ประโยชน์ต่อสุขภาพของไก่: มาหาคำตอบกัน!

ไก่เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในบ้านของเราใช่ไหมคะ? ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวัน มื้อเย็น หรือปาร์ตี้ ก็คงขาดอะไรไปไม่ได้ถ้าไม่มีแกงไก่หรือไก่ผัดพริก ไก่ที่เรากินทุกวันอร่อยแค่ไหนกัน? บางคนบอกว่าอร่อย บางคนก็บอกว่าไม่อร่อยเพราะมีคอเลสเตอรอลสูง แล้วความจริงคืออะไร? วันนี้เราจะมาพูดคุยกันเรื่องนี้อย่างตรงไปตรงมาและง่ายๆ กันค่ะ

ไก่ทุกส่วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่ากันหรือไม่?

นี่เป็นคำถามที่หลายคนสงสัย คำตอบคือ ไม่ ส่วนต่างๆ ของไก่มีคุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกัน

กล่าวโดยสรุป เนื้อส่วนสีขาว เช่น เนื้ออก จะมีแคลอรี่และไขมันต่ำกว่า ในขณะที่ เนื้อส่วนสีเข้ม เช่น เนื้อสะโพกและปีก จะมีแคลอรี่และไขมันสูงกว่า

นอกจากนี้ วิธีการปรุงไก่ก็สำคัญมากเช่นกัน การรับประทานไก่พร้อมหนังและการทอดแบบน้ำมันท่วมอาจทำให้ได้รับ ไขมันอิ่มตัว ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้น หากคุณตัดสินใจรับประทานไก่แทนเนื้อแดง ทางเลือกที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดคือ อกไก่ไร้หนัง

ประโยชน์หลักของการกินไก่มีอะไรบ้าง?

ไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างแท้จริง หากเลือกและปรุงอย่างถูกวิธี ต่อไปนี้คือประโยชน์ที่สำคัญบางประการของไก่

1. เพื่อกระดูกและกล้ามเนื้อที่แข็งแรง

โปรตีน ในเนื้อไก่เป็นแหล่ง กรดอะมิโนชั้น เยี่ยม ร่างกายของเราใช้กรดอะมิโนเหล่านี้ในการสร้างเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษากล้ามเนื้อให้แข็งแรงเมื่ออายุมากขึ้น งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานโปรตีนมากขึ้นช่วยรักษา ระดับความหนาแน่นของแร่ธาตุในกระดูก นั่นหมายความว่าการรับประทานไก่สามารถช่วยสร้างกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและกระดูกที่มีสุขภาพดีได้ นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสียหายที่เกิดจากโรคและอุบัติเหตุ เช่น โรค กระดูกพรุน ได้อีกด้วย

2. เพื่อการควบคุมน้ำหนักและสุขภาพหัวใจ

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีน 25-30 กรัมต่อมื้อสามารถช่วยให้เรารู้สึก อิ่มได้นานขึ้น ซึ่งหมายความว่าแม้เราจะกินน้อยลง เราก็จะรู้สึกอิ่ม ช่วยให้เราควบคุมการกินมากเกินไปได้ สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างมาก ในการควบคุมน้ำหนัก

การรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสมมีความสัมพันธ์โดยตรงกับสุขภาพหัวใจ ช่วยควบคุมปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น ระดับไตรกลีเซอไรด์สูงและความดันโลหิตสูง

3. เพื่อพัฒนาสุขภาพจิตให้ดีขึ้น

เนื้อไก่มีกรดอะมิโนที่เรียกว่า ทริปโตเฟน ซึ่งเป็น สารตั้งต้นของเซโรโทนิน ในสมองของเรามันเกี่ยวข้องกับการเพิ่มระดับ เซโรโทนินเป็นที่รู้จักกันในชื่อฮอร์โมน "แห่งความรู้สึกดี" ที่ทำให้เรารู้สึกมีความสุข แน่นอน คุณอาจไม่ได้รู้สึกดีทันทีหลังจากกินไก่ แต่ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการกินไก่เป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินได้ในระดับหนึ่ง

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการ...

ไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีไขมันต่ำ (โดยเฉพาะเนื้ออก) นอกจากโปรตีนแล้ว ไก่ยังมีสารอาหารเหล่านี้อีกด้วย:

• วิตามินบี 12
• โคลีน
• สังกะสี
• เหล็ก
• ทองแดง

เรามาดูคุณค่าทางโภชนาการของเนื้ออกไก่ดิบไร้หนังประมาณ 100 กรัมกัน

โปรดระวังสิ่งเหล่านี้เมื่อรับประทานไก่!

ไม่ว่าไก่จะอร่อยแค่ไหน ก็ยังมีบางสิ่งที่เราต้องระวัง

1. ระวังขนาดของปริมาณที่รับประทาน: ปริมาณโปรตีนที่แนะนำต่อวันอยู่ที่ 50-170 กรัม นั่นหมายความว่าหากคุณรับประทานไก่ ปริมาณเท่าฝ่ามือต่อครั้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีไลฟ์สไตล์ที่แอctive และออกกำลังกายอาจต้องการโปรตีนมากกว่านั้นเล็กน้อย

2. ความปลอดภัยด้านอาหารมีความสำคัญมาก:นี่คือสิ่งสำคัญที่สุด หากไก่ไม่ได้รับการเก็บรักษาและปรุงสุกอย่างถูกวิธี อาจก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษที่เป็นอันตรายได้ โปรดระมัดระวังเป็นพิเศษเกี่ยวกับ การปนเปื้อนข้าม นั่นคือ การใช้เขียงเดียวกันกับไก่ดิบ การหั่นสลัดด้วยมีดเล่มเดียวกัน หรือการสัมผัสอาหารอื่นๆ ด้วยมือข้างเดียวกับที่จับเนื้อดิบ อาจทำให้แบคทีเรียอันตรายแพร่กระจายได้

3. ระวังคอเลสเตอรอล: แม้ว่าไก่จะเป็นเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ แต่ก็ยังมีคอเลสเตอรอลอยู่บ้าง หากคุณมีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้วหรือมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ควร ปรึกษาแพทย์ เกี่ยวกับอาหารที่เหมาะสมสำหรับคุณ

นี่คือวิธีการเตรียมและปรุงไก่ที่ถูกต้อง

ปฏิบัติตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อความปลอดภัยของอาหาร

ไก่แช่แข็ง

ควรนำไก่ไปแช่ตู้เย็นภายในสองชั่วโมงหลังจากซื้อมา หากจะไม่นำมาปรุงอาหารภายในสองวัน ให้นำไปแช่แข็ง มีหลายวิธีในการละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง:

• นำออกจากช่องแช่แข็ง 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นตามปกติ
• ใส่ในถุงกันน้ำแล้วแช่ในชามน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำทุก 30 นาที
• ใช้ฟังก์ชัน "ละลายน้ำแข็ง" ในไมโครเวฟของคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้ คุณควรปรุงอาหารทันที

การปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ในการปรุงไก่ อุณหภูมิภายใน สำคัญกว่าเวลา อุณหภูมิของส่วนที่หนาที่สุดของไก่ควรสูงถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ (74 องศาเซลเซียส) จึงจะพร้อมรับประทาน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร อย่าให้เทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกับกระดูก

หากอบในเตาอบ โปรดคำนึงถึงเวลาดังต่อไปนี้:

มีหลายวิธีที่จะรับประทานอาหารอย่างอร่อย

• ต้มแล้วหั่นฝอยสำหรับทำสลัด
• ย่างหรือนึ่งทานกับข้าว
• หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วประกบเป็นแซนด์วิช
• หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับทำพาสต้า
• เสิร์ฟพร้อมขนมปัง