Paano natin nalalasahan ang pagkain? Pag-usapan natin ang tungkol sa mga Taste Buds!

Naisip mo na ba kung paano natin malalasahan ang lasa ng isang ulam na ating kinakain, ang tamis ng mainit na mangkok ng kanin, ang tamis ng sorbetes, ang asim ng lemon? Ang pangunahing dahilan nito ay ang isang maliit ngunit napakahalagang organo sa ating dila. Tinatawag natin itong mga taste bud, o sa Ingles ay (Taste Buds) . Ang mga ito ay parang maliliit na taste bud sa iyong dila.

Ano ang mga panlasang ito?

Sa madaling salita, ang mga taste bud ay maliliit na organong pandama na tumutulong sa iyong maranasan ang lasa. Kung titingnan mo ang iyong dila sa salamin, makikita mo na may maliliit na parang paltos na mga bukol sa dila. Sa loob ng mga bukol na iyon ay ang mga taste bud na ito. Tinatawag natin ang mga bukol na ito sa medisina na (Papillae) .

Ang panlasang ito ay nagsasabi sa iyo kung ano ang iyong kinakain at iniinom, ito man ay "masarap" o "hindi masarap." Ang impormasyong ito ay nagpapasaya sa atin na kumain, at hinihikayat tayo na makuha ang nutrisyon na kailangan ng ating katawan. Hindi lamang iyon, kundi tulad ng isang mabuting kaibigan, ang panlasang ito ay nagbabala rin sa atin tungkol sa isang bagay na hindi magandang kainin, tulad ng sirang gatas o isang piraso ng nasunog na karne.

Ano ang mga pangunahing uri ng panlasa na naaamoy ng ating mga panlasa?

Pangunahing nakikilala ng ating mga panlasa ang limang pangunahing uri ng panlasa. Tingnan natin kung ano ang mga ito.

Pero tandaan, ang pagkaing ating kinakain ay hindi lamang iisa ang lasa. Ang kombinasyon ng mga lasang ito ang nagbibigay sa atin ng masalimuot na lasa. Halimbawa, ang isang ulam ay maaaring matamis, ngunit maaari rin itong magkaroon ng bahagyang maalat at umami na lasa.

Paano gumagana ang mga ito? Ang proseso ng pagtikim

Ito ay isang napaka-interesante na proseso. Hindi lamang ito ginagawa ng iyong panlasa. Nakikibahagi rin ang mga olfactory receptor sa iyong ilong.

Isipin mong kumakain ka ng isang kainan.

1. Pagnguya: Kapag ngumunguya ka ng pagkain gamit ang iyong mga ngipin, humahalo ito sa laway sa iyong bibig at dinudurog ang pagkain sa maliliit na piraso.

2. Paglabas ng kemikal: Kapag nasira nang ganito, ang mga kemikal sa pagkain ay inilalabas.

3. Pagpapadala ng mga senyales: Ang mga kemikal na ito ay nakikipag-ugnayan sa mga panlasa sa iyong dila. Gayundin, ang amoy mula sa mga kemikal na ito ay umaakyat sa iyong ilong at tumatama sa mga organong pandama sa iyong ilong.

Sa ganitong paraan, mararanasan mo lamang ang buong lasa ng isang pagkain kapag ang parehong senyales mula sa iyong bibig at ilong ay nakarating sa iyong utak.

Kung gayon, paano mo nararamdaman ang init, lamig, at init?

Mayroon din tayong mga espesyal na sensory cell sa ating bibig at lalamunan. Ang mga selulang iyon ang nakakaramdam kung gaano kainit o lamig ang isang pagkain. Ang salitang "maasim" ay kabilang din sa grupong ito. At ang lamig na nararamdaman mula sa isang bagay tulad ng mint ay nararamdaman din sa pamamagitan ng iba pang mga selulang ito. Kaya lahat ng ito ay sama-samang bumubuo sa ating karanasan sa pagkain.

Ilan ang Rasa Divya? Nasaan sila?

Para sa isang karaniwang nasa hustong gulangMaaaring mayroong nasa pagitan ng 2,000 at 10,000 na panlasa. Ang nakakagulat ay habang tayo ay tumatanda, unti-unting nababawasan ang mga ito. Nangangahulugan ito na ang mga batang bata ay may mas maraming panlasa kaysa sa mga matatanda . Kaya naman ang ilang mga pagkaing hindi natin gustong kainin noong tayo ay bata pa, ay nagsisimula nating magustuhan kapag tayo ay lumaki.

Isang karaniwang maling akala na ang bawat bahagi ng dila ay partikular na idinisenyo para sa isang partikular na lasa (hal., ang dulo ng dila ay para sa matamis, ang likod ay para sa maasim). Ito ay ganap na mali. Sa katunayan, ang lahat ng limang taste bud na ating napag-usapan ay nakakalat sa buong dila. Gayunpaman, ang ilang mga bahagi ay bahagyang mas sensitibo sa ilang partikular na lasa.

Halimbawa, ang likod ng dila ay napakasensitibo sa mapait na lasa. Maaaring ito ay isang katangiang pangkaligtasan na dulot ng ebolusyon. Dahil maraming nakalalasong bagay ang may mapait na lasa, kaya ang pagkilala na ang isang bagay ay mapait at mapanganib bago ito lunukin ay maaaring makapagligtas ng buhay.

Anu-ano ang mga kondisyong medikal na nakakaapekto sa panlasa?

Minsan ang ating panlasa ay maaaring magbago. Mayroong ilang mga kondisyon na maaaring maging sanhi nito. Tinatawag natin itong mga sakit sa panlasa.

Bukod pa rito, ang mga sumusunod na bagay ay maaaring makaapekto sa iyong panlasa at magpaiba ng lasa ng pagkain:

• Mga impeksyon sa bibig o lalamunan (tulad ng gingivitis ).
• Kakulangan sa bitamina B12 o zinc .
• Mga sakit na metaboliko tulad ng diabetes o mga problema sa thyroid (hypothyroidism) .
• Mga sakit ng sistema ng nerbiyos (hal. Parkinson's disease ).
• Pinsala sa nerbiyos.
• Asido kati (GERD) .
• Paninigarilyo o pagnguya ng tabako.
• Labis na pag-inom ng alak.
• Ilang gamot (lalo na ang mga paggamot sa chemotherapy para sa kanser).
• Tuyong bibig.
• Nasusunog na dila.

Paano mapanatiling malusog ang Rasa Divya?

Ang magandang balita ay ang iyong mga panlasa ay patuloy na inaayos at binabago. Sa karaniwan, ang mga panlasa ay nagpapanibago ng kanilang mga selula halos bawat 10 araw . Kaya, kahit na mahapdi ang iyong dila, ang iyong panlasa ay babalik sa normal sa loob ng ilang araw.

Gayunpaman, ang patuloy na pinsala (tulad ng madalas na impeksyon at paninigarilyo) ay maaaring makaabala sa proseso ng paggaling na ito. Kaya, narito ang ilang mga bagay na maaari mong gawin upang mapangalagaan nang mabuti ang iyong panlasa:

• Huwag gumamit ng mga produktong tabako. Ang paninigarilyo ay lubhang nakakasira sa panlasa.
• Limitahan ang pag-inom ng alak.
• Panatilihing malinis ang iyong mga ngipin, gilagid, at dila.
• Hayaang lumamig ang napakainit na pagkain at inumin bago kumain/uminom. Makakatulong ito upang maiwasan ang pagkapaso ng iyong dila.
• Huwag maglagay ng mga bagay na sobrang lamig, tulad ng yelo, nang direkta sa iyong dila.

Ang mga panlasa ay isang kahanga-hangang bahagi ng ating katawan na, sa kabila ng kanilang maliit na sukat, ay mahusay na nagagawa. Kung aalagaan mo ang mga ito nang mabuti, masisiyahan ka sa masasarap na pagkain habang buhay.