คุณเคยเห็นเพื่อนกินกุ้งหรือปลาหมึกแล้วเกิดผื่นแดงและหายใจลำบากขึ้นมาทันทีไหม? หรือกินถั่วลิสงแล้วคันไปทั่วตัว? นี่คือสิ่งที่เราเรียกว่า " อาการแพ้ อาหาร " ซึ่งเป็นภาวะที่พบได้บ่อยมาก อย่างไรก็ตาม การศึกษาขนาดใหญ่เมื่อเร็วๆ นี้พบว่าอาการแพ้เหล่านี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อทุกคนในลักษณะเดียวกัน บางกลุ่มมีความเสี่ยงมากกว่า ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงสาเหตุที่เกิดขึ้นและปัจจัยที่ก่อให้เกิดอาการแพ้กัน
ผลการศึกษาล่าสุดเปิดเผยอะไรบ้าง?
จากการวิจัยที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกา พบว่าโดยรวมแล้ว ผู้ใหญ่ 11% (หรือ 11 คนจาก 100 คน) และเด็ก 8% (8 คนจาก 100 คน) มีอาการแพ้อาหารชนิดต่างๆ
แต่สิ่งที่น่าประหลาดใจคือเรื่องนี้แตกต่างกันไปตามเชื้อชาติและระดับรายได้ จากการศึกษาพบว่า โรคภูมิแพ้อาหารพบได้บ่อยในชาวเอเชีย ชาวฮิสแปนิก และชาวผิวดำ มากกว่าชาวผิวขาว และยังพบได้บ่อยในครอบครัวที่มีรายได้น้อยมากกว่าครอบครัวที่มีรายได้สูงอีกด้วย
นี่คือข้อมูลโดยสรุป
| กลุ่ม | เปอร์เซ็นต์ของผู้ที่มีอาการแพ้อาหาร |
|---|---|
| ผู้ใหญ่โดยทั่วไป | 11% |
| เด็กทั่วไป | 8% |
| คนผิวขาวที่ไม่ใช่เชื้อสายฮิสแปนิก | 9.5% |
| ชาวเอเชีย | 10.5% |
| ชาวฮิสแปนิก | 10.6% |
| คนผิวดำ (คนผิวดำที่ไม่ใช่เชื้อสายฮิสแปนิก) | 10.6% |
| ครัวเรือนที่มีรายได้สูง | 8.3% |
ตอนนี้คุณอาจกำลังคิดว่า 'แล้วเหตุผลคืออะไร?' มาดูกัน
นี่เป็นผลมาจากยีนเพียงอย่างเดียวหรือไม่?
หลายคนคิดว่าอาการแพ้เป็นกรรมพันธุ์ หมายความว่าเกิดจากยีน แม้ว่าจะมีส่วนที่เป็นความจริงอยู่บ้าง แต่ แพทย์ กล่าวว่ายีนไม่ใช่สาเหตุหลักเพียงอย่างเดียวของความแตกต่างนี้
ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ชี้ให้เห็นว่า ความแตกต่างนี้ ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาพแวดล้อมที่เราเกิดและอาศัยอยู่ รวมถึงปัจจัยทางสังคมและเศรษฐกิจที่เกี่ยวข้องด้วย
กล่าวโดยสรุป สิ่งต่างๆ เช่น วิถีชีวิต สภาพแวดล้อม และอากาศที่คุณหายใจเข้าไป สามารถส่งผลกระทบต่อเรื่องนี้ได้มากกว่าพันธุกรรมของคุณ
สภาพแวดล้อมและวิถีชีวิตของเราส่งผลกระทบต่อเรื่องนี้อย่างไร?
หัวข้อนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ผมจะอธิบายให้เข้าใจง่ายๆ มีประเด็นหลักสองข้อ
1. จุลินทรีย์ตัวเล็ก ๆ ในลำไส้ของเรา (จุลินทรีย์ในลำไส้)
ลองนึกภาพว่าลำไส้ของคุณเป็นเมืองใหญ่เมืองหนึ่ง ในเมืองนี้มีพลเมืองดีและพลเมืองไม่ดี พลเมืองดีเหล่านี้คือสิ่งที่เราเรียกว่า 'แบคทีเรียที่ดี' พวกมันช่วยเราย่อยอาหาร ปกป้องเราจากโรคภัย และรักษา ระบบภูมิคุ้มกัน ให้แข็งแรง กลุ่มจุลินทรีย์หลายพันล้านตัวที่อาศัยอยู่ในลำไส้นี้เรียกว่า จุลินทรีย์ในลำไส้ (Gut Microbiome) ในทางการแพทย์
แบคทีเรียที่ดีเหล่านี้เข้าสู่ร่างกายของเราจากสิ่งแวดล้อมที่เราอาศัยอยู่ตั้งแต่แรกเกิดและในวัยเด็ก ลองนึกถึงเด็กที่เติบโตในหมู่บ้าน เขาเล่นกับดิน วิ่งเล่นบนต้นไม้ เขาได้สัมผัสกับจุลินทรีย์หลากหลายชนิด ซึ่งทำให้ "จุลินทรีย์ในลำไส้" ของเขามีความหลากหลายและแข็งแรงมากขึ้น
แต่เด็กที่เติบโตในสภาพแวดล้อมในเมืองที่สะอาดเกินไป อาจไม่ได้รับความหลากหลายนี้ เมื่อ "จุลินทรีย์ในลำไส้" เสียสมดุล ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายก็จะเริ่มทำงานผิดปกติ จากนั้น แม้แต่อาหารที่ปกติไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย เช่น ถั่วลิสง นม และไข่ ก็จะถูกมองว่าเป็นศัตรูตัวฉกาจและร่างกายจะเริ่มต่อต้าน ปฏิกิริยานั้นเองที่ปรากฏออกมาในรูปของอาการแพ้
2. มลพิษทางอากาศและอาการแพ้
จากการศึกษาพบว่า ผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีมลพิษทางอากาศสูง มีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด สิ่งต่างๆ เช่น ไอเสียจากยานยนต์และ สารเคมี จากโรงงาน ส่งผลกระทบต่อระบบทางเดินหายใจและระบบภูมิคุ้มกันของเรา มลพิษเหล่านี้อาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของเราตอบสนองมากเกินไป ซึ่งอาจนำไปสู่การตอบสนองที่มากเกินไปต่อสิ่งที่ไม่เป็นอันตราย เช่น อาหาร
จากการศึกษาในสหรัฐอเมริกา พบว่าชุมชนที่ไม่ใช่คนผิวขาวและผู้มีรายได้น้อยมักอาศัยอยู่ในพื้นที่อุตสาหกรรมที่มีมลพิษทางอากาศสูง ซึ่งอาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคภูมิแพ้ในกลุ่มคนเหล่านี้เพิ่มมากขึ้น
สถานการณ์ทางเศรษฐกิจและปัญหาสุขภาพ
การมีอาการแพ้อาหารอาจเป็นภาระทางการเงินอย่างมากสำหรับครอบครัว ลองนึกภาพว่าลูกของคุณแพ้นมและแป้งสาลี คุณก็จะไม่สามารถซื้อขนมปัง บิสกิต และเค้กจากร้านค้าทั่วไปได้ คุณต้องมองหาผลิตภัณฑ์ "ปราศจากกลูเตน" หรือ "ปราศจากนม" ที่มีราคาแพงกว่าแทน
ไม่เพียงเท่านั้น คุณยังต้องไปหาหมออยู่ตลอดเวลา คุณต้องเสียเงินไปกับการตรวจภูมิแพ้และยา หากอาการภูมิแพ้ของคุณกำเริบขึ้นอย่างกะทันหัน คุณอาจต้องไปห้อง ฉุกเฉิน ของโรงพยาบาล ทั้งหมดนี้สร้างภาระทางการเงินให้กับครอบครัวเป็นอย่างมาก
นอกจากนี้ ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารยังมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นที่จะเป็นโรคอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแพ้ เช่น โรคผิวหนังอักเสบ และ โรคหอบหืด ซึ่งทั้งสามโรคนี้มีความเชื่อมโยงกัน
ดังนั้น เมื่อครอบครัวที่มีรายได้น้อยพบว่าเป็นการยากที่จะจ่ายค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมเหล่านี้ สุขภาพของเด็กหรือผู้ใหญ่ก็อาจแย่ลงได้
ข้อสรุปสำคัญ
- แม้ว่า การแพ้อาหาร จะเป็นภาวะที่พบได้ทั่วไป แต่ก็ส่งผลกระทบต่อกลุ่มคนบางกลุ่ม และผู้ที่มีรายได้น้อยมากกว่า
- นี่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุกรรมเพียงอย่างเดียว สภาพแวดล้อมที่คุณอาศัยอยู่ มลพิษทางอากาศ และสุขภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้ก็มีความสำคัญเช่นกัน
- การอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมเมืองที่มีมลพิษสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้ได้
- หากคุณหรือคนในครอบครัวของคุณมักมีอาการ เช่น ผื่นขึ้นตามผิวหนัง คัน หายใจลำบาก หรือปวดท้อง เมื่อรับประทานอาหารบางชนิด อาจเป็นสัญญาณของการแพ้อาหารได้
- หากมีข้อสงสัยเช่นนั้นอย่าตัดสินใจโดยอาศัยการคาดเดา และควรปรึกษาแพทย์ประจำครอบครัวของคุณเสมอ การได้รับการวินิจฉัยและการรักษาที่ถูกต้องนั้นสำคัญมาก
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ