Çiğ süt içmek gerçekten sağlığa faydalı mı? Gelin birlikte öğrenelim!

Muhtemelen "Çiğ süt en iyisidir, gerçek iyiliği onda barındırır" sözünü duymuşsunuzdur. Bazen çiftlikten taze süt içmeyi çok istersiniz. Peki çiğ süt içmek sandığınız kadar sağlıklı ve güvenli mi? Toplumda bu konuda birçok yanlış anlama var. Bu yüzden bugün, doğru olanı ve yanlış olanı konuşalım.

Öncelikle, çiğ süt nedir?

Basitçe söylemek gerekirse, çiğ süt, herhangi bir sterilizasyon işlemine tabi tutulmamış süttür. Genellikle, marketten aldığımız süt paketlerinin üzerinde "Pastörize" yazısını görürüz. Pastörizasyon, sütün belirli bir sıcaklığa ısıtılması ve hastalık yapabilecek tehlikeli bakteriler gibi mikropların yok edilmesi işlemidir.

Dolayısıyla, pastörize edilmemiş süt, "çiğ süt" olarak adlandırdığımız şeydir.

Düşünün, sağlıklı bir hayvanı sağarken bile, hayvanın derisinden, çevresinden ve sağım için kullanılan ekipmanlardan gelen mikroplar süte geçebilir. Bu mikropların bazıları ciddi hastalıklara neden olabilir. Pastörizasyon bu riski ortadan kaldırmak için kullanılır.

Günümüzde Sri Lanka'da birçok insan pastörize süt kullanıyor. Ancak bazı insanlar hala çiftliklerden doğrudan alınan çiğ süt tüketiyor. Bununla birlikte, dünyanın önde gelen sağlık kuruluşları bile çiğ süt tüketiminin tehlikeli enfeksiyonlara yol açabileceği gerekçesiyle bu tür içeceklerden kaçınılmasını tavsiye ediyor.

Çiğ süt ile pastörize süt arasındaki fark nedir?

Aslında, besin değeri açısından iki süt türü arasında çok fazla fark yoktur. Başlıca ve en tehlikeli fark, çiğ sütün hastalık yapıcı mikroplar içerebilmesidir. Bu mikroplar pastörizasyon işlemiyle yok edilir.

Yapılan araştırmalar, çiğ sütün pastörize süte göre 800 kat daha fazla hastalığa neden olma olasılığının bulunduğunu ve hastaneye yatış riskinin 45 kat daha yüksek olduğunu ortaya koymuştur.

Çiğ sütle ilgili yanlış algılar ve gerçekler

Şimdi de çiğ sütle ilgili bazı efsanelere ve bunların ardındaki gerçeklere bakalım.

1. Mit: Çiğ süt içmek laktoz intoleransını iyileştirir.

Gerçek: Süt, laktoz adı verilen bir şeker türü içerir. Vücudumuzun bunu sindirmesi için laktoz enzimi adı verilen bir enzime ihtiyacı vardır. Bazı insanlarda bu enzim eksiktir. Süt içtiklerinde mide rahatsızlığı ve şişkinlik yaşarlar. Bazı insanlar çiğ sütün laktoz enzimi üreten bakteriler içerdiğini düşünür, ancak bu tamamen yanlıştır. Laktoz intoleransı olan bir kişi, çiğ süt içse bile aynı semptomları yaşayacaktır.

2. Mit: Çiğ süt içmek astımı ve diğer alerjileri iyileştirir.

Gerçek şu ki: Birçok çalışma, çiftlik ortamında büyüyen ve çiğ süt içen çocukların astım ve alerji geliştirme olasılığının daha düşük olduğunu göstermiştir. Ancak bilim insanları, çiğ sütün bunun nedeni olduğunun henüz kanıtlanmadığını söylüyor. Bunun nedeni, çiftlik ortamındaki çeşitli şeylere maruz kalmanın bağışıklık sistemlerini güçlendirmesi olabilir. Bununla birlikte, bu çalışmaları yürüten bilim insanları bile , çiğ süt içmenin ciddi enfeksiyon riskinin, küçük faydalarından çok daha fazla olduğunu vurguluyor.

3. Mit: Çiğ sütte faydalı bakteriler bulunur.

Gerçek şu ki: Çiğ süt bakteri içerir. Ancak soru şu: Ne tür bakteriler? Çoğu zaman bu bakteriler hayvan dışkısından, enfekte memelerden, kirli ortamlardan ve ekipmanlardan gelir. Bunların arasında E. coli, Salmonella ve Listeria gibi tehlikeli ve potansiyel olarak ölümcül bakteriler de bulunabilir. Dolayısıyla bazı iyi bakteriler olsa da, kötü bakterilerin zararı faydalarından çok daha fazladır.

4. Mit: Süt pastörize edildiğinde besin değerlerini kaybeder.

Gerçek şu ki: Bu da tamamen yanlış bir algı. Pastörizasyon, protein, yağ, kalsiyum gibi mineraller ve A vitamini gibi besin maddelerine önemli ölçüde zarar vermez . C vitamini gibi bazı vitaminler biraz azalabilir, ancak süt C vitamini açısından zengin bir besin değildir. Bu nedenle, önemli bir etkisi yoktur.

Peki, çiğ süt içmek gerçekten güvenli mi?

Kısa cevap hayır . Çiğ süt içmek güvenli değil. Riskler çok yüksek.

Bu enfeksiyonlara herkes yakalanabilse de, 5 yaşın altındaki çocuklar, 65 yaş üstü kişiler, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler (örneğin, kanser hastaları, diyabet hastaları) en yüksek risk altındadır. Şiddetli bir enfeksiyon böbrek yetmezliğine, felce, inmeye ve hatta ölüme yol açabilir.

Kuş Gribi ve Çiğ Süt

Son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri'nde inekler arasında kuş gribi virüsü yayıldı. Virüsün, hasta ineklerin sütünde çok yüksek konsantrasyonlarda bulunduğu tespit edildi. Pastörizasyonun bu virüsü tamamen yok ettiği doğrulandı. Bu nedenle , pastörize süt içmek tamamen güvenlidir.

Ancak bu virüs buzdolabında haftalarca çiğ sütte hayatta kalabilir. Bu nedenle, hiçbir sebeple çiğ süt içmeyin.

Siz veya ailenizden biri çiğ süt içtikten sonra ateş, kusma veya ishal gibi belirtiler gösterirse, derhal bir doktora başvurun . Şiddetli belirtileriniz varsa, en yakın hastanenin Acil Servisine (ATU) gidin.