷуд меорад. Аммо дар аксари мавридҳо, чизе барои нигаронӣ нест. Агар шумо оби фаровон нӯшед ва ба бадани худ истироҳат диҳед, аксари одамон дар давоми чор-панҷ рӯз, баъзан як ҳафта, шифо меёбанд.

Чӣ тавр мо Салмонелларо сироят мекунем?

Хуб, акнун биёед бубинем, ки чӣ тавр ин микробҳои зараровар ба бадани мо ворид мешаванд. Аксар вақт, ин вақте рух медиҳад, ки мо бехабар хӯрокеро мехӯрем ё менӯшем, ки бо наҷосати ҳайвоноте, ки бактерияҳои Salmonella доранд, олуда шудааст. Тасаввур кунед, ки агар чунин чизе рӯй диҳад, чӣ рӯй дода метавонад:

• Агар шумо гӯшт, моҳӣ, мурғ, гӯшти гов ё тухми нопухта истеъмол кунед. Баъзе одамон дӯст медоранд, ки тухмро бе напазидани дуруст, бо зардии он дар моеъ бихӯранд. Ё тухми "нимҷӯшонидашуда". Ин микробҳо метавонанд ба осонӣ тавассути чизҳои ба ин монанд ба бадан ворид шаванд. Агар даруни мурғ ё гӯшти гов ҳангоми пухтан хуб пухта нашавад, хатари сироят вуҷуд дорад.
• Агар шумо гӯшт ё моҳии хомро бо ҳамон корд ва тахтаи буридан (тахтаи буридан) ҳамчун салат буред, тасаввур кунед, ки шумо мурғро бурида, онро дар тахта мегузоред. Сипас, бе он ки он тахтаро дуруст бишӯед, шумо барои салат каме карам ва сабзӣ буред. Оё микробҳои Салмонелла, ки дар он гӯшт буданд, ба он сабзавотҳои салат низ намерафтанд? Ин чизест, ки мо онро олудашавии салиб меномем.
• Агар шумо шири пастеризатсия нашударо истеъмол кунед. Пастеризатсия равандест, ки микробҳои зарароварро дар шир нобуд мекунад. Бисёре аз бастаҳои шир, ки дар мағозаҳо фурӯхта мешаванд, бо тамғаи "пастеризатсия" нишонгузорӣ шудаанд. Агар шумо шири дуруст гарм накардаро истеъмол кунед, ба монанди шири мустақиман аз хоҷагӣ харидашуда, хатар вуҷуд дорад.
• Агар шумо сабзавот ва меваҳоеро, ки дуруст шуста нашудаанд, бихӯред. Баъзан ин микробҳо метавонанд аз нуриҳои истифодашуда ҳангоми парвариши сабзавот ва меваҳо ё аз муҳити атроф ҷамъ шаванд. Аз ин рӯ, пеш аз хӯрдан шустани ҳамаи сабзавот ва меваҳое, ки хом хӯрда мешаванд, бо об хуб анҷом дода шавад.

Роҳи дигар ин аст, ки агар мо чизе ба монанди наҷосат, ки ин бактерияро дар дастонамон дорад, дошта бошем ва онро бе шустани дурусти дастонамон ба даҳонамон андозем. Ин метавонад чунин рӯй диҳад:

• Агар шумо дар оби ифлосе, ки дорои микробҳо аст, оббозӣ кунед, ё агар он обро бинӯшед. Баъзан, об дар ҷойҳо ба монанди ҳавзҳо ва ҷӯйборҳо метавонад ифлос бошад.
• Агар шумо бо ҳайвони сироятёфта пеш аз хӯрдан дастҳоятонро дуруст нашӯед. Ин бактерияҳо метавонанд дар ҳайвоноти хоҷагӣ ба монанди мурғ ва мурғобӣ ё дар хазандагон ба монанди игуана ва сангпушт мавҷуд бошанд. Агар шумо пас аз кор бо онҳо дастҳоятонро бо собун хуб нашӯед, эҳтимоли бемор шудан зиёд аст.

Хатари паҳншавии сироятёбии Салмонелла аз як шахс ба шахси дигар нисбатан кам аст, аммо ин ғайриимкон нест. Эҳтимолияти интиқоли он кам аст, хусусан агар ҳоҷатхонае, ки шахси гирифтори дарунрав истифода мебарад, дуруст тоза карда нашавад ё либоси шахс олуда бошад.

Аломатҳои сироятёбии салмонелла кадомҳоянд?

Хуб, акнун биёед бубинем, ки ҳангоми сироятёбии Салмонелла бадани мо кадом нишонаҳоро нишон медиҳад. Аломатҳо одатан дар давоми чанд соат то ду рӯз пас аз ворид шудани микроб ба бадан пайдо мешаванд.

• Варамкунӣ (дарунравӣ): Ин нишонаи асосӣ аст. Баъзан дар наҷосат каме хун пайдо шуданаш мумкин аст.
• Дарди меъда ва дилбеҳузурӣ: Мисли нороҳатии меъда эҳсос мешавад.
• Қайкунӣ: Агар шумо хӯрокро дар зери меъда нигоҳ дошта натавонед, шумо метавонед қай кунед.
• Табларза: Бадан гарм ва табларза мешавад.
• Дарди сар: Баъзе одамон метавонанд дарди сар дошта бошанд.
• Дарди бадан: Бадан метавонад беҷон бошад, гӯё дард мекунад.

Ин хеле муҳим аст: Барои кӯдакони хурдсол, яъне кӯдаконе, ки чандмоҳаанд, ё барои одамоне, ки системаи масунияти заиф доранд (масалан, шахсе, ки барои саратон химиотерапия мегирад ё шахсе, ки ВИЧ-сироят кардааст), ин сироятёбии Салмонелла метавонад каме ҷиддитар бошад. Барои чунин одамон хатари сироятёбии роҳҳои пешоб, ворид шудани микробҳо ба хун (ин чизест, ки мо дар тиб "бактеремия" меномем) ва паҳншавии сироятҳо ба устухонҳо, буғумҳо ё ҳатто мағзи сар вуҷуд дорад. Аз ин рӯ, мо бояд нисбат ба чунин одамон махсусан эҳтиёткор бошем.

Чӣ тавр шумо медонед, ки ин Салмонелла аст?

Агар шумо ё фарзандатон нишонаҳо ба монанди дарунравӣ ё қайкунӣ дошта бошед ва духтуратон дар асоси саволҳои онҳо ва муоинае, ки шумо мегузаронед, гумон кунад, ки ин метавонад Салмонелла бошад, онҳо метавонанд шуморо барои тасдиқ озмоиш диҳанд.

Аксар вақт санҷиши наҷосат анҷом дода мешавад. Ин метавонад мавҷудияти бактерияҳои Салмонелларо дар намунаи наҷосати шумо дақиқ муайян кунад. Дар баъзе ҳолатҳои вазнин, хусусан агар гумони беморие бо номи бактериемия вуҷуд дошта бошад, духтури шумо метавонад ташхиси дигар, ба монанди ташхиси хун, анҷом диҳад.

Ҳангоми сироят ёфтан ба салмонелла чӣ кор мекунед? Кадом табобатҳо анҷом дода мешаванд?

Ҳангоми сироятёбии салмонелла, мо бояд якчанд корҳои муҳимро анҷом диҳем.

1. Пешгирии хушкшавӣ: Дарунравӣ ва қайкунӣ боиси аз даст додани об ва намакҳо дар бадан мегардад. Ин метавонад боиси нигоҳ доштани об ва хушкшавӣ гардад. Ин хатарнок аст. Аз ин рӯ, нӯшидани моеъҳои фаровон муҳим аст.

• Маҳлули Ҷивани беҳтарин аст. Шумо метавонед онро аз дорухона дастрас кунед.
• Миқдори ками чизҳоеро ба монанди оби афлесунӣ, шӯрбоҳои шӯр, шӯрбоҳо ва оби хуб ҷӯшонидашуда зуд-зуд бинӯшед.
• Беҳтар аст, ки аз чизҳое ба монанди нӯшокиҳои қандӣ ва шарбатҳои мевагӣ (хусусан шарбати себ) худдорӣ кунед, зеро онҳо метавонанд дарунравро зиёд кунанд.

2. Хеле истироҳат кунед: Хеле муҳим аст, ки истироҳат кунед, зеро ин барои бадан душвор аст. Ин ба бадан қувват мебахшад, то бо беморӣ мубориза барад.

3. Доруҳои зидди дарунравро бе машварати духтур истеъмол накунед: Ин хатоест, ки бисёриҳо мекунанд. Баъзе доруҳои зидди дарунрав метавонанд боиси он шаванд, ки бактерияҳо дар бадан муддати тӯлонӣ боқӣ монанд. Ин метавонад бемориро бадтар кунад. Аз ин рӯ, ин доруҳоро мустақилона истеъмол накунед, агар духтур таъин накарда бошад.

Одатан антибиотикҳо барои сироятҳои Салмонелла дода намешаванд, зеро онҳо одатан худ аз худ шифо меёбанд. Аммо, тавре ки қаблан зикр гардид, барои кӯдакони хурдсол, пиронсолон, одамони дорои системаи масунияти заиф ё агар сироят шадид бошад ва дарунравӣ чанд рӯз давом кунад, духтур метавонад қарор кунад, ки антибиотикҳо диҳад.

Оё шумо наметавонед аз ин бемории Салмонелла канорагирӣ кунед? Чӣ тавр шумо метавонед аз он пешгирӣ кунед?

Хушбахтона, мо метавонем баъзе корҳои оддӣ, вале хеле муҳимро барои муҳофизат аз ин сироятҳои Салмонелла анҷом диҳем. Агар ҳамаи мо ин чораҳои эҳтиётиро андешем, мо метавонем роҳи дурро барои пешгирии ин мушкилоти меъда тай кунем.

Ҳангоми тайёр кардан ва нигоҳ доштани хӯрок, ин нуктаҳоро дар хотир доред:

• Гӯштҳо ба монанди мурғ, гӯшти гов, хук, моҳӣ ва маҳсулоти баҳриро хуб пухта кунед. То пухта шудани гӯшт ва дигар гулобӣ нашудан пухтан гиред. Беҳтар аст, ки барои санҷидани ҳарорати гӯшт аз термометри хӯрокворӣ истифода баред.
• Ҳангоми пухтани тухм, онҳоро то сахт шудани зардии он пухтан лозим аст. Аз хӯрдани тухми хом ё тухми дуруст наҷӯшонда худдорӣ кунед.
• То ҳадди имкон аз хӯрдани хӯрокҳое, ки тухми хом доранд, худдорӣ кунед. Масалан, баъзе салатҳои хонагӣ (масалан, салати Сезар), баъзе шириниҳо (масалан, тирамису), тухми нон ва хамири кукиҳои хом метавонанд тухми хом дошта бошанд. Ҳамчунин, ҳангоми харид аз мағоза инро тафтиш кунед.
• Ҳамаи тахтаҳои буридан, асбобҳои хӯрокворӣ, ба монанди корд ва мизҳоеро, ки гӯшти хом ё паррандаро ламс кардаанд, бо собун ва оби гарм бишӯед. Агар имкон бошад, барои гӯшт ва моҳии хом тахтаи алоҳидаи буридан ва барои сабзавот ва меваҳо тахтаи алоҳидаи буридан дошта бошед.
• Танҳо шири пастеризатсияшуда ва маҳсулоти шириро истифода баред.
• Боқимондаҳоро ҳарчи зудтар, дар давоми 2 соат, дар яхдон нигоҳ доред. Микробҳо ҳангоми дар ҳавои кушод буданашон ба осонӣ мерӯянд. Хӯроки яхдоншударо дар давоми 3-4 рӯз истифода баред.
• Яхдони худро дар ҳарорати 4 дараҷа гарм (40°F) ё камтар аз он нигоҳ доред. Яхдони худро дар ҳарорати -18 дараҷа гарм (0°F) ё камтар аз он нигоҳ доред.

Ҳангоми муошират бо ҳайвонот ин чизҳоро фаромӯш накунед:

• Аз тамос бо наҷосати ҳайвоноти хонагӣ, махсусан хазандагон ба монанди сангпуштҳо, игуанаҳо ва морҳо, худдорӣ кунед. Ҳангоми тоза кардани қафасҳо ва анборҳои онҳо дастпӯшак пӯшед.
• Пас аз ламс кардани ҳар гуна ҳайвон, махсусан мурғ, мурғобӣ ва хазандагон, дастҳоятонро бо собун ва об бодиққат бишӯед.
• Аз овардани хазандагон ба кӯдакони хурдсол, бахусус дар ҷое, ки онҳо хӯрок мехӯранд ё бозӣ мекунанд, худдорӣ кунед. Системаи масунияти кӯдакон заиф аст, аз ин рӯ онҳо метавонанд ба осонӣ ин намуди сироятҳоро гиранд.

Чизи асосӣ тозагӣ аст:

• Ҳар як аъзои оилаи шумо бояд дастонашро зуд-зуд ва бодиққат бишӯяд. Ин муҳимтарин чиз аст.
• Баъд аз рафтан ба ҳаммом.
• Пеш аз тайёр кардани хӯрок, пеш аз хӯрдани хӯрок.
• Пас аз харошидани бинӣ, атса задан ва сулфа кардан.
• Баъди баромадан ва бозгашт ба хона.
• Пас аз ламс кардан ба ҳайвон.

Ҳамеша собун истифода баред ва дастҳоятонро ҳадди аққал 20 сония бодиққат бишӯед.

• Мева ва сабзавотеро, ки хом хӯрда мешаванд, бо оби тоза бодиққат бишӯед.
• Танҳо оби тоза нӯшед. Аз нӯшидани об аз манбаъҳои шубҳанок худдорӣ кунед (хусусан ҳангоми ҳолатҳои офатҳои табиӣ ба монанди обхезӣ).
• Ҳангоми сайругашт ё истироҳат дар табиат, обро мустақиман аз ҷӯйборҳо, дарёҳо ё дигар манбаъҳои об нанӯшед. Агар роҳҳои тоза кардани об пеш аз нӯшидан вуҷуд дошта бошанд (масалан, филтрҳои об, лавҳаҳои тозакунии об), онҳоро истифода баред.

Агар касе аз аъзои хонавода дарунравӣ дошта бошад:

• Ҳангоми кӯмак ба ӯ, хусусан пеш аз ламс кардани дигарон, пеш аз тайёр кардани хӯрок ва пеш аз хӯрокхӯрӣ, дастҳоятонро бодиққат бишӯед .
• Пас аз он ки шахси гирифтори дарунрав ҳоҷатхонаро истифода мебарад, онро бо маҳлули дезинфексиякунанда бодиққат тоза кунед.
• Либосҳо ва бистари ӯро дар оби гарм бишӯед.

Кай бояд ба духтур муроҷиат кунам?

Гарчанде ки сироятёбии Салмонелла одатан дар тӯли чанд рӯз шифо меёбад, дар баъзе мавридҳо муроҷиат ба духтур муҳим аст. Агар шумо ё касе аз оилаатон, махсусан кӯдак, яке аз ин нишонаҳоро дошта бошед, ҳатман ба духтур муроҷиат кунед:

• Агар хун бо дарунравӣ ҳамроҳ бошад.
• Агар дарунравӣ зиёда аз се ё чор рӯз давом кунад ва беҳтар нашавад.
• Агар шумо қай карданро давом диҳед ва ҳеҷ чизро нигоҳ дошта натавонед.
• Агар шумо нишонаҳои деградатсияро нишон диҳед, ин маънои онро дорад:
• Агар шумо нисбат ба маъмулӣ хеле камтар пешоб кунед (агар шумо 6-8 соат пешоб накарда бошед).
• Агар даҳон ва забонатон хеле хушк бошад.
• Агар ҳангоми гиря (аз кӯдакони хурдсол) ашк қариб ки ҷорӣ нашавад.
• Агар чашмони шумо ғарқ ё холӣ ба назар расанд.
• Агар пӯстатон беҷон ва баданатон сард бошад.
• Агар ҳангоми истодан чарх задани шумо эҳсос шавад.
• Агар дарди меъда нав оғоз шуда бошад ё нисбат ба пештара хеле шадидтар шуда бошад.
• Агар шумо таби баланд дошта бошед (аз 38.5 дараҷа Селсий / 101.3 дараҷа Фаренгейт).
• Агар кӯдак хеле хоболуд бошад, суст ба назар расад ё бозӣ накунад.
• Агар шумо дарди буғумҳо дошта бошед.

Дар хотир доред, ки шумо фарзанди худро беҳтар медонед. Ҳатто агар ин нишонаҳо вуҷуд надошта бошанд ҳам, агар шумо дар бораи вазъи фарзандатон ягон нигаронӣ ё нигаронӣ дошта бошед, ҳамеша беҳтар аст, ки барои маслиҳат ба духтур муроҷиат кунед. Ҳеҷ чизеро, ки ночиз ба назар мерасад, нодида нагиред.

Пас, муҳимтарин чизҳое, ки мо бояд аз ин ҳикоя дар хотир дошта бошем, кадомҳоянд?

Хуб, пас, дар ин ҷо баъзе чизҳое ҳастанд, ки мо аз он чизе, ки мо дар бораи ин Салмонеллаи асабовар сӯҳбат кардем, бояд дар хотир дошт:

• Хӯрокро пурра пухта, дастҳоятонро бо собун ва об бодиққат бишӯед ва ошхона ва ҷойҳои тайёр кардани хӯрокро тоза нигоҳ доред. Ин қадамҳои оддӣ на танҳо дар пешгирии Салмонелла, балки бисёр дигар бемориҳои меъда ва заҳролудшавӣ аз хӯрок нақши калон хоҳанд гузошт.
• Аз тайёр кардан ё коркарди дигар хӯрокҳо (хусусан салатҳое, ки хом хӯрда мешаванд) бо дастҳо, тахтаҳои буридан ё кордҳое, ки ба гӯшт ё моҳии хом даст задаанд, худдорӣ намоед. Ин "ифлосшавии байниҳамдигарӣ" аксар вақт боиси мушкилот мегардад.
• Агар кӯдакони хурдсол, пиронсолон ё одамоне бошанд, ки системаи масунияти заиф доранд (яъне онҳое, ки қобилияти пасти муқовимат ба бемориҳо доранд), барои муҳофизати онҳо махсусан эҳтиёткор ва эҳтиёткор бошед, зеро ин намуди сироятҳо метавонанд шадид бошанд.
• Агар шумо дарунравӣ, қайкунӣ, табларза ё дарди меъда дошта бошед, хусусан дар кӯдак, агар нишонаҳои обхезӣ дошта бошед ё эҳсос кунед, ки ҳолат ҷиддӣ аст, шумо бояд фавран ба духтур муроҷиат кунед.
• Хавотир нашавед! Салмонелла бемориест, ки одатан дар сурати табобати дуруст, бо истироҳати фаровон ва нӯшидани моеъ дар давоми чанд рӯз шифо ёфта метавонад. Муҳимтар аз ҳама ин аст, ки бемориро барвақт муайян кунед, онро дуруст идора кунед ва барои пешгирии он ҳама кори аз дастатон меомадаро кунед.

Пас, биёед ин чизҳоро дар хотир нигоҳ дорем ва кӯшиш кунем, ки тозаву саломат бошем, дуруст аст?

Салмонелла , Салмонелла, дарунравӣ, нороҳатии меъда, заҳролудшавӣ аз ғизо, бактерияҳо, микробҳо, бехатарии ғизо, шустани дастҳо