Шул иртән минем клиникага килгән 32 яшьлек ике бала анасы Мадхури миннән зур кызыксыну һәм курку белән сорады.
"Доктор Прия, мин гаиләбез өчен һәрвакыт дөге пешергечтә дөге пешерәм. Ләкин күптән түгел мин бер газетада дөге составында организм өчен зарарлы мышьяк химик матдәсе булырга мөмкин дип күрдем. Бу дөресме, доктор? Бу минем кечкенә балаларыма зыян китерерме? Моңа юл куймаска мөмкинме?" - дип сорады Мадхури.
Мин Мадхурины тынычландырдым һәм: "Мадхури, син биргән сорау бик мөһим. Хәзерге вакытта гаиләләрнең 95% ы дөге пешергечтә суны үлчәп пешерә. Суны фильтрламыйча пешерүнең бу ысулы дөгедәге мышьякның безнең организмга үтеп керү ихтималын арттыра. Шуңа күрә бүген мышьякның дөгегә ничек эләгүе, аның безнең организмга ничек зыян китерүе һәм ата-бабаларыбыз кулланган фәнни ысуллар ярдәмендә дөгедән мышьякны ничек бетерергә кирәклеге турында сөйләшик", - дидем.
Дөгедә мышьяк кайдан килә?
Мышьяк - туфракта, суда һәм һавада бик аз күләмдә табигый рәвештә очрый торган химик элемент. Шулай да, мышьяк шулай ук заманча авыл хуҗалыгында еш кулланыла торган пестицидларда һәм гербицидларда (гербицидларда) һәм химик ашламаларда да шактый күләмдә очрый.
Дөге үсемлекләре үсү вакытында башка үсемлекләргә караганда күбрәк су сеңдергәнлектән, туфракта һәм суда эрегән мышьяк җиңел сеңдерелә һәм дөге бөртекләрендә туплана. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, дөге кеше организмына мышьякның төп чыганагы булып тора. Мышьяк, нигездә, ике төрле була:
1. Органик мышьяк: Чагыштырмача азрак агулы.
2. Органик булмаган мышьяк: Бу мышьякның иң агулы төре.
🚨 Кичектергесез медицина ярдәме таләп итә торган югары мышьяк белән агулануның куркыныч билгеләре
Организмда артык күп мышьяк туплану сәбәпле түбәндәге куркыныч симптомнар барлыкка килергә мөмкин (мышьяк белән агулану), һәм мондый очракта кичекмәстән медицина ярдәме сорарга кирәк:
- Көчле ашказаны авыртулары һәм өзлексез косу.
- Сарымсак исенә охшаган сәер исле сулы диарея.
- Кулларда һәм аякларда хиссезлек/чәнчеү.
- Тиредә күренми торган кара таплар һәм мускулларның кысылуы һәм авыртуы.
Мышьяк аркасында организмга озак вакытлы зыян
Дөгедә органик булмаган мышьякның озак вакыт туплануы җитди авыруларга китерергә мөмкин:
1. Кечкенә балаларга йогынтысы:
Кечкенә балалар мышьякка бик сизгер, чөнки аларның метаболизмы тән зурлыкларына караганда тизрәк бара.
- IQ кимүе (акыл коэффициенты): Баш мие күзәнәкләренең үсеше бозылырга мөмкин, бу балаларда уку һәм интеллектуаль үсешнең начарлануына китерергә мөмкин.
- Иммунитетның какшавы: еш авыру омтылышы арту.
2. Өлкәннәргә йогынтысы:
- Рак куркынычы: Мышьякка озак вакыт тәэсир итү тире яман шеше , үпкә яман шеше һәм сидек куыгы яман шеше куркынычын арттыра.
- Йөрәк авырулары һәм шикәр диабеты: Ул артерия диварларына зыян китерә, йөрәк өянәкләре куркынычын арттыра һәм инсулин функциясен боза, шуның белән шикәр диабетына китерә.
Дөге пешерү ысуллары буенча фәнни тикшеренүләр
Галимнәр дөге пешерү вакытында чыгарылган мышьяк күләмен тикшерү өчен берничә тикшеренү үткәрделәр:
- Андреа Рааб һәм аның командасы тарафыннан үткәрелгән тикшеренүләр: Алар күрсәткәнчә, әгәр без гадәттә дөге пешергечтә дөге пешерү өчен куллана торган минималь су нисбәтен куллансак (мәсәлән, 1 стакан дөгегә 2,5 стакан су), дөгедәге мышьяк бөтенләй югалмый, һәм ул дөге белән бергә организмга өстәлә.
- М. Азизур Рахман һәм аның командасы тарафыннан үткәрелгән тикшеренүләр: Алар дөге пешергәндә күбрәк су өстәп һәм дөге пешергәннән соң калган суны фильтрлап (Суны саркыту ысулы), дөгедәге органик булмаган мышьякның 50% тан артыгы су белән бергә чыгарылачагын ачыкладылар.
Ата-бабаларыбызның фәнни зирәклеге
Әби-бабаларыбыз дөгене зур казанга су өстәп, плитәдә пешергәннәр. Дөге пешкәннән соң, артык кәбек суын (дөге боткасы суын) сөзгеч белән сөзеп алганнар.
Ул вакытта моның фәнни сәбәбен белмәсәләр дә, заманча химия тикшеренүләре дөгедән мышьякны чыгаруның иң яхшы һәм иң сәламәт ысулы - безнең бабаларыбыз кулланган "ботка сөзү ысулы" булуын раслады.
Дөгене куркынычсыз пешерү өчен 5 адым
Өйдә дөгедәге мышьяк күләмен түбәндәге адымнарны үтәп җиңел генә киметергә мөмкин:
1. Дөгене яхшылап юыгыз: Пешерү алдыннан дөгене яхшылап чайкатыгыз. Юу дөгенең тышкы ягындагы мышьякның якынча 10% ын бетерә.
2. Дөгене чылату: Пешерү алдыннан дөгене ким дигәндә 4-8 сәгать яки төн буе суда чылатыгыз. Аннары суын саркытыгыз һәм тагын чайкатыгыз.
3. Күбрәк су өстәү: Гадәти күләмнән 6 тапкыр күбрәк су өстәгез (1 стакан дөгегә 6 стакан су) һәм пешерегез.
4. Артык суны агызыгыз: Дөге пешкәннән соң, дөге пешергечтә яки казанда калган артык суны агызыгыз һәм тулысынча алыгыз.
5. Чиста су кулланыгыз: Әгәр сез суда мышьяк күп булган урыннарда яшәсәгез (мәсәлән, Раджаратада), дөге юу һәм пешерү өчен кое суы урынына чистартылган (фильтр/RO суы) су кулланыгыз.
Эшләргә һәм эшләргә ярамый торган эшләр
| ✔️ Эшләргә кирәк әйберләр (эшләргә) | ❌ Тыелган әйберләр |
|---|---|
| Балаларыгызның рационына төрлелек өстәгез. Дөгедән тыш, кураккан, танахал һәм кассава кебек җирле бәрәңге дә бирегез. | 5 яшькә кадәрге балаларга төп сөт урынына дөге сөте бирмәгез. |
| Дөге сатып алганда, органик рәвештә үстерелгән җирле дөге төрләрен сайларга тырышыгыз. | Дөгене яхшылап юмыйча һәм чылатмыйча турыдан-туры дөге пешергечтә пешермәгез. |
| Дөге пешкәч, су кипкәнче, дөге пешергечне "Җылы" режимында калдырмагыз, ләкин шунда ук суын агызыгыз. | Фермерларны игенчелектә химик ашламалар һәм гербицидларның кирәксез кулланылышын чикләргә дәртләндерегез. |
❓ Сезнең башка сорауларыгыз булырга мөмкин (еш бирелә торган сораулар)
Дөгене юып һәм чылатып, мышьякны тулысынча бетереп буламы? ▼
Юк, аны тулысынча бетереп булмый. Юып һәм чылатып бераз бетерсә дә, калган өлешен күбрәк суда пешереп һәм сөзеп алып була.
Ни өчен кечкенә балаларга дөге сөте бирү дөрес түгел? ▼
Дөге сөтендә органик булмаган мышьяк бик югары дәрәҗәдә. Кечкенә балаларның тән авырлыгына карата бу мышьяк күләме аларның үсешенә һәм миенә җитди зыян китерергә мөмкин, шуңа күрә аны 5 яшькә кадәрге балаларга бирергә ярамый.
Кызыл кәбестә ак кәбестәгә караганда күбрәк мышьяк бармы? ▼
Әйе, гадәттә, дөгенең тышкы катламы (кебек/кабык) мышьяк тупланырга күбрәк бирешә. Кызыл дөге яки кебекле көрән дөге туклыклырак булса да, мышьяк күләме ак дөгегә караганда бераз югарырак булырга мөмкин. Шуңа күрә кебекле дөге пешергәндә, аны суда чылатып, фильтрлап алу мөһим.
Дөге пешергечтә мышьяксыз дөгене ничек пешерергә? ▼
Дөге пешергечтә күбрәк су өстәп пешерергә мөмкин. Дөге тулысынча пешкәч, пешергечне сүндерегез, артык суын агызыгыз һәм дөгене бераз киптерү өчен пешергечне кире кабызыгыз (Җылы режимда).
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез