Süper besin kaynağı lahananın şaşırtıcı faydaları - bunun farkında olmalı mıyız?

Bir süpermarkete gittiğinizde, çeşitli yeşil ve mor sebzeler görmüşsünüzdür. Bunların arasında belki de gözünüze "lahana" adı verilen bir yaprak türü takılmıştır. Bu, şu anda tüm dünyada birçok insan tarafından konuşulan ve "süper gıda" olarak adlandırılan bir sebzedir. Peki lahana tam olarak nedir? Neden bu kadar değerli? Bugün, bunu çok basit ve anlaşılır bir şekilde ele alalım.

Kale tam olarak nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, kara lahana, lahana ailesine ait yapraklı yeşil bir sebzedir ve oldukça besleyicidir. Brokoli ve Brüksel lahanası gibi sebzelerden bahsediyorum. Kara lahana da bu ailenin bir üyesidir. Birçok çeşidi vardır.

• Kıvırcık Kara Lahana: Bu en popüler türüdür. Yaprakları dalgalı kenarlara ve güzel bir görünüme sahiptir.
• Dinozor Lahanası: Bu lahana türünün yaprakları biraz daha uzun ve dardır. Adını, yapraklarının yüzeyinin dinozor derisine benzemesinden almıştır.
• Kırmızı ve Rus lahanası: Bunların yaprakları kırmızı veya mor renktedir.

Sri Lanka'da bunları süpermarketlerde ya taze yaprak demetleri halinde ya da bazen kesilmiş, yıkanmış ve dondurulmuş paketler halinde bulabiliyoruz.

Lahana tüketmenin vücudumuz için faydaları nelerdir?

Pek çok sağlıklı gıda yüksek yağ veya kalori içerse de, bunları ölçülü tüketmeliyiz. Ancak lahana öyle değil. Yağ, şeker veya kolesterol içermez ve sodyum ve kalori oranı çok düşüktür. Ama besin açısından oldukça zengindir. Bu nedenle, kilo vermeye çalışanlar bile güvenle diyetlerine ekleyebilirler. Gelin, bu küçük yaprağın içinde saklı olan harika özelliklere bir göz atalım.

Sağlıklı ve net görüş için

A vitamini göz sağlığımız için çok önemlidir. Bir fincan kara lahana yaprağı, günlük A vitamini ihtiyacınızın %20'sinden fazlasını karşılar. Kara lahana ayrıca katarakt riskini azaltan C vitamini açısından da zengindir.

Kalp sağlığınızı koruyun.

Lahana, sağlıklı bir kalbi korumaya yardımcı olan bir dizi besin maddesi içerir. Örneğin, potasyum, lif, folat ve kalsiyum. Bunlar birlikte vücudumuzdaki kötü kolesterol veya LDL kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı olur.Bu nedenle, lahana kalp hastalığı riskini azaltmak için mükemmel bir seçimdir.

Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olur.

Yüksek tansiyon günümüzde birçok insanın karşılaştığı bir sorundur. Bazı besinler tansiyonu doğal yollarla kontrol etmeye yardımcı olabilir. Lahana da bunlardan biridir. Çünkü içerdiği magnezyum, kalsiyum ve potasyum mineralleri birlikte çalışarak kan damarlarındaki basıncı düşürür ve sağlıklı bir tansiyon seviyesinin korunmasına yardımcı olur.

Güçlü bir iskelet sistemi için

Lahana, süt ve süt ürünlerini sevmeyenler için harika bir alternatiftir. Kalsiyum, kemiklerimizin ve dişlerimizin güçlü kalması, ayrıca kalp ve kasların işlevi için gereklidir. Vücut yeterli kalsiyum almazsa, bu ihtiyacı karşılamak için kemiklerden kalsiyum alır. Zamanla kemikler zayıflar ve kolayca kırılır. Buna osteoporoz diyoruz. Bu nedenle, lahana gibi kalsiyum açısından zengin yiyecekler tüketmek bu riski azaltabilir.

K vitamini kemik sağlığı için de çok önemlidir. Düşünün, bir fincan taze kara lahana yaprağı (yaklaşık 21 gram) size 80 mikrogramdan fazla K vitamini sağlar. Bu, yetişkin bir kadın için günlük değerin yaklaşık %90'ına ve yetişkin bir erkek için günlük değerin %67'sine denk gelir.

Kara lahananın besin değeri

Daha önce bahsettiğimiz besin maddelerine ek olarak, kara lahana ayrıca B6 vitamini, bakır ve manganez gibi maddeler de içerir. Bir su bardağı (yaklaşık 21 gram) doğranmış taze kara lahananın içerdiği besin değerlerine bir göz atalım.

Lahana yemeden önce buna dikkat edin.

Lahana faydalı bir besin olsa da, bazı durumlarda dikkatli olmamız gerekir. Özellikle kan sulandırıcı gibi ilaçlar kullanıyorsanız bu durum daha da önemlidir.

Lahana yapraklarındaki yüksek K vitamini içeriği , kan sulandırıcı ilaçların etkinliğini engelleyebilir. Bu nedenle, bu tür ilaçlar kullanıyorsanız, lahana yapraklarını diyetinize eklemeden önce mutlaka doktorunuzla konuşun. Doktorunuz, lahana yapraklarını diyetinize nasıl dahil edeceğiniz konusunda size tavsiyelerde bulunacaktır. Her gün aynı miktarda yeşil sebze tüketirseniz, doktorunuz ilaç dozunuzu buna göre ayarlayabilir.

Yemeklerinize lahana nasıl ekleyebilirsiniz?

Kara lahana alırken, güzel, koyu yeşil, küçük ila orta boy yapraklı demetleri seçin. Eve getirdikten sonra buzdolabında yaklaşık beş gün taze kalabilirler. Kullanmadan önce iyice yıkamayı unutmayın. Yaprağın ortasındaki öz kısım yenilebilir olsa da, birçok kişi hafif acı bir tadı olduğu için pişirirken onu çıkarır.

İşte lahanayı lezzetli bir şekilde tüketmenin bazı fikirleri:

• Kara lahana cipsi: Yaprakları küçük parçalara doğrayın, biraz hindistan cevizi yağı, tuz ve karabiberle ovun ve fırında pişirerek lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık elde edin.
• Salatalar ve soslar: Kara lahana, diğer marullar kadar çabuk solmadığı için salata yapmak için harika bir seçimdir. Ya da lezzetli bir sos yapmak için biraz hindistan cevizi ekleyebilirsiniz.
• Smoothie'ler: Sabah meyve smoothie'nize birkaç lahana yaprağı ekleyin. Tadı harika olmayabilir, ancak besin açısından oldukça zengindir.
• Köri ve çorbalar için: Mercimek yemeğinize, sebze körisine veya çorbanıza son aşamada ince kıyılmış kara lahana yaprakları ekleyin. Bu, yemeğin besin değerini daha da artıracaktır.