Çedar pendirini iýmek hakykatdanam peýdalymy? Geliň, öwreneliň!

Pendir häzirki wagtda iýýän iýmitlerimiziň köpüsiniň aýrylmaz bölegine öwrüldi, şeýlemi? Burger, sendwiç ýa-da makaron tagamyňyz bolsa, üstüne azajyk peýnir goşmak tagamyň tagamyny üýtgedýär. Esasanam kiçi çagalar peýnir gowy görýärler. Bu peýnir görnüşleriniň arasynda iň meşhur we naharlaryna ýygy-ýygydan goşulýan peýnirleriň biri çedar peýniridir. Emma ol şeýle tagamly bolsa-da, köp adamyň soragy: "Çeddar peýnirini iýmek hakykatdanam beden üçin peýdalymy? Ýa-da beden üçin zyýanlymy?" Bolýar, şu gün biz bu barada gürleşeris.

Çedar pendiri näme?

Çedar pendiri Angliýanyň Çedar obasynyň adyny göterýär. Bu pendiriň görnüşi ilkinji gezek XI asyrda ýasalypdyr. Ony ýasamak prosesi beýleki pendir görnüşlerini ýasamaga örän meňzeýär.

Ýönekeý söz bilen aýdylanda, ol şeýle ýasalýar:

1. Ilki bilen süýt alynýar, oňa ýörite bakteriýalar we ferment (rennet) goşulýar we süýt gatyga öwrülýär.

2. Soňra galan suwuk bölek, ýagny "süýt süýdüniň süýdü" aýrylýar we diňe süýt maddalary galýar.

3. Bu süýt granulalary gyzdyrylýar, olardaky çyglylyk aýrylýar we uly bloklara öwrülýär.

4. Ahyrsoňy, bu bloklar galypa goýulýar, preslenýär we belli bir wagtlap garylýar. Dükanlardan satyn alýan tagamly çedar pendirimiz şeýle taýýarlanýar.

Çedar pendiriniň iýmitlik gymmaty

Beýleki süýt önümleri ýaly, çedar pendiri hem kalsiýiň baý çeşmesidir. Kalsiý diňe süňklerimizi berkitmän, eýsem ganyň laxtalanmagy ýaly köp beýleki möhüm funksiýalara hem kömek edýän iýmit maddasydyr. Mundan başga-da, çedar pendiri A witamini we K witamini ýaly iýmit maddalaryny hem öz içine alýar.

Geliň, takmynan bir kub dýuým çedar pendiriniň iýmitlik mukdaryna seredeliň.

Çedar pendirini iýmegiň saglyk üçin nähili peýdalary bar?

Çedar pendirindäki iýmit maddalary bedenimize saglyk üçin birnäçe peýda berip biler. Geliň, olaryň nämedigine göz aýlalyň.

1. Holesteriniň derejesini peseltmäge kömek edip biler

Muny eşidip geň galmagyňyz mümkin. Pendir doýgun ýag saklaýandygy sebäpli, köp adamlar pendir iýmegiň holesteriniň derejesini ýokarlandyrýandygyny pikir edýärler. Şeýle-de bolsa, soňky barlaglar çedar pendirini ortaça iýmegiň holesteriniň derejesini peseltmäge kömek edip biljekdigini görkezdi. Bu, esasanam, orta ýaşly adamlar üçin degişlidir.

Bir gözlegde, doly ýagly peýnir iýýän adamlarda ýagly peýnir ýa-da ýag iýýänlere garanyňda zyýanly holesteriniň (LDL holesteriniň) derejesi pes bolupdyr. Barlagçylar muny "peýnir matrisasy" diýilýän düşünje bilen baglanyşdyrýarlar. Bu, peýnirdäki belok we kalsiýiň aýratyn usulda birleşýändigini we olaryň aýratynlykda iýilmeginden has köp saglyk peýdasyny berýändigini aňladýar.

2. Süňküň berkligi

Öň belläp geçişimiz ýaly, çedar pendiri kalsiý baý iýmitdir. Kalsiý sagdyn süňkler üçin örän möhümdir. Kalsiý baý iýmitlenýän adamlarda osteoporozyň döremek howpy has pes bolýar, bu bolsa süňkleriň ýaşy ulaldygyça inçe we döwülýän ýagdaýydyr. Şeýle hem, çedar pendiri süňk saglygy üçin hem möhüm bolan K witaminini öz içine alýar.

3. Sagdyn dişler

Dişleriňizi her gün arassalamak sagdyn dişler üçin nähili möhüm bolsa, iýýän iýmitimiz hem oňa gönüden-göni täsir edýär. Göz öňüne getiriň, kiçijik çagaňyz ýa-da özüňiz günortan kiçijik nahar üçin şekerli biskwit ýa-da şokolad ýerine bir bölek peýnir iýýärsiňizmi? Bu diş çüýremegini azaltmaga uly kömek eder.

Bir gözlegde çedar pendirini iýýän adamlaryň agyzlarynda pH derejesi, ýagny kislotalylygy süýt içýänlere ýa-da süýji goşulmadyk ýogurt iýýänlere garanyňda has ýokarydy. Agzyň kislotalylygy näçe ýokary bolsa (pH derejesi pes bolsa), diş çüýreme howpy şonça ýokary bolýar.

Şeýle-de bolsa, siz bu mümkin bolan töwekgelçiliklerden hem habardar bolmalysyňyz.

Peýdalary bilen birlikde, peýnir iýýän wagtymyzda üns bermeli käbir zatlar hem bar.

• Kazein Allergiýasy:Käbir adamlarda süýtde we peýnirde tapylýan kazein proteinine allergiýa döräp biler. Bu görnüşli allergiýa ýüze çykanda, alamatlar bedeniň ähli ýerinde çişme, döküntüler, siviljeler, baş agyrylary we ýadawlyk bolup biler.

• Laktoza çydamsyzlygy: Bu allergiýadan tapawutly ýagdaýdyr. Süýt önümlerinde tebigy ýagdaýda tapylýan şeker bolan laktozany özleşdirip bilmeýän adamlar peýnir iýende hem rahatsyzlyk duýup bilerler. Bu bolsa göwrelilik, gaz we içgeçme ýaly alamatlara sebäp bolup biler.

• Doýgun ýag: Beýleki süýt önümleri bilen deňeşdirilende, çedar pendiri doýgun ýagda deňeşdirme boýunça ýokarydyr. Doýgun ýagda ýokary iýmitleri yzygiderli iýmek holesteriniň derejesini ýokarlandyryp we ýürek keseliniň töwekgelçiligini ýokarlandyryp biler. Şeýle-de bolsa, käbir barlaglar çedar pendiri ýaly doly ýagly süýt önümlerini iýmegiň 65 ýaşdan ýokary adamlarda ýürek keselinden ölüm töwekgelçiligini ýokarlandyrmaýandygyny görkezýär.

Ýöne, iň esasy zat, ortaça iýmekdir.

Çedar pendirine alternatiwalar barmy?

Hawa, elbetde. Eger sizde laktoza çydamsyzlygy bar bolsa, indi badam ýa-da keşýu bilen ýasalan peýnirleri tapyp bilersiňiz. Ýöne olary iýýän wagtyňyz hem goşulan duzuň mukdary ýaly zatlara üns beriň.

Eger siz ýag kabul etmek barada alada edýän bolsaňyz, ýagsyz peýnir gowy wariantdyr. Käbir barlaglar az ýagly peýnirleriň hem agramyňyzy azaltmaga kömek edip biljekdigini görkezýär, sebäbi olar ýeterlik kalsiý alanda bedeniň ýag ýakmak ukybyny artdyrýar.