Супермаркетның яшелчәләр бүлегендә йөргәндә, консервланган яки киптерелгән фасоль арасында бөер формасындагы куе кызыл фасоль күргәнегез бармы? Без нәкъ менә шул турыда сөйләшәбез: кызыл фасоль, яки кайберәүләр аларны кызыл борчак дип атыйлар. Алар ике төстә була: ачык кызыл һәм куе кызыл. Алар башка фасольләргә караганда бераз катырак булсалар да, бу фасольләрнең сәламәтлек өчен файдасы бәяләп бетергесез.
Гади итеп әйткәндә, бөер борчагы "гади борчак" гаиләсенең әгъзасы, кара борчак һәм пинто борчагы белән туган. Хәзер алар бөтен дөнья халкының, бигрәк тә Көньяк һәм Үзәк Америка халкының рационында төп урын алып тора. Әйдәгез, бу кечкенә борчаклар эчендә нинди зур сәламәтлек серләре яшеренгәнен карыйк.
Бөер борчагы ашауның сәламәтлек өчен нинди файдасы бар?
Диетологлар еш кына фасоль сәламәт туклануның аерылгысыз өлеше булырга тиеш дип әйтәләр. Моның сәбәбе - аларның югары туклыклы кыйммәте. Борчакны безнең рационга аксым ихтыяҗлары өчен генә түгел, ә яшелчә буларак та өстәргә мөмкин.
Тикшеренүләр күрсәткәнчә, көн саен ким дигәндә ярты стакан чикләвек ашау гомуми сәламәтлекне яхшырта. Чикләвек ашаучылар май һәм туендырылган майларны куллануны киметә, шул ук вакытта клетчатка, аксым, фолат һәм тимер кебек мөһим матдәләрне күбрәк алалар .
| Сәламәтлек өчен файда | Бу ничек була? |
|---|---|
| Йөрәк сәламәтлеген саклый | Ит кебек югары холестеринлы аксым чыганаклары урынына бөер фасоль ашау кандагы начар холестерин дәрәҗәсен киметергә ярдәм итә ала. Бу йөрәк авырулары куркынычын киметүгә зур ярдәм итә. |
| Юан эчәк яман шеше куркынычын киметә | Алардагы эреми торган клетчатка юан эчәк күзәнәкләре үсешен көйләргә ярдәм итә, бу тикшеренүләр күрсәткәнчә, юан эчәк яман шеше куркынычын киметергә мөмкин. |
| Кан шикәре дәрәҗәсен контрольдә тота | Бөер борчагы - түбән гликемик индекслы ризык. Бу аларны ашау кан шикәре дәрәҗәсенең кинәт күтәрелүенә китерми дигән сүз. Бөер борчагын кан шикәрен тиз күтәрә торган ризык белән, мәсәлән, дөге белән ашау, дөгенең эшкәртелүен акрынайтып, кан шикәре дәрәҗәсен контрольдә тотарга ярдәм итә ала. |
| Тән авырлыгын контрольдә тотарга ярдәм итә | Бу ризыклардагы клетчатка аз күләмдә ашаганнан соң да сезгә туклык хисе бирә. Бу артык ашауны контрольдә тотарга ярдәм итә һәм авырлыгын киметергә тырышучылар өчен зур җиңеллек бирә. |
Бу кечкенә орлыкның туклыклылык кыйммәте нинди?
Борчак - файдалы ризык, аеруча:
- Тимер
- Марганец
- Фолат
- Фосфор
- Тиамин (В1 витамины) (Тиамин - В1 витамины)
Аның составында бик күп мөһим туклыклы матдәләр бар, мәсәлән.
Ярты стакан консервланган борчакның (кайнатылган) туклыклы матдәләре турында уйлагыз.
- Калорияләр: 105
- Аксым: 7 грамм
- Майлар: 1 грамм
- Углеводлар: 19 грамм
- Азык җепселләре: 7 грамм
- Шикәр: 2 грамм
Карагыз, нинди туклыклы!
Ләкин моңа бик игътибарлы булыгыз!
Борчак ничек кенә тәмле булмасын, сез бер нәрсәне белергә тиеш. Чи яки пешерелмәгән борчак составында фитогемагглютинин (PHA) дип аталган табигый агулы аксым бар.
Әгәр бу токсин эчсә, күңел болгану, косу һәм ашказаны бозылуы/диарея кебек симптомнар барлыкка килергә мөмкин.
Ләкин борчылмагыз! Моның чишелеше бик гади. Борчакны һәрвакыт бик яхшылап пешерегез. Кайнатылганда яки яхшылап пешерелгәндә, бу токсин тулысынча юк ителә.
Истә тотарга кирәк булган иң мөһим әйберләр:
- Консервланган борчак: Алар заводта тулысынча пешерелгәннән соң консервлана, шуңа күрә аларны банкадан турыдан-туры ашарга тулысынча куркынычсыз .
- Киптерелгән борчак: Әгәр сез өйдә киптерелгән борчак пешерсәгез, аларны яхшылап пешерегез . Аларны кайнап торган суда ким дигәндә 30 минут пешерү яхшырак.
- Әкрен пешергеч турында кисәтү:Кайбер кешеләр борчак пешерү өчен әкрен пешергеч кулланалар. Ләкин, әкрен пешергеч борчактагы PHA токсиннарын юк итәрлек югары температурага кадәр җылынмаска мөмкин. Шуңа күрә, киптерелгән борчак пешергәндә әкрен пешергеч куллану киңәш ителми.
- Әгәр сез очраклы рәвештә чи яки пешерелмәгән чикләвекләр ашасагыз: Әгәр дә бу хәл сезнең яки балагыз белән булса, куркакланмагыз һәм шунда ук якындагы хастаханәнең ашыгыч ярдәм бүлегенә (ETU) мөрәҗәгать итегез. Мондый агуланулар турында киңәш алу өчен сез шулай ук Коломбо милли хастаханәсендәге Милли агулар мәгълүмат үзәгенә шалтырата аласыз.
- Газ: Башка борчаклар кебек үк, борчак та кайбер кешеләрдә газ һәм уңайсызлык китерергә мөмкин. Моны киметүнең иң яхшы ысулы - киптерелгән борчакны пешерү алдыннан берничә сәгатькә чылату, суын саркыту һәм чиста суда пешерү.
Тәмле ризыкларга бөер борчагы ничек өстәргә?
Аларның нык текстурасы һәм матур төсе теләсә нинди ризыкка үзенчәлекле күренеш һәм тәм өсти. Алар шулай ук кечкенә балалар өчен бик яхшы бармак ризыгы.
- Без ясаган яшелчә салатларына, мәсәлән, борчак каррисына, шуларның кайберләрен өстәп карагыз.
- Тәмле вегетариан чилиен фасоль һәм нохут кебек ризыклар белән кушып ясарга мөмкин.
- Дөге белән ашау өчен аерым гарнир буларак, май белән бөер борчагы ясагыз.
- Шулай ук, аның аксым күләмен арттыру өчен, аны макарон салатына өстәргә мөмкин.
Сез дә көндәлек рационыгызга төрле ысуллар белән бөер борчагы кертә аласыз һәм аның сәламәтлек өчен гаҗәеп файдасын күрә аласыз. Ләкин исегездә тотыгыз, аларны яхшылап пешерү бик мөһим!
Өйгә алып китү хәбәре
- Борчак - йөрәк сәламәтлеге өчен, шикәр диабетын контрольдә тотуда, яман шеш авыруларын киметүдә һәм авырлыкны контрольдә тотуда ярдәм итә торган бик файдалы ризык.
- Чи яки пешерелмәгән бөер борчагы составында Фитогемагглютинин (PHA) дип аталган токсин булганлыктан, аларны һәрвакыт яхшылап пешерү мөһим.
- Консервланган борчак инде пешкән, шуңа күрә аларны шунда ук ашарга мөмкин.
- Киптерелгән чикләвекләрне пешергәндә, аларны түбән температурада пешерә торган әкрен пешергеч куллану урынына, кайнар суда пешерү яхшырак.
- Әгәр дә сезнең диетагыз яки медицина хәлегез турында борчылуларыгыз булса, һәрвакыт гаилә табибыгыздан (табибтан) киңәш сорагыз.
💬 Comments (0)
Әлегә аңлатма бирелмәгән. Комментарийны монда беренче тапкыр өстәгез.
Комментарий өстәгез