Чи сөт эчү чыннан да файдалымы? Әйдәгез, моны ачыклыйк!

Сез, мөгаен, кешеләрнең: "Чимал сөт - иң яхшысы, аның чын файдасы бар", - дигәннәрен ишеткәнсездер. Кайвакыт фермадан турыдан-туры яңа сөт эчәргә теләгән вакытлар була. Ләкин чимал сөт эчү сез уйлаганча сәламәт һәм куркынычсызмы? Чынлыкта, җәмгыятьтә бу турыда күп ялгыш фикерләр бар. Шуңа күрә бүген әйдәгез, нәрсә дөрес, нәрсә ялган икәнлеге турында сөйләшик.

Беренчедән, чимал сөт нәрсә ул?

Гади итеп әйткәндә, чимал сөт - бернинди стерилизация процессыннан үтмәгән сөт. Гадәттә, без кибеттән сатып алган сөт төргәгендә аны "Пастеризацияләнгән" дип күрерсез. Пастеризация - сөтне билгеле бер температурага кадәр җылыту һәм авырулар китереп чыгарырга мөмкин булган куркыныч бактерияләр кебек микробларны юк итү процессы.

Димәк, пастеризацияләнмәгән сөтне без "чимал сөт" дип атыйбыз.

Уйлап карагыз, хәтта сәламәт терлекне сөт белән савганда да, терлек тиресеннән, аны әйләндереп алган мохиттән һәм аны сөт белән саву өчен кулланыла торган җиһазлардан микроблар сөткә эләгә ала. Бу микробларның кайберләре җитди авырулар китереп чыгарырга мөмкин. Пастеризация бу куркынычны бетерү өчен кулланыла.

Бүгенге көндә Шри-Ланкада күп кеше пастеризацияләнгән сөт куллана. Шулай да, кайбер кешеләр чимал сөтне турыдан-туры фермалардан алалар. Ләкин хәтта дөньядагы зур сәламәтлек саклау оешмалары да чимал сөт эчмәскә киңәш итә, чөнки ул куркыныч инфекцияләр китереп чыгарырга мөмкин.

Чимал сөт белән пастеризацияләнгән сөт арасында нинди аерма бар?

Чынлыкта, туклыклылык кыйммәте ягыннан ике төр сөт арасында зур аерма юк. Төп һәм иң куркыныч аерма шунда ки, чимал сөттә авыру китереп чыгаручы микроблар булырга мөмкин. Бу микроблар пастеризацияләнгәндә юк ителә.

Тикшеренүләр күрсәткәнчә, чимал сөт пастеризацияләнгән сөткә караганда 800 тапкырдан артык авыру китереп чыгара, ә хастаханәгә салу куркынычы 45 тапкыр югарырак.

Чи сөт турындагы ялгыш фикерләр һәм хакыйкать

Әйдәгез, хәзер чи сөт турындагы кайбер мифларга һәм аның артындагы хакыйкатькә күз салыйк.

1 нче миф: Чимал сөт эчкәндә лактозага түземсезлек яхшыра.

Факт: Сөттә лактоза дип аталган шикәр төре бар. Аны эшкәртү өчен безнең организмга лактаза дип аталган фермент кирәк. Кайбер кешеләрдә бу фермент җитми. Сөт эчкәндә алар ашказаны авырта һәм шешенә. Кайбер кешеләр чимал сөттә лактаза ферментын җитештерә торган бактерияләр бар дип уйлыйлар, ләкин бу бөтенләй ялгыш. Лактозага түземсезлек белән авыручы кеше чимал сөт эчсә дә, шул ук симптомнарны кичерәчәк.

2 нче миф: Чи сөт эчү астма һәм башка аллергияләрне дәвалый.

Факт: Берничә тикшеренү күрсәткәнчә, ферма мохитендә үскән һәм чимал сөт эчкән балаларда астма һәм аллергия үсешенә азрак дучар булалар. Ләкин галимнәр әйтүенчә, әлегә чимал сөтнең сәбәбе булуы исбатланмаган . Бәлки, бу аларның иммун системасы ферма мохитендә төрле әйберләргә дучар булу аркасында көчәюе белән бәйледер. Ләкин, хәтта бу тикшеренүләрне үткәргән галимнәр дә чимал сөт эчүдән җитди инфекцияләр куркынычы кечкенә файдадан күпкә артып китүен ассызыклыйлар.

3 нче миф: Чи сөттә файдалы бактерияләр бар.

Факт: Чимал сөттә бактерияләр бар. Ләкин сорау нинди бактерияләрдә. Күпчелек вакытта бу бактерияләр хайван тизәкләреннән, зарарланган җиленнәрдән, пычрак мохиттән һәм җиһазлардан барлыкка килә. Алар арасында куркыныч һәм үлемгә китерергә мөмкин булган бактерияләр, мәсәлән , E. coli, Salmonella һәм Listeria бар. Шуңа күрә кайбер файдалы бактерияләр булса да, начар бактерияләрнең зыяны файдасыннан күпкә артып китә.

Миф 4: Сөт пастеризацияләнгәндә үзенең файдалы матдәләрен югалта.

Факт: Бу да бөтенләй ялгыш фикер. Пастеризация аксым, май, кальций кебек минераллар һәм А витамины кебек туклыклы матдәләргә сизелерлек зыян китерми . Кайбер витаминнар, мәсәлән, С витамины, бераз киметелергә мөмкин, ләкин сөт С витаминына бай азык түгел. Шуңа күрә ул сизелерлек йогынты ясамый.

Димәк, чимал сөт эчү чыннан да куркынычмы?

Кыска җавап - юк . Чи сөт эчү куркынычсыз түгел. Куркынычлар бик югары.

Бу инфекцияләрне теләсә кем йоктыра алса да, 5 яшькә кадәрге балалар, 65 яшьтән өлкәнрәк кешеләр, йөкле хатын-кызлар һәм иммун системасы зәгыйфьләнгән кешеләр (мәсәлән, онкологик авырулар, шикәр диабеты белән авыручылар) иң югары куркыныч астында. Каты инфекция бөер җитешсезлегенә, параличка, инсультка һәм хәтта үлемгә китерергә мөмкин.

Кош гриппы һәм чимал сөт

Күптән түгел Америка Кушма Штатларында сыерлар арасында кош гриппы вирусы таралды. Бу авыру сыерларның сөтендә вирус бик югары концентрациядә булуы ачыкланды. Пастеризация бу вирусны тулысынча юк итүе расланды. Шуңа күрә пастеризацияләнгән сөт эчү өчен тулысынча куркынычсыз.

Ләкин бу вирус чимал сөттә суыткычта атналар буе яши ала. Шуңа күрә бернинди сәбәп аркасында да чимал сөт эчмәгез.

Әгәр дә сездә яки гаиләгездә чи сөт эчкәннән соң температура күтәрелү, косу яки диарея кебек симптомнар барлыкка килсә, шунда ук табибка мөрәҗәгать итегез . Әгәр дә сездә җитди симптомнар булса, якындагы хастаханәнең ашыгыч ярдәм бүлегенә (Ашыгыч ярдәм) мөрәҗәгать итегез.