ผลไม้สด? ผลไม้แช่แข็ง? อะไรดีต่อร่างกายมากกว่ากัน?

พวกเราทุกคนชอบทานผลไม้ใช่ไหมคะ? เรารู้ว่ามันดีต่อร่างกายมาก แต่เมื่อคุณไปซูเปอร์มาร์เก็ต คุณอาจสงสัยว่าควรเลือกผลไม้สดที่ดูสวยงาม หรือผลไม้แช่แข็งที่หั่นและบรรจุห่อไว้เพื่อความสะดวกในการใช้งาน ผลไม้สองแบบนี้แบบไหนดีต่อร่างกายจริงๆ? คุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันหรือไม่? วันนี้เราจะมาไขข้อสงสัยทั้งหมดที่คุณมีอยู่ในใจเกี่ยวกับเรื่องนี้กันค่ะ

ก่อนอื่น เรามาดูกันว่าผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างไรบ้าง

หากคุณเพิ่มผักและผลไม้ลงในอาหารประจำวันของคุณ ประโยชน์ต่อร่างกายของคุณจะมากกว่าที่คุณคิด กล่าวโดยสรุปคือ สิ่งเหล่านี้จะเกิดขึ้น:

• ช่วยควบคุมความดันโลหิตของคุณ
• ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรง เช่น โรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งบางชนิด
• ช่วยรักษาสุขภาพสายตาและระบบย่อยอาหารให้ดี
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
• ช่วยควบคุมน้ำหนักหรือลดน้ำหนัก

ผลไม้สด? ผลไม้แช่แข็ง? - นี่คือความจริง

หลายคนคิดว่าผลไม้สดดีที่สุดเสมอ แต่ความจริงนั้นซับซ้อนกว่านั้นเล็กน้อย

ลองคิดดูสิ ผลไม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ตั้งแต่ตอนที่เก็บจากต้นแล้ว ผลไม้แช่แข็งทำโดยการเก็บผลไม้ในขณะที่สุกงอมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด จากนั้นจึงนำไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว กระบวนการนี้ช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดของผลไม้ไว้ได้

ในทางกลับกัน ลองนึกถึงผลไม้สดที่เราซื้อจากร้านค้าดูสิ มันคงถูกเก็บจากฟาร์ม ขนส่ง เก็บรักษา และกว่าจะมาถึงชั้นวางสินค้าในร้าน การเดินทางนี้อาจใช้เวลาหลายวัน บางครั้งอาจนานเป็นสัปดาห์ ในระหว่างนั้น วิตามินบางชนิดที่ไวต่อแสงในผลไม้ (เช่น วิตามินซี) จะค่อยๆ ลดลงเนื่องจากการสัมผัสกับแสงและอากาศ

ทั้งสองประเภทมีข้อดีและข้อเสียอย่างไรบ้าง?

แม้ว่าในแง่ของโภชนาการจะไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แต่ทั้งสองประเภทก็มีข้อดีที่แตกต่างกันในแง่ของความสะดวกในการใช้งาน ราคา และปัจจัยอื่นๆ ลองมาดูรายละเอียดในตารางกัน

มีอะไรบ้างที่เราควรใส่ใจเมื่อรับประทานผลไม้?

แม้ว่าผลไม้จะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีบางสิ่งที่เราต้องระมัดระวัง

สิ่งแรกที่ต้องระวังคือ เชื้อโรคหากไม่ทำความสะอาดอย่างถูกวิธี ผิวของผลไม้สามารถเป็นแหล่งสะสมของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนล ลา อีโคไล และ ลิสเตอเรีย ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาหารเป็นพิษ รวมถึงอาการปวดท้อง อาเจียน และท้องเสีย

ประเด็นที่สองคือเรื่อง น้ำตาล แม้ว่าผลไม้จะมีน้ำตาลตามธรรมชาติ แต่หากคุณมีโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน ควรปรึกษา แพทย์ เกี่ยวกับปริมาณผลไม้ที่มีรสหวานจัด (เช่น มะม่วง กล้วย องุ่น) ที่คุณควรรับประทาน

วิธีป้องกันโรคที่เกิดจากผลไม้?

มันง่ายมาก หากคุณปฏิบัติตามนิสัยง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้เกือบทั้งหมด

• ล้างให้สะอาด: เมื่อนำผลไม้กลับบ้านแล้ว ให้ล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่านก่อนนำไปใช้ ถูให้ทั่วด้วยมือเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคบนผิวผลไม้
• ห้ามใช้สบู่: ห้ามใช้สบู่ น้ำยาฆ่าเชื้อ หรือสารฟอกขาว ล้างผลไม้เด็ดขาด เพราะสารเคมีเหล่านี้สามารถซึมเข้าสู่ผิวได้ ให้ใช้น้ำเปล่าล้างเท่านั้น
• การเลือกซื้อ: เมื่อซื้อผลไม้จากร้านค้า ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่ช้ำ มีรอยบาด หรือเสียหาย เพราะบริเวณเหล่านั้นเป็นแหล่งสะสมของเชื้อโรคได้ง่าย
• แยกเก็บไว้ต่างหาก: เช่นเดียวกับในรถเข็นซูเปอร์มาร์เก็ต ควรแยกผลไม้ไว้ต่างหากจากอาหารดิบ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา และไข่ ในตู้เย็นที่บ้าน
• ความสะอาด: ควรทำความสะอาดเขียงและมีดอยู่เสมอ หลีกเลี่ยงการหั่นผลไม้บนเขียงเดียวกับที่ใช้หั่นเนื้อสัตว์หรือปลา
• ผลไม้หั่น: หากคุณหั่นผลไม้แล้วมีเหลือ ให้ใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นทันที
• ทำให้แห้ง: หลังจากปอกเปลือกผลไม้แล้ว ให้ซับให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ ความชื้นสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้

บุคคลที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ

มีกลุ่มคนบางกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษจากอาหารสูง พวกเขาควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการล้างผลไม้

• ผู้ที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป
• เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
• คุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์
• ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอเนื่องจากโรคต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน หรือยาบางชนิด