ใครบ้างที่ไม่ชอบกินบะหมี่และพาสต้า? แต่หลายครั้งที่เราต้องระงับความอยากกินเพราะกลัวน้ำหนักขึ้นหรือกินน้ำตาลมากเกินไป คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับ "บะหมี่มหัศจรรย์" ที่บางคนพูดถึงว่าเป็นทางออกของปัญหานี้ นั่นก็คือบะหมี่ชิราทากิ แล้วบะหมี่ชนิดนี้คืออะไร มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร และมีข้อเสียอะไรบ้าง? วันนี้เรามาหาคำตอบกัน
เส้นชิราทากิเหล่านี้คืออะไร?
กล่าวโดยสรุป นี่คือบะหมี่ชนิดหนึ่งที่ทำจากหัวของพืชที่เรียกว่า "บุก" ซึ่งปลูกในประเทศแถบเอเชีย จุดเด่นของบะหมี่ชนิดนี้คือทำจากใยอาหารละลายน้ำชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "กลูโคแมนแนน" ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของบะหมี่ชนิดนี้จึงเกือบเป็นศูนย์ นอกจากนี้ยังเป็น มังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารแบบคีโต
คำภาษาญี่ปุ่น "ชิราทากิ" แปลว่า "น้ำตกสีขาว" เนื่องจากเส้นบะหมี่มีลักษณะโปร่งแสงและสีขาว บางคนก็เรียกมันว่า "บะหมี่บุก"
บะหมี่เหล่านี้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างไร?
พูดตามตรง เส้นชิราทากิ ไม่มีรสชาติเฉพาะตัวเท่าไหร่ มัน เหมือนน้ำมากกว่า แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือ มันดูดซับรสชาติของซอส แกงกะหรี่ และผักต่างๆ ที่คุณปรุงด้วยได้เป็นอย่างดี
แต่มีข้อควรระวังเล็กน้อย เนื่องจากโดยปกติแล้วสินค้าเหล่านี้จะบรรจุอยู่ในซองน้ำ ดังนั้นน้ำในซองอาจมีกลิ่นคาวเล็กน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือ ล้างให้สะอาดใต้น้ำก๊อกก่อนปรุงอาหาร
เส้นบะหมี่เหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากบะหมี่ทั่วไปเล็กน้อย มันค่อนข้างเหนียว ลื่น และหนึบ แต่ถึงแม้จะกินเพียงเล็กน้อย คุณก็จะรู้สึกอิ่มแล้ว
เส้นชิราทากิมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไรบ้าง?
เส้นชิราทากิไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุ แต่เป็นอาหารแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
| ประโยชน์ต่อสุขภาพ | อธิบายง่ายๆ ก็คือ |
|---|---|
| ช่วยในการลดน้ำหนัก | อาหารเหล่านี้มีใยอาหารสูง จึงทำให้รู้สึกอิ่มแม้รับประทานเพียงเล็กน้อย ช่วยควบคุมการรับประทานอาหารบ่อยและมากเกินไป นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์ จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก |
| การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด | ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในอาหารเหล่านี้จะช่วยชะลอการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่เรากิน ซึ่งช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้สูงขึ้นในผู้ป่วยเบาหวานหรือผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวาน |
| ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล | ผลการวิจัยเบื้องต้นชี้ให้เห็นว่าใยอาหารกลูโคแมนแนนอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL และคอเลสเตอรอลรวมได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม |
| มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร | อาหารที่มีใยอาหารสูงช่วยลดความเสี่ยงของภาวะต่างๆ เช่น ท้องผูก นอกจากนี้ใยอาหารยังทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ของเรา |
| การปรับตัวให้เข้ากับรูปแบบการรับประทานอาหารพิเศษ | ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตน แพ้นม หรือแพ้ไข่ ผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น อาหารคีโต และผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ |
แต่ก็ต้องระวังเรื่องเหล่านี้ด้วย (ผลข้างเคียง)
แม้ว่าเส้นชิราทากิจะปลอดภัยสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางสิ่งที่เราควรระวัง
สิ่งสำคัญที่สุดคือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นอย่าใช้แทนอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น ข้าว ผัก และผลไม้ ควรใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
- ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร: หากคุณไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง คุณอาจมีอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ หรือท้องเสียหลังจากรับประทานอาหารเหล่านั้น อาการเหล่านี้จะค่อยๆ ลดลงเมื่อคุณค่อยๆ ปรับตัวให้คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารที่มีใยอาหารสูง
- ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ: หากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเบาหวาน โปรดปรึกษาแพทย์ก่อนเพิ่มเส้นชิราทากิในอาหารของคุณเนื่องจากสิ่งเหล่านี้อาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากกว่าที่ควรจะเป็น
- การย่อยอาหาร ช้าลง : ยาลดน้ำหนักบางชนิดอาจทำให้การย่อยอาหารช้าลง หากคุณกำลังใช้ยาเหล่านี้ การรับประทานเส้นชิราทากิมากเกินไปอาจทำให้การย่อยอาหารช้าลงไปอีกและก่อให้เกิดปัญหาร้ายแรง เช่น ท้องผูก ควรปรึกษาแพทย์ด้วย
- ภาวะขาดสารอาหาร: เนื่องจากอาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำมาก หากคุณรับประทานอาหารเหล่านี้โดยไม่รับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นร่วมด้วย คุณอาจไม่ได้รับวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่น ๆ ที่ร่างกายต้องการ
คุณทำสิ่งเหล่านี้อย่างไร?
ปัจจุบันสามารถหาซื้อเส้นชิราทากิได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง ร้านขายอาหารเอเชีย และทางออนไลน์ในประเทศศรีลังกา
ทำง่ายมากค่ะ
1. ขั้นแรก นำออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วล้างใต้น้ำไหล (เพื่อขจัดกลิ่นคาวปลา)
2. จากนั้นนำไปต้มในน้ำร้อนประมาณ 2-3 นาที แล้วกรองน้ำออก
3. หากต้องการลดปริมาณน้ำลงอีก คุณสามารถคั่วแห้งในกระทะที่ไม่ติดกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมันได้
ตอนนี้คุณสามารถปรุงบะหมี่เหล่านี้ในแบบที่คุณชอบได้แล้ว โปรดจำไว้ว่า เนื่องจากบะหมี่เหล่านี้ไม่มีรสชาติ จึงควรปรุงด้วยซอสที่มีรสชาติ เช่น ซอสแกงกะหรี่
ข้อคิดเห็นบางประการ:
- ทานคู่กับแกงไก่หรือแกงปลาแทนข้าวก็ได้
- ใส่ซอสที่คุณชอบ (เช่น ซอสพุตตาเนสกา) แล้วนำไปปรุงเหมือนพาสต้า
- นำผักต่างๆ มาผสมกับชีส แล้วทำเป็นสลัดพาสต้าเย็นๆ
- ใส่ลงในซุปมิโซะของเรา
- ทำบะหมี่ชามสุขภาพดีด้วยส่วนผสมต่างๆ เช่น แครอท พริกหวาน และถั่วแระญี่ปุ่น
ข้อสรุปสำคัญ
- เส้นชิราทากิเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและมีใยอาหารสูง ทำจากพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่าบุก
- สามารถช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมโรคเบาหวาน และควบคุมคอเลสเตอรอลได้ นอกจากนี้ยังดีสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนและผลิตภัณฑ์จากนมด้วย
- ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น วิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นจึงควรรับประทานเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลเท่านั้น
- หากคุณกำลังรับประทานยาสำหรับโรคเบาหวานหรือยาลดน้ำหนัก สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะเพิ่มยาเหล่านี้ลงในอาหารของคุณ
- คุณสามารถกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้โดยการล้างให้สะอาดด้วยน้ำก่อนนำไปปรุงอาหาร
💬 Comments (0)
ยังไม่มีการโพสต์ความคิดเห็น เพิ่มความคิดเห็นของคุณที่นี่เป็นครั้งแรก
เพิ่มความคิดเห็นของคุณ