چېددەر پىشلاق يېيىش راستىنلا پايدىلىقمۇ؟ كېلىڭ، بۇنى بىلىپ باقايلى!

پىشلاق بۈگۈنكى كۈندە بىز يەيدىغان نۇرغۇن يېمەكلىكلەرنىڭ ئايرىلماس بىر قىسمىغا ئايلاندى، شۇنداقمۇ؟ سىز گامبۇرگېر، ساندۋىچ ياكى ماكارون يېسىڭىزمۇ، ئۈستىگە ئازراق پىشلاق قوشسىڭىز، تاماقنىڭ تەمىنى ئۆزگەرتىدۇ. بولۇپمۇ كىچىك بالىلار پىشلاقنى ياخشى كۆرىدۇ. بۇ خىل پىشلاقلار ئىچىدە، ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن ۋە تاماققا دائىم قوشۇلىدىغان پىشلاقلارنىڭ بىرى چېددەر پىشلاق. ئەمما ئۇ شۇنچە تەملىك بولسىمۇ، نۇرغۇن كىشىلەرنىڭ سورىغان سوئالى: «چېددەر پىشلاق يېيىش ھەقىقەتەن بەدەنگە پايدىلىقمۇ؟ ياكى بەدەنگە زىيانلىقمۇ؟» بولىدۇ، شۇڭا بۈگۈن بىز بۇ ھەقتە سۆزلەيمىز.

چېددەر پىشلاق دېگەن نېمە؟

چېددەر پىشلاقنىڭ ئىسمى ئەنگىلىيەدىكى چېددەر كەنتىنىڭ ئىسمى بىلەن ئاتالغان. بۇ خىل پىشلاق ئەڭ دەسلەپ 11-ئەسىردە ياسالغان. ئۇنى ياساش جەريانى باشقا خىل پىشلاقلارنى ياساش جەريانىغا ئوخشايدۇ.

ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ئۇ مۇنداق ياسىلىدۇ:

1. ئالدى بىلەن سۈت ئېلىنىدۇ، ئۇنىڭغا ئالاھىدە باكتېرىيە ۋە بىر خىل ئېنزىم (رېنېت) قوشۇلىدۇ، ئاندىن سۈت قېتىققا ئايلاندۇرۇلىدۇ.

2. ئاندىن، قالغان «سۈت زەرداب» دەپ ئاتىلىدىغان سۇيۇق قىسمى ئېلىۋېتىلىدۇ، پەقەت سۈتنىڭ قاتتىق قىسمىلا قالىدۇ.

3. بۇ سۈت دانچىلىرى قىزىتىلىدۇ، ئىچىدىكى نەملىك چىقىرىۋېتىلىدۇ ۋە چوڭ بۆلەكلەرگە ئايلىنىدۇ.

4. ئاخىرىدا، بۇ بۆلەكلەر قېلىپقا سېلىنىپ، پىشۇرۇلۇپ، بەلگىلىك ۋاقىت قورۇلىدۇ. بىز دۇكاندىن سېتىۋالىدىغان تەملىك چېددەر پىشلاق مۇشۇنداق ياسىلىدۇ.

چېددەر پىشلاقنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى

باشقا سۈت مەھسۇلاتلىرىغا ئوخشاش، چېددەر پىشلاقمۇ كالتسىينىڭ مول مەنبەسى. كالتسىي پەقەت سۆڭەكلىرىمىزنى چىڭىتىپلا قالماي، يەنە قان ئۇيۇش قاتارلىق باشقا نۇرغۇن مۇھىم ئىقتىدارلارغا ياردەم بېرىدىغان ئوزۇقلۇق ماددا. بۇنىڭدىن باشقا، چېددەر پىشلاقتا يەنە A ۋىتامىنى ۋە K ۋىتامىنى قاتارلىق ئوزۇقلۇق ماددىلار بار.

كېلىڭ، تەخمىنەن بىر كۇب دىيۇم چېددەر پىشلاقنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە قاراپ باقايلى.

چېددەر پىشلاق يېيىشنىڭ سالامەتلىككە قانداق پايدىسى بار؟

چېددەر پىشلاقتىكى ئوزۇقلۇق ماددىلار بەدىنىمىزگە نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرىنى ئېلىپ كېلىدۇ. كېلىڭ، ئۇلارنىڭ نېمە ئىكەنلىكىنى كۆرۈپ باقايلى.

1. خولېستېرىن سەۋىيىسىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىشى مۇمكىن

بۇنى ئاڭلاپ ھەيران قېلىشىڭىز مۇمكىن. پىشلاقنىڭ تەركىبىدە تويۇنغان ياغ بولغاچقا، نۇرغۇن كىشىلەر پىشلاق يېيىش خولېستېرىننى ئاشۇرىدۇ دەپ قارايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، يېقىنقى بىر قىسىم تەتقىقاتلاردا ، چېددەر پىشلاقنى مۇۋاپىق مىقداردا يېيىش خولېستېرىننى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىدىغانلىقى بايقالغان. بۇ، بولۇپمۇ ئوتتۇرا ياشلىق كىشىلەر ئۈچۈن تېخىمۇ توغرا.

بىر تەتقىقاتتا، تولۇق مايلىق پىشلاق يېگەن كىشىلەرنىڭ ناچار خولېستېرىن (LDL خولېستېرىن) مىقدارى ماي مىقدارى تۆۋەن پىشلاق ياكى ماي يېگەنلەرگە قارىغاندا تۆۋەن بولغان. تەتقىقاتچىلار بۇنى «پىشلاق ماترىتسىسى» دەپ ئاتىلىدىغان بىر ئۇقۇم بىلەن باغلايدۇ. بۇ دېگەنلىك، پىشلاقتىكى ئاقسىل ۋە كالتسىي ئالاھىدە ئۇسۇلدا بىر-بىرىگە باغلىنىدۇ، بۇ ئۇلارنى ئايرىم يېيىشتىن كۆپ ساغلاملىققا پايدىلىق.

2. سۆڭەكنىڭ كۈچى

ئىلگىرى تىلغا ئالغانلىرىمىزدەك، چېددەر پىشلاق كالتسىيغا باي يېمەكلىك. كالتسىي ساغلام سۆڭەكلەر ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. كالتسىيغا مول يېمەكلىكلەرنى يەيدىغان كىشىلەردە سۆڭەك ياشنىڭ چوڭىيىشىغا ئەگىشىپ نېپىز ۋە مۇرۇت بولۇپ قالىدىغان ئوستېئوپوتېئوروپ كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپى تۆۋەن بولىدۇ. شۇنداقلا، چېددەر پىشلاق تەركىبىدە K ۋىتامىنى بار بولۇپ، ئۇ سۆڭەك ساغلاملىقى ئۈچۈنمۇ مۇھىم.

3. ساغلام چىشلار

چىشىڭىزنى كۈندە چوتكىلاش ساغلام چىش ئۈچۈن مۇھىم بولغىنىدەك، يېگەن يېمەكلىكلىرىمىزمۇ ئۇنىڭغا بىۋاسىتە تەسىر كۆرسىتىدۇ. تەسەۋۋۇر قىلىپ بېقىڭ، كىچىك بالىڭىز ياكى ئۆزىڭىز چۈشتىن كېيىن ئازراق تاماق يېيىش ئۈچۈن شېكەرلىك بىسكىۋىت ياكى شوكلات ئورنىغا بىر پارچە پىشلاق يەپ باقسىڭىزچۇ؟ بۇ چىش چىرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا زور ياردەم بېرىدۇ.

بىر تەتقىقاتتا، چېددەر پىشلاق يېگەن كىشىلەرنىڭ ئاغزىدىكى pH دەرىجىسى، يەنى كىسلاتالىق دەرىجىسى سۈت ئىچكەن ياكى تاتلىقسىز قېتىق يېگەنلەرگە قارىغاندا كۆرۈنەرلىك دەرىجىدە ياخشى بولغان. ئېغىزدىكى pH قانچە كىسلاتالىق بولسا (pH قانچە تۆۋەن بولسا)، چىش چىرىش خەۋپى شۇنچە يۇقىرى بولغان.

قانداقلا بولمىسۇن، سىز بۇ يوشۇرۇن خەۋپلەردىنمۇ خەۋەردار بولۇشىڭىز كېرەك.

پايدىلىرىدىن باشقا، پىشلاق يېگەندە دىققەت قىلىشىمىز كېرەك بولغان بىر قانچە نەرسە بار.

• كازېئىن ئاللېرگىيىسى:بەزى كىشىلەر سۈت ۋە پىشلاق تەركىبىدىكى كازېئىن ئاقسىلىغا ئاللېرگىيە پەيدا قىلىشى مۇمكىن. بۇ خىل ئاللېرگىيە كۆرۈلگەندە، پۈتۈن بەدەندە ياللۇغلىنىش، تېرە قىچىشىش، يۈزدىكى ھۈسۈن، باش ئاغرىش ۋە چارچاش قاتارلىق ئالامەتلەر كۆرۈلىدۇ.

• لاكتوزا چىدىماسلىق: بۇ ئاللېرگىيەدىن پەرقلىق بىر كېسەللىك. سۈت مەھسۇلاتلىرىدا تەبىئىي ھالدا ئۇچرايدىغان لاكتوزا شېكىرىنى ھەزىم قىلالمايدىغان كىشىلەر پىشلاق يېگەندە بىئاراملىق ھېس قىلىشى مۇمكىن. بۇ ئىششىش، گاز ۋە ئىچ سۈرۈش قاتارلىق ئالامەتلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىشى مۇمكىن.

• تويۇنغان ياغ: باشقا سۈت مەھسۇلاتلىرىغا سېلىشتۇرغاندا، چېددەر پىشلاقنىڭ تويۇنغان ياغ مىقدارى نىسبەتەن يۇقىرى. تويۇنغان ياغ مىقدارى يۇقىرى يېمەكلىكلەرنى دائىم يېيىش خولېستېرىن سەۋىيىسىنى ئۆستۈرۈپ، يۈرەك كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى ئاشۇرۇۋېتىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن، بەزى تەتقىقاتلار چېددەر پىشلاق قاتارلىق تولۇق ياغلىق سۈت يېمەكلىكلىرىنى يېيىشنىڭ 65 ياشتىن ئاشقان كىشىلەرنىڭ يۈرەك كېسىلىدىن ئۆلۈش خەۋپىنى ئاشۇرمايدىغانلىقىنى كۆرسىتىپ بېرىدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن، ئەڭ مۇھىمى مۆتىدىل مىقداردا يېيىش.

چېددەر پىشلاقنىڭ ئورنىنى ئالىدىغان باشقا نەرسە بارمۇ؟

ھەئە، ئەلۋەتتە. ئەگەر سىزدە لاكتوزاغا چىدىماسلىق بولسا، ھازىر بادام ياكى كېشىيۇ قوشۇلغان پىشلاقلارنى تاپالايسىز. ئەمما ئۇلارنى يېگەندىمۇ، قوشۇلغان تۇز مىقدارى قاتارلىق نەرسىلەرگە دىققەت قىلىڭ.

ئەگەر ماي مىقدارىڭىزدىن ئەنسىرەۋاتقان بولسىڭىز، مايسىز پىشلاق ياخشى تاللاش. بەزى تەتقىقاتلاردا ماي مىقدارى تۆۋەن پىشلاقلارنىڭ ئورۇقلاشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىنلىكى، چۈنكى ئۇلار يېتەرلىك كالتسىيغا ئېرىشكەندە بەدەننىڭ ماينى كۆيدۈرۈش ئىقتىدارىنى ئاشۇرىدىغانلىقى كۆرسىتىلدى.