ประโยชน์ต่อสุขภาพที่น่าทึ่งของไข่ต้ม

เมื่อคุณกำลังคิดว่าจะกินอะไรเป็นอาหารเช้า หรือเมื่อรู้สึกหิวเล็กน้อย ไข่ต้มเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่บางครั้งเราก็ไม่ได้คิดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายที่ซ่อนอยู่ในไข่ใบเล็กๆ นี้ ดังนั้นวันนี้เรามาพูดถึงไข่ต้มที่ดูเรียบง่ายแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกันดีกว่า

ไข่ต้มมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างไรบ้าง?

ไข่เปรียบเสมือนบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กที่อัดแน่นไปด้วยสารอาหาร หลังจากนมแล้ว ไข่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุด แทนที่จะพูดถึงประโยชน์ทีละอย่าง การดูตารางนี้จะเข้าใจง่ายกว่า

ไข่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรบ้าง?

มาดูกันว่าไข่ต้มขนาดใหญ่ (ประมาณ 50 กรัม) มีสารอาหารอะไรบ้าง

นอกจากนี้ ไข่ยังประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็น เช่น วิตามินเอและวิตามินดี

ควรระวังสิ่งเหล่านี้เมื่อรับประทานไข่

ไม่ว่าไข่จะดีแค่ไหน เราก็ยังต้องระมัดระวังในบางเรื่องอยู่ดี

• ปัญหาคอเลสเตอรอล: ไข่มีคอเลสเตอรอลอยู่ แต่การกินไข่วันละฟองจะไม่ส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อคนที่มีสุขภาพดี อย่างไรก็ตาม ไข่สามารถเพิ่มระดับ LDL (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้น หากคุณมีโรคหัวใจหรือมีคอเลสเตอรอลสูง ควรปรึกษา แพทย์ เกี่ยวกับจำนวนไข่ที่เหมาะสม
• การเติมเกลือ: หลายคนรับประทานไข่ต้มกับเกลือและพริกไทย แต่ การเติมเกลือมากเกินไป อาจทำให้ปริมาณโซเดียมในร่างกายสูงขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อภาวะต่างๆ เช่น ความดันโลหิตสูง
• วิธีการปรุง: การต้มไข่เป็นวิธีปรุงไข่ที่ healthiest ที่สุด เพราะการทอดไข่ในน้ำมันจะเพิ่มไขมันที่ไม่จำเป็นเข้าไป
• ความปลอดภัย: การรับประทานไข่ต้มสุกปลอดภัยกว่าการรับประทานไข่ต้มไม่สุก เพราะช่วยลดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา

ทำอย่างไรถึงจะต้มไข่ได้สุกทั่วถึงและปอกเปลือกได้ง่าย?

การต้มไข่เป็นเรื่องง่ายมาก

• โดยปกติแล้ว เมื่อนำไข่ไปต้มในหม้อน้ำเดือดประมาณ 10-12 นาที ไข่แดงก็จะสุกแข็ง
• หากต้องการให้ไข่แดงสุกแบบไม่นิ่มมาก ให้ต้มประมาณ 5-6 นาที

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น

การปอกไข่ต้มอาจเป็นเรื่องยุ่งยากสำหรับบางคน ลองวิธีนี้ดู:

1. หลังจากไข่ต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ค่อยๆ เคาะไข่บนพื้นผิวแข็งๆ เช่น โต๊ะ เพื่อให้เกิดรอยแตกเล็กๆ รอบๆ ไข่

2. จากนั้นวางไข่ไว้ระหว่างมือทั้งสองข้างแล้วค่อยๆ กลิ้งไปมา วิธีนี้จะช่วยแยกเปลือกไข่ออกจากกันได้

3. ปอกไข่โดยเริ่มจากด้านที่มีไขมัน ถ้าปอกยาก ให้ลองแช่ไข่ในน้ำเย็นแล้วปอกดู จะง่ายขึ้นมาก

คุณเก็บรักษาไข่ต้มอย่างไร?

ไข่ต้มสะดวกมากเพราะสามารถเตรียมล่วงหน้าได้ แต่การเก็บรักษาอย่างถูกวิธีนั้นสำคัญมาก

• ไข่ต้มสุก: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่ ต้องปอกเปลือกได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
• ไข่ต้มยางมะตูม: สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นพร้อมเปลือกได้ประมาณ สองวัน
• นอกตู้เย็น: อย่าทิ้งไข่ต้มสุกที่ปอกเปลือกแล้วหรือยังไม่ปอกเปลือกไว้ที่อุณหภูมิห้อง นานเกินสองชั่วโมง เพราะ อาจมีแบคทีเรียเจริญเติบโตได้
• นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง:การแช่แข็งไข่ต้มไม่ใช่ความคิดที่ดี เพราะไข่ขาวจะเหนียวเหมือนยาง