Чеддер сыры ашау чыннан да файдалымы? Әйдәгез, моны ачыклыйк!

Сыр бүгенге көндә без ашый торган күп ризыкларның аерылгысыз өлешенә әйләнде, шулай бит? Бургер, сэндвич яки макарон ризыклары булсынмы, өстенә бераз сыр өстәү ризыкның тәмен үзгәртә. Аеруча кечкенә балалар сырны яраталар. Бу сыр төрләре арасында иң популяр һәм еш өстәлә торган сырларның берсе - чеддер сыры. Ләкин ул шулкадәр тәмле булса да, күп кешеләрнең соравы: "Чеддер сыры ашау чыннан да организм өчен файдалымы? Әллә ул организм өчен зыянлымы?" Ярар, бүген без бу турыда сөйләшербез.

Чеддар сыры нәрсә ул?

Чеддар сыры Англиядәге Чеддар авылы исеме белән аталган. Бу сыр төре беренче тапкыр XI гасырда ясалган. Аны ясау процессы башка төр сырларны ясау процессына бик охшаш.

Гади итеп әйткәндә, ул менә ничек ясала:

1. Башта сөт алына, аңа махсус бактерияләр һәм фермент (шорпо) өстәлә, һәм сөт эремчеккә әйләндерелә.

2. Аннары калган сыек өлеш, "сыворотка" дип атала, алына, сөтнең каты матдәләре генә кала.

3. Бу сөт гранулалары җылытыла, алардагы дым алына һәм зур блоклар барлыкка килә.

4. Ахырда, бу блоклар формага салына, пресслана һәм билгеле бер вакыт эчендә саклана. Без кибеттән сатып алган тәмле чеддер сыры шулай ясала.

Чеддер сырының туклыклылык кыйммәте

Башка сөт ризыклары кебек үк, чеддар сыры да кальцийга бай чыганак булып тора. Кальций - сөякләребезне ныгытып кына калмыйча, кан оешу кебек башка күп мөһим функцияләрдә дә ярдәм итә торган туклыклы матдә. Моннан тыш, чеддар сыры составында А витамины һәм К витамины кебек туклыклы матдәләр дә бар.

Әйдәгез, якынча бер куб дюйм чеддер сырының туклыклылык кыйммәтенә күз салыйк.

Чеддер сыры ашауның сәламәтлек өчен нинди файдасы бар?

Чеддер сырындагы файдалы матдәләр безнең тәнебезгә берничә файдалы матдә бирә ала. Әйдәгез, аларның нәрсә икәнен карап чыгыйк.

1. Холестерин дәрәҗәсен киметергә ярдәм итә ала

Моны ишеткәч, сез гаҗәпләнерсез. Сырда туендырылган майлар булганлыктан, күп кеше сыр ашау холестеринны арттыра дип уйлый. Ләкин соңгы тикшеренүләр чеддер сырын чама белән ашау холестерин дәрәҗәсен киметергә ярдәм итә алуын күрсәтте. Бу, бигрәк тә, урта яшьтәге кешеләр өчен дөрес.

Бер тикшеренүдә, тулы майлы сыр ашаган кешеләрдә начар холестерин (LDL холестерин) дәрәҗәсе майлылыгы аз сыр яки май ашаган кешеләргә караганда түбәнрәк булган. Тикшеренүчеләр моны "сыр матрицасы" дип аталган төшенчә белән бәйлиләр. Бу сырдагы аксым һәм кальцийның махсус рәвештә бәйләнгән булуын аңлата, бу аларны аерым ашауга караганда сәламәтлек өчен күбрәк файда китерә.

2. Сөяк ныклыгы

Алдан әйтеп үткәнебезчә, чеддар сыры кальцийга бай ризык. Кальций сәламәт сөякләр өчен бик мөһим. Кальцийга бай туклану белән шөгыльләнүчеләрдә остеопороз үсеш куркынычы түбәнрәк, бу авыруда сөякләр яшь белән нечкә һәм сынучан була. Моннан тыш, чеддар сырында К витамины бар, ул шулай ук ​​сөяк сәламәтлеге өчен дә мөһим.

3. Сәламәт тешләр

Көн саен тешләрегезне чистарту сәламәт тешләр өчен мөһим булган кебек, без ашаган ризык та аңа турыдан-туры тәэсир итә. Күз алдыгызга китерегез, көндезге ашка шикәрле печенье яки шоколад урынына сыр кисәге ашасагыз, бу тешләрнең черүен киметүгә зур ярдәм итәчәк.

Бер тикшеренүдә чеддер сыры ашаган кешеләрнең авызларында pH дәрәҗәсе, ягъни кислоталылык, сөт эчкән яки шикәрсез йогурт ашаган кешеләргә караганда күпкә яхшырак булган. Авыз эчендәге кислоталылык ни кадәр түбән булса (рН ни кадәр түбән булса), тешләрнең череп чыгу куркынычы шулкадәр югарырак булган.

Шулай да, сез бу потенциаль куркынычлар турында да белергә тиеш.

Файдалары белән беррәттән, сыр ашаганда игътибарлы булырга тиешле берничә нәрсә дә бар.

• Казеинга аллергия:Кайбер кешеләрдә сөт һәм сыр составындагы казеин аксымына аллергия барлыкка килергә мөмкин. Бу төр аллергия булганда, аның симптомнарына бөтен тән буенча ялкынсыну, тимгелләр, бетчәләр, баш авыртулары һәм арыганлык керә.

• Лактоза түземсезлеге: Бу аллергиядән аерылып торган халәт. Сөт продуктларында табигый рәвештә очрый торган лактозаны эшкәртә алмаган кешеләр сыр ашаганда уңайсызлык кичерергә мөмкин. Бу шешенү, газ һәм диарея кебек симптомнарга китерергә мөмкин.

• Туендырылган майлар: Башка сөт продуктлары белән чагыштырганда, чеддар сыры чагыштырмача туендырылган майга бай. Туендырылган майга бай ризыкларны даими рәвештә ашау холестерин дәрәҗәсен күтәрә һәм йөрәк авырулары куркынычын арттыра ала. Ләкин кайбер тикшеренүләр күрсәткәнчә, чеддар сыры кебек тулы майлы сөт ризыкларын ашау 65 яшьтән өлкәнрәк кешеләрдә йөрәк авыруларыннан үлем куркынычын арттырмый.

Шулай да, иң мөһиме - чама белән туклану.

Чеддер сырына альтернатива бармы?

Әйе, әлбәттә. Әгәр дә сездә лактозага түземсезлек булса, хәзер сез бадәм яки кешью чикләвекләреннән ясалган сырларны таба аласыз. Ләкин аларны ашаганда да, өстәлгән тоз күләме кебек әйберләргә игътибар итегез.

Әгәр дә сез май куллану турында борчыласыз икән, майсыз сыр яхшы вариант. Кайбер тикшеренүләр күрсәткәнчә, аз майлы сырлар сезгә авырлыкны киметергә дә ярдәм итә ала, чөнки алар организмга җитәрлек кальций кергәндә май яндыру сәләтен арттыра.