Çedar peyniri yemek gerçekten sağlığa faydalı mı? Hadi birlikte öğrenelim!

Peynir, günümüzde yediğimiz birçok yemeğin vazgeçilmez bir parçası haline geldi, değil mi? İster hamburger, ister sandviç, ister makarna yemeği olsun, üzerine biraz peynir eklemek yemeğin tadını değiştiriyor. Özellikle küçük çocuklar peyniri çok seviyor. Bu peynir çeşitleri arasında, yemeklerine en sık eklenen ve en popüler peynirlerden biri de çedar peyniri. Ancak bu kadar lezzetli olmasına rağmen, birçok insanın aklındaki soru şu: "Çedar peyniri yemek gerçekten vücut için iyi mi, yoksa zararlı mı?" Tamam, bugün bu konuyu ele alacağız.

Çedar peyniri tam olarak nedir?

Çedar peyniri, adını İngiltere'deki Cheddar köyünden almıştır. Bu peynir türü ilk olarak 11. yüzyılda üretilmiştir. Yapım süreci, diğer peynir türlerinin yapım sürecine çok benzer.

Basitçe anlatmak gerekirse, yapım süreci şöyledir:

1. Öncelikle süt alınır, içine özel bakteriler ve bir enzim (rennet) eklenir ve süt pıhtılaştırılır.

2. Ardından, 'peynir altı suyu' adı verilen kalan sıvı kısım uzaklaştırılır ve geriye sadece süt katı maddeleri kalır.

3. Bu süt granülleri ısıtılır, içlerindeki nem giderilir ve büyük bloklar haline getirilir.

4. Son olarak, bu bloklar bir kalıba yerleştirilir, preslenir ve belirli bir süre olgunlaştırılır. Mağazalardan satın aldığımız lezzetli çedar peyniri işte böyle yapılır.

Çedar peynirinin besin değeri

Diğer süt ürünleri gibi, çedar peyniri de zengin bir kalsiyum kaynağıdır. Kalsiyum, sadece kemiklerimizi güçlendirmekle kalmayıp, kan pıhtılaşması gibi birçok önemli fonksiyona da yardımcı olan bir besin maddesidir. Ayrıca, çedar peyniri A vitamini ve K vitamini gibi besin maddeleri de içerir.

Şimdi de yaklaşık bir inç küp (3 cm³) çedar peynirinin besin içeriğine bakalım.

Çedar peyniri tüketmenin sağlık açısından faydaları nelerdir?

Çedar peynirindeki besin maddeleri vücudumuza çeşitli sağlık faydaları sağlayabilir. Gelin bunlara bir göz atalım.

1. Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabilir.

Bunu duyduğunuzda şaşırabilirsiniz. Peynir doymuş yağ içerdiği için birçok insan peynir yemenin kolesterolü artırdığını düşünür. Ancak son zamanlarda yapılan bazı araştırmalar, ölçülü miktarda çedar peyniri tüketmenin kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olabileceğini göstermiştir. Bu durum özellikle orta yaşlı kişiler için geçerlidir.

Bir araştırmada, tam yağlı peynir tüketen kişilerin, az yağlı peynir veya tereyağı tüketenlere göre kötü kolesterol (LDL kolesterol) seviyelerinin daha düşük olduğu görüldü. Araştırmacılar bunu 'peynir matrisi' adı verilen bir kavrama bağlıyor. Bu, peynirdeki protein ve kalsiyumun özel bir şekilde birbirine bağlı olduğu ve bu sayede ayrı ayrı tüketilmelerine kıyasla daha fazla sağlık faydası sağladığı anlamına geliyor.

2. Kemik Gücü

Daha önce de belirttiğimiz gibi, çedar peyniri kalsiyum açısından zengin bir besindir. Kalsiyum, sağlıklı kemikler için gereklidir. Kalsiyum açısından zengin beslenen kişilerin , yaşlandıkça kemiklerin inceldiği ve kırılgan hale geldiği bir durum olan osteoporoz geliştirme riski daha düşüktür. Ayrıca, çedar peyniri kemik sağlığı için önemli olan K vitamini de içerir.

3. Sağlıklı Dişler

Diş sağlığı için her gün diş fırçalamak ne kadar önemliyse, yediğimiz yiyecekler de dişlerimizi doğrudan etkiler. Örneğin, çocuğunuz veya kendiniz, öğleden sonra atıştırmalık olarak şekerli bisküvi veya çikolata yerine bir parça peynir yediğinizi düşünün. Bu, diş çürümesini azaltmada büyük ölçüde yardımcı olacaktır.

Bir araştırmada, çedar peyniri yiyen kişilerin ağızlarındaki pH seviyelerinin (asitlik) süt içenlere veya şekersiz yoğurt yiyenlere göre önemli ölçüde daha iyi olduğu görüldü. Ağız ne kadar asidikse (pH ne kadar düşükse), diş çürümesi riski de o kadar yüksek olur.

Ancak, bu potansiyel risklerin de farkında olmalısınız.

Faydalarının yanı sıra, peynir tüketirken dikkat etmemiz gereken birkaç şey de var.

• Kazein Alerjisi:Bazı kişilerde süt ve peynirde bulunan kazein proteinine karşı alerji gelişebilir. Bu tür alerji oluştuğunda, belirtiler arasında vücutta yaygın iltihaplanma, döküntüler, sivilceler, baş ağrıları ve yorgunluk yer alabilir.

• Laktoz intoleransı: Bu, alerjiden farklı bir durumdur. Süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir şeker olan laktozu sindiremeyen kişiler , peynir yerken de rahatsızlık hissedebilirler. Bu durum şişkinlik, gaz ve ishal gibi belirtilere yol açabilir.

• Doymuş Yağ: Diğer süt ürünlerine kıyasla, çedar peyniri nispeten yüksek oranda doymuş yağ içerir. Düzenli olarak yüksek oranda doymuş yağ içeren yiyecekler tüketmek kolesterol seviyelerini yükseltebilir ve kalp hastalığı riskini artırabilir. Bununla birlikte, bazı araştırmalar, çedar peyniri gibi tam yağlı süt ürünlerinin tüketiminin 65 yaş üstü kişilerde kalp hastalığından ölüm riskini artırmadığını öne sürmektedir.

Ancak en önemlisi, ölçülü yemek yemektir.

Çedar peynirine alternatifler var mı?

Evet, kesinlikle. Laktoz intoleransınız varsa, artık badem veya kaju fıstığıyla yapılan peynirler bulabilirsiniz. Ancak bunları yerken bile, eklenen tuz miktarı gibi şeylere dikkat edin.

Yağ alımınız konusunda endişeleniyorsanız, yağsız peynir iyi bir seçenektir. Bazı araştırmalar, düşük yağlı peynirlerin, vücut yeterli kalsiyum aldığında yağ yakma yeteneğini artırdığı için kilo vermenize de yardımcı olabileceğini öne sürüyor.