پىشلاق: ياخشىمۇ ياكى يامانمۇ؟ كېلىڭ، ئېنىق بىلىۋالايلى!

پىتسا ئۈستىدە، ساندۋىچنىڭ ئوتتۇرىسىدا، سالاتنىڭ ئۈستىدە... پىشلاقسىز نېمە قىلغىلى بولىدۇ؟ ئۇ ناھايىتى تەملىك. لېكىن ھەممىمىز پىشلاقنىڭ مايلىق، ساغلام ئەمەس يېمەكلىك ئىكەنلىكىنى ئاڭلىغان. شۇڭلاشقا بەزى كىشىلەر پىشلاق يېيىشتىن ئازراق قورقىدۇ. ھەقىقىي ھېكايە نېمە؟ پىشلاق پەقەت تەملىك يېمەكلىكمۇ؟ ياكى ئۇنىڭ بىز بىلمەيدىغان ساغلاملىققا پايدىسى بارمۇ؟ بولىدۇ، بۈگۈن بىز بۇ پىشلاق ھەققىدە ھەممە نەرسە توغرىسىدا سۆزلەيمىز.

ئالدى بىلەن پىشلاقنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىگە نەزەر سالايلى.

پىشلاق ھەقىقەتەن «پۈتۈنلەي يېمەكلىك». ئاددىي قىلىپ ئېيتقاندا، ئۇ سۈنئىي ماتېرىياللارنى كۆپ قوشماي، تەبىئىي شەكلىگە ئەڭ يېقىن قىلىپ ياسالغان يېمەكلىك.

لېكىن پىشلاقنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتى سىز يېگەن پىشلاقنىڭ تۈرى ۋە مىقدارىغا ئاساسەن زور دەرىجىدە پەرقلىنىدۇ. بولۇپمۇ ئېسىڭىزدە تۇتۇشقا تېگىشلىك بىر ئىش، بازاردىكى يۇقىرى دەرىجىدە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن پىشلاقلاردىن يىراق تۇرۇش . مەسىلەن، بەزى «پىشلاق پارچىلىرى» دا تەم خۇرۇچلىرى، ساقلىغۇچى ماددىلار ۋە يۇقىرى تۇز (ناترىي) قوشۇلغان بولۇشى مۇمكىن.

سۈپەتلىك پىشلاق تۆۋەندىكىدەك قىممەتلىك ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:

• ئاقسىل
• A ۋىتامىنى
• ۋىتامىن B12
• K ۋىتامىنى
• سىنىك
• كالتسىي
• D ۋىتامىنى

پىشلاق تۈرلىرى ئوتتۇرىسىدىكى ئوزۇقلۇق قىممىتىدىكى پەرقنى چۈشىنىش ئۈچۈن، بىر قانچە مىسالغا قاراپ باقايلى.

پىشلاق يېيىشنىڭ سالامەتلىككە قانداق پايدىسى بار؟

پىشلاق پەقەت لەززەتلىك يېمەكلىك ئەمەس. ئەگەر ئۇنى توغرا تاللاپ، مۆتىدىل ئىستېمال قىلسىڭىز، ئۇنىڭ نۇرغۇن پايدىلىرى بار.

سۆڭەك ۋە مۇسكۇللارنىڭ كۈچى

پىشلاقتىكى كالتسىي ۋە ئاقسىل كۈچلۈك سۆڭەك ۋە مۇسكۇللارنى قۇرۇشتا ئىنتايىن مۇھىم. پىشلاق «سۈت ئاقسىلى» دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل ئاقسىلغا مول بولۇپ، چېنىقىش بىلەن شۇغۇللىنىدىغانلار ئۇنى ئىشلىتىدۇ. شۇنداقلا، پىشلاق سۈتتىن ياسالغانلىقى ئۈچۈن كالتسىيغا مول. كالتسىي كىچىك بالىلارنىڭ سۆڭەكلىرىنىڭ تەرەققىياتىغا ياردەم بېرىدۇ، شۇنداقلا قېرىلىقتا يۈز بېرىدىغان ئوستېئوپوتېئوروپنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىدۇ.

ياللۇغلىنىشنى پەسەيتىشكە ياردەم بېرىدۇ

تەتقىقاتلاردا بايقىلىشىچە، پىشلاقتىكى بەزى ماي تۈرلىرى، مەسىلەن، كونيۇگاتسىيەلىك لىنولېئىك كىسلاتا (CLA) ، بەدەندىكى ياللۇغلىنىشنى ئازايتىشقا ياردەم بېرىدۇ. بۇ يەنە يۈرەك كېسىلى ۋە سېمىزلىكنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن.

قان بېسىمىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىشى مۇمكىن

پىشلاق قاتارلىق سۈت مەھسۇلاتلىرىدىكى يۇقىرى كالتسىي مىقدارى قان بېسىمىنى تۆۋەنلىتىشكە ياردەم بېرىدۇ. بولۇپمۇ، ماي مىقدارى تۆۋەن ۋە ناترىي مىقدارى تۆۋەن پىشلاقلارنى (مەسىلەن، قېتىق پىشلاق، رىكوتا پىشلاق، پارمېزان پىشلاق، فېتا پىشلاق) ساغلام يېمەك-ئىچمەكنىڭ بىر قىسمى سۈپىتىدە مۇۋاپىق مىقداردا ئىستېمال قىلىشقا بولىدۇ.

قان تومۇرلىرىنى قوغداشقا تۆھپە قوشىدۇ

پىشلاق گلۇتاتىئوندىن تەركىب تاپقان.تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسىتىپ بېرىدۇكى، ئۇ نىئاتسىن دەپ ئاتىلىدىغان كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا بولۇشى مۇمكىن. بۇ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا مېڭە ساغلاملىقى ۋە قان تومۇرلىرىنىڭ ئىقتىدارىنى ساقلاشقا ياردەم بېرىدۇ.

ھەزىم قىلىش ساغلاملىقىغا پايدىلىق

پىشلاق ۋە قېتىق قاتارلىق ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەردە ئاشقازان-ئۈچەيدىكى پايدىلىق باكتېرىيە بولغان پروبىئوتىك باكتېرىيەلەر بار. بەزى تەتقىقاتلار بۇ پايدىلىق باكتېرىيەلەرنىڭ بەدەندىكى ساغلام خولېستېرىن سەۋىيىسىنى ساقلاشقا ياردەم بېرەلەيدىغانلىقىنى كۆرسەتتى.

پىشلاق يېگەندە دىققەت قىلىشقا تېگىشلىك ئىشلار

پايدىلىرىدىن باشقا، پىشلاق يېگەندە دىققەت قىلىشىمىز كېرەك بولغان بىر قانچە نەرسە بار.

• كازېئىن ئاللېرگىيىسى: بەزى كىشىلەر سۈت مەھسۇلاتلىرىدىكى كازېئىن ئاقسىلىغا ئاللېرگىيىلىك بولۇشى مۇمكىن. بۇ پۈتۈن بەدەندە ياللۇغلىنىش، تېرە تېرە قىزىرىشى، يۈزدىكى ھۈسۈن، باش ئاغرىش ۋە چارچاش قاتارلىق كېسەللىكلەرنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
• لاكتوزا چىدىماسلىق: ئەگەر بەدىنىڭىز سۈتتىكى بىر خىل شېكەر بولغان لاكتوزانى ھەزىم قىلالمىسا، پىشلاق يېگەندىن كېيىن قورساق كۆپۈش، گاز ۋە ئىچ سۈرۈش قاتارلىق ئالامەتلەرنى باشتىن كەچۈرۈشىڭىز مۇمكىن.

• تويۇنغان ياغ ۋە ناترىي (تۇز) مىقدارى يۇقىرى: پىشلاقنىڭ تەركىبىدە تويۇنغان ياغ ۋە ناترىي (تۇز) مىقدارى نىسبەتەن يۇقىرى. بۇلارنىڭ كۆپ بولۇشى يۈرەك كېسىلى، دىئابىت ۋە يۇقىرى قان بېسىمىغا سەۋەب بولۇشى مۇمكىن. شۇڭا، پىشلاق قانچىلىك تەملىك بولۇشىدىن قەتئىينەزەر، ئۇنى مۇۋاپىق مىقداردا يېيىش ئەقىللىق ئىش .

ئەگەر سىز گۆشسىز يېمەكلىك يەيدىغان بولسىڭىز، بۇنى بىلىشىڭىز كېرەك!

نۇرغۇن كىشىلەر پىشلاقنىڭ سۈتتىن ياسىلىدىغانلىقىنى، شۇڭا بارلىق گۆشسىز يېمەكلىكلەرنى يېيىشكە بولىدىغانلىقىنى ئويلايدۇ. ئەمما ھەقىقەت بۇنىڭدىن سەل مۇرەككەپ.

ئەنئەنىۋى ئۇسۇلدا، پىشلاق ياسىغاندا، سۈتنى ئۇيۇتۇپ پىشلاققا ئايلاندۇرۇش ئۈچۈن، رېننېت دەپ ئاتىلىدىغان ئېنزىملارنىڭ ئارىلاشمىسى ئىشلىتىلىدۇ. ئەپسۇسكى، بۇ رېننېت كۆپىنچە موزاينىڭ ئاشقازان ئىچكى پەردىسىدىن ئېلىنىدۇ. ئۇ يەنە «موزاي رېننېتى» دەپمۇ ئاتىلىدۇ. شۇڭا، ئەگەر سىز ھايۋانات مەھسۇلاتلىرىدىن پۈتۈنلەي يىراق تۇرىدىغان گۆشسىز ياكى ۋېگان بولسىڭىز، بۇ خىل پىشلاقلار سىزگە ماس كەلمەيدۇ.

قانداقلا بولمىسۇن، بارلىق پىشلاقلار ھايۋاناتلارنىڭ شىرىنىدىن ياسىلمايدۇ. بۈگۈنكى كۈندە، باشقا نۇرغۇن ئۇسۇللار بار.

شۇڭا، ئەگەر سىز گۆشسىز يېمەكلىك ئىستېمال قىلسىڭىز، پىشلاق سېتىۋېلىشتىن بۇرۇن، ئۇنىڭدا «ئۆسۈملۈك شىرنىسى» ياكى «مىكروب شىرنىسى» دەپ يېزىلغان-يازمىغانلىقىنى تەكشۈرۈپ بېقىڭ. ئەگەر پەقەت «ئېنزىملار» دەپ يېزىلغان بولسا، ئۇ ھايۋانات شىرنىسى بولۇشى مۇمكىن.