9 อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่คุณอาจมองข้ามไป

เราทุกคนรู้ว่าเราต้องกินอาหารที่ดีเพื่อรักษาสุขภาพให้แข็งแรง เมื่อพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพ เรามักนึกถึงอาหารราคาแพงและเป็นที่นิยม เช่น ปลาแซลมอน บรอกโคลี และอัลมอนด์ แน่นอนว่าเราไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่แค่เพียงอาหารเหล่านี้ เช่นเดียวกับอาหารยอดนิยมเหล่านี้ ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่ซ่อนอยู่ แต่ก็อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ วันนี้เราจะมาพูดถึง 9 สุดยอดอาหารที่ควรเพิ่มลงในอาหารของคุณ แต่คุณอาจไม่เคยให้ความสนใจมาก่อน

สุดยอดอาหาร 9 ชนิดที่เรากำลังพูดถึงคืออะไรบ้าง?

เอาล่ะ เรามาดูกันทีละอย่างเลยว่ามีอะไรบ้าง บางอย่างอาจเป็นสิ่งที่คุณเห็นบ่อยๆ แต่คุณอาจไม่รู้ว่ามันคืออะไรกันแน่ บางอย่างอาจเป็นของใหม่สำหรับคุณด้วยซ้ำ

1. ดอกกะหล่ำ

ทุกคนรู้จักบรอกโคลี แต่เราคิดถึงญาติของมันอย่างดอกกะหล่ำสีขาวมากน้อยแค่ไหน? เช่นเดียวกับบรอกโคลี ดอกกะหล่ำอุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ซึ่งหมายความว่ามันสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงได้

นอกจากนั้นยังมีสิ่งที่พิเศษกว่านั้นอีก ผักอย่างเช่นดอกกะหล่ำและบรอกโคลีมีสารเคมีจากพืชธรรมชาติที่เรียกว่า "ซัลโฟราเฟน" ในการศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่าสารเคมีชนิดนี้มีผลต่อต้านเซลล์มะเร็งในระยะเริ่มต้น แน่นอนว่าแม้จะมีสาเหตุของมะเร็งมากมาย แต่เราก็สามารถควบคุมอาหารที่เรากินได้อย่างง่ายดาย

2. ปลาซาร์ดีน

แม้ว่าปลาซาร์ดีนจะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ปลาซาร์ดีนเป็นแหล่งที่ดีของ กรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งดีต่อหัวใจและสมองของเรา นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อระบบประสาทและการผลิตพลังงาน และปลาซาร์ดีนยังอุดมไปด้วยวิตามินดี ซึ่งเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดของแคลเซียมในการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

3. เทมเป้

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับเต้าหู้ ซึ่งทำจากถั่วเหลือง แต่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับเทมเป้หรือไม่? เทมเป้ก็ทำจากถั่วเหลืองเช่นกัน แต่ผ่านกระบวนการหมัก มันอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน โพแทสเซียม และแคลเซียม เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมในการเติมเต็มความต้องการโปรตีนของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื้อสัตว์หรือปลา

4. บีทรูท (หัวบีท)

มันฝรั่งสีแดงเข้มนี้อาจดูหยาบๆ ด้านนอก แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะนุ่มและหวานมาก บีทรูทเป็นสุดยอดอาหารที่อุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายของเราจากมะเร็งและโรคเรื้อรังอื่นๆ

ยิ่งไปกว่านั้น น้ำบีทรูทยังอุดมไปด้วยไนเตรต ซึ่งมีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสามารถลดความดันโลหิตสูงและช่วยให้เลือดไหลเวียนไปเลี้ยงสมองได้ดีขึ้น หากคุณเป็นนักกีฬา การรับประทานบีทรูทก็สามารถช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเล่นกีฬาได้เช่นกัน

5. อาร์ติโชค

แม้ว่าอาร์ติโชคจะไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไปในประเทศของเรา แต่ก็สามารถพบเห็นได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต อาร์ติโชคเป็นอาหารที่มีใยอาหารสูงและแคลอรี่ต่ำมาก อาร์ติโชคทั้งลูกมีเพียง 60 แคลอรี่เท่านั้น เนื่องจากมีใยอาหารสูง จึงช่วยให้รู้สึกอิ่มแม้รับประทานเพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงช่วยควบคุมการกินมากเกินไปและการเพิ่มน้ำหนักได้ด้วย

6. เคฟีร์

เคเฟอร์เป็นเครื่องดื่มนมหมัก มีลักษณะคล้ายโยเกิร์ต แต่เหลวกว่า เคเฟอร์มี แบคทีเรียดี (โปรไบโอติก) นับล้านตัวที่เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารของเรา แบคทีเรียดีเหล่านี้ช่วยปกป้องสุขภาพลำไส้และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติในการต้านการอักเสบและต้านมะเร็งของเคเฟอร์อีกด้วย

7. ลูกพลัมแห้ง (ลูกพรุน)

เมื่อพูดถึงลูกพลัมแห้ง เรามักนึกถึงผลไม้ที่ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก ซึ่งก็เป็นความจริง แต่ผลไม้เล็กๆ นี้ยังมีประโยชน์มากกว่านั้น มันอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและใยอาหาร ลูกพลัมแห้งหนึ่งถ้วยมีใยอาหารประมาณ 12% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน สามารถรับประทานสดๆ ใส่ในเค้กและมัฟฟิน หรือใส่ในสมูทตี้และซอสได้

8. ถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลเป็นอาหารหลักในประเทศของเรา แต่บางครั้งเราก็ลืมประโยชน์มากมายของถั่วเลนทิลเมื่อเทียบกับถั่วชนิดอื่นๆ เช่น ถั่วและถั่วชิกพี ถั่วเลนทิลเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหาร สามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำมาก เมื่อนำไปใส่ในซุปและสตูว์ ก็จะเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในราคาประหยัด

9. สาหร่ายทะเล

หากคุณไม่ใช่แฟนตัวยงของซูชิ คุณอาจไม่เคยลองทานสาหร่ายมาก่อน แต่สาหร่ายซึ่งเป็นพืชในวงศ์สาหร่ายนั้นคุ้มค่าที่จะลองอย่างแน่นอน เพราะมันดูดซับสารอาหารจากทะเล สาหร่ายจึงอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะแคลเซียมและธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีโปรตีนสูงและไขมันต่ำอีกด้วย

หากคุณมีปัญหาสุขภาพ เช่น โรคไต ควรปรึกษา แพทย์ ก่อนเริ่มรับประทานอาหารใหม่ เนื่องจากอาหารบางชนิดอาจไม่เหมาะสมกับผู้ป่วยบางราย